Poulet Korma

ParSamar
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Le poulet Korma est l’une des recettes phares de la cuisine indienne, célèbre pour sa texture onctueuse, ses épices parfumées et son goût raffiné.

Originaire des traditions mogholes, ce plat riche et savoureux incarne parfaitement l’art de marier des ingrédients simples avec des épices pour créer une explosion de saveurs.

Poulet Korma cuisine indienne

 Poulet Korma

Après le poulet Tikka Massala qui a eu un grand succès auprès de ma famille, direction l’Inde avec cet irrésistible plat de poulet Korma. Un plat simple mais tellement savoureux, crémeux et légèrement épicé. J’aime la cuisine indienne, mais je réduits la quantité d’épices car je me souviens quand mon amie m’avait préparé du poulet Biryani et j’en ai eu les larmes aux yeux tellement il était épicé. Mon mari quand à lui n’avait même pas pu finir son assiette :).

Qu’est ce que le Poulet Korma :

Le mot « korma » vient de l’ourdou et du persan, signifiant « braiser ». Ce plat, introduit en Inde sous l’Empire moghol, est un exemple parfait de la fusion des influences culinaires persanes et indiennes. Traditionnellement, le korma est préparé avec de la viande, des épices, des noix, du yaourt et parfois de la crème, ce qui donne une sauce crémeuse et riche.

Il est servi généralement dans des occasions un peu spéciales tels que les mariages ou fiançailles. Un plat aux saveurs magiques, riche et crémeux. Un mélange d’épices qui vous transportent jusqu’en Inde.

Dans ma recette j’utilise les épices Garam Massala c’est un mélange d’épices disponible dans le rayon cuisine du monde ou dans les magasins Indiens.

Ce plat est vraiment simple à réaliser, je dirais encore plus simple que vous ne le pensez, à partir du moment ou tous les ingrédients et épices sont disponibles dans vos placards. Le poulet Korma aime mariner, pensez à le préparer le matin si vous décidez de le servir pour le dîner.

Recette poulet korma
Poulet Korma

Les ingrédients clés :

Pour préparer un poulet korma, voici les ingrédients essentiels :

Poulet : Des morceaux désossés ou avec os, selon votre préférence. Le poulet absorbe bien les saveurs des épices.

Épices : Garam masala. Ces épices donnent au Korma son arôme complexe.

Ail et gingembre : Une pâte fraîche d’ail et de gingembre est la base aromatique du plat.

Yaourt : Il adoucit le plat tout en ajoutant une légère acidité.

Oignons : Ils sont dorés pour créer une base caramélisée.

Lait de coco : Pour une texture encore plus veloutée.

Noix de cajou ou amandes : Elles ajoutent une richesse à la sauce.

Poulet Korma
Poulet Korma recette indienne

Comment préparer ce plat indien :

Placez les morceaux de poulet dans un saladier. Ajoutez ensuite le yaourt et la moitié des épices.

Ajoutez une gousse d’ail écrasée. Puis laissez mariner 3 heures.

Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile et 2 c-a-soupe de beurre. Ajoutez ensuite les oignons hachées ainsi que la gousse d’ail.

Incorporez les épices restant et faites revenir afin que les saveurs se mélangent (10 minutes environ).

Ajoutez les morceaux de poulet marinés et laissez cuire 15 min à feu très doux en retournant en remuant fréquemment. Incorporez le concentré de tomate. Puis versez le bouillon de poulet suivi du lait de coco. Ajoutez ensuite les amandes moulues.

Remettre quelques minutes à feu très doux (attention à ne pas faire bouillir la sauce) Rectifier l’assaisonnement.

Ajouter les noix de cajou, et saupoudrer de coriandre ciselée.

Servir chaud accompagné de riz Basmati.

Enjoy !

Poulet Korma indien
Poulet Korma indien facile

Si vous aimez la cuisine indienne vous trouverez aussi le poulet tandoori sur le blog.

Poulet Korma

Auteur : Samar
Le poulet Korma est l'une des recettes phares de la cuisine indienne, célèbre pour sa texture onctueuse, ses épices parfumées et son goût raffiné.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Type de plat plat
Cuisine Indienne
Portions 4 personnes

Ingredients
  

  • 1 yaourt nature Pot yaourt grec
  • 2 gousses ail écrasées
  • 1 c-a-c de gingembre frais râpé
  • 1/2 c-a-c garam massala
  • 600 g poulet coupé en morceau
  • 2 c-a-soupe concentré de tomate
  • 2 oignons moyens hachés
  • 1 c-a-soupe huile végétale
  • 1 c-a-c coriandre en poudre
  • sel
  • coriandre ciselée
  • 1/2 c-a-c chili en poudre ou une pointe de piment de Cayenne
  • 250 ml lait de coco
  • 200 ml bouillon de poulet
  • 2 c-a-soupe amande moulu
  • Noix de cajou
  • poivre

