Poulet frit à l’américaine (meilleur que Kentucky)
Des escalopes de poulet frit à l’américaine (meilleurs que la recette KFC), croustillantes à souhait et légèrement épicées servies accompagnées d’une sauce piquante Thaïlandaise Sriracha.
Du poulet enrobé d’une panure composée de farine et d’un ingrédient secret qui permet une texture croustillante que je vous dévoile plus bas dans mon article.
Poulet frit à l’américaine
Cette recette de poulet frit est très simple à préparer ! Le plus long est de laisser mariner les escalopes de poulet au minimum 2 heures dans un mélange composé de babeurre (lben) paprika fumée, graines de coriandres, Cayenne, ail et oignon en poudre, feuille de laurier, poivre blanc et de sucre brun (cassonade). Le babeurre permet d’avoir une chair tendre à souhait.
Le poulet frit est une icône de la restauration rapide aux États-Unis ! Bien entendu la recette secrète est un mystère bien gardé. La panure est constituée d’un mélange unique d’épices et d’herbes qui donne au poulet son goût caractéristique et savoureux. On marine ensuite les morceaux de poulet dans un mélange d’épices avant de le paner et le frire à la perfection.
Si vous aimez le poulet Kentucky (poulet KFC) vous allez adorer cette recette car le résultat est bien meilleur. Vous pouvez choisir de paner 2 fois les escalopes pour une texture plus croustillante (comme je le fais). Mon mari préfère son poulet pané une seule fois, c’est d’ailleurs toujours lui qui nous prépare cette recette.
La méthode de cuisson du poulet frit :
Le poulet est cuit selon un mode particulier garantissant ainsi une peau croustillante et une viande juteuse. Après avoir mariné le poulet on l’enrobe d’une panure spéciale avant de le plonger dans un bain de friture chaude. Le poulet frit est souvent associé à des moments de convivialité et de partage. C’est un incontournable des repas d’été rapides que ça soit lors des pique-niques en famille ou des soirées entre amis.
On voit souvent un enrobage à base de céréale, mais ce qui permet de créer une couche extérieure dorée et croustillante contrastant merveilleusement avec la tendreté de la viande c’est la marinade et la panure à base de farine.
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Tips et Conseils :
Pour une cuisson parfaite, réduire le feu à température moyenne on obtient une surface dorée et une chair cuite à point.
Je trouve que cette recette est meilleure que le poulet KFC.
L’ajout du paprika fumé et poivre de Cayenne relève le goût.
Pour un meilleur résultat laissez mariner les morceaux de poulet toute une nuit au réfrigérateur.[/box]
Ingrédient secret pour avoir une texture croustillante :
Afin d’obtenir des morceaux de poulet frit croustillant incomparable on y ajoute du fécule de maïs et de la levure chimique pour plus de légèreté. Vous verrez que cette façon de faire changera complètement la recette classique du poulet frit.
Le résultat vous surprendra !!
Vous pouvez, pour cette recette, utiliser les tenders de poulet, des cuisses de poulet désossés et sans peau, ou encore des escalopes que je vous conseille d’aplatir le plus finement possible afin que la cuisson soit uniforme.
Comment accompagner le poulet frit ?
On peut servir ces escalopes de poulet frit accompagnés d’une variété de plats et accompagnements. Pour ajouter de la diversité au repas, pourquoi pas une bonne salade, des frites ou dans un sandwich style burger de poulet. Voici quelques idées d’accompagnements :
Frites : c’est l’accompagnement classique pour un repas style street food.
Légumes : Afin d’équilibrer le repas, accompagnez le poulet frit d’une bonne salade, des carottes râpées ou des légumes croquants.
Purée de pomme de terre : c’est l’accompagnement réconfortant et tant apprécié des enfants.
Sauce : Il existe une multitude de sauces du commerce ou maison pour accompagner le poulet frit que ça soit la sauce barbecue, la sauce piquante ou la sauce ranch.
Comment faire du poulet frit meilleur que KFC ?
Dans un saladier mélangez les épices (coriandre, paprika fumé, poivre de Cayenne, oignon et ail en poudre). Ajoutez le sel, poivre blanc et le sucre brun).
Commencez par aplatit bien les morceaux de poulet en les plaçant entre deux films plastiques.
Parsemez ensuite la surface des morceaux de poulet avec 2 cuillères à soupe du mélange d’épices. Bien les enrober avec cette préparation et réservez le reste du mélange.
Dans un second saladier versez le babeurre (Lben), 2 oeufs battu, 1 cuillère à thé de sel et la feuille de laurier écrasées entre les doigts. Mélangez bien le tout.
Ajoutez les morceaux de poulet et enrobez-les de marinade. Couvrez ensuite le saladier et placez au réfrigérateur au minimum 2 heures.
Chauffez l’huile de friture (il faut arriver à une température de 170 C).
Préparez la panure en mélangeant la farine, la fécule de mais (maïzena), la levure et le mélange d’épices réservé.
