pitch maison aux pépites de chocolat

ParSamar
67 Commentaires
Aller à la Recette Enregistrer

Ces pains briochés façon pitch fait maison sont tout simplement de petits pains au lait fourrés au chocolat ou aux pépites de chocolat. Une recette idéale pour le brunch du dimanche et surtout que ces petits pains se conservent bien dans un sac hermétique.

Pitch maison facon Brioche Pasquier

Petits pains au lait façon Pitch maison

Je prépare souvent les petits pains au lait, et je reste fidèle à ma recette qui a été testée et approuvée par de nombreux lecteurs que je remercie au passage. Aujourd’hui, nous allons faire des pitch maison, que vous devez probablement connaître. Des petits pains au lait du commerce fourrés au chocolat ou aux pépites de chocolat. Ils sont incroyablement savoureux avec une mie riche et moelleuse mais aussi une croûte moelleuse. Les pitch sont le délice parfait du petit-déjeuner, pour les petits comme pour les grands. Je dois cependant vous avertir !!. Une fois que vous commencez à faire ces petits pains au chocolat vous ne pourrez plus vous en passer.

Recette pitch maison
Comment faire les pitch façon Brioche Pasquier

J’adore les recettes faciles sans prise de tête. D’ailleurs je vous ai déjà proposé des petits pains au chocolat illusion qui sont beaucoup plus facile à faire que les croissants ou les chocolatines. Le résultat est surtout bluffant.

Ces pitch façon brioche Pasquier sont composés de farine, lait, beurre, sucre et levure boulangère. C’est aussi une recette sans oeuf incroyablement facile, et même si vous n’avez jamais réalisé ce façonnage, je vous propose de jeter un oeil sur cette recette qui est très explicite et en image.

La recette originale fait appel à de la levure boulangère, qui a une texture friable et que les boulangers recommandent. Seulement, cette dernière a une durée de vie assez courte et n’a pas besoin d’être dissoute dans du liquide. La levure sèche, quand elle, durera longtemps et se conservera facilement dans le réfrigérateur. Raison pour laquelle je l’utilise le plus souvent. Seulement cette levure doit être dissoute dans un liquide tiède avant d’être mélangé avec le reste des ingrédients.

Comme toute autre brioche, le pain a besoin de temps pour être réalisé et surtout un minimum de temps pour la levée. Il est toujours important de laisser le pain lever tranquillement. Personnellement, j’aime commencer le processus la veille et je place la pâte au réfrigérateur. Depuis que je procède ainsi je ne suis jamais déçue et la mie est phénoménale.

Comment faire les pitch :

Pour réaliser les pitch, c’est comme tout autre petit pain au lait :

La première étape consiste à mélanger les ingrédients sec et à incorporer ensuite les ingrédients liquides ainsi que la levure dissoute. On ajoute ensuite le beurre.

Si vous faites de la boulange régulièrement, vous avez sûrement remarqué que le beurre est toujours ajoute en dernier et jamais des le début. Tout simplement parce qu’il interfère avec la formation de gluten, qui est essentiel lors de la fabrication du pain. donc, si le beurre est ajouté au début, il entraînera une quantité insuffisante de gluten dans la pâte.

Bien pétrir la pâte contribuera aussi au développement du gluten. Afin de déterminer si la pâte est prête, essayez de l’étirer avec les doigts. Si elle se casse c’est qu’il n y a pas encore assez de gluten. Il faudra donc continuer à pétrir.

Première levée :

La pâte doit d’abord lever à température ambiante jusqu’à ce qu’elle double de volume. La levure commence à faire lever la pâte et le gluten deviendra plus élastique et lisse au cours de cette étape.

Une fois que la pâte a doublé de volume, on doit la dégazer car ce processus est important. Le gluten est détendu ce qui rendra la pâte plus facile à travailler.

Après avoir dégazé la pâte, on la façonne de nouveau en boule puis on la réfrigère. Cette étape est facultative mais je trouve que plus on laisse reposer la pâte meilleur sera le pain.

Pitch maison facile
Pitch maison facile

Bon A Savoir :

– Vous pouvez aussi reprendre votre recette fétiche de pain au lait et y ajouter une barre de chocolat ou des pépites de chocolat.

– Il faut aussi que la pâte soit souple, semblable à celle de petits pains au lait.

Pour ces pitch maison, j’ai repris la recette de Amandine cooking, et je trouve qu’elle se rapproche beaucoup des pitch du commerce. J’ai juste retiré les barres de chocolat car elles n’étaient pas disponibles, mais vous pouvez utiliser une tablette de chocolat. Je vous conseille aussi de bien sceller le chocolat dans la pâte afin qu’il ne déborde pas pendant la cuisson. Vous allez voir que les enfants vont se régaler surtout avec des petits pains fourrés au chocolat coulant.