Instructions
 

  • Placer les morceaux de poulet dans un saladier. Ajouter le yaourt et la moitie des épices.
  • Ajouter 1 gousse d’ail écrasée. Laisser mariner 3 heures.
  • Dans une sauteuse faire chauffer l'huile et 2 c-a-soupe de beurre. Ajouter les oignons hachées ainsi que la gousse d'ail.
  • Ajouter les epices restant et faire revenir afin de mélanger les saveurs (environs 10 minutes).
  • Ajouter les morceaux de poulet marinés et le bouillon de poulet. Laisser cuire 15 min ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit en remuant fréquemment. Ajouter le concentre de tomate.
  • Ajouter le lait de coco ainsi que les amandes moulues.
  • Remettre quelques minutes à feu très doux (attention à ne pas faire bouillir la sauce) Rectifier l’assaisonnement.
  • Ajouter les noix de cajou, et saupoudrer de coriandre ciselée.
  • Servir chaud accompagne de riz.

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Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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111 commentaires

      1. Merci pour la recette. Pouvez vous m’indiquer quelle quantité de yaourt? Merci ça à l’air délicieux !

  15. 5 stars
    les morceaux de poulet sont prêt à être marinés il me tarde de déguster ce plat qui m a l air délicieux

    Répondre

  16. 5 stars
    je suis fan de la cuisine indienne et cette recette me plait bien in n y a pas si longtemps j ai préparé le chicken masala selon ta recette un vrai delice

    Répondre

  18. 5 stars
    J’ai déjà fait cette recette et elle était succulente. Cette fois-ci, j’aimerais la refaire, mais à la Mijoteuse. Est-ce que cela est possible? Si oui, auriez-vous des suggestions?

    Répondre

    1. Bonjour Marie
      Je vous remercie pour votre confiance et votre retour positif. Concernant la mijoteuse je n’ai jamais teste mais c’est faisable
      Au plaisir de vous relire <3
      Samar

      Répondre

  19. Un régal. J’ai utilisé du skyr au lieu du yaourt et j’ai fait mariner 12h. Encore meilleur le lendemain une fois réchauffé.

    Répondre

    1. C’est meilleur avec du skyr j’adore et une bonne idée de mariner les morceaux de poulet. Un grand merci pour la confiance 🙂
      Au plaisir de vous relire
      Samar

      Répondre

  20. 5 stars
    Merci pour cette délicieuse recette, et en plus elle est super rapide à faire. Je l’ai accompagnée de.un riz noir, c’était trop bon. N’ayant pas le garam masala en question je l’ai fait moi même, ce n’est pas très compliqué à faire. Encore merci pour ce super blog.

    Répondre

    1. Bonsoir Blandine
      Un grand merci pour votre gentil retour sur la recette j’en suis ravie. Une très bonne idée de realiser le Garam Massala soi-même il n y a pas mieux que le fait maison et on put ajuster les épices au gout 🙂
      Au plaisir de vous relire
      Samar

      Répondre

  22. Cette association subtil des différentes épices et alliacées accompagnées d’amandes moulues, de noix de cajou, de yaourt et de lait de coco est un enchantement culinaire. Merci Samar

    Répondre

    1. Bonsoir Traezh
      Un grand merci pour la confiance et le gentil retour sur la recette j’adore le poulet korma de belles odeurs embaument la cuisine pendant la cuisson 🙂
      au plaisir de vous relire
      Samar

      Répondre

  24. 5 stars
    Recette excellente, je viens de la faire et c’est une réussite totale, je recommande !
    Subtiles touches sucrées, peut-être le garam masala (comme le dit un commentaire) mais aussi les amandes.

    Répondre

  25. Bonjour, quelle est la quantité de yogourt nature en ml? Petit pot ou gros pot, ce n’est pas clair. Merci!

    Répondre

      1. Merci!

        Quand j’en mange au resto, il y a un goût sucré. Vous savez ce serait dû à quel ingrédient?

        Je me disais p-t si je mettais des raisins secs?

      2. Bonsoir Sandra
        Ca se peut oui ou alors les épices Garam Massala du commerce qui doivent contenir plus d’epices

  27. 5 stars
    J’adore !! J’attend que Oussem terminé les contrôle pour nous offrir un poulet forma pour papa ce sera sardines😁 😘😘😘😘😘

    Répondre

  29. 5 stars
    Salam Samar
    J ai teste ta recette et elle est délicieuse .Cette recette n’est pas trop épicée même pour les enfants. Merci beaucoup

    Répondre

  30. Ce poulet Korma est très tentant et donne envie ! . Je suis comme toi, je fais très attention aux quantités des épices que je mets car la cuisine indienne est réputée pour avoir des saveurs très « hot » et moi j’ai un peu de mal avec ça. Après effectivement, tout est question de dosage ! Big bizzz et bonne semaine….

