recette bugnes lyonnaises
recette bugnes lyonnaises
Pour mardi-gras nous avons préparé les bugnes lyonnaises qui sera célébré le mardi 16 février 2021, un grand choix de beignets circule sur le net. Je vous propose ma recette de bugnes lyonnaises que ma mère nous préparait souvent le vendredi après-midi pour accompagner le café le plus souvent le thé, une recette qui lui vient de son cahier de recette année 1966 n’en déplaise à certaines.
Mon enfance a été bercée dans la cuisine outre-mer (plus particulièrement la cuisine française). Ayant vécu en France, ma mère possédait un cours de cuisine dans son école et elle a gardé précieusement ce cahier qu’elle ressort souvent pour revoir des recettes d’antan comme la tarte suisse (entre autre que je vous ai déjà proposé sur le blog et qui a eu un franc succès auprès de mes lecteurs) ou tout simplement pour m’en envoyer par email quelques unes qui me rappellent de bons souvenirs comme ces bugnes lyonnaises.
Une recette très facile et sans levure, ils ne sont pas trop épais mais moelleux. Parfumés à la fleur d’oranger et saupoudrés de sucre glace ils n’en seront qu’irrésistibles.
Les bugnes, devenue une spécialité de la région de Lyon, Saint-Étienne, la vallée du Rhône, se dégustaient déjà à la Rome-antique à l’époque du carnaval. Il existe les bugnes fines et craquantes et les bugnes moelleuses et dodues.
Pour d’autres idées de recettes pour mardi-gras, une belle sélection de beignets.
Parlons de Mardi Gras à la Nouvelle-Orléans :
Ces beignets sont aussi très connus en Nouvelle-Orléans et sont généralement préparés pour célébrer le carnaval, aromatises au citron et bien entendu recouverts de sucre. Pourquoi sont-ils si connus dans cette région ? pour la simple raison que c’est l’état le plus francophone des États-Unis et la Louisiane est toujours attachée à cette culture.
Mardi Gras à la Nouvelle-Orléans a une ambiance particulière il faut le vivre pour le comprendre, je ne sais pas ce qu’il en sera cette année avec la pandémie mais généralement les gens dansent dans les rues en regardant passer les défilés costumés. Le carnaval démarre le mois de janvier et tout au long du mois il y aura un défilé par jour jusqu’à Mardis gras avec les différentes parades colorées.
Verser la farine dans un saladier, Faire un puits et verser les oeufs légèrement battus.
Ajouter l’huile, le sel, le sucre ainsi que l’eau de fleur d’oranger. Pétrir le tout on doit obtenir une pâte lisse et ferme.
Étaler la pâte au rouleau sur un plan de travail légèrement farinée.
Découper des losanges ou rectangles a l’aide d’une roulette. Effectuer une incision au centre des bugnes. On peut faire passer les extrémités au centre mais je l’ai pas fait pour tous les bugnes.
Chauffer l’huile de friture et faire cuire les bugnes des deux cotes.
Égoutter les bugnes et les passer généreusement dans du sucre glace.
Enjoy !
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recette bugnes lyonnaises
Ingrédients
- 200 g farine
- 2 œuf
- 50 ml rhum que je remplace par de fleur d'oranger
- 1 cuillère à soupe d'huile j'utilise du beurre fondu environ 15g
- 40 g sucre
- 1 pincée de sel
- zeste d'orange ou de citron
Instructions
- Verser la farine dans un saladier, Faire un puits et verser les oeufs légèrement battus.
- Ajouter l'huile, le sel, le sucre ainsi que l'eau de fleur d'oranger. Pétrir le tout on doit obtenir une pâte lisse et ferme. Laisser reposer 2h afin que la pâte se détende.
- Étaler la pâte au rouleau sur un plan de travail légèrement farinée.
- Découper des losanges ou rectangles a l'aide d'une roulette. Effectuer une incision au centre des bugnes. On peut faire passer les extrémités au centre mais je l'ai pas fait pour tous les bugnes.
- Chauffer l'huile de friture et faire cuire les bugnes des deux cotes.
- Égoutter les bugnes et les passer généreusement dans du sucre glace.
mardi-gras, carnaval, beignets, fleur-d-oranger, gouter, cuisine-facile , france
Elles ont l’air plus que réussies !! Miamm !
merciiii Claudine <3
Je n’en ai encore jamais faites ! tous les ans je me le promets et voilà je n’ai pas encore sauté le pas ! ce qui me retient en fait c’est que nous ne sommes que 2 à la maison et que les beignets c’est assez riche alors je me contente de les admirer et chez toi je me régale les yeux !! Merci Samar ! gros bisous
BelLe recette, mais pas de levure de boulanger dedans?
Bonsoir Mick !
Effectivement cette-ci n’en contient c’est une recette que ma mere nous préparait souvent mais il existe une version avec levure.
