Purée de butternut au curry
Profitons de la saison de la courge pour réaliser de bon petits plats d’accompagnement comme cette recette de purée de courge butternut (courge musquée) au goût subtile de noisette parfumée au curry et parsemée au moment de servir de parmesan fraîchement râpé et ciboulette ciselée.
Purée de courge Butternut au curry
L’avantage de cette purée c’est que la courge butternut se suffit à elle-même en y ajoutant du beurre elle est extrêmement crémeuse et lisse. C’est l’une des recettes les plus facile à réaliser sauf pour la partie épluchage, c’est le seul point qui prend du temps.
Pour vous aider à éplucher la courge Butternut il suffit de maintenir fermement la courge et de couper d’abord les extrémités. En vous aidant d’un économe peler la courge tout la maintenant fermement d’une main ainsi elle ne roulera pas sur le plan de travail. Il vous sera ensuite facile de la couper en deux dans la largeur et ensuite en deux dans la longueur afin de retirer les graines.
Comme pour mes autres légumes je préfère au préalable rôtir ma courge butternut je trouve que ça lui donne un goût unique, n’hesitez pas à tester ce mode de cuisson pour vos légumes, c’est valable pour la betterave en verrine, risotto de betterave, patate douce rôtie, etc…
La courge Butternut est l’un de mes légumes préféré, d’ailleurs j’aime l’Automne pour ses légumes et fruits disponibles en cette saison, j’ai accompagné un mijoté de boeuf de cette purée, un délicieux contraste de saveur s’est créé. Je vous ai d’ailleurs proposé la soupe Butternut aux saveurs Thaï ainsi que le velouté de courge butternut au curry rouge.
Je prépare souvent la purée de légumes entre autre la purée de patate douce, ou encore la purée de pomme de terre au parmesan, aujourd’hui je vous partage la recette de la purée de courge Butternut ou courge musquée rôtie au four. Une purée crémeuse savoureuse et surtout saine.
La courge butternut est riche en vitamine A et en Potassium et source de fibres ce qui nous pousse à la consommer plus souvent surtout pendant la période des fêtes qui approche en plus de sa jolie couleur qui égaye la table en accompagnant un bon rôti de dinde ou encore du saumon.
Préchauffer le four à 200 C (400 F).
Rincer la courge, couper les extrémités et éplucher à l’aide d’un économe. Couper en deux dans la largeur ensuite en deux dans la longueur. Retirer les graines avec une cuillère.
Couper en tranche la courge ensuite en cube et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Arroser d’huile d’olive et assaisonner de sel et poivre.
Enfourner pour environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les cubes soient très tendres.
Verser les cubes de Butternut dans un robot culinaire et mixer jusqu’à consistance lisse.
Verser dans un saladier et ajouter le beurre. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre et parsemer de curry.
Servir arroser d’un filet de crème liquide si désiré et de ciboulette ciselée.
Enjoy !
Purée de butternut au curry
Ingrédients
- 1 courge Butternut
- 2 c-a-soupe d'huile d'olive
- 30 gr de beurre
- sel poivre
- 1/2 c-a-c de Curry
- ciboulette ciselée
- crème liquide
Instructions
- Préchauffer le four à 200 C (400 F).
- Rincer la courge, couper les extrémités et éplucher à l'aide d'un économe. Couper en deux dans la largeur ensuite en deux dans la longueur. Retirer les graines avec une cuillère.
- Couper en tranche la courge ensuite en cube et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Arroser d'huile d'olive et assaisonner de sel et poivre.
- Enfourner pour environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les cubes soient très tendres.
- Verser les cubes de Butternut dans un robot culinaire et mixer jusqu’à consistance lisse.
- Verser dans un saladier et ajouter le beurre. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre et parsemer de curry.
- Servir arroser d'un filet de crème liquide si désiré et de ciboulette ciselée.
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Délicieux !
Mais je me simplifie la vie : je n’épluche pas la butternut, bio de préférence. J’enlève seulement les graines, la queue et les parties « tachée ».
Avec la peau, je cuis 30 mn.
Pour le reste, je ne change rien.
😚
Bonsoir Jérôme
ah ouiii une excellente idée je vous rejoints un grand gain de temps 🙂 je penserais a cette astuce la prochaine fois 🙂
Un grand merci pour votre gentil retour et votre confiance
Au plaisir de vous relire
Samar
Une association que je fais en soupe mais en purée, c’est une excellente idée aussi !
les deux c’est un pur régal
bisous Marion
Coucou, j’adore la courge butternut, ta purée a l’air divine, je pense la tester! bisous!
merci Marie
bisous
Une bonne idée avec cette touche de curry ! Je retiens ton idée, j’aime ces purées automnales …. Gros bisous Samar
si on aime le curry c’est un régal
bisous
Elle est bien belle ta purée !
J’adore la courge butternut et cuisinée comme tu l’as fait ça doit être un délice. Bonne soirée, bisous <3
pareil pour moi j’adore ce légume
bisous ma Manue <3
Papa adore , cette purée revient souvent sur la table en cette période de l année 😍😍😘😘
moi aussi un bel accompagnement a la viande ou poisson
bisous