Name: Potage de légumes, recette maison
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 2 poireaux; 2 carottes; 1 patate douce; 1 branche céleri; 1 gousse d'ail; 2 brins de thym; 1 feuilles de laurier; 15 g beurre; 2 c-a-soupe huile d'olive; 1 1/2 L eau; sel; poivre

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Un potage de légume crémeux et sain, qui est tellement réconfortant et savoureux. C’est la soupe vers laquelle je me tourne quand je ne peux pas passer trop de temps en cuisine. Une recette facile à préparer et surtout nourrissante avec un goût totalement séduisant !.

Recette de potage de légumes facile

C’est le genre de potage que j’aime préparer quand les températures chutent, servi idéalement en repas du soir. Je sers souvent cette soupe garnie de croûtons. Cependant la semaine dernière j’avais fait cette salade d’automne au chou kale et il me restait une petite quantité que j’ai fait revenir tout simplement dans une poêle et a laquelle j’ai ajoute des graines de sésame.

L’une des soupe qui me rappelle mon enfance, car quand venait l’automne, maman nous servait un bol de potage fumant pour commencer le repas du soir. Et ce potage fait partie des mes souvenir gustatifs qui m’a marqué le plus.

Qu’est ce que le potage ?

C’est une soupe assez épaisse et généralement réduite en purée, qui tient ses origines en France et qui jadis était un aliment de base de la cuisine médiévale. Le potage est généralement servi en début de repas.

Je le sers souvent en plat principal surtout que le soir on aime manger léger et que c’est une soupe assez consistance.

L’avantage du potage est qu’il n’existe pas vraiment de recette précise, vous pouvez varier la soupe selon les légumes disponibles. Ma mère préparait un potage différent à chaque fois. Toutefois, elle utilisait souvent des pommes de terre avec parfois du céleri, des poireaux, en passant par la courge, les carottes etc… Elle ajoutant des herbes et laissait cuire tranquillement pendant qu’on faisait nos devoirs. La bonne odeur qui me parvenait jusqu’à ma chambre me donnait faim. Je n’avais qu’une envie c’est de m’attabler.

Ce potage à une base de poireau, carottes, céleri et patate, il est aussi parfumé à l’ail et au thym. Une soupe veloutée et épaisse à laquelle je rajoute souvent de la patate douce, ce qui lui donne une saveur sucrée-salée. C’est ultra sain et sans crème pour un repas prêt en moins de 30 minutes. Je sers mon potage avec des croûtons mais mon mari préfère le pain à l’ail et au fromage.

Ce qui me plaît dans les soupes en général, c’est le faut qu’elles soient flexible et peuvent être adaptées à ce que vous avez dans votre cuisine comme légumes.

Ici vous pouvez remplacer le poireau par l’oignon. Le thym par exemple peut être aussi remplacee par une feuille de laurier ou toute autre herbe. Vous pouvez parfumer votre soupe de curry ou de gingembre. Aussi, ajoutez d’autres légumes de saison, utilisez plus de légumes d’hiver quand c’est la saison etc…

Astuces et Tips :

Faites sauter l’oignon (ou le poireau si vous l’utilisez) les carottes et le céleri dans un mélange de beurre et huile d’olive avant d’ajouter l’eau. Ceci aide à extraire leur saveurs, ce qui donne une soupe plus riche en goût.
Vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou de poulet à la place de l’eau.
Vous pouvez mixer votre soupe avec un blender, mais je préfère mon mixeur plongeant pour moins de vaisselle. Si vous avez un Vitamix, ce dernier apporte une texture soyeuse à la soupe.
En fin de cuisson et si vous le désirez, ajoutez une parcelle de beurre a votre soupe avec de la servir.

Quels légumes sont utilises dans un potage ?

Comme mentionné plus haut, vous pouvez utiliser n’importe (ou presque) quel légume, mais l’utilisation de légumes racines apportent à la soupe une texture sublime et épaisse, ce qui en fait une soupe idéale pour une journée fraîche.

Voici quelques idées de légumes disponible pendant les mois les plus froids :

Panais
Topinambours
Patate douce
Céleri rave
Betterave

Pour plus de soupes, je vous propose :

Soupe de tomate fraîche crémeuse

Soupe de cresson à la patate douce

Sopa de poro y papa, recette mexicaine

Soupe aux nouilles chinoises

Soupe de courge au lait de coco

Comment préparer le potage de légume maison ?

Pour commencer dans une marmite, chauffez l’huile d’olive. Puis ajoutez l’oignon hachée, les carottes coupées en rondelles ainsi que les poireaux coupées en rondelle (la partie blanche seulement). Salez et poivrez.

Faites revenir tranquillement jusqu’à tendreté des légumes.

Ajoutez ensuite l’ail ainsi que les brins de thym, la feuille de laurier et la patate douce.

Faites revenir environ 2 minutes puis versez l’eau. Portez à ébullition.

Puis réduire le feu et laisser cuire à couvert pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Retirez ensuite le laurier et le thym et à l’aide d’un mixeur plongeant réduire la soupe en purée jusqu’à consistance lisse.

Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre puis ajoutez si désiré une parcelle de beurre avant de servir.