Recette Aïch {Berkoukes a la viande}
C’est confirmé le froid s’est vraiment installé et on ne tardera pas à voir arriver la neige, je vous avoue que je n’aime pas la neige contrairement à mes filles. Et quoi de meilleurs que bon Berkoukes ou comme l’appellent dans certaines regions d’Algerie Aïch.
J’avais déjà proposé Berkoukes en version végétarienne sans viande.
Ma grand mère qui nous a rendu visite m’a apporté avec elle les graines de berkoukes fait maison. Et vu que j’adore ce genre de soupe durant l’hiver, car trés réconfortante en cette période de l’année, je n’ai pas hésité à la préparer (petit clin d’oeil à mon oncle qui a préféré lui visiter New York que de partager ce Berkoukes ;)).
Cette recette est facile et vraiment goûteuse, même mes filles qui n’aiment pas trop les légumes en redemandent.
Une recette algérienne que nous préparons dans mon pays pour célébrer la naissance d’un nouveau né.
La quantité des épices est à titre indicatif, personnellement on adore ce plat bien épicé 🙂 Mais vous pouvez l’ajuster au gout.
1. Nettoyer et couper les légumes en dés. Hacher l’oignons et l’ail.
2. Faire revenir dans l’huile, la viande, l’oignons, et les tomates. Ajouter la coriandre hachée, les légumes, les épices et le cube. Laisser revenir quelques minutes pour que les légumes s’imprègnent des épices (je ne mets pas la courgette et la pomme de terre ).
3. Ajouter 2 litres d’eau, couvrir et laisser cuire (en cocotte minute c’est rapide ) 30 min et ajouter le reste des légumes (car la courgette et pomme de terre cuisent plus vite). Continuer la cuisson jusqu’à ce que la viande se détache facilement et les légumes soient tendres.
4. Jeter en pluie les plombs (berkoukes) dans le bouillon, remuer pour les plombs n’attachent pas au fond du plat. Ajouter la sauce tomate
5. Ajouter en fin de cuisson les pois chiches si elles sont en conserve sinon les mettre en début de cuisson.
L’idéal est d’ajouter les plombs juste avant de servir, car ils ont tendance à absorber beaucoup de liquide. Ce plat algérien diffère d’une région à une autre, certain le déguste avec un minimum de liquide d’autre le préfère bien au contraire en soupe (c’est notre cas ).
Servir chaud en saupoudrant de coriandre et ras-el-hanout.
Recette Aïch {Berkoukes a la viande}
Ingrédients
- - 250 g de viande coupée en petits morceaux
- - 250 g de berkoukes petits plombs
- - 1 poignée de fèves
- - 1 poignée de petits pois
- - 1 poignée d'haricots verts pas mis
- - 1 branche de celeri
- - 1 poignée de pois chiches
- - 500 g de tomates fraîches 2 belles tomates pour moi
- - 2 cas de sauce tomate
- - 1 gros oignon
- - 2 gousse d'ail
- - 1 pommes de terre
- - 1 carotte
- - 1 courgette
- - 1 navet
- - huile
- - 1 cac de carvi
- - 1 c-a-c de ras el hanout
- - 1 cac de poivre rouge
- - 1 pincée de poivre noir
- - sel
- - 1 bouquet de coriandre
- - 1 cube de bouillon facultatif
Instructions
- Nettoyer et couper les légumes en dés. Hacher l'oignons et l'ail.
- Faire revenir dans l'huile, l'oignons, et les tomates. Ajouter la coriandre hachée, les légumes, les épices et le cube. Laisser revenir quelques minutes pour que les légumes s'imprègnent des épices (je ne mets pas la courgette et la pomme de terre ).
- Ajouter 2 litres d'eau, couvrir et laisser cuire (en cocotte minute c'est rapide ) 30 mn et ajouter le reste des légumes (car la courgette et pomme de terre cuisent plus vite). Continuer la cuisson jusqu'à ce que la viande se détache facilement et les légumes soient tendres.
- Jeter en pluie les plombs (berkoukes) dans le bouillon, remuer pour les plombs n'attachent pas au fond du plat.
- Ajouter en fin de cuisson les pois chiches si elles sont en conserve sinon les mettre en début de cuisson.
- L'idéal est d'ajouter les plombs juste avant de servir, car ils ont tendance à absorber beaucoup de liquide. Ce plat algérien diffère d'une région à une autre, certain le déguste avec un minimum de liquide d'autre le préfère bien au contraire en soupe (c'est notre cas ).
Enjoy !
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Merci ! Je l’ai fais aujaurd’hui c vraimant tres Bon!
