Potage de courge butternut : Une soupe reconfortante
Une soupe de butternut servie très chaude avec des croûtons de pain, ce potage crémeux et nourrissante à la courge butternut est un plat réconfortant automnal par excellence.
Velouté de courge butternut et pomme
L’automne, on adore faire le potage de courge c’est presque une tradition chez nous. Par une journée froide, il n y a rien de plus réconfortant que de humer la bonne odeur des légumes qui embaume la cuisine pendant la cuisson de la soupe.
Nous adorons cette soupe, elle est nourrissante, crémeuse et parfaite pour satisfaire les envies d’automne. Un potage avec seulement quelques ingrédients et facile à préparer. On commence par faire revenir l’oignon, céleri et carotte. On y ajoute ensuite la courge butternut ainsi que la pomme hachée. Après cuisson on passe au mixeur et voila une soupe d’automne assez épaisse et lisse.
Un potage digne du menu de Thanksgiving avec la saveur des pommes sucrées et acidulées et les épices qui ajoutent des saveurs vibrantes.
C’est la pleine saison des courges on profite pour préparer des soupes et veloutés. Mon petit plus pour le potage courge butternut c’est d’ajouter une pomme verte à ma soupe.
La courge butternut est en forme de poire, sa chair douce au bon goût de beurre et sans fils en fait un légume parfait pour les soupes, veloutés et même les gâteaux et tartes. C’est une excellente source de vitamine A, et similaire à la carotte elle favorise ainsi une bonne vision. La cuisson au four de la courge intensifie la saveur de la soupe.
J’aime beaucoup l’automne qui est synonyme de soupe. Et je cuisine souvent avec la courge pendant cette saison. Se réchauffer le soir venu d’un bon bol de soupe réconfortante à la courge butternut et à la pomme. Une cuisson de moins d’une heure qui vous régalera.
Cette soupe peut être servie seule comme repas complet avec des croûtons croustillants et chauds et des graines de courge. Mais pour Thanksgiving, elle constitue une belle entrée pour commencer le repas.
Bon A Savoir :
- Je congèle la courge crue en morceau ça me facilite ensuite la préparation de soupe ou velouté.
- Je vous conseille de couper les légumes en tout petits morceaux pour accélérer la cuisson.
- Si vous préférez une soupe crémeuse ajoutez de la crème liquide ou mieux encore de la crème sure (une petite cuillère suffit) au moment de servir ce potage.
- Vous pouvez acheter de la courge déjà coupée en cubes. C’est un gain de temps considérable.
Pour réaliser ce potage de butternut, vous aurez besoin de :
Courge butternut : Je l’achète déjà épluchée et coupée en cubes pour un gain de temps.
Pomme : j’utilise la variété de pomme verte qui apporte un soupçon d’acidité.
Épices : noix de muscade et poivre de Cayenne pour relever le goût.
Comment préparer la soupe Butternut :
Pour commencer, faites fondre le beurre dans une casserole profonde. Puis ajoutez l’oignon haché, la carotte et le céleri. Laissez revenir 5 minutes (baissez le feu si les légumes commencent à prendre des couleurs).
Ajoutez ensuite la courge butternut ainsi que la pomme. Versez le bouillon ainsi que l’eau et portez à ébullition.
Réduisez le feu, couvrir la marmite et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Mixez les légumes en les réduisant en purée à l’aide du mixeur plongeur. Salez et poivrez.
Et enfin saupoudrez d’une pincée de Cayenne et de noix de muscade. Pour un potage moins consistant ou velouté ajoutez plus d’eau ou de bouillon.
Au moment de servir le potage, garnir de persil ou de ciboulette hachée.
Pour d’autres idées de recettes avec la courge :
|
|
|
|
|
Potage de courge butternut
Ingrédients
- 1 oignon moyen
- 1 branche de céleri
- 1 carotte
- 2 c-a-soupe beurre
- 1 courge butternut j’achète la courge déjà épluchée et coupée en cube
- la moitie d'une pomme verte
- sel poivre
- 1 pincée noix de muscade
- 1 pincée et poivre de cayenne
- 240 ml d'eau
- 500 ml bouillon de poulet sinon bouillon de légume pour une soupe végétarienne
Instructions
- Faire fondre le beurre dans une casserole profonde. Ajouter l'oignon haché, la carotte et le cèleri. Laisser revenir 5 minutes (baisser le feu si les légumes commencent à prendre des couleurs).
- Ajouter la courge ainsi que la pomme. Verser le bouillon ainsi que l'eau et porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Utiliser le mixeur plongeur et réduire en purée les légumes. Saler et poivrer.
- Saupoudrer d'une pincée de cayenne et d'une pincée de noix de muscade.
- Pour un potage moins consistant ajouter plus d'eau ou de bouillon.
- Garnir de persil ou de ciboulette hachée.
