Quatre quart breton (la vraie recette)
Le quatre-quarts breton est un dessert emblématique de la Bretagne, apprécié pour sa simplicité et son goût authentique. Il tire son nom de sa recette unique qui repose sur une proportion égale de quatre ingrédients principaux : la farine, le sucre, le beurre, et les œufs.
La recette du quatre-quarts est d’une simplicité déconcertante, mais elle demande quelques points à retenir pour obtenir une texture moelleuse et un goût riche.
Quatre-quart breton pur beurre
Le quatre-quarts trouve ses origines dans la tradition culinaire bretonne, où les ingrédients simples et locaux sont souvent mis à l’honneur. Historiquement, ce gâteau était préparé pour les grandes occasions et les fêtes de famille, car il nécessitait peu d’ingrédients mais beaucoup de beurre, un produit phare de la région. Aujourd’hui, le quatre-quarts est devenu un dessert quotidien apprécié dans toute la France et au-delà.
Je vous propose la vraie recette du quatre quart breton. Un grand classique de la gastronomie bretonne que j’ai trouvé ici très apprécié par les petits et les grands. Une recette facile et rapide qui fait souvent partie des cadeaux gourmands. Les américains sont toujours contents de recevoir comme cadeaux gourmand des spécialités outre-mer.
Qu’est ce que le quatre-quart breton ?
Le quatre-quart breton, une recette traditionnelle de la gastronomie bretonne. Une recette incontournable qui a pour but d’avoir 4 ingrédients de quantités égales. C’est un cake très facile à réaliser et qu’on peut parfumer au goût : on peut y ajouter du rhum, zeste d’orange ou extrait de vanille.
Il est souvent dégusté nature, mais peut également être accompagné de confiture, de caramel beurre salé ou d’une boule de glace à la vanille pour une touche gourmande.
J’aime beaucoup la gastronomie bretonne, j’ai déjà proposé différentes recettes sur mon blog : les crêpes bretonnes, Gâteau breton, palets bretons, Galettes bretonnes, Far breton aux pruneaux., Galette des rois bretonne.
Pour bien réussir le quatre-quart breton il faut bien battre les ingrédients afin d’obtenir un gâteau humide et moelleux. Vous pouvez choisir de monter les blancs en neige séparément. Mais pour ma part, je bats les oeufs ainsi que le sucre à vitesse maximale durant 5 minutes, jusqu’à ce que la préparation double de volume.
Comment préparer le quart quart breton :
Préchauffez le four à 180 C (350 F)
Faites fondre le beurre dans une casserole ou au micro-onde.
Battez les oeufs, le sucre et le sucre vanillé à vitesse maximale durant 5 min jusqu’à ce que la préparation double de volume.
Versez la farine mélangée à la levure en pluie tout en continuant à battre et enfin le beurre fondu.
Versez la préparation dans un moule préalablement beurré et fariné.
Laissez reposer 10 min. Trempez la manche d’une cuillère en bois dans de l’eau froide puis incisez le gâteau sur 2 cm. Ceci évitera qu’il ne se bosselle en cuisant.
Enfournez pour 50 min (tester la cuisson avec une lame de couteau qui doit en ressortir sèche).
Laissez reposer le gâteau 10 min avant de démouler sur une grille.
Variantes :
Le quatre-quarts se prête à de nombreuses variantes. Certains y ajoutent des zestes de citron ou des morceaux de pommes. D’autres préfèrent incorporer des fruits secs, des pépites de chocolat ou même un soupçon de rhum pour une saveur plus complexe.
Quatre quart breton (la vraie recette)
Ingrédients
Instructions
- Préchauffer le four à 180 C (350 F)
- Faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro-onde.
- Battre les oeufs, le sucre et le sucre vanille à vitesse maximale durant 5 min jusqu’à ce que la préparation double de volume.
- Verser la farine mélangée à la levure en pluie tout en continuant à battre et enfin le beurre fondu.
- Verser la préparation dans un moule préalablement beurré et fariné.
- Laisser reposer 10 min. Tremper la manche d'une cuillère en bois ans de l'eau froide et inciser le gâteau sur 2 cm ceci évitera qu'il ne se bossèle en cuisant.
- Enfourner pour 50 min (tester la cuisson avec une lame de couteau qui doit en ressortir sèche).
- Laisser reposer le gâteau 10 min avant de démouler sur une grille.
En version muffin :
gateaux-algeriens, cake, gouter, cuisine-facile, cake-moelleux, beurre-sale , cuisine-rapide
Votre recette est géniale …Le gâteau est moelleux ….mon mari a adoré ! Merci !
C’est moi qui vous remercie pour votre confiance et votre retour sur la recette
Excellent journée
Samar
Bonjour Samar,
Je cherchais un peu sur internet des recettes de mon enfance passée en Algérie et qu’elle surprise’! Je trouve sur votre site la recette du couscous kabyle chiwchiw. Depuis que je suis en France (20 ans), personne ne connaissait ce délicieux plat. ….
Je vous remercie donc de continuer à faire vivre ces plats méconnus ou oubliés.
J’ai testé pendant le ramadan votre tajine de kefta aux petits pois et toute la famille a adoré.
Merci et surtout continuez de nous faire plaisir.
Kahina
Bonjour Kahina !