Je vous conssille cette .je l’ai suivis a la lettre Mais Je n’ai pas mis de patate .
merciii Fati pour votre retour sur la recette et votre confiance
bonne soirée
Samar
As salamou alayki ça je doit vraiment aimé soubhan Allah, je me demande et j’aimerais savoir comment fait ta grand mère ( qu’Allah la préserve et lui accorde Ses bienfaits) pour faire berkoukes. Boussa
coucou samar yatiha el saha ta grand mere rebi yekhiliha incha Allah , chehitini ça ma donné envie de le faire hami yergous !!! gros bisous bisous ma belle
J’aime tropp ce plat , surtout quand il fais froid ))
bisous
Une très belle découverte ! merci pour le partage ! bises
on va bien se réchauffer contre ce froid grâce à toi!
Un plat complet et bien réconfortant idéal par temps froid, bises
Mmm c’est trop bon kaychahi!! Yaatik saha Samourati!
Bises…
coucou Samar
j’essaie de revenir tout doucement même si c’est envcore un peu difficile mais il faut avancer
ton plat me met l’eau à la bouche on adore les mijotés à la maison
bonne soirée bisous
oh comme elle me fait envie cette soupe parfumée. en plus c’est bien le moment avec la fraicheur qui arrive. Moi j’ai bien envie de mettre du jarret de veau comme viande.
Au fait le gâteau aux pommes façon grumble est un délice. Petite modif de ma part, j’ai mis moitié farine et moitié maïzéna pour de la légerté. Pour le Grumble j’ai fait un tant pour tant de farine, beurre et sucre (90gr) de chaque.
Trop bon.
Bisous à vous et tenez vous au chaud, Au fait moi aussi je visiterais bien NY.
Quelle belle recette et tes photos sont superbes….
Bises. Valou.
Coucou Samar !!!
Chez nous le froid ne s’est pas encore installé, mais cela ne saurait tarder….. Ton plat semble bien revigorant et parfumé, j’imagine que c’est délicieux !! ça donne très envie d’y goûter 🙂
Bonne fin de journée
A très bientôt !!
Bisous
ta soupe est ultra réconfortante et tellement jolie visuellement , ici il commence à faire bien frais 5° ce soir, peu présente en ce moment je suis dans les cartons je déménage:-) prévu pour 1er décembre. des bisous mon aminaute, très belle fin de journée:-)
Coucou Samar, je suis de retour et je suis contente de te retrouver! Ton plat est réconfortant et complet, j’aime beaucoup! J’imagine qu’avec le froid, c’est parfait pour tenir au corps! Bisous et bonne soirée à toi.
Je ne dirais pas non pour un bol, je gèle chez nous.
Bisous
Un bon petit plat mijoté comme je les aime ! J’aime beaucoup 🙂
Mon adresse mail est sur ma page d’acceuil au dessus des onglets des réseaux sociaux, tu ne peux pas la louper 🙂 Gros bisous Samar
une jolie découverte que ce plat venu d’ailleurs ! tes pjotos sont appétissantes et donnent envie d’y gouter ! bisous
le berkoukes est très apprécié à la maison ! le tien est très appétissant ! bises
J’adore ce plat, en tunisie on l’appelle « Mhamsa »
mmmm ça réchauffe et ça fait du bien , chae moi les montagnes sont bien blanches et les températures de plus en plus basses!!! bisous
surement delicieux bises
c’est génail ça! il y a aussi une recette de berkouke chez fatima aujourd’hui! vos deux plats m’enchantent! mais je ne pense pas pouvoir trouver cet ingrédients chez moi alors j’enrage!!!!
mmmm une délicieuse recette réconfortante
Un plat tout en saveurs !!!
Une soupe réconfortante, tout à fait ce que l’on a envie de manger en ce moment !
Et oui le froid s’installe, les premières gelées arrivent mais je trouve que c’est beaucoup mieux que la pluie et le vent de ces dernières semaines 🙂 bisous et bon lundi !
alors j’ai déjàfait mais dans ta recette il y a plus de légumes, j’ai noté car ces Mr qui va être super contenbt chez nous on adore, je vais attendre qu’il fasse un chouya plus froid car chez nous c’est plutôt mouillé qu’on est ah ah ah ! contrairement à toi qui est déjà dans le grand froid ghrrrrrrr !!!!
merciii ma samar 🙂
gros bisous
loloche
Miamm mon plat préféré, un vrai délice.
Bise
un plat qui réchauffe! yatik essaha habibti! gros bisousssss
Coucou Samoura,
hihi tu me fais pensé que je n’avais pas pri les photos de mon aich hier avant hier lol! on s’est régalé en plus roulé au bled juste un régal! tu me donne envie ici ça caille et c’et vraiment le plat idéal:)Gros bisous hbiba
voilà un bon plat pour se réchauffer
bonne journée