    Répondre

    1. hahahahah moi j’adoooore la cuisine indienne mais fait maison car dans les resto c’est trop épicé a mon gout 🙂
      bisous et bon dimanche ma Emma <3

      Répondre

    1. 5 stars
      Je découvre ton blog avec grand plaisir.. Je viens de faire la recette et je dis merci car c’était extra.. Merci pour le plaisir des goûts que tu partages avec nous.. Je me suis inscrit à ta newsletter.. Bonne continuation et encore merci.

      Répondre

      1. Bonjour Annick
        Mille merci pour votre si gentil message ainsi que votre confiance ça me fait vraiment plaisir
        Bon dimanche
        Samar

  33. très joli plat petit renseignement je n’ai pas vu l’ingrédient pour le défi de ce mois aujourd’hui encore un beau soleil
    excellent après-midi bises

    Répondre

  38. 5 stars
    Je viens de tester cette recette ce soir (sans gingembre) et elle est parfaite, le poulet a le même superbe goût que celui de mon traiteur, même mon mari a apprécié alors qu’il n’est pas amateur de cuisine « exotique ». J’ai également fait une petite fournée de naans au fromage pour saucer le tout. La recette est ajoutée à mon carnet de recettes adorées, merci !

    Répondre

    1. Bonsoir Violette !
      Je vous remercie infiniment pour votre confiance ainsi que le retour sur la recette ca me fait tres plaisir qu’une recette testée soit appréciée
      au plaisir e vous lire
      Samar

      Répondre

    1. coucou Lila
      je te remercie pour la recette je la testerais avec grand plaisir ! concernant le garam massala il se vend dans le rayon Indou au supermarche sinon dans les magasins indien ou pakistanais aussi !

      Répondre

  42. miammmmmmmm je salive comme une malade, je ne suis pas encore passé à table ce soir et ce poulet avec ces épices comme j’aime hummmmmmmmmmmmmm !!! j’en ferais bien mon affaire 🙂
    des bisous
    loloche

    Répondre

  46. 5 stars
    Je suis fan des plats indien et cette recette en fait partie. De plus je ne l’ai jamais tester donc je mets direct de côté. Le prochain repas indien, se sera ça !!!
    Un gros bisous ma belle. Petite surprise sur ma page, j’espère que ça va te plaire !!!
    Bisous

    Répondre

  48. Ton plat ne peut que me plaire, j’adore la cuisine indienne et tous les plats avec les épices . Moi aussi je modère les épices qui sont très « épicées »:) Mais ces plats fleurent bon l’orient… Des bises

    Répondre

  51. 5 stars
    Excellente recette ma chère Samar ! que j’ai aussi réalisé, il n’y a pas très longtemps et nous aussi nous nous sommes régalés! c’est fin en goût et les parfait des épices irrésistible, il est très appétissant !
    bises
    sicacoco

    Répondre

  52. Je ne suis pas objective … le poulet Korma fait partie des plats pour lesquels je me damnerais !!!! j’adore ça !!! En plus, tes photos le mettent bien en valeur !!! bonne soirée à toi ! Bisous ++

    Répondre

  60. 5 stars
    Chez moi on adore le poulet, je ne connaissais pas cette façon de le préparer 🙂 à essayer, mes gourmands devraient l’apprécier ! bisous Sam et belle soirée ^^

    Répondre

    1. la cuisine indienne est riche est variee j’ai la chance d’avoir une voisine indienne a chaque fois elle me fait gouter leur plats
      grosse bise

      Répondre

      1. 5 stars
        quelle chance vous avez chère Samar. Pour un peu je serais jalouse… Non tout simplement j’aime vraiment beaucoup cette cuisine. Savoureuse, délicate et délicieusement épicée Amicalement.

      2. Bonjour Henrietta
        Merci infiniment pour votre gentil message j’adore aussi la cuisine indienne des saveurs qui ne me laissent pas indifférentes 🙂
        Excellente journée
        Amicalement
        Samar

  61. 5 stars
    Coucou Samar 🙂

    Je suis très fan des recettes à base de poulet et d’autant plus quand il s’agit d’un plat parfumé comme le tien 🙂 Ce doit être un délice et la sauce a l’air à tomber !!

    Bonne journée

    Répondre

      1. Mille mercis Elodie pour la confiance je suis vraiment contente de savoir que ça soit un succès et presque comme au resto 🙂
        Au plaisir de vous relire
        Samar