Recette Brioche Vendeenne
On laisse un peu tomber le chocolat pour laisser place à la boulange qui comme vous le savez j’aime tester de nouvelles recettes. Et cette fois j’ai succombé pour la brioche Vendéenne qui a fait le tour de la blogosphère et que j’ai aperçu chez ma chère Loloche.
J’ai suivi la recette mais seulement je n’ai pas de Map alors j’ai utilisé mes petites mimines, si vous avez une map je vous invite à visiter le blog de Loloche.
Je n’ai pas été déçue tant de la texture que de l’odeur que cette brioche dégage durant la cuisson…. ça sentait boooon la fleur d’oranger 🙂. Une brioche à la mie filante et légère. J’ai remarqué que dans certaines recettes on y ajoute du rhume, Loloche a ajouté une gousse de vanille, moi j’ai opté pour l’extrait de vanille.
Si vous n’avez pas de crème fraiche épaisse remplacez-la par du yaourt grec c’est ce que j’ai d’ailleurs fait 🙂
Je vous fait un copier-coller de la recette, pour ma part j’ai pris la moitié des ingrédients pour une brioche moyenne.
Pour la version Map je vous recommande de visiter le blog de Loloche.
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Version à la Main :
Verser la farine, le sel et le sucre dans un saladier.
Diluer la levure sèche dans un peu d’eau tiède avec un peu de sucre. Laisser mousser environ 15 min.
Verser la levure, le lait tiède, les oeufs battu, crème fraiche, l’eau de fleur d’oranger, la vanille liquide, sur la farine.
4. Pétrir et ajouter le beurre mou en morceau. Continuer à pétrir (on obtient une pâte qui colle légèrement sinon rajouter un peu de farine).
5. Former une boule, filmer et laisser lever dans un endroit chaud durant 1h (2 h pour moi car il a fait vraiment froid).
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
6. Dégazer la pâte et pétrir un peu en la pliant sur elle-même plusieurs fois.
7. Diviser la pâte en 3 patons.
8. Former 3 boudins. Former une tresse.
Pour ma part j’ai mis la tresse dans un moule à cake pour avoir une belle brioche 🙂 j’ai suivi le conseil de Loloche loll.
9. Couvrir le moule d’un torchon propre et laisser lever durant 1h.
10. Préchauffer le four à 180 C (350 F), badigeonner la brioche du mélange lait-cassonade.
11. Cuire durant 25 min. Laisser tiédir avant de démouler.
Une mie filante comme j’aime
Recette Brioche Vendeenne
Ingrédients
- 125 ml de lait tiède
- 2 oeufs
- 2 c-a-soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1 c-a-thé d'extrait de vanille liquide
- 500 g de farine type 55 farine à pain pour moi
- 100 g de sucre en poudre
- 2 c-a-soupe de crème fraiche épaisse
- 1 sachet de levure boulanger 2 c-a-c de levure sèche active
- 1 c-a-c de sel
- 75 g de beurre mou en morceau
- Dorure
- lait
- Cassonade
Instructions
- Version à la Main :
- Verser la farine, le sel et le sucre dans un saladier.
- Diluer la levure sèche dans un peu d'eau tiède avec un peu de sucre. Laisser mousser environ 15 min.
- Verser la levure, le lait tiède, les oeufs battu, crème fraiche, l'eau de fleur d'oranger, la vanille liquide, sur la farine.
- Pétrir et ajouter le beurre mou en morceau. Continuer à pétrir (on obtient une pâte qui colle légèrement sinon rajouter un peu de farine).
- Former une boule, filmer et laisser lever dans un endroit chaud durant 1h (2 h pour moi car il a fait vraiment froid).
- Dégazer la pâte et pétrir un peu en la pliant sur elle-même plusieurs fois.
- Diviser la pâte en 3 patons.
- Former 3 boudins. Former une tresse.
- Pour ma part j'ai mis la tresse dans un moule à cake pour avoir une belle brioche 🙂 j'ai suivi le conseil de Loloche loll.
- Couvrir le moule d'un torchon propre et laisser lever durant 1h.
- Préchauffer le four à 180 C (350 F), badigeonner la brioche du mélange lait-cassonade.
- Cuire durant 25 min. Laisser tiédir avant de démouler.
