Quatre quart breton (la vraie recette)
Le quatre-quarts breton est un dessert emblématique de la Bretagne, apprécié pour sa simplicité et son goût authentique. Il tire son nom de sa recette unique qui repose sur une proportion égale de quatre ingrédients principaux : la farine, le sucre, le beurre, et les œufs.
La recette du quatre-quarts est d’une simplicité déconcertante, mais elle demande quelques points à retenir pour obtenir une texture moelleuse et un goût riche.
Quatre-quart breton pur beurre
Le quatre-quarts trouve ses origines dans la tradition culinaire bretonne, où les ingrédients simples et locaux sont souvent mis à l’honneur. Historiquement, ce gâteau était préparé pour les grandes occasions et les fêtes de famille, car il nécessitait peu d’ingrédients mais beaucoup de beurre, un produit phare de la région. Aujourd’hui, le quatre-quarts est devenu un dessert quotidien apprécié dans toute la France et au-delà.
Je vous propose la vraie recette du quatre quart breton. Un grand classique de la gastronomie bretonne que j’ai trouvé ici très apprécié par les petits et les grands. Une recette facile et rapide qui fait souvent partie des cadeaux gourmands. Les américains sont toujours contents de recevoir comme cadeaux gourmand des spécialités outre-mer.
Qu’est ce que le quatre-quart breton ?
Le quatre-quart breton, une recette traditionnelle de la gastronomie bretonne. Une recette incontournable qui a pour but d’avoir 4 ingrédients de quantités égales. C’est un cake très facile à réaliser et qu’on peut parfumer au goût : on peut y ajouter du rhum, zeste d’orange ou extrait de vanille.
Il est souvent dégusté nature, mais peut également être accompagné de confiture, de caramel beurre salé ou d’une boule de glace à la vanille pour une touche gourmande.
J’aime beaucoup la gastronomie bretonne, j’ai déjà proposé différentes recettes sur mon blog : les crêpes bretonnes, Gâteau breton, palets bretons, Galettes bretonnes, Far breton aux pruneaux., Galette des rois bretonne.
Pour bien réussir le quatre-quart breton il faut bien battre les ingrédients afin d’obtenir un gâteau humide et moelleux. Vous pouvez choisir de monter les blancs en neige séparément. Mais pour ma part, je bats les oeufs ainsi que le sucre à vitesse maximale durant 5 minutes, jusqu’à ce que la préparation double de volume.
Comment préparer le quart quart breton :
Préchauffez le four à 180 C (350 F)
Faites fondre le beurre dans une casserole ou au micro-onde.
Battez les oeufs, le sucre et le sucre vanillé à vitesse maximale durant 5 min jusqu’à ce que la préparation double de volume.
Versez la farine mélangée à la levure en pluie tout en continuant à battre et enfin le beurre fondu.
Versez la préparation dans un moule préalablement beurré et fariné.
Laissez reposer 10 min. Trempez la manche d’une cuillère en bois dans de l’eau froide puis incisez le gâteau sur 2 cm. Ceci évitera qu’il ne se bosselle en cuisant.
Enfournez pour 50 min (tester la cuisson avec une lame de couteau qui doit en ressortir sèche).
Laissez reposer le gâteau 10 min avant de démouler sur une grille.
Variantes :
Le quatre-quarts se prête à de nombreuses variantes. Certains y ajoutent des zestes de citron ou des morceaux de pommes. D’autres préfèrent incorporer des fruits secs, des pépites de chocolat ou même un soupçon de rhum pour une saveur plus complexe.
Quatre quart breton (la vraie recette)
Ingrédients
Instructions
- Préchauffer le four à 180 C (350 F)
- Faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro-onde.
- Battre les oeufs, le sucre et le sucre vanille à vitesse maximale durant 5 min jusqu’à ce que la préparation double de volume.
- Verser la farine mélangée à la levure en pluie tout en continuant à battre et enfin le beurre fondu.
- Verser la préparation dans un moule préalablement beurré et fariné.
- Laisser reposer 10 min. Tremper la manche d'une cuillère en bois ans de l'eau froide et inciser le gâteau sur 2 cm ceci évitera qu'il ne se bossèle en cuisant.
- Enfourner pour 50 min (tester la cuisson avec une lame de couteau qui doit en ressortir sèche).
- Laisser reposer le gâteau 10 min avant de démouler sur une grille.
En version muffin :
gateaux-algeriens, cake, gouter, cuisine-facile, cake-moelleux, beurre-sale , cuisine-rapide
Le gâteau de notre enfance dont on ne se lasse pas. Pour la petite histoire, contrairement aux idées reçues ,il serait originaire du nord de l’Europe et non pas de Bretagne qui l’aurait adopté . mais peu importe le résultat est un délice …… J’ai rajouté à ta recette des zestes d’orange comme suggéré par toi et c’est super !
Bon weekend
Bises
un des meilleurs gâteaux pour le goûter ! bises
un excellent gâteau
tr-ès bon après-midi bise
oui il est forcement meilleur , bravooooo a toi , bizzzzzzzzzzzzzzz
En voyant la superbe photo de ce délicieux quatre quart breton je ne peux résister à l envie d en préparer un sur le champ pour le goûter
Ce quatre quart breton facile à confectionner ma plai beaucoup
Surtout ne pas oublier d’utiliser du beurre salé sinon cela n’a plus du tout le même goût, conseil d’une amie bretonne et comme toi il ne faut pas battre les blancs en neige ! Recette parfaite pour un non goûter.
Ah oui loll
bisous
recette testée et approuvée … un vrai régal.. je viens de la publier sur mon blog..
un grand grand merci à toi pour cette délicieuse recette…
bizzzzooooo
mille mercis ma Yolande pour la confiance <3
grosse bise
je cherchais une idée recette pour le goûter du jour;… je viens de trouver…
un grand merci à toi 🙂
gros bisous
avec plaisir ma Yolande tu ne seras pas decue <3
bisous
un super gâteau qui rappelle mon enfance, ma maman nous en faisait souvent
bisous Samar
bon mardi
merci Coco
bisous <3
Hello Samar,
Qu’il est beau ce gâteau !
Bonne influence, je le fais ce soir, en espérant qu’il en restera pour le pti déj.
Le sucre ne me dérange pas du tout, mm en grosse quantité, mais il faut penser à tous les goûts, donc je baisserai sa quantité de 30 ou 40 gr pour la satisfaction générale.
On lit et entend souvent que l’abus de sucre est nèfaste á la santé, il faut être né dans une confiserie pour s’en étonner, question d’entraînement héhè.
Hello Jean-Luc
heheh tu m’as bien fait rire 😉
PErso je diminue toujours la quantite de sucre surtout quand je realise une recette que je pioche sur un site americain mamamiya la quantite de sucre loll
Aussi, hier j’ai fait un gateau au chocolat blanc franchement tres bon le premier j’ai respectee la quantite et je l’ai trouve un peu trop sucre a mon gout peut etre a cause du chocolat blanc !! j’ai donc refais un second en diminunant legerement 🙂
Bon debut de semaine ici on profite du soleil avant les grands froids nord-americains !
joli quatre quart avec une bonne confiture
excellente journée bises
oh oui
bisous <3
j aime aussi toutes les gourmandises bretonnes aussi bien les galettes que le far et les crêpes je vais sans tarder concocter ce cake qui donne envie
oui j’aime beaucoup aussi c’est trop bon
bisous
bien léger et moelleux ce cake avec une préparation facile
oh oui je confirme
bisous