Potage de courge butternut : Une soupe reconfortante
Une soupe de butternut servie très chaude avec des croûtons de pain, ce potage crémeux et nourrissante à la courge butternut est un plat réconfortant automnal par excellence.
Velouté de courge butternut et pomme
L’automne, on adore faire le potage de courge c’est presque une tradition chez nous. Par une journée froide, il n y a rien de plus réconfortant que de humer la bonne odeur des légumes qui embaume la cuisine pendant la cuisson de la soupe.
Nous adorons cette soupe, elle est nourrissante, crémeuse et parfaite pour satisfaire les envies d’automne. Un potage avec seulement quelques ingrédients et facile à préparer. On commence par faire revenir l’oignon, céleri et carotte. On y ajoute ensuite la courge butternut ainsi que la pomme hachée. Après cuisson on passe au mixeur et voila une soupe d’automne assez épaisse et lisse.
Un potage digne du menu de Thanksgiving avec la saveur des pommes sucrées et acidulées et les épices qui ajoutent des saveurs vibrantes.
C’est la pleine saison des courges on profite pour préparer des soupes et veloutés. Mon petit plus pour le potage courge butternut c’est d’ajouter une pomme verte à ma soupe.
La courge butternut est en forme de poire, sa chair douce au bon goût de beurre et sans fils en fait un légume parfait pour les soupes, veloutés et même les gâteaux et tartes. C’est une excellente source de vitamine A, et similaire à la carotte elle favorise ainsi une bonne vision. La cuisson au four de la courge intensifie la saveur de la soupe.
J’aime beaucoup l’automne qui est synonyme de soupe. Et je cuisine souvent avec la courge pendant cette saison. Se réchauffer le soir venu d’un bon bol de soupe réconfortante à la courge butternut et à la pomme. Une cuisson de moins d’une heure qui vous régalera.
Cette soupe peut être servie seule comme repas complet avec des croûtons croustillants et chauds et des graines de courge. Mais pour Thanksgiving, elle constitue une belle entrée pour commencer le repas.
Bon A Savoir :
- Je congèle la courge crue en morceau ça me facilite ensuite la préparation de soupe ou velouté.
- Je vous conseille de couper les légumes en tout petits morceaux pour accélérer la cuisson.
- Si vous préférez une soupe crémeuse ajoutez de la crème liquide ou mieux encore de la crème sure (une petite cuillère suffit) au moment de servir ce potage.
- Vous pouvez acheter de la courge déjà coupée en cubes. C’est un gain de temps considérable.
Pour réaliser ce potage de butternut, vous aurez besoin de :
Courge butternut : Je l’achète déjà épluchée et coupée en cubes pour un gain de temps.
Pomme : j’utilise la variété de pomme verte qui apporte un soupçon d’acidité.
Épices : noix de muscade et poivre de Cayenne pour relever le goût.
Comment préparer la soupe Butternut :
Pour commencer, faites fondre le beurre dans une casserole profonde. Puis ajoutez l’oignon haché, la carotte et le céleri. Laissez revenir 5 minutes (baissez le feu si les légumes commencent à prendre des couleurs).
Ajoutez ensuite la courge butternut ainsi que la pomme. Versez le bouillon ainsi que l’eau et portez à ébullition.
Réduisez le feu, couvrir la marmite et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Mixez les légumes en les réduisant en purée à l’aide du mixeur plongeur. Salez et poivrez.
Et enfin saupoudrez d’une pincée de Cayenne et de noix de muscade. Pour un potage moins consistant ou velouté ajoutez plus d’eau ou de bouillon.
Au moment de servir le potage, garnir de persil ou de ciboulette hachée.
Pour d’autres idées de recettes avec la courge :
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Potage de courge butternut
Ingrédients
- 1 oignon moyen
- 1 branche de céleri
- 1 carotte
- 2 c-a-soupe beurre
- 1 courge butternut j’achète la courge déjà épluchée et coupée en cube
- la moitie d'une pomme verte
- sel poivre
- 1 pincée noix de muscade
- 1 pincée et poivre de cayenne
- 240 ml d'eau
- 500 ml bouillon de poulet sinon bouillon de légume pour une soupe végétarienne
Instructions
- Faire fondre le beurre dans une casserole profonde. Ajouter l'oignon haché, la carotte et le cèleri. Laisser revenir 5 minutes (baisser le feu si les légumes commencent à prendre des couleurs).
- Ajouter la courge ainsi que la pomme. Verser le bouillon ainsi que l'eau et porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Utiliser le mixeur plongeur et réduire en purée les légumes. Saler et poivrer.