Je vous remercie pour votre gentil commentaire il est vrai qu’on a tendance a délaisser notre belle cuisine ! J’essaie de perpétuer notre belle cuisine a mes filles pour qu’elles en gardent aussi un bon souvenir 🙂 Ce n’est pas toujours évident pour nous qui vivons a l’étranger 🙂
Je vous remercie pour votre confiance ça me fait très plaisir
Excellente journée
Samar
qu’est ce qu’on s’est régale ce matin au petit déjeuner vraiment très bon
merci pour le partage
je me suis permise de mettre la recette sur mon blog
je te remercie infiniment pour ton joli clin d’oeil ainsi que pour ta confiance je me suis permise de prendre une photo pour la mise a l’honneur
grosse bise
Delicieux… je le fais avec du beurre au sel de guérande…. on retrouve les petits grains de sel qui craquent de temps en temps sous la dent…. un régal ! Belle recette merci !
Une très bonne idée avec du sel de guerande j’en avais en plus 🙂 la prochaine je tente 🙂 merci pour l’idée
bonne journee
Samar
Le gâteau est dans le four!! Il gonfle+++, il. A l’air vraiment top! J’ai ajouté: du sel dans le beurre (ça fait bien normand!), du rhum, qq pépites de. Chocolat, et des pignons et amandes effilées rôtis à la poêle! Bon ça fait pas mal de modif, mais. Je te dirais quel résultat ça a donné!
Merci en tout cas! 😉
Coucou Blancadely !
Super !! en tout cas avec tout ca il sera bon j’en suis certaine 🙂
bonne soiree !!
Samar
Recette suivi a la lettre mon gâteau est ressorti marron a l interieur comme a l extérieur
Pourquoi ?
Bonsoir Lili
je ne peux pas vous dire peut etre que c’est du a la cuisson un four un peu trop chaud il faut le placer au centre du four !
Voila un quatre-quart suuuper bien réussi !! Il a l’air trop bon !
bisous
Si c’est la vrai recette alors faut que j’essaie^^
Coucou Samar,
Et une nouvelle recette de testée et d’approuvée!!!!! 3 cakes en deux jours. Super pour le petit déjeuner, idéal pour faire plaisir aux collègues et le petit 3ème pour le gouter. On est gourmand ou on ne l’est pas!!!!!!En cette période plutôt morose je prends énormément de plaisir à tester toutes tes belles recettes. Toute la famille s’en réjouit!!!!! Bizouilles.
coucou Sandrine !
Et moi ca me fait tres tres plaisir ta fidelite tes tres gentils commentaires et ta joie de vivre dans tes messages <3
grosse bise
Ton quatre quart est terriblement beau et j’en suis sûre très bon !!!
Il a l’air parfait… hmmm !
Bonne soirée, bises.
il est superbe ton quatre quart ma belle. La bretonne que je suis adore ça et pourtant je n’en fais pas très souvent
Gros bisous Samar
Coucou Samar 🙂
Un quatre quart avec ce bon goût de beurre, c’est tout ce que j’aime !! C’est le gâteau idéal qu’on aime retrouver pour le goûter ou bien pour le petit déjeuner, accompagné d’un chocolat bien bien chaud…. et oui le froid est arrivé chez nous !!!!
Bonne journée
A bientôt
Gros bisous
Souvenirs, souvenirs! Tu me rappelles ceux que je faisais avec le bon beurre de ferme de ma Môman! Extra!!!
Hummmm
Mashallah! il est superbe, je ne serais pas contre une belle tranche!
bravo et merci pour le partage
bizz
hihihih avec plaisir meme si a cette heure-ci il n’en reste plus tu imagines bien que les gourmands sont passes par la loll mais je t’en prepare un avec plaisir
grosse bise
Ca a l’air bonnnnnnn
Outrageusement gourmand ton quatre quart et quelle texture ! le mien est tout plat mais avec tes conseils je pense que j’arriverais à un résultat plus satisfaisant la prochaine fois :)), avec du chocolat il doit être divin gros bisous Samar
il a l’air tout léger et bien moelleux comme je l’aime 🙂 merci pour le partage ! bisous et bonne soirée
huuuuuuuuuuuuuuuuuuuum, Samar, je suis preneuse, j’aime beaucoup ta recette, bisous
un gâteau que mon mari apprécie particulièrement (enfin apprécait avant de se mettre au régime)
bises et belle soirée
Il a l’air appétissant mais pour le gout je te dirais des que je le ferai de toute façon cela á l’air délicieux.
il est four!! on va se régaler! merci Sam!
merciii Koykou 😉 incha allah ca vous plaira. Bise
hummm! trop bon!! avec une belle texture et un superbe moelleux!! merci encore Sam!! bisou!
j’adooore le quatre quart, le tienperbe on devienne le gout rien qu’a le regarder!!! gros bisous ma belle
très tentant, je vais m’y mettre de ce pas!! Merci Samar pour le partage! boussa!!
Avec plaisir Kouky 😉
grosse bise
Ça a l’air trop bon, merci Sam et bonne journée, bises.
merci ma chere Wafia Cuisine bonne journee a toi aussi 🙂
j adore avec le zeste d orange merci samar de l avant gout
Je suis une grande amatrice de quatre quarts alors forcément, j’adore ta recette!
il parait léger pas comme celui que je fais et qui est plus lourd celui bravo samar j adore celui a la façon d une brioche
maman tu diminue la quantité du sucre c’est un peu sucre a mon gout 🙂