Pide, Pizza turque à la viande hachée
Le Pide est un pain de forme ovale garni de différentes garnitures. Une sorte de pizza turque cousin du Gozleme pizza ou encore est un pain turc plat de forme ovale à la viande hachée et aux légumes.
C’est l’un des fast food les plus populaires de la Turquie, mais aussi de l’Arménie et du Moyen-Orient en général. La viande hachée épicée (Kiymali pide) est la garniture la plus courant.
Cette pizza pide est servie dans des restaurants turcs dans le monde entier avec différentes garnitures.
Pide, Pizza turque à la viande hachée
Le pide est un pain (souvent decrit comme une pizza turque) plat turc cuit au four, garni d’une variété de garnitures, notamment viande hachée epicée, épinards et fromage etc…
Une pide pizza savoureuse parfumée au Sumac à laquelle je rajoute des poivrons tricolores doux pour plus de goût. La recette est très facile, vous pouvez utiliser votre propre pâte à pizza fétiche. Je garde la mienne, celle que je prépare depuis des années et dont je suis satisfaite.
Pendant le mois de ramadan, je prépare souvent cette pizza turque pour changer des bourek. Mais aussi pendant l’année surtout quand il fait chaud on aime bien préparer des plats rapides et simples.
Durant mon déménagement, il fallait que je change mon équipement de cuisine ce qui m’a poussé à me séparer de mon four et faire une pause pendant quelques semaines afin de trouver le meilleur matériel. Aussitôt ma cuisine équipée je me suis hâtée à préparer cette pizza turque pour toute la famille.
Pide
Chaque région de la Turquie, mais aussi de l’Arménie ou du moyen-orient a sa propre recette pour faire sa Pizza Pide. La pâte reste principalement la même, mais les garnitures varient.
Vous pouvez selon le goût de chacun varier les ingrédients et les épices. Ajoutez par exemple un oeuf au centre de la pizza pide turc.
Pour ma part, j’ai badigeonné les bords de la pizza et j’ai cassé l’oeuf battu sur la garniture. Vous pouvez toutefois choisir des versions individuelles ou comme moi une grande pizza.
La pizza turque est servie découpée en longueur, ensuite en tranche et chacun se sert.
Comment faire le pide turc :
Dissoudre la levure dans le lait tiède (pas chaud) puis laissez mousser environ 15 minutes.
Dans un saladier, melangez la farine le sel et le sucre.
Ajoutez l’oeuf et l’huile ainsi que la levure.
Commencez à pétrir la pâte jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Si la pâte colle n’hésitez pas à ajouter plus de farine.
Graissez un saladier d’huile d’olive et déposez la pâte. Couvrez ensuite de film plastique et de torchon et laissez la pâte doubler de volume.
Entre temps Préparez la garniture de la pizza pide :
Chauffez une poêle à feu moyen, et faites fondre le beurre, ajoutez ensuite l’oignon haché puis faites revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez l’ail et faites revenir pendant 1 minute.
Ajoutez la viande hachée et séparez-la à l’aide d’une fourchette.
Saler poivrer et ajouter le cumin. Hors du feu ajouter l’épice Sumac (si vous en avez cela apporte un très bon goût). Verser la préparation dans un saladier et laisser refroidir.
Ajouter le persil haché, la menthe hachée et le jus de citron. Bien mélanger les ingrédients et réserver.
Coupez la tomate en petits cubes et réservez.
Préchauffez le four à 200° C (400° F).
Dégazer la pâte et la couper en deux (de cette façon vous aurez 2 grandes pizza sinon en 4 pour des pizza moyennes).
Façonnez la pâte en boule et l’étaler en forme ovale.
Transférez la pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Saupoudrez la surface d’amidon afin d’éviter l’humidité.
Déposez la moitié de la garniture de viande hachée, ajouter les des de tomate ainsi que le fromage râpé.
Refermez les bords de la pizza en formant une sorte de bateau en scellant bien les extrémités pour éviter que la pâte ne s’ouvre pendant la cuisson.
Badigeonnez les bords d’oeuf battu et versez à l’aide d’une cuillère un peu d’oeuf sur la surface de la garniture.
Faites de même pour le reste de pâte.
Enfournez pour environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur dorée.
A la sortie du four coupez la pizza en deux sur la longueur et ensuite en horizontale.
Servez aussitôt !
Enjoy !
Vous pouvez accompagner cette pizza de :
Salade turque au boulgour et aux tomates, Kisir
Soupe de vermicelle rapide, recette turque
Pizza turque a la viande hachée, pide pizza
Ingrédients
- 3 tasse farine
- 250 ml lait chaud
- 1 c-a-soupe levure sèche active
- 1 c-a-café sucre
- 1 c-a-café sel
- 1 oeuf
- 3 c-a-soupe huile végétale
- 1 pincée Sumac
Pour la garniture :
- 250 g boeuf haché maigre
- 1 oignon coupé
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 c-a-soupe beurre ou d'huile végétale
- 1/2 c-a-thé cumin
- poivre noir
- 1 c-a-café sel
- 1 c-a-soupe persil frais ciselé
- menthe fraîche quelques feuilles
- 2 c-a-soupe jus de citron
- 1 tomate
Garniture :
- fromage mozzarella
- 1 oeuf
Instructions
- Dissoudre la levure dans le lait tiède (pas chaud) et laisser mousser.
- Verser la farine dans un saladier et ajouter le sel et le sucre. Mélanger.
- Ajouter l'oeuf et l'huile ainsi que la levure.
- Pétrir la pâte jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Si la pâte colle n’hésitez pas à ajouter plus de farine.
- Graisser un saladier d'huile d'olive et déposer la pâte. Couvrir de film plastique et de torchon. Laisser doubler de volume la pâte.
Préparer entre temps la garniture de la pizza pide :
- Chauffer une poêle à feu moyen, et faire fondre le beurre, ajouter l'oignon haché faire revenir jusqu’à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter l'ail et faire revenir 1 minute.
- Ajouter la viande hachée et la séparer à l'aide d'une fourchette.
- Saler poivrer et ajouter le cumin. Hors du feu ajouter l’épice Sumac (si vous en avez cela apporte un très bon goût). Verser la préparation dans un saladier et laisser refroidir.
- Ajouter le persil haché, la menthe hachée et le jus de citron. Bien mélanger les ingrédients et réserver.
- Couper la tomate en petits cubes et réserver.
- Préchauffer le four à 200 C (400 F).
- Dégazer la pâte et la couper en deux (de cette façon vous aurez 2 grandes pizza sinon en 4 pour des pizza moyennes).
- Façonner la pâte en boule et l’étaler en forme ovale.
- Transférer la pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
- Saupoudrer la surface si désiré d'amidon afin d’éviter l’humidité.
- Déposer la moitie de la garniture de viande hachée, ajouter les des de tomate ainsi que le fromage râpé.
- Refermer les bords de la pizza en formant une sorte de bateau en scellant bien les extrémités pour éviter que la pâte ne s'ouvre durant la cuisson.
- Badigeonner les bords d'oeuf battu et verser a l'aide d'une cuillère un peu d'oeuf sur la surface de la garniture.
- Faire de même pour le reste de pâte.
- Enfourner pour environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu'elle prenne une belle couleur dorée.
- A la sortie du four couper la pizza en deux sur la longueur et ensuite en horizontale.
- Servir chaud.
entrees, algerie, recette-facile, ramadan, boulange, cuisine-saine, boulangerie
Je ne connaissais pas mais cette recette me fait envie
J aime beaucoup cette recette avec le pain pide je testerai avec de la viande bœuf
Bonjour,
Je ne connaissais pas la pizza turque. Ça a l’air vraiment très bon ! 🙂
merci Lucie
bisous
j’aime ! j’en vois passer sur le net mais jamais fait encore,
faut que je me lance
merci Samar
bisous
très bon dimanche
une des meilleures pizzas ! bises
oh oui je confirme
bisous Salima <3
jolie pizza bonne garniture
excellente fin de journée bise
merci Guy
bise
Bonjour cette recette a l’air excellente mais je voudrais savoir a combien de grammes correspondent 3 tasses de farines merci beaucoup
généralement 1 tasse de farine équivaut a 128 gr.
Excellente recette. On s est régalé. Elle est dans mon cahier de recettes de tous les jours 💪😜😁
Merci infiniment pour la confiance et le gentil retour sur la recette j’en suis ravie <3
Au plaisir de vous relire
Samar <3
Bonjour je voudrais faire la recette mais a quoi correspondre les 10 oz de viande hachée, je n’ai pas compris
Bonjour Lyhia
cela correspondant a 250 g 🙂 je viens de rectifier
J’ai pris note des composants ,et ce sera fait en fin de semaine mais avec de l’agneau. Bisous Chris 06
coucou Chris
Oui c’est une bonne idée avec de la viande d’agneau
bisous
Selem aleykoum , aujourd’hui j’ai testé votre recette tout le monde a trop aimé merci mille fois pour la recette et la précision de chaque étape 💕
Wa Alikoum Es-Salem Sarra
mille merci a vous pour votre confiance ainsi que le gentil retour sur la recette ça me fait très plaisir
Saha ftourkoum
Samar
J’ai testé cette recette, je la recommande vivement !
merci Steven pour la confiance
Au plaisir de vous relire
Samar
La meilleure des pizzas
je pense que ce sera ma prochaine pizza pour laquelle je vais utiliser cette garniture. ça change de l’arménienne, bises (toujours en rééduc…)
Quelle jolie « pain-pizza », si bien garnie ! Pfffiouu, j’ai envie de croquer dedans tant tes photos sont appétissantes 🙂
Qu’est-ce que j’aime ta recette !!! Elle me met l’eau à la bouche ! Belle journée à toi …
je prends note , je vais essayer de trouvé le sumac !! Merci Samar ♥
voilà une belle pizza bien gourmande
bises
superbe pizza et bons ingrédients aujourd’hui temps moyen
excellent après-midi
Un régal ta pizza !!! Elle doit être goûteuse et avec cette pâte miam!!! Merci Samar pour ce délicieux partage, gros bisous, un excellent week-end 😗
sur que les gourmands sont passé par là. Et qu’il n’y a plus une miette
J’adore cette pizza que j’ai connue il y a 40 ans grâce à ma boulangère,Arménienne,décédée depuis,qui la faisait avec de l’agneau haché.C’était un délice!!!
De plus j’aime beaucoup vos recettes.Merci.
Bonjour Jean Pierre
je vous remercie pour votre gentil commentaire effectivement c’est tres bon avec de l’agneau moi je l’ai prepare avec du boeuf les épices lui donnent un très bon goût surtout le Sumac je suis contente d’en avoir trouve dans ma région ce n’est pas évident
Excellente soirée
Samar
hummm tu me donne envie d’en faire là tout de suite!!! bisous
humm , elle a l’air délicieuse avec l’ajout du poivron , j’adore .
la pâte semble bien moelleuse …
excellente ta pizza turque je la retiens 🙂
merci pour tous les infos et les liens sur le matériel de cuisine
bisous
Voilà qui plairait beaucoup à mon homme !
Elle doit être délicieuse ta pizza, tes photographies font drôlement envie..
Bisous et belle journée