Retirez ensuite les morceaux de poulet du mélange babeurre-oeuf et enrobez de panure à base de farine épicée. Vous pouvez choisir d’enrober 2 fois chaque morceau de poulet (le choix vous revient). Sur les photos, j’enrobe les morceaux de poulet 2 fois.
Faites frire les morceaux de poulet par groupe de 2 ou 3 à la fois jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez puis déposez sur une grille afin que la surface garde son croustillant.
Servez aussitôt les poulets accompagnés d’une sauce épicée Sriracha ou toute autre sauce.
Enjoy !
Poulet frit à l’américaine
Ingrédients
- des morceaux d'escalopes cuisses ou poitrines de poulet (sans os et sans peau)
- 1 cuillère à thé de poudre de graines de coriandre
- 1,5 cuillère à soupe de paprika fumé
- ½ cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1 cuillère à thé d'oignon en poudre
- ½ cuillère à thé de poudre d'ail
- ½ cuillère à café de poivre blanc
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 cuillère à thé de sel
- 2 feuilles de laurier
- ½ cuillère à café de cassonade
- 1 tasse de babeurre
- 2 oeufs légèrement battus
- 120 g de farine
- 80 g de fécule de maïs maïzena
Instructions
- Dans un saladier mélanger les épices (coriandre, paprika fume, poivre de Cayenne, oignon en poudre, ail en poudre, sel, poivre blanc et le sucre brun).
- Bien aplatir les morceaux de poulet en les plaçant entre deux films plastiques.
- Parsemer la surface des morceaux de poulet de 2 cuillères à soupe du mélange d’épices et bien les enrober avec cette préparation. Réserver le reste du mélange.
- Dans un second saladier verser le babeurre (Lben), 2 oeufs battu, 1 cuillère à thé de sel et la feuille de laurier écrasées entre les doigts. Mélanger bien le tout.
- Ajouter les morceaux de poulet et les enrober de marinade. Couvrir le saladier et placer au réfrigérateur au minimum 2 heures.
- Chauffer l'huile de friture (il faut arriver à une température de 170 C).
- Préparer la panure en mélangeant la farine, la fécule de mais (maïzena), la levure et le mélange d’épices réservé.
- Retirer les morceaux de poulet du mélange babeurre-oeuf et enrober de panure à base de farine épicée. On peut choisir d'enrober 2 fois chaque morceau de poulet (le choix vous revient). Sur les photos, les morceaux de poulet ont été enrobés 2 fois.
- Frire les morceaux de poulet par groupe de 2 ou 3 à la fois jusqu’à ce qu'ils soient dorés. Égoutter et déposer sur une grille afin que la surface garde son croustillant.
- Servir aussitôt accompagnés d'une sauce épicée Sriracha ou autre sauce.
Notes
- La fécule de maïs (maïzena) apporte une texture croustillante aux morceaux de poulet.
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waouw! ça doit tellement croustiller!!! j’adore!
huuuummmmmmmm un délice a mon avis mercii a toi , bizzzzzzzzzzzzz
et hop dans mes favoris, mes enfants ne mangent que le poulet en plus ! bises
oh oui ils vont adorer
bisous Salima
Un lat que me fils vont adorer
Bises
merci Delphine
bise
Hi Samar, bon, le babeurre c’est pas vraiment fréquent comme ingrédient en France, encore moins dans les régions où les vaches c juste en photos sur les calendriers ;-)…Tu confirmes qu’on peut l’obtenir facilement en mélangeant du lait et du jus de citron? Et ça marche avec le lait qui a « tourné » bêtement dans le frigo à cause de notre négligence? 😉 merci pour ta réponse salvatrice parce que « meilleur que Kentucky » c’est vraiment un chalenge que j’aimerais relever (ça fait des aaaannnées que je rame après le goût des fish’n’chips londoniens sans y parvenir, c’est frustrant alors je vais changer de cible)
Hello Auxine
Je fais souvent du babeurre maison avec du lait et du jus de citron que je laisse quelques minutes. Aussi, quand j’étais petite maman laissait justement le lait cailler qu’elle mixait pour en faire du babeurre. Tu n’en trouves pas dans les magasins maghrebins du babeurre ???
bisous et bon dimanche <3
Donc votre recette ne fonctionne qu avec du poulet halal et du lait babeurre dans les magasins maghrébins ?
Hello !
Pourquoi poulet Halal et lait babeurre maghrebis ?? Vous pouvez choisir n’importe quelle viande blanche
Après si vous préférez le poulet Halal il en sera tout aussi bon.
Coucou Samar, encore une délicieuse recette qui devrait plaire à mes petits enfants. Mais quoi remplacer le babeurre.
Vous pouvez le faire maison en ajoutant du jus de citron au lait 🙂
très joli plat et de bonnes épices
excellent après-midi bise
merci Guy
bise
Un régal, recette testée et approuvée. Ça demande des efforts mais ça vaut le coup! Petite question c’est quoi la sauce orangée sur vos photos car elle donne bien envie. Merci du partage et bravo pour toutes vos recettes qui nous permettent de nous régaler souvent.
