Quatre quart breton (la vraie recette)
Le quatre-quarts breton est un dessert emblématique de la Bretagne, apprécié pour sa simplicité et son goût authentique. Il tire son nom de sa recette unique qui repose sur une proportion égale de quatre ingrédients principaux : la farine, le sucre, le beurre, et les œufs.
La recette du quatre-quarts est d’une simplicité déconcertante, mais elle demande quelques points à retenir pour obtenir une texture moelleuse et un goût riche.
Quatre-quart breton pur beurre
Le quatre-quarts trouve ses origines dans la tradition culinaire bretonne, où les ingrédients simples et locaux sont souvent mis à l’honneur. Historiquement, ce gâteau était préparé pour les grandes occasions et les fêtes de famille, car il nécessitait peu d’ingrédients mais beaucoup de beurre, un produit phare de la région. Aujourd’hui, le quatre-quarts est devenu un dessert quotidien apprécié dans toute la France et au-delà.
Je vous propose la vraie recette du quatre quart breton. Un grand classique de la gastronomie bretonne que j’ai trouvé ici très apprécié par les petits et les grands. Une recette facile et rapide qui fait souvent partie des cadeaux gourmands. Les américains sont toujours contents de recevoir comme cadeaux gourmand des spécialités outre-mer.
Qu’est ce que le quatre-quart breton ?
Le quatre-quart breton, une recette traditionnelle de la gastronomie bretonne. Une recette incontournable qui a pour but d’avoir 4 ingrédients de quantités égales. C’est un cake très facile à réaliser et qu’on peut parfumer au goût : on peut y ajouter du rhum, zeste d’orange ou extrait de vanille.
Il est souvent dégusté nature, mais peut également être accompagné de confiture, de caramel beurre salé ou d’une boule de glace à la vanille pour une touche gourmande.
J’aime beaucoup la gastronomie bretonne, j’ai déjà proposé différentes recettes sur mon blog : les crêpes bretonnes, Gâteau breton, palets bretons, Galettes bretonnes, Far breton aux pruneaux., Galette des rois bretonne.
Pour bien réussir le quatre-quart breton il faut bien battre les ingrédients afin d’obtenir un gâteau humide et moelleux. Vous pouvez choisir de monter les blancs en neige séparément. Mais pour ma part, je bats les oeufs ainsi que le sucre à vitesse maximale durant 5 minutes, jusqu’à ce que la préparation double de volume.
Comment préparer le quart quart breton :
Préchauffez le four à 180 C (350 F)
Faites fondre le beurre dans une casserole ou au micro-onde.
Battez les oeufs, le sucre et le sucre vanillé à vitesse maximale durant 5 min jusqu’à ce que la préparation double de volume.
Versez la farine mélangée à la levure en pluie tout en continuant à battre et enfin le beurre fondu.
Versez la préparation dans un moule préalablement beurré et fariné.
Laissez reposer 10 min. Trempez la manche d’une cuillère en bois dans de l’eau froide puis incisez le gâteau sur 2 cm. Ceci évitera qu’il ne se bosselle en cuisant.
Enfournez pour 50 min (tester la cuisson avec une lame de couteau qui doit en ressortir sèche).
Laissez reposer le gâteau 10 min avant de démouler sur une grille.
Variantes :
Le quatre-quarts se prête à de nombreuses variantes. Certains y ajoutent des zestes de citron ou des morceaux de pommes. D’autres préfèrent incorporer des fruits secs, des pépites de chocolat ou même un soupçon de rhum pour une saveur plus complexe.
Quatre quart breton (la vraie recette)
Ingrédients
Instructions
- Préchauffer le four à 180 C (350 F)
- Faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro-onde.
- Battre les oeufs, le sucre et le sucre vanille à vitesse maximale durant 5 min jusqu’à ce que la préparation double de volume.
- Verser la farine mélangée à la levure en pluie tout en continuant à battre et enfin le beurre fondu.
- Verser la préparation dans un moule préalablement beurré et fariné.
- Laisser reposer 10 min. Tremper la manche d'une cuillère en bois ans de l'eau froide et inciser le gâteau sur 2 cm ceci évitera qu'il ne se bossèle en cuisant.
- Enfourner pour 50 min (tester la cuisson avec une lame de couteau qui doit en ressortir sèche).
