Recette Brioche moelleuse au sésame
Sur la table de Eid el Fitr il y a toujours une brioche moelleuse aux graines de sésame et anis pour accompagner le thé ou du café du matin de l’Aid, une recette facile et savoureuse.
Recette Brioche moelleuse
Pour un gain de temps je prépare ma brioche quelques jours que je place au congélateur après refroidissement complet de cette dernière. Au moment de servir les brioches je les place dans un four chaud sans les décongeler au préalable ainsi il retrouveront leur moelleux du premier jour.
Si vous aimez la fleur d’oranger n’hésitez pas à tester ces briochettes elles sont exquises, généralement je les prépare en grande quantité que je congèle pour le déjeuner dominical ou encore les petit déjeuner des semaines trop chargées.
Pour d’autres recettes de brioche moelleuse pour l’Eid je vous propose : brioche algérienne, Kaak oranais, Krachel marocaine etc…
Ces brioches peuvent être réalisées en version individuelle ou encore brioche tressée ou dans des moules en papier ciré comme pour celle aux raisins secs réalisée pour les fêtes de fin d’année.
Cette année, comme pour l’année précédente les fêtes seront un peu différentes, il n y aura pas de rassemblement dans les mosquées, ni de réunion en famille ou en petite communauté seulement. Ici, mon mari a l’habitude de se rendre a la mosquée très tôt ensuite on se rassemble avec d’autres familles pour passer un agréable après-midi entre amis qui remplacent en quelques sorte la famille.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Mes filles ont leurs examens de fin d’année au mois de Mai qui commencent justement le 1er jour de l’Eid, donc impossible pour nous de sortir, la cadette est un peu déçu car elle attendait avec impatience ce jour pour porter sa jolie robe mais ce n’est que partie remise.
Revenons à notre brioche, elle est facile à réaliser et comme pour toute brioche elle est composée de farine, leuvre, babeurre, et lait en poudre (d’où le moelleux), de graines d’anis qui sont facultatifs si vous n’aimez pas et aussi des graines de sésame. La surface des brioches est badigeonnée d’un mélange de j’aune d’oeuf, café soluble d’où la belle couleur foncée des brioches et d’extrait de vanille. J’ai d’ailleurs fait une petite vidéo que je posterais des que j’ai un petit moment de libre.
Pour d’autres idées de brioches :
Pain brioché tressé pavot et curcuma
Recette Brioche russe ou Babka
brioche moelleuse
Ingrédients
Dorure :
- 1 oeuf
- 1 pincée vanille
- 1 pincée café soluble
- graines de sésame
Instructions
- Dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède (pas chaude) en ajoutant 1/2 c-a-c de sucre. Laisser mousser 15 minutes.
- Dans une jatte, verser les ingrédients secs (farine, lait en poudre, sucre, sel, graines de sésame et anis).
- Ajouter le beurre fondu et sabler entre les doigts afin de l'incorporer.
- Ajouter la levure ainsi que l'oeuf battu et le babeurre ainsi que l'eau de fleur d'oranger.
- Incorporer le tout en ajoutant et pétrir quelques minutes on obtient une pâte souple et lisse.
- Former une boule et déposer la pâte dans un saladier préalablement huilé. Filmer et couvrir d'un torchon propre. Laisser lever à l'abri du courant 1 h ou 2h (la pâte doit doubler de volume).
- Dégazer la pâte huiler les mains et façonner 8-10 boules égales de la taille d'une mandarine.
- Déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Couvrir d'un linge propre et laisser lever une seconde fois.
- Préchauffer le four à 180 C (350 F) et badigeonner la surface du mélange oeuf-vanille-café soluble.
- Parsemer la surface de sucre perle. Enfourner pour environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
- Laisser refroidir sur une grille.
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Elles sont bien jolies tes petites brioches, j’aime beaucoup l’originalité avec le sésame
Je prend note pour l’astuce de les congeler 😉
bises
merci Elo
bisous
Bonjour
Quand vous parlez de babeure, vous parlez du lait battu (après fabrication du beurre) ou d’un lait fermenté?
J’avoue être perdu.
Merci pour votre blog.
Bretal
Bonjour
C’est le Lben qu’on trouve dans les magasins maghrebins (lai fermente)
Un délice ces petits pains . Gros bisous
merci ma Jackie
bisous
elles donnent envie ces briochettes!
bon dimanche
merci Annyvonne
bise
Elle est magnifique cette brioche
Bonne journée
Bisous
merci Christelle
bise
Simple ta recette, elle me tente bien une fois de plus car j’ai justement le babeurre au frigo …
merci ma Gene
bisous
très jolie brioche à déguster avec le 1er café
oui surtout pur l’Eid
bise <3
jolies brioches. j ai enfin percé ton secret pour avoir une belle couleur foncée. je ne connaissais pas l astuce du café soluble.
merci 🙂
bisous <3
Elle est superbe et gourmande ta brioche!
merci Emilie
bise
de belles brioches pour un petit déjeuner gourmand ! bises
merci Salima
bise
hummm bisous bon we
de jolies petites brioches la semaine prochaine fin du ramadan ici encore du vent
une bonne journée bise
eh oui deja la fin cette année puisque nous étions tous a la maison c’était moins pénible que les précédentes année surtout pour mes filles et mon mari
Ces jolies brioches me tentent bien!
Merci pour l’idée!
Délicieux petit déjeuner! bizz
merci Dan
bisous
Jolies ces petites brioches !
merci ma douce
Une brioche bien gourmande parfaite pour le déjeuner ! Bonne journée Samar
merci Muriel
bisous