recette Bretzels ou Pretzels (en image)
Recette Bretzels
Pretzel ou Bretzels est une sorte de pain poché dans de l’eau bouilli additionné de bicarbonate de soude et saupoudré de gros sel avant cuisson.
Le ou la Bretzel fait partie des classiques de la pâtisserie salée alsacienne et allemande. La base des Bretzel est la même qu’un pain ordinaire elle est composée de farine, levure, sel, sucre et beurre. Une recette facile, un peu longue certes mais ça vaut le détour :).
Le bicarbonate leur donne ce petit goût particulier propre au pretzel. Une surface croustillante avec un intérieur moelleux. Il est préférable de les consommer le jour même car ils perdront de leur croustillant et seront moins bons.
Après avoir lu plusieurs commentaires de la source j’ai procédé à de petites modifications.
Dans un bol mélanger l’eau et le sucre et saupoudrer de levure, laisser quelques minutes jusqu’à ce que ça mousse.
Dans un récipient mélanger la farine et le sel. Ajouter la levure et le beurre.
Bien pétrir jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux doigts.
Couvrir d’une film plastique et d’un torchon propre. Laisser lever dans un endroit chaud pendant 1h 30 ou jusqu’à ce que ça double de volume.
Préchauffer le four à 200 C (400 F) Faire bouillir l’eau (j’utilise une casserole moyenne et profonde) avec le sel et le bicarbonate de soude.
Préparer une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Dégazer la pâte et la diviser en 10 morceaux égaux.
Étaler chaque morceau en un long boudin (60 cm) le plus finement possible pour ne pas obtenir de gros bretzel et les façonner comme indique ci-dessus. Presser fermement pour que la pâte ne décolle pas.
Les plonger par 2 dans l’eau bouillante ou par 1, attendre qu’ils remontent à la surface (environ 30 secondes pas plus), les retirer à l’aide d’une écumoire et les placer sur la plaque.
Badigeonner les bretzels du mélange ( jaune d’oeuf et eau) et saupoudrer de gros sel.
Enfourner durant 15 min ou jusqu’à ce que les bretzels soient bien dorés.
recette Bretzels ou Pretzels (en image)
Ingrédients
- 500 g de farine j'ai pris un mélange de farine toute usage et farine à pain
- 300 ml de lait eau tiède pour moi
- 1 sachet de levure sèche active
- 30 g de beurre mou
- 1.5 c-a-c de sel
- 1 c-a-soupe de sucre
- Gros sel
- 2.5 L d'eau
- 2 c-a-c de sel je n'en ai pas mis j'ai eu peur que ça soit trop salé
- 16 g de bicarbonate de sodium
- 1 jaune d'oeuf mélangé à 1 c-a-s d'eau
Instructions
- Couvrir d'une film plastique et d'un torchon propre. Laisser lever dans un endroit chaud pendant 1h 30 ou jusqu’à ce que ça double de volume.
- Préchauffer le four à 200 C (400 F) Faire bouillir l'eau (j'utilise une casserole moyenne et profonde) avec le sel et le bicarbonate de soude.
- Préparer une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Dégazer la pâte et la diviser en 10 morceaux égaux.
- Dans un bol mélanger l'eau et le sucre et saupoudrer de levure, laisser quelques minutes jusqu'à ce que ça mousse.
- Dans un récipient mélanger la farine et le sel. Ajouter la levure et le beurre.
- Bien pétrir jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts.
- Étaler chaque morceau en un long boudin (60 cm) le plus finement possible pour ne pas obtenir de gros bretzel et les façonner comme indique ci-dessus. Presser fermement pour que la pâte ne décolle pas.
- Les plonger par 2 dans l'eau bouillante ou par 1, attendre qu'ils remontent à la surface (environ 30 secondes pas plus), les retirer à l'aide d'une écumoire et les placer sur la plaque.
- Badigeonner les bretzels du mélange ( jaune d'oeuf et eau) et saupoudrer de gros sel.
- Enfourner durant 15 min ou jusqu'à ce que les bretzels soient bien dorés.