- Laisser reposer le gâteau 10 min avant de démouler sur une grille.
En version muffin :
gateaux-algeriens, cake, gouter, cuisine-facile, cake-moelleux, beurre-sale , cuisine-rapide
Difficile de résister à ce cake gourmand… le bonheur des goûters… Bisous Samar
pareil pour moi lol
bisous Muriel <3
c’est le meilleur cake que je connaisse ! bises
oh oui je confirme
bisous Salima
le vrai, bien beurré et qui embaume la maison à la cuisson!! bizz
entierement d’accord
bisous Dan <3
Excellente recette, qui tient bien compte du fait qu’il faut peser les oeufs pour connaître le poids des autres ingredients à ajouter. En Bretagne, on y ajoute un peu d’eau de vie de pomme pour le parfumer.
Un grand merci Dominique pour le gentil commentaire <3
Je retiens pour l'eau de vie
Au plaisir de vous relire <3
bise
Bonjour .il ny a pas doeuf monter en neige dans le4×4 merci
non ils ne sont pas montés en neige 🙂
J’ai fait votre cake à plusieurs reprise c’est une tuerie super cake je vous le conseille vivement
Bonjour Nora
Un grand merci pour le gentil retour sur la recette ainsi que la confiance et la fidélité
grosse bise <3
Superbe recette ton 4×4 est à tombé je vous le conseille vivement juste baisser un peu le sucre
Merci Nora pour la confiance
bise
Bonsoir Nora, ce gâteau porte le nom de Quatre-Quarts parce qu’il est composé d’un quart de farine, un quart d’oeufs, un quart de beurre et un quart de sucre. Si on retire du sucre, ce n’est plus un Quatre-Quarts 😉
Superbe recette je viens de réaliser ce 4×4 c’est une tuerie par contre il faut baisser un peu le sucre bravo bravo inspiration culinaire
Mille merci pour la confiance et le retour positif sur la recette
Au plaisir de vous relire
Samar
coucou , j’ai réalisé ton quatre quart, c’est un excellent gâteau, je viens de le mettre en ligne sur mon blog, avec ton lien, si tu veux passe me voir, pour me donner ton avis, merci encore pour cette recette, gros bisous 😀
un grand merci a toi pur ta confiance il est vraiment superbe et gourmand ton cake j’adore
bisous et bon dimanche
Bonjour ! Mettez vous votre four en chaleur tournante ou tradi ?
Bonjour !
Je le mets en chaleur tournante 🙂
bonne journée
Samar
merci beaucoup !
Coucou, Samar !!!
un vrai délice, mon fils en a fait deux bouchées, il est moelleux à souhait, le quatre quarts de mon enfance
Merci de tout coeur et belle journée
Marie
Bonjour Marie
Merciii infiniment pour la confiance je suis vraiment ravie qu’il rappelle de bon souvenirs d’enfance et ca nous fait doublement plaisir quand on voit les enfants se régaler 🙂
Au plaisir de vous relire Marie
Samar
Bonjour à vous
Je recherchais la recette d un 4×4 et le votre est trop beau sur la photo ni 1 ni 2 il est à cuire il à monté il est magnifique encore 10 mn de cuisson et il sera bon à déguster trop contente
Merci pour ce beau partage
Bonjour Dom,
mille merci pour la confiance ainsi que le gentil message j’en suis ravie
au plaisir de vous relire
Samar
Bonjour j’ai suivi votre recette mais le cake avait bien gonflé puis il s’est affaissé ? A quoi c’est du?
Merci
Bonsoir Lali
J’en suis navree 🙁 il fallait peut etre laisser cuire un peu plus souvent c’est une question de chaleur du four avez-vous fait passer la manche de la cuillere en bois tout le long ??