Bonsoir Marlene
Un grand merci pour la confiance et le gentil retour sur la recette je suis vraiment ravie <3
Concernant la sauce sur la photo c'est la sauce Sriracha piquante.
Au plaisir de vous relire
Samar <3
J’ai tous les ingrédients ou presque, ce soir j’essaye. Mais dis-moi, après friture je suppose que tu dois jeter l’huile pleine de petits restes ?
Bonjour
Oui tout a fait ou la filtrer 🙂
Bonjour,
Merci pour cette recette, il’est 7h du matin j’en ai l’eau à la bouche :))
Mettre de la dinde à la place du poulet c’est ok ?
Merci
Bonjour Laura
Oui c’est faisable la dinde 🙂
Au plaisir de vous relire
Samar
Un délice. C’était la première fois que je la faisais, mais pas la dernière!
Merci Audrey pour le retour positif sur la recette 🙂 c’est mon mari qui sera content 🙂
Au plaisir de vous relire
Samar
Une chose a dire : miam
mercii ma douce Sofia
bisous
Délicieux ce plat! Il plairait à tout mon petit monde
Bisous
merci Isabelle
bisous
Holala!!! Ça donne vraiment envie de les gouter…. peut être un jour je me lancerai.!!,,
Merci et bon debut de semaine bizou
merci Ghislaine 🙂
bisous
Certainement bien meilleur que chez KFC en effet !! Bisous Samar
mercii Brigitte
bisous
Aïe aïe aïe, c’est dur ce que tu me fais là Samar ! Ton poulet frit est terriblement appétissant ! Mais là, j’ai décidé de faire un peu plus attention à ce que je mange, donc pas de friture 🙁
Miam, il est certain que c’est meilleur qu’un KFC !
Bises.
coucou Marlyse
oui tu as raison de faire attention
bisous ma douce <3
Je ne suis pas très friture, mais là franchement, je me laisserai bien tentée !! Bonne soirée, bisous
merci Manue
c’est vrai qu’on évite la friture mais de temps en temps ça ne fait pas de mal loll
bisous
Super recette de poulet croustillant et grand merci pour le tuyau . Bisous
merci ma Josy
bisous et bon dimanche <3
Avec ces épices, ça doit être bien parfumé ! Un délice ! Bises et bonne journée
merci ma Lilou
bisous
Oh comme ça à l’air bon cela plairait à mes gourmand
Bonne journée bisous
merci christelle
bisous
une recette que les filles ont du adoré ! bises
oh ouiii 🙂
bisous Salima
Ah oui , pour sûr qu’ils doivent être meilleurs qu’à KFC, faits maison et avec ta recette et cette sauce Miam!!! Ça met l’eau à la bouche, merci ma Samar pour ce très appétissant partage, je t’envoie de gros bisous et, ici il fait un mistral » à décorner les boeufs » comme on dit chez nous!😗
ohlala j’espere que le mistral s’est calmé et pas trop de dégât
bisous ma douce Elodie
Je ne doute pas qu’il soit meilleur que chez PFK. Bisous
merci Jackie
bisous
Il me faudra essayer ta recette quand mon petit fils sera à la maison. Cela devrait lui plaire. Merci de ce partage bien croustillant.
il va adorer c’est certain 🙂 les enfants aiment ce genre de recette
bisous ma Gene
Je ne suis jamais allée chez KFC, mais j’ai pas besoin d’y aller pour comparer!
Les yeux fermés, je mange ton poulet frit, c’est tellement bon!!!
Tu nous mets toujours l’eau à la bouche, pfff!
Bizz
PS: on parle justement d’un KFC qui ouvre à la gare du nord à Bruxelles…
hehehehe c’est vrai que le fait maison c’est plus sains meme si c’est de la friture loll
bisous
Coucou Samar, encore une délicieuse recette qui devrait plaire à mes petits enfants. Mais quoi remplacer le babeurre.
Bonsoir Dahbia
Vous pouvez mélanger du yaourt grec nature avec du lait afin de le liquéfier.
Bsr, concernant le Poulet à l’Americaine …une tasse de babeurre ( ou lait Ribot je pense …correspond à combien de cl
Plus simplement 1 tasse correspond à quoi ?
Merci beaucoup
Question 2 : si on a pas de paprika fumé par quoi le remplacer
Bonsoir Deferrez
Concernant la tasse elle équivaut a 240 ml et le paprika fume souvent je le remplace par du paprika doux 🙂
bonne soirée
Samar
Merci beaucoup
Avec plaisir 🙂
un très joli plat les enfants doivent adorer
excellente journée bises
merci Guy
bise
C est trop bon ça !! A manger avec les doigts 😍😍😗😗
ah oui c’est certain 🙂
bisous
Les photos sont superbes ma Samar ! Je pense que vous avez du vous régaler avec ce plat qui doit plaire à tous sauf à moi !! Je t’embrasse et te souhaite une belle journée !
merci Claudine
bisous
Bonjour.
Si pas de babeurre ou de yaourt nature on peut remplacer par quel ingrédient? Merciiiii hâte d’y goûter
Du lait c’est faisable