Source : journal des femmes
boulange, alsace, cuisine-saine, cuisine-facile, bretzel, algerie, pain
cool des bretzels !on plus des vrai !bravo ma belle
je n’en ai jamais fait, trop peur de les rater , tes explications sont très claires ! à tester ! bises
Qu’est ce qu’ils sont beaux ! La seule fois où j’en ai mangé, j’ai pas trouvé terrible …….. Mais peut être que les tiens tout frais me feraient changer d’avis ?
C’est quand même du boulot.
J’ADORE les bretzels, à la folie. Il va vraiment falloir que j’essaie. Merci Samar.
Bises
Chrys
bravo ils sont bien réussis
je n’en ai jamais fait ils sont trop beaux , merveilleusement réussis, l’été s’installe à nouveau après ces inondations , mais pas de fortes chaleurs 23°, bises mon aminaute!!
Ouawwwwwww tu m’épatte ma Samar! Faut trop que je teste ça incha Allah
De gros gros bisouu à toiii
waouuuuuuuuuuuuh
Ils sont tous jolis et bien dodus… Miam!
Je ne connaissais pas la phase plonger dans l’eau ^^
j’adopte!
Coucou Samar 🙂
Des bretzels !!!! j’adore ça 🙂 Je suis ravie de découvrir ta recette si bien détaillée, je n’aurai jamais pensé qu’il fallait les plonger dans l’eau bouillante avant de les faire cuire.. Oh la la ! j’en ai l’eau à la bouche tellement j’aime ça !!
Bonne journée
Gros bisous et à très bientôt 🙂
Ils sont parfiats!! Tu m’épates, tout ce que tu fais est juste super réussi, bravo!!! Bises.
Bravo ! ils sont magnifique, j’en gouterai bien un !!
bonne après-midi!
Ils sont tout simplement superbes!!!
Supers bien reussis tes bretzels Samar!un jour il va falloir que me lance! bises et belle journée
coucou samar !!! hummm !!! tu sais , j’en ai jamais gouter ni fais ,merci samar , c’est rigolo en plus la façon de faire cuit dans l’eau ensuite au four ,je connaissais pas, bonne journée ma belle, bisouuuus
Ils sont supers beaux et ça me donne envie de t’en chiper un au passage! Bravo Samar mais pour ma part, je ne me vois pas me lancer dans un tel façonnage, je ne suis pas assez patiente pour ça mais je suis très admiratif pour les autres! Bisous et bon mercredi.
ils sont vraiment jolis meme si j en suis pas très fan, bisous ma belle
merci pour ta recette! j’aime beaucoup ça mais je n’ai jamais pensé à en faire!
Ils sont bien jolis ! mes deux gourmands sont de grands fan de bretzel 🙂 bises et bonne journée !
Magnifique ourty macha Allah un vrai chef , bisou bisou
Samar la reine des pains machAllah !! Trop beaux ma belle
bisous
Une spécialité de ma région, j’adore
Ma fille me demande toujours d’en faire,alors là avec ta recette,je vais essayer,merci ma belle.bisous
Ah sympa !!! Je n’en ai jamais fait, ca doit etre meilleur du fait maison 🙂 Ce sont des petits gateaux apéro ? Bisous Samar
Oh lala qu’ils sont beaux !!! Bravo ma belle. Bises
oh ma belle ça c’est de chez moi !!! ils sont super beaux !!! et tu sais même quand tu les achètes (chez un traiteur artisant) le lendemain ils sont tout durs !!! mais le jour même une vraie tuerie , bisous ma belle
Coucou Samar,
tes bretzels sont super jolis bravo! Je ne les ai jamais testé! une collégue a moi nous les a ramené et j’ai trouvé qu’il avaient un gôut bizarre et ils étaient secs, je n’ai pas aimé hihi! Les tiens ont l’air a me plaire:)Bious hbiba
hum des bretzels j’adore bon mercredi
Ils sont superbes ! Qu’est ce que j’ai pu en manger en Allemagne et que c’était bon !!! Bonne journée bises