poulet sauce au citron
Un plat très facile et rapide à préparer durant le mois de ramadan, pour les amateurs de sauces acidulées. Un plat composé de poulet en médaillon cuit dans un filet d’huile d’olive et accompagné d’une sauce onctueuse au bon goût du citron.
J’ai apporté quelques modifications on y ajoutant des câpres, car j’adore associer les câpres au citron et j’ai ajouté une petite échalote mais cela reste facultatif selon les goûts.
Cette sauce au citron et onctueuse peut aussi accompagner un poisson grillé ou cuit au four. J’ai préparé ce plat pour le repas de ramadan le week-end dernier.
Un plat simple qui se prépare à la dernière minute pour les personnes qui recherchent les plats vite-fait.
Assaisonner la farine de sel et poivre et rouler les morceaux d’escalope, ôter l’excèdent et chauffer 2 c-a-s d’huile d’olive.
Cuire les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux faces. Les Retirer et réserver.
Dans la même poêle ajouter les échalotes, faire revenir quelques instants, ajouter l’ail haché (attention à ne pas le brûler) faire revenir encore 2 minutes.
Verser le bouillon de poulet et laisser cuire jusqu’à réduction de la sauce ajouter le jus de citron laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Ajouter le beurre coupé en lamelle (je l’enrobe de farine), ajouter les câpres si désiré ainsi que les rondelles de citron, laisser revenir juste 2 minutes.
poulet sauce au citron
Ingrédients
- 2 poitrines de poulet coupés en médaillons escalopes
- 2 gousses d'ail hachées
- 200 ml de bouillon de poulet
- 3 à 4 tranches de citron
- 1 jus de citron
- 45 g de beurre
- 1 c-a-s de persil ciselé
- farine
- sel poivre noir
- Huile Huile d'olive pour moi
- câpres facultatif
- 1/2 d'une échalote émincée facultatif
Instructions
- Assaisonner la farine de sel et poivre et rouler les morceaux d'escalope, ôter l'excèdent et chauffer 2 c-a-s d'huile d'olive.
- Cuire les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux faces. Les Retirer et réserver.
- Dans la même poêle ajouter les échalotes, faire revenir quelques instants, ajouter l'ail haché (attention à ne pas le brûler) faire revenir encore 2 minutes.
- Verser le bouillon de poulet et laisser cuire jusqu'à réduction de la sauce ajouter le jus de citron laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Ajouter le beurre coupé en lamelle (je l'enrobe de farine), ajouter les câpres si désiré ainsi que les rondelles de citron, laisser revenir juste 2 minutes.
Après avoir éteint le feu, j’ai déposé les morceaux de poulet dans la sauce. Et j’ai accompagné ce plat de pommes de terre rôties aux oignons rouges.
Source : Aux délices du palais – Cuisine de Djouza
Saha Ftourkoum !
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j’adore ta sauce au citron ! bises
Trop trop bon le poulet au citron 🍋 🍋
Bonne journée
Bisous
Hello Samar,
Well and very well, it’s done.
J’avais tout pour faire sauf les blancs de poulet, j’ai fait avec 2 grosses cuisses et contre cuisses, donc adapté la cuisson à ces plus gros morceaux, 20 mn dans la sauce, c t cuit à point.
Tombé en panne de gaz au début de la recette mais nous avons un canoun et du charbon, cuisson à l’ancienne, c’était super bon, suis encore passé pour un bon cuisinier, merci Samar.
Hello Jean-Luc
Ohlalala le canoun et le charbon mais ca doit entre encore meilleur en goût j’imagine les bonnes odeurs qui s’en dégagent pendant la cuisson 🙂
Un grand merci pour la confiance et le gentil retour positif 🙂
Bon dimanche
Samar