Avec cette recette je participe au défi Cuisinons de Saison de ma chère Claudine du blog Cuisinons de Saison avec la courge Butternut.
cuisine-saine, cuisine-vegetarienne, cuisine-facile, soupe, veloute, etats-unis, pomme
merci pour ce délicieux potage, idéal par ce froid qui s’installe ! bises
oh oui c’est vrai que nous avons beaucoup de vents en ce moment
bisous Salima
un joli potage tout ce qu’il faut chez moi par ce temps pourri
excellente journée bises
merci Guy
bise
Je me laisserai bien tenter par ce potage aux accents automnaux.
merci pour le partage. Bises.
merci Mimi, surtout avec ce froid qui s’installe tout doucement 🙂
bisous <3
Je n’ai jamais osé faire une soupe sucrée/salée, elle me parait bien gourmande
coucou Elo
ahh moi j’adore le sucre-sale 🙂
bisous et bon dimanche
Je fais souvent des veloutés à la courge en cette saison, mais je n’ai jamais testé avec de la pomme verte. Bisous
Je l’ai refais hier au soir et nous nous sommes régalés une fois de plus. Une recette au top encore une fois Samar.
merciii ma Gene pour la confiance <3
C’est l’une de mes courges préférée, avec le potimarron. Je trouve l’idée sympa de l’associer avec de la pomme 🙂 Bonne soirée, bisous <3
ouiii j’ai vu cela sur ton article pareil pour moi 🙂
bisous Manue
Un délicieux velouté c’est judicieux d’ajouter une pomme verte je n’y aurais pas pensé, j’adore la butternut et j’en fais même des brioches et biscuits, merci Samar c’est toujours un régal, gros bisous à toi 😚
coucou Elodie
pareil pour moi j’adore ce légume, hier j’ai réalisé des muffins au potiron un régal
bisous
Ce mélange butternut et pomme doit être délicieux !
oh ouiiii un petit goût acidulé qu’apporte la pomme
bisous
Un potage qui a beaucoup de succès chez nous
Bisous
pareil chez moi un regal
bisous
Deux délicieuses associations de saveurs. Bisous
Coucou ma belle, j’ai une à publier aux épices mais je ne trouve pas le temps de la saisir. Je suis très à la bourre. Belle soirée. Bises
coucou Cécile
Ohhh je te comprends mais je suis certaine que tu vas retrouver un rhytme adéquat c’est toujours ainsi au début.
Je t’envoie des ondes positifs
bisous
Humm, maman me l’a préparée quand elle était chez moi, c’est un délice,
😥j’ai de la pomme verte mais je n’ai pas trouvé de courge chez le marchand de légumes à côté alors que le marché en est innondé de toutes sortes , ce sera pour la prochaine fois , j’adore les veloutés😘😘😘
ahh dommage j’adore la courge
bisous
à tester ! je n’achéte pas trop de la courge, je vais en acheter maintenant ! bises
moi j’adore cette saison a cause de la courge mon mari n’en est pas très fan 🙂
bisous
un joli potage légèrement sucré
excellente journée bises
oui j’aime bien le petit goût sucre et aussi la touche acidulée de la pomme 🙂
bisou
La touche de pomme verte dans ta soupe éveille ma curiosité .
Bisous bonne soirée
oui c’est trop bon une touche d’acidité
bisous
J’adore cette courge c’est ma préférée
Bisous
pareil pour moi Delphine
bisous <3
Les soirées commencent à fraîchir, un petit potage est bien apprécié !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
merci Fabienne
bisous
Tu m’en as donné envie, dans mes prochaine courses j’achète de la courge lol. 😘
En fait j’ai une question à te poser au sujet de cette recette : qu’apporte la pomme ? Sincèrement je ne l’ai pas sentie. Peut être que ma Chanteclair n’était pas assez acidulée. Je n’avais pas de pomme verte dont nous ne sommes pas très friands. Ou alors j’aurai dû la mettre entière ?
il faut utiliser la pomme verte a tarte elle vivifie la courge et equilibre la douceur naturelle de la courge.
grosse bise
OK, merci.
Si je peux me permettre un avis, essaies un jus d’orange à la place de la pomme si tu recherche plus de gout et un peu de gingembre râpé.
Bonsoir Christa
tous les avis sont les bienvenus 🙂 merci pour l’astuce je testerais
bonne soiree
Samar
Coucou Samar 🙂
La saison des soupes arrive à grand pas !!! et ton idée d’association de légumes me fait de l’oeil 🙂 j’adore les potages, et sa jolie couleur donne l’eau à la bouche !
Nous avons la chance d’avoir encore des températures très agréables ce week-end on en profite 😉
Bonne journée
A très bientôt
Gros bisous
Ici les temperatures ont beaucoup chute hier soir on a meme allume le chauffage 🙂
bise
d « une pierre deux coups la pulpe pour le potage et le dessus en déco pour halloween hihi
idéal pour cet hiver ! bises
J’ai réalisé ta recette hier au soir : on s’est régalé. Ma betternut était un peu pale et j’ai eu peur qu’elle manque de saveur. Mais non, c’était parfait. Merci encore une fois pour ce partage goûteux.
coucou Gene
ca me fait plaisir mille merci a toi pour ta confiance et ta fidelite
bise
Rhaaaa 15 jours que je cours après une Butternut alors que je suis cernée de citrouilles et autres potimarrons ! Non mais incroyable ! 😆 Je n’ai jamais essayé avec une pomme, je prépare avec oignons-pommes-de-terre et à la fin je rajoute des brisures de châtaignes grillées (quand j’en ai) c’est délicieux aussi ! Et un peu de crème ne nuit pas ! Bisous ma belle !
les brisures de chataignes j’adore ca pour un souper de noel c’est une bonne idee je retiens ! Ben oui j’ai vu t’as de belles citrouilles et potimarrons la semaine prochaine je preparerais un bon veloute de potimarrons je ne sais plus si j’ai deja une recette sur mon blog
grosse bise
C’est le moment, pour le soir, il commence à faire frisquet
ici aussi les temperatures ont vraiment chute hier
Délicieusement gourmand et de saison
bises
Sicacoco
Ma courge préférée. Bisous
parfaite pour se réchauffer !!
bisous