Enjoy !
boulange, oeufs, gouter, petit-dejeuner, cuisine-facile, cuisine-saine, algerie
quelle mie filante!!!
chui franchement blonde aujourd’hui et j’ai le droit de le dire j’en suis une : des blondes ! il te faut peut être mon adresse mail hein ? lstelandre÷@voila.fr
regros bisous
ahhhhhhhhh franchement elle a meilleure mine que la mienne 🙂 tu as utilisé un moule, pourtant mon instinct me disait d’en utiliser 1 !!!!!!! belllle ma douce et surtout courageuse que tu es 🙂 moi quand ma MAP déconnais bien j’ai plus fait du tout de boulange h ah ah !!!! en tout cas merciiii de t’être laissé tenter !! je veux bien une tite photo mais je vais être honnête avec toi je dois bien avoir ouhhhhhh 6 ou 7 copinautes à mettre à l’honneur, je vais les mettre c’est pas un soucis mais ché pas quand, faut que je trouve une bonne façon, j’ai vu qu’une copinaute mettait c’est mise à l’honneur 1 fois par mois ça peut être bien, en fait si j’ai pris du retard c’est parce que comme de toute façon je suis en retard pour tout je publie mes recettes en retard et je recule toujours les mise à l’honneur;; alors pupuce envoie la photo mais c’est pas pour dimanche, mais pourquoi pas le 1er dimanche de décembre hein ? qu’en penses tu ? trop forte la loloche, ben non même pô je copie ;(
gros bisous
loloche
Elle est superbe ta brioche….
Bises.Valou.
La brioche vendéenne est l’une de mes préfèrées. J’adore sa mie légère est aérée…. d’ailleurs, tes photos le prouvent bien! La tienne est magnifique!
elle est superbement réussie
bravo
Waouh! quelle brioche et quelle mie filante! Elle est parfaite pour moi et c’est difficile de ne pas craquer! Mais avec mes horaires de boulot, je n’ai plus de temps pour en préparer et le week-end, c’est trop juste! Je vais attendre les prochaines vacances! Bisous et bonne soirée.
C’est la meilleure la brioche vendéenne !!! Normal j’habite tout près 🙂 Je l’imagine avec une bonne confiture, un pur régal 🙂 Bisous Samar
quelle superbe mie !!!
je suis ravie de pouvoir enfin te laisser un com., cela fait plusieurs jours que je n’y arrive pas avec la pub. qui ne veut pas partir
bisous
elle est superbe, hop dans mes favoris !!
Wow ! cette brioche est FANTASTIQUE ! J’en prendrais bien une grosse part…
bisous x
Depuis le temps que je veux aussi la tester…la tienne donne bine envie.
bisous ma belle
coucou ma belle comment vas tu et les filles ? moi pas trop de temps je suis en formation ça se passe bien , ta brioche est trop top bientôt le gouter j’en veux bien une tranche humm !!! yatik el saha bisous !!
C’est celle que je préfère avec cette superbe mie filante, hummmm!!! Faut pas laisser tomber le chocolat dans ce cas là, au contraire, il faut tartiner la brioche avec ou s’en servir pour une fondue, lol! Bises ma belle.
trés bien réussie ma belle yaatik assaha
Superbe, tout y est , le moelleux, la mie filante, la croute dorée comme il faut; je suis sous le charme;:o) bises Samar, belle journée!
ellee st superbe ta brioche, ça fait trop envie!!!! gros bisous ma belle
elle est magnifique cette brioche! sans robot c’est ce qu’il me faut!!!
Je suis en admiration devant cette jolie brioche !! bises
bises
sicacoco
Elle aurait été parfaite pour mon petit déjeuner 🙂 bisous et bon mardi !
Coucou,
Bien bonne et bien dodue ! Yalda adore, comme elle est en plein dans les compo, je vais la lui préparer d’ici vendredi.
bonne journée
Elles ets vraiment magnifique! Bravo
Elle est juste trop trooop belle ! Elle aurait été appréciée ce matin sur la table du petit déjeuner d’ailleurs !
Bonne journée, bisous.
Coucou Samar, Très belle brioche, idéale pour un bon petit déj’. Bonne journée, Bises.
mmmm encore une brioche que je vais testé inchAllah miammm
Elle est magnifique ta brioche, la mie est bien aérienne, bravo, bisous !!! Tiens je propose un petite concours sur mon blog si cela te dis d’y participer, http://solpatisserie.blogspot.fr/2013/11/concours-noel-tout-en-douceur-concurso.html
Coucou Samoura,
il était temps de passer a la boulange lol! une elle brioche moelleuse et bien généreuse yaatik essaha! Rani bloqué mon dos m’a tué lol:)Gros bisous hbiba
une belle et bonne brioche lah yatik saha
bises hbiba
Quelle est belle et avec cette mie filante : un pur bonheur !!! Bisesssssssss