Excellente soirée
Samar
C’est la recette de belle-maman, car chez nous dans le Bugey elles sont différentes les bugnes lyonnaises. http://jackie-cuisine.over-blog.com/article-bugnes-lyonnaises-99861403.html
Bisous
coucou Jackie !
merci infiniment et puis ils sont super beaux les tiens je retiens pour le prochain week end
grosse bise
Voilà la « vraie » recette !
merci pour le retour sur la recette 🙂
au plaisir de vous lire
Bonne soiree
samar
les louisa c’est les meilleures 🙂 au fait je suis d’accord, je reprendrai du poil de la bête , mais coté crêpes toujours rien, avec ma grippe je suis depuis ce matin sur l’ordi , il est 18 heures un peu tard pour le gouté puis elles ont eu les pupuces des céréales tu y crois alors que maman est une cuisinière ! le retard sur la logo ça pardonne pas ! et en plus je ne suis pas abonné à plein de newletters, juste moins d’une 20taines depuis loloche et ses gourmandises, depuis gingembre & chocolat j’ai du en rajouter 3 🙁
bon de toute façon maintenant je part sur les beignets de ta maman, j’ai noté !
maman serait contente de lire ton commentaire si elle est de passage 🙂
grosse bise ma belle
Mioummmmm…j’adores…Bisees
humm que c’est bon tu me fait envie
Tu me fais vraiment envie avec tes bugnes !
waouhhhh elles sont superbes ces bugnes !!!
merci pour cette belle recette
bon dimanche
Hum j’adore les bugnes que de bons souvenirs..
Bisous et bonne journée
j ador les beignet surtout mes enfants c’est une recette que je vais tester .voici mon blog j ador faire des gâteaux va jetter un œil si tu veux
http://zaice.over-blog.com/
J’adore. , j’en ai jamais fait tes bugnes donnent vraiment envie.: )
Merci Samar pour cette recette de bugnes ! Je vais renouer avec la tradition de ma région !
bonsoir Claire !
j’espere vraiment qu’elle plairont 🙂
bonne soiree
Samar
Elles sont trop appetissantes tes bugnes , faudra que j’en fasse un de ces 4 lol . Bisou Samar
merci pour cette recette j’adore ça! bises
hummmmmmm ça donne envie ma samar 🙂 bon je dis que je mets de coté, mais faut d’abord faire les crêpes, je vais essayée ce week-end, la semaine à été mouvementé, ma pupuce louisa été malade, nous avons été quand même au cinéma mercredi et moi hier le toubib pour le bilan mensuel de ma situation, bien j’aurai du temps, il m’a rallongé d’un mois encore, j’en ai marre de vivre en tee-short, d’avoir des bandages et surtout mais surtout : de me faire CHIER !!!! oui je sais pas bien le mot mais la ! bref, j’ai envie de crêpes et fois de loloche je finirai par en manger même si je dois les faire à deux heures du mat ah ah ah !!!!!! et toi coté neige, ça devient enfin calme ?
gros bisous
loloche
coucou Loloche !
bon a ce rythme la tu devras enfin etre prete a les preparer pour le prochain reveillon de noel mdrrrrr
rolala j’espere que Louisa va mieux aujourd’hui (elle porte le meme prenom que maman) et oui je serais c’est a peine supporte mais je sais que tu es une battante et avec ta bonne humeur tu y arriveras. Ben ecoute pour la neige ca s’est calme effectivement on a eu un petit moment de repis mais demain elel sera de retour, elle s’invite quand elle veut mdrrrr
grosse bise
J’en veux bien, merci
avec plaisir Haf Ida
Hummm, je t’en chipe quelques uns pour tremper dans une sauce choco 🙂 Bonne soirée, bises.
ohlala qu’ils sont beaux ces beignets ! j’en veux ! bisous ma belle
c’est ma région et j’adore les bugnes mais je préfère les craquantes au beignet
bises
de belles bugnes ma chère Samar chez nous on est aime trop!
moiii j’en veux
nooooo Fazou pas de levure dans celle-ci ! maman n’en mets jamais et c’est suepr bon tu peux rajouter de la levure tu obtiendras de beaux bugnes dodus 🙂
oh oui j’en veux !!!!
Coucou samoura, hmmm j’arrive avec le thé a la menthe lol. J’ai programme une recette de felder trouve dans fou de pâtisserie super tentante pour ce we inchallah:) grosse bise hbiba tu es a l’honneur chez moi
coucou Assou !
ouiiii viiiiens ramene la menthe avec toi loll mabkaliche loll
grosse bise
tes bugnes ont un bel aspect je pense qu elles sont aussi délicieuses meilleures que celles qui contiennent de la levure
merci maman eh oui c’est la recette que tu avais l’habitude de nous preparer le vendredi apres-midi 🙂
bise
selem,
ça me tente bien. Mais je ne comprends pas quand tu dis passer les extremités dans l’inscision ? Que faut il faire au juste? une photo serait bienvenue
Bonjour Essia !
vous pouvez les cuire tel-quel en forme losange ou dans plusieurs cas on prend le bout et on le place au centre de l’incision ! je n’ai aps de photo si j’en refais je vous l’envois pas de soucis
Excellente journee
Samar
tout ça doit être bien délicieux
excellent après-midi
guy
merci Guy !
bonne soiree
Ma Sam Guira il n y a pas de levure?
non pas de levure fazou
Merci ma belle
Yaatiha essaha tata
Coucou Samar 🙂
Oh