cuisine du monde | cuisine marocaine | recettes a la viande de poulet ( halal)

Poulet aux olives et citron confit à la marocaine (Mhamer)

Name: Poulet aux olives et citron confit à la marocaine
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Ingredients: 1 poulet de 1 (5 Kg environ); 2 oignons hachées; Marinade :; 2 gousses d'ail hachées; 1 c-a-c de curcuma; 1 c-a-soupe de gingembre; 1 c-a-soupe de coriandre; 3 c-a-soupe d'huile d'olive; sel et poivre du moulin; une pincée de Safran; 1/2 citron confit; Olives vertes et/ou violettes

ParSamar 1 mai 20188 mars 2023

31 Commentaires

Aller à la recette Enregistrer

Poulet aux olives et citron confit à la marocaine (Poulet Mhamer)

Poulet Mhamer ou poulet aux olives et citrons confits à la marocaine ultra savoureux que j’accompagne de purée de pommes de terre, frites, légumes telles que les carottes sautées etc…

A la maison on est fan de poulet je le cuisine d’ailleurs souvent que ça soit des escalopes à la crème ou encore au four, des pilons de poulet au four, cuisses de poulet à la miel vous trouverez sur le blog une panoplie de recettes à base de poulet.

Le Poulet Mhamer est un plat très apprécié au Maroc il est servi dans les grandes occasions, durant le mois de ramadan je le réalise souvent en utilisant des morceaux de poulet telles que les cuisses ou pilons.

Dans cette recette le poulet est mariné au moins 30 minutes, ensuite cuit en cocotte en y ajoutant la marinade avant d’être enfourné afin de le dorer c’est ce qu’on appelle « Djadj Mhamer ».

J’ai ajouté des oignons grelots et utilisé les olives vertes et violettes car mes filles ont une préférence pour les vertes et mon mari les violettes, parfois je rajoute des champignons d’ailleurs dans une recette qui est programmée pour le mois de Ramadan j’utilise des champignons et carottes.

Poulet aux olives et citron confit à la marocaine — Poulet aux olives et citron confit (poulet Mhamer)

Car il me restait une quantité de la marinade (chermoula) j’ai accompagné ce poulet aux olives et citron confits d’une salade de carottes à la marocaine.

Durant le mois de Ramadan je prefere utiliser des cuisses de poulet, ainsi je garde le reste dans un contenant au réfrigérateur pour le lendemain cela m’évitera de découper le poulet en morceaux.

Rincer bien le poulet si vous utilisez un poulet entier le frotter de citron et le rincer une seconde fois.

Préparer la marinade en mélangeant les épices ainsi que la coriandre et l’ail. Ajouter l’huile d’olive.

Malaxer bien le poulet de l’intérieur et de l’extérieur de cette marinade. Laisser mariner au moins 30 minutes.

Dans une cocotte faire revenir l’oignon hachée dans 2 c-a-soupe d’huile d’olive.

Ajouter le poulet ainsi que la marinade et faire dorer de tous les cotes quelques minutes.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

Couvrir d’eau et laisser cuire environ environ 40 minutes (ou quand le thermomètre affiche 82 C, la chair se détache facilement). Penser à retourner le poulet au courant de la cuisson afin que la peau n’attache pas au fond de la cocotte.

Déposer le poulet dans un plat allant au four et faire dorer quelques minutes.

Ajouter les olives ainsi que le citron confit à la sauce dans la marmite et laisser cuire quelque minutes afin que les olives s’imprègnent de la sauce et que cette dernière soit réduite et épaisse.

Au moment de servir déposer le poulet dans un plat de service et garnir autour les olives ainsi que le citron confit, arroser de sauce.

Enjoy !