Si vous aimez les pains briochés je vous propose le pain viennois de Kayser, une recette facile et surtout gourmandes.

 

Recette pitch maison

 

Pour d’autres idées de brunch :

Pain viennois aux pépites de chocolat

Gaufre au chocolat

Crêpes moelleuses

Pain perdu de Cyril Lignac

Gâteau du matin aux myrtilles et pépites de chocolat

Pitch maison, recette facile

Auteur : Samar
4.89 de 9 évaluations
Imprimer la recette Commenter Epingler la recette
Temps de préparation 15 minutes
Temps de repos : 1 day 2 heures 45 minutes
Type de plat brioche
Cuisine Française, recette facile
Portions 12

Ingrédients
  

  • 500 g farine
  • 1 sachet de levure boulangère ou 2 c-a-c de levure sèche active
  • 1 c-a-c sel
  • 300 ml lait
  • 60 g sucre
  • 60 g beurre
  • 80 g pépites de chocolat
  • 12 barres de chocolat

Instructions
 

  • Commencer par chauffer le lait (il faut qu'il soit tiède pas chaud).
  • Ajouter la levure ainsi qu'une cuillère à café de sucre. Laisser reposer pendant 15 minutes. Le mélange doit mousser.
  • Pendant ce temps, verser la farine dans la cuve du robot ou dans un saladier. Ajouter le sel et le sucre et mélanger le tout.
  • Ajouter ensuite la levure ainsi que le beurre mou. Pétrir pendant environ 10 minutes ou jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
  • Incorporer les pépites de chocolat
  • Faire une boule, couvrir la pâte d'un linge propre et laisser lever dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume (environ 2h).
  • Dégazer la pâte et la diviser en 12 pâtons.
  • Aplatir chaque pâton et glisser au centre une barre. Rabattre les extrémités et pincer les bords afin que les petits pains ne s'ouvrent pas pendant la cuisson. Rouler ensuite le pâton en boudin.
  • Déposer au fur et à mesure sur un moule à baguette et couvrir d'un linge.
  • Laisser lever une seconde fois les petits pains pendant environ 45 minutes.
  • Préchauffer le four à 180 C et badigeonner les petits pains de lait.
  • Enfourner pendant environ 15 minutes.
petits pains au lait façon pitch
petits pains au lait façon pitch

 

Vous aimerz aussi :

Cookies au chocolat cacao et pépites de chocolat blanc Pain viennois facile (aux pepites de chocolat) Recette gaufres croustillantes cacao aux pépites de chocolat Délicieux cookies aux pépites de chocolat et nougat blanc

Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

Publications similaires

4.89 from 9 votes (1 rating without comment)

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Merci de voter




Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.

67 commentaires

  15. Coucou ! Je suis rentrée d’une semaine de chez ma fille avec le plein de bisous des enfants !
    Le blog a donc repris ce matin;
    Belle soirée et bisous de nous deux !

    Répondre

  21. Je suis toujours ébahie par tes photos, je réitère une fois de plus mes félicitations. Je raffole de l’idée de préparer maison des produits initialement industriels, le contraste n’en est que plus frappant. Je me souviens avoir réalisé la brioche Pasquier, c’était tout de même bien meilleur ! Merci pour le choix de ce thème facile à mettre en œuvre, il offre tellement de possibilités… Bravo !

    Répondre

    1. Un grand merci Isabelle pour tes gentils mot qui font toujours plaisir a lire. C’est vrai qu’il n y a rien de mieux que le fait maison et surtout quand il s’agit de brioche c’est plus frais et savoureux.
      grosse bise <3

      Répondre

  25. 5 stars
    c est ce qu’ il me faut pour le petit déjeuner je viens de préparer une confiture d oranges amères je me régale d avance

    Répondre

  29. Ces petits pains tout dorés avec leur mie tendre sont très appétissants ! Je n’apprécie pas les pitchs mais aucun doute que je me regalerais avec cette version maison ! Très belle semaine Samar, bisous

    Répondre

  30. Cela fait penser à ces p’tits pains au lait dans lesquels maman glissait deux ou trois carrés de chocolat 🙂
    Avec tout plein de pépites de chocolat, ils sont bien gourmands ces pitch maison pour régaler le moment du brunch !
    Agréable début de semaine Samar. Bizh. Viviane

    Répondre