Bonjour, merci pour cette recette! Petite question sans doute idiote mais je la pose quand même: tu pèses tes oeufs avec leur coquille ou seulement le blanc et le jaune? 🙂
Bonjour Eloise !
concernant les oeufs je les pèse avec la coquille je vais d’ailleurs le preciser sur la recette car ce n’est pas évident en lisant la recette. Merci de me l’avoir signale
Excellente soirée
Samar
Bonsoir Eloïse, on pèse les oeufs avec la coquille 🙂
Merci pour cette recette testée aujourd’hui et faite avec 6 oeufs et levure (1 paquet + 1/2) ! J’ai râpé un zeste de citron ! et mis moins de sucre que le poids des ingrédients. La cuisson de 50 mn juste parfaite ! Délicieux ! Dommage que l’on ne puisse pas mettre de photo
Bonjour Martine
Je vous remercie infiniment pour votre confiance et le retour positif sur la recette j’en suis ravie
Au plaisir de vous relire
Samar
merveilleuse recette bravo un délice
Bonjour Roman
JE vous remercie pour votre confiance ainsi que le retour positif j’en suis ravie
au plaisir de vous relire
Samar
Salam,
Le mien est dans le four et il falloir que je patiente jusqu’au ftour. 🤤🤤🤤
Merci pour vos recettes toutes aussi belles que bonnes.
Wa Alikoum Es-Salem Sam !
merciii pour la confiance j’espère qu’il plaira
bonne journee
Samar
Bonjour,
excusez moi quand vous dites pour le sucre le meme poids que les oeufs qu’est ce que ca signifie car je ne comprends. s’il vous plait.
Merci.
Bonjour Alexandra !
Il faut peser les oeufs et prendre le meme poids pour le sucre
bonne soirée
Samar
Excellente recette merci Samar…ont se régale ma femme et moi. Nous adorons tes recettes, celle ci est plus que parfaite le vrai goût du quatre quart breton.
Bonjour Fly !
Mille merci por la confiance ainsi que le retour positif sur la recette. Au plaisir de vous relire et merci pour la fidélité
Samar
Miam miam merci
merciii Sabah <3
oui oui oui une recette simple inratable
voila la mienne
http://mamiechatou.blogspot.fr/2017/03/quatre-quart-zestes-agrumes.html
mille merci mamie chatou je vais voir surtout avec les agrumes j’adore
bise
Merci
avec plaisir Lina <3
Humm pour le petit déjeuner j’e n prendrai bien une tranche
oh oui c’est trop bon
Je viens de tester votre recette et elle est excellente.
Le gateau est léger et aéré comme j’aime. Merci beaucoup.
Bonsoir Assma
mille merci pour la confiance et le retour sur la recette au plaisir de vous relire
Samar
hummm fait en un tour de main
La cuisson à super bien commencée, mais 15 min avant la fin il est retombé au milieu,
pouvez vous me dire pourquoi ?
Bonjour Sandra !
normalement non avez-vous enfonce la manche d’une cuillere en bois sur tout le long du cake avant cuisson
Super bon ! J’ai mis un peu de cannelle (très peu) et le zeste d’une orange… Il était cuit à 40mns… Super recette je garde ce blog pour d’autres dégustations gourmandes 🙂 Merci ! 🙂
Bonjour !
Je vous remercie infiniment pour votre confiance et votre retour positif sur la recette
Au plaisir de vous relire
Excellente journee
Samar
Je cherchais une recette de quatre quart, et en tombant sur la vôtre, je ne sais pas, j’ai eu envie de vous faire confiance aveuglement à en juger tous ces beaux commentaires :)Et ce quatre quart… Quel quatre quart! J’y ai rajouté un peu de caramel liquide au beurre salé sur le dessus en passant la cuillère en bois, un délice, une petite brise bretonne 🙂
Merci pour vos idées!
Bonsoir Elise !
c’est moi qui vous remercie pour votre gentil commentaire et surtout pour votre confiance ca me fait tres plaisir ! au plaisir de vous lire
Excellente soiree
Samar
Bonjour,
Je suis tombée sur votre blog en cherchant un gâteau au chocolat et je suis absolument pas déçu de l’avoir trouver !
C’est donc la deuxième recette que je fais de votre blog, la première c’était donc le cake infiniment chocolat praliné aux noisettes ! Les enfants comme les grands s’étaient bien régalés !
Et celui-ci qu’est-ce qu’il est moelleux ! Mon mari aime quand je lui fais ce genre de recette là ! 😀
Bien des choses à vous.
Bonsoir Samira !
Votre message me fait super plaisir je vous remercie infiniment pour votre retour sur les recettes testées, nous avons apprecie le cake infiniment chocolat un regal pour les papilles
Excellente soirée et au plaisir de vous lire 🙂
Samar