Name: Poulet au citron au four
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Ingredients: 4 pilons de poulet ( ou cuisse de poulet avec ou sans peau); 3 c-a-soupe huile d'olive; fraîchement pressé (jus de 1 citron vert); zeste d'un citron; 50 g coriandre fraîche (hachée); 1 c-a-café flocons de piment rouge; 3-4 gousses d'ail émincées; 1/2 c-a-café cumin (facultatif); Sel; poivre noir; Feuilles de coriandre fraîche; Tranches de citron vert ou quartiers

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Du poulet au citron rôti au four à la coriandre et cumin une peau croustillante et une chaire tendre à souhait pour un dîner rapide accompagné d’une purée de pomme de terre ou encore de riz à la coriandre et citron.

Pilons de Poulet au citron et à la coriandre au four

Pour cette recette j’ai utilisé des pilons de poulet mais on peut prendre des poitrines ou cuisses de poulet désossés ou pas, avec ou sans peau tout dépend du goût de chacun. Ces morceaux de poulet sont placés dans une marinade facile à préparer qui apporte de belles saveurs aux pilons de poulet qu’on a servi avec du riz à la coriandre et citron une recette mexicain dont j’ai deja publié la recette.

Parfois je fais cuire mes morceaux de poulet dans des sacs de cuisson au four je trouve que cela permet au poulet de garder le maximum de saveur et la chaire n’en sera que plus tendre sans parler du plat qui reste propre : de la vaisselle en moins :).

On se fait plaisir chez soi pas besoin de se rendre dans un bon restaurant mexicain pour se régaler, un poulet croustillant et juteux avec une sauce succulente que vous garderez pour arroser le riz en accompagnement.

Ce Poulet au citron vert et à la coriandre cuit au four est croustillant à souhait une inspiration mexicaine qui nous donne encore une fois de riches saveurs. Le citron vert, la coriandre et l’ail : 3 ingrédients simples mais qui se marient bien avec le poulet et qui promettent une explosion de saveur en bouche.

recette pilons de poulet croustillant au citron — Poulet au citron au four

Pour le Citron vert : utilisez le jus de citron fraîchement pressé pour un meilleure résultat.

La coriandre : si vous n’aimez pas remplacez-la par du persil mais j’ai toujours apprécié l’association citron vert et coriandre et vous remarquerez que la cuisine mexicaine utilise régulièrement ces deux ingrédients.

L’ail : il joue aussi un grand rôle dans cette recette mais on peut le remplacer par l’oignon.

En ce qui concerne les épices on peut retirer le piment d’Espelette, ajouter du cumin (qui reste facultatif).

Poulet au citron au four a la coriandre — Recette Pilons de Poulet au citron & coriandre au four

Préchauffer le four à 200 C (400 F).

Dans un saladier, verser 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, jus de citron vert.

Ajouter la coriandre hachée, l’ail hachée, les flocons de piment, l’ail, cumin. Saler et poivrer.

Fouetter la marinade jusqu’à incorporation des ingrédients.

Ajouter les pilons de poulet à la marinade et mélanger uniformément.

Couvrir de film alimentaire et réfrigérer durant 30 minutes.

Déposer les pilons de poulet dans un plat recouvert de papier sulfurisé préalablement arrosé d’huile d’olive.

Enfourner durant 50 minutes environ ou jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et croustillante (arroser de temps en temps le poulet).

Servir les pilons de poulet accompagnés de riz a la coriandre, écrasée de pomme de terre ou des légumes vapeurs.

Garnir de coriandre fraîche et de quartier de jus de citron vert.

Enjoy !

Poulet au citron au four

Auteur : Samar

4.50 de 4 évaluations

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 35

Temps total 50

Type de plat poulet au four

Cuisine Mexicaine

Portions

Ingrédients

4 pilons de poulet ou cuisse de poulet avec ou sans peau
3 c-a-soupe huile d'olive
fraîchement pressé jus de 1 citron vert
zeste d'un citron
50 g coriandre fraîche hachée
1 c-a-café flocons de piment rouge
3-4 gousses d'ail émincées
1/2 c-a-café cumin facultatif
Sel
poivre noir

Garniture :

Feuilles de coriandre fraîche
Tranches de citron vert ou quartiers

Instructions

Préchauffer le four à 200 C (400 F).
Dans un saladier, verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, jus de citron vert.
Ajouter la coriandre hachée, l'ail hachée, les flocons de piment, l'ail, cumin. Saler et poivrer.
Fouetter la marinade jusqu’à incorporation des ingrédients.
Ajouter les pilons de poulet à la marinade et mélanger uniformément.
Couvrir de film alimentaire et réfrigérer durant 30 minutes.
Déposer les pilons de poulet dans un plat recouvert de papier aluminium ou sulfurisé préalablement arrosé d'huile d'olive.
Enfourner durant 50 minutes environ ou jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et croustillante (arroser de temps en temps le poulet).
Servir les pilons de poulet accompagnés de riz a la coriandre, écrasée de pomme de terre ou des légumes vapeurs.
Garnir de coriandre fraîche et de quartier de jus de citron vert.

Notes

On peut choisir d'utiliser le barbecue au lieu du four : Mariner le poulet comme indiqué plus haut et préparer le barbecue à feu vif. Faire griller les morceaux de poulet à feu vif pendant environ 12 minutes, en le retournant régulièrement jusqu'à ce que le poulet atteigne au moins 165 F (74 C).
On peut remplacer le citron vert par du citron jaune.

On peut remplacer la coriandre par du persil.

On peut ajouter le cumin à la marinade c'est très bon aussi.

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