- Saupoudrer d'une pincée de cayenne et d'une pincée de noix de muscade.
- Pour un potage moins consistant ajouter plus d'eau ou de bouillon.
- Garnir de persil ou de ciboulette hachée.
Avec cette recette je participe au défi Cuisinons de Saison de ma chère Claudine du blog Cuisinons de Saison avec la courge Butternut.
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c’est un magnifique velouté, bisous samar
Un classique à la maison on se régale à coup sûr
bises
Je crois que je vais l’essayer dès ce soir, j’ai tout ce qu’il faut sous la main, et je manquais justement d’idée pour mon menu . Merci 🙂
j’espere que tu apprecieras 🙂
bise
La butternut reste ma courge préférée, tu peux la faire en soupe, en gratin, en purée, la griller….
elle s’accommode tellement facilement…
gros bisous
un joli potage de quoi bien se réchauffer
excellent après-midi
une bonne recette de saison avec le froid qu’il fait aujourd’hui ton potage me tente bien 🙂 bonne journée
Coucou ma samar ! C’est rigolo on fait dans la soupe toute les deux en couleur jaune ! mais chez moi elle est glacée !
Dans quelques temps je dégusterais bien la tienne, il ne fait pas encore assez froid chez moi pour en faire. En général ce n’est pas avant mi-novembre et encore !
Quelle a l’air bonne ! maintenant que je connais la saveur de la butternut si mon mari veut bien me la couper je la testerai en potage, elle me fait envie ! Merci de l’avoir réservée à Cuisinons de saison ! gros bisous
un excellent potage pour les soirées biens fraîches qui arrivent car aujourd’hui triste temps
très bonne journée
Guy
un potage que je dégusterais bien ! bises
Coucou Samar 🙂
Le velouté de courge butternut c’est un vrai régal, et je ne connaissais pas du tout l’astuce d’ajouter de la pomme verte dans les ingrédients !! Il faudra que je teste la prochaine fois que j’en ferai 🙂
J’aime bien ajouter un peu de fromage râpé dans le velouté… c’est encore plus gourmand !
Bon week end
A bientôt
Gros bisous
un régal
bises
Voici un beau potage j’adore c’est tellement bon.
Bonne soirée
bises
Miamm chez moi c prévu pour ce soir in Shâ ALLAH mais avec la courge musquée
Mais chez nous le temps est encore bien clément à mon gd désarroi…j’aime le froid !
alors tu es la bienvenue tu en auras a volonte avec de la neige en prime si tu aimes hihih
Il fait envie 🙂
Avec le froid qui s’en vient ta recette est la bienvenue , en plus dans la famille, nous sommes tous fans de butternut
ihihih nous aussi 🙂
quelle magnifique couleur
merci Lyly 🙂
Une bonne soupe et les photos sont tops. Bisous
Un régal et l’ajout de pomme n’est pas pour me déplaire, ta présentation est top, bises
Avec les températures qui chutent dehors voilà qui serait bien venu pour me réchauffer! Bonne soirée, bises.
Pas un soir sans soupe chez Dan….je testerais bien celle ci mais j’ai peur que M.Dan craigne le sucré / salé….
Excellent pour se réchauffer avec le froid qui fait son apparition, tardivement je le reconnais. la butternut est une de mes courges préférées et avec la petite pomme, certainement un pur délice. Des bisous
un bon velouté appréciable par ce froid et j aime la courge original l association de pomme bravo
oui maman avec des pommes ca apporte un petit plus 🙂
bise
rien de tel qu un bon velouté par ce temps froid
Miam, de belles saveurs d’automne dans ton potage ma belle
Gros bisous Samar
Un délicieux potage qui apporte un peu de couleur à table 🙂 gros bisous et belle soirée !
ohhh oui ta petite pomme dans la soupe me plaît beaucoup : ça aussi je note 🙂
gros bisous ma samar
loloche
ps : nous avons toujours des tas de choses à faire et suite à ton com ouiiii je pense que pour ça on est pareil hi hi hi tout juste sinon chocolat bonbon le concours 🙂
coucou loloche !
haahahaha on rame derriere loll mais c’est pas grave on y arrive a temps 😉
grosse bise ma belle
un bon potage
Douce association, je n’y aurais pas pensé!
Humm! voilà une délicieuse façon de faire manger de la courge aux enfants!
ta présentation est superbe et donne envie!
yaatik essah ma belle
bizz
quelle jolie couleur!!!!!!gros bisous ma belle