Recette au Blanc de Poulet
Le blanc de poulet est une des parties les plus prisées de la volaille en raison de sa tendreté et de sa cuisson rapide.
Cependant, cuisiner un blanc de poulet parfait peut parfois sembler un défi, car il peut facilement devenir sec et fade s’il est mal préparé ou mal cuit.
Je vous livre des astuces comment obtenir un résultat juteux et savoureux, et quelques recettes qui mettent en valeur cette partie de viande.
Le Blanc de Poulet : Astuces de Cuisson et Recettes Parfaites
Le blanc de poulet est apprécié pour sa faible teneur en graisses et ses protéines de haute qualité. Une partie de la volaille souvent consommée par ceux qui cherchent à manger sainement mais aussi par les sportifs. On l’intègre dans différentes recettes que ça soit des plats à base de sauces, des ragoûts, des plats mijotés, des rôtis, des barbecues …
Le Choix du Poulet :
Favorisez du poulet Bio pour une meilleure qualité de viande. Assurez-vous aussi que le poulet soit frais avec une chair ferme.
La Préparation de la viande :
Avant de cuire les morceaux de poulet, retirez les morceaux de gras visibles pour une cuisson plus uniforme.
Dans certaines recettes comme le poulet au barbecue, les grillades ou le poulet KFC, on préfère aplatir des escalopes fines. Pour cela utilisez un maillet à viande pour aplatir légèrement le blanc de poulet. Cela permet une cuisson uniforme.
Les Techniques de Cuisson du Blanc de Poulet
La cuisson à la poêle est une méthode rapide et efficace pour cuire le blanc de poulet tout en préservant son jus. La recette la plus simple que vous pouvez réaliser en semaine est d’assaisonner vos escalopes de poulet et de les cuire dans une poêle huilée à feu moyen-élevé pendant environ 6 minutes de chaque coté.
Si vous disposez d’un thermomètre, vous devez obtenir une température interne de 74°C.
La cuisson au four est tout aussi simple que la cuisson à la poêle. Elle est adaptée à du blanc de poulet épais, et idéale pour une cuisson lente et uniforme.
La température du four est généralement réglée à 180 °C. Si vous n’avez pas grand chose dans vos placards, la saveur de la chaire se suffit à elle-même si la cuisson est parfaite.
Les ingrédients : Un peu d’herbes de Provence, des tranches de citron (ou pas) et de l’huile d’olive.
Faites cuire environ 25 à 30 minutes, avec une température interne de 74 °C.
La grillade est très appréciée pendant la saison estivale. Elle donne un blanc de poulet de texture légèrement croustillante et de saveur fumée tout en étant juteux.
Il faut cependant passer par la phase de marinade de 30 minutes minimum (toute une nuit serait l’idéal).
Les ingrédients : les plus basiques qu’il soit sont l’huile d’olive, le jus de citron, les herbes et l’ail.
La cuisson est très rapide avec une durée approximative de 5 à 7 minutes de chaque coté.
Les meilleures recette de blanc de poulet et les plus populaires
Il existe tellement de façons délicieuses de cuire des blancs de poulet, que ça soit au four, au grill ou à la poêle.
Les blancs de poulet sont une option facile lorsque vous manquez de temps. La cuisson est souvent très rapide moins de 30 minutes.
Souvent, la cuisson au four assèche la viande blanche avant qu’elle ne puisse être complètement cuite. Il existe cependant une astuce de grand-mère qui consiste à ajouter un fond d’eau ou de bouillon ou même de vin blanc pour ceux qui en consomment. La seconde astuce consiste à déposer du papier sulfurisé directement sur le poulet afin de retenir l’humidité pendant la cuisson.
Je vous propose des idées recette au blanc de poulet, toutes assez faciles et super délicieuses. Allons-y !
Lorsque vous avez une semaine chargée, optez pour un plat rapide. Des recettes a base de blanc de poulet sont parfaites, car c’est une viande qui cuit rapidement avec des saveurs qui plairont à coup sûr à tout le monde.
Escalopes de poulet grillées et juteuses
Dites adieu à la poitrine de poulet grillée sèche et filandreuse. La meilleure méthode pour obtenir une viande extrêmement tendre et riche en saveurs consiste à mariner les escalopes pendant 30 minutes et à les griller en seulement 10 minutes. Les ingrédients clés de la marinade sont le yaourt et le citron, qui offrent une viande tendre une saveur immense.
Poulet Parmesan
Une double dose de parmesan donne des couches ultra délicieuses à ce plat réconfortant. Tout d’abord, les escalopes de poulet sont enrobées de parmesan et poêlées pour obtenir une surface dorée et croustillante. Elles sont ensuite garnies d’une sauce tomate et de plus de parmesan et de mozzarella avant un passage rapide sous le grill pour un fromage fondant. Servez ce plat avec un accompagnement de pâtes pour un repas rapide.
Poulet à la Milanaise
Il ne faut que 30 minutes pour préparer ces escalope de poulet milanaise style restaurant qu’on peut accompagner simplement de salade. Cette recette italienne est un repas digne des occasions spéciales.
Poulet crémeux au citron
Une savoureuse recette de poulet crémeux au citron et à l’ail, idéale pour un repas de semaine rapide très facile à réaliser et surtout rapide. Ce plat se fait en deux cuissons, une première sur le feu et une seconde au four.
Accompagnez ce poulet au citron de pomme de terre sautées c’est tout simplement divin.
Escalopes de Poulet à la crème, épinards et tomates séchées
Un délicieux plat que je vous propose d’escalope de poulet à la crème, épinards et tomates séchées. Une sauce crémeuse au parmesan ail et oignon. La tomate séchée à l’huile d’olive est un must dans cette recette vous allez vous régaler.
Une recette facile mais surtout rapide à préparer.
Poulet Piccata
Le poulet piccata est un plat classique italien, apprécié pour sa simplicité et ses saveurs incroyables.
Cette recette, qui mettant en vedette des escalopes de poulet tendres et juteuses et une sauce au citron et aux câpres, est parfaite pour un dîner rapide en semaine ou une occasion spéciale.
Escalope de poulet sauce moutarde et champignons
C’est un plat classique de la cuisine française, apprécié pour sa simplicité et ses saveurs riches.
Cette recette combine la tendreté des escalopes de poulet avec une sauce crémeuse à la moutarde et aux champignons, créant un plat réconfortant et délicieux.
Les Crispy Tender
De savoureux blancs de poulets panés et frits avec une surface croustillante et une chair tendre. Une recette facile faite avec du babeurre, de la farine et des épices.
Les meilleures recette de blanc de poulet
Ingrédients
- 500 g escalope de poulet
- 250 ml Babeurre
- 1 c-a-café sel
- 1/4 c-a-café paprika
- 1/4 c-a-café ail en poudre
- 1/4 c-a-café Cayenne
Pour l'enrobage :
- 180 g farine
- 1 c-a-café sel
- 3/4 c-a-café poivre du moulin j'utilise du poivre au citron
- 3/4 c-a-café paprika
- 3/4 c-a-café ail en poudre
- 1 c-a-café levure chimique
- 3 c-a-soupe babeurre
Pour la friture :
- Huile
Instructions
- Dans un sac Ziploc mélanger les morceaux de poulet, ainsi que les épices. Ajouter le Lben (babeurre).
- Fermer le sac Ziploc bien secouer afin d'incorporer les épices et le babeurre. Placer au frais toute une nuit ou au minimum 4 heures (par mesure de sécurité placer le sac ziploc dans un bol).
- Préparer la panure en mélangeant la farine ainsi que les épices dans une assiette large et creuse.
- Verser 3 c-a-soupe de babeurre et mélanger à l'aide d'une fourchette jusqu’à obtenir un mélange assez grumeleux.
- Préparer une plaque recouverte de papier aluminium et chauffer l'huile de friture.
- Retirer les morceaux de poulet de la marinade et les enrober dans la panure, bien adhérer le poulet à l'aide de vos doigts.
- Déposer au fur et à mesure sur la plaque.
- Quand l'huile est bien chaude plonger délicatement les morceaux de poulet (ne surchargez pas la friteuse) laisser cuire jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
- Égoutter les morceaux de poulet et déposer sur une assiette recouverte de papier sulfurisé.
- Servir chaud.
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Merci pour toutes ces recettes qu on peut faire avec du blanc de poulet
Avec le blanc de poulet j aime bien faire les crispy tender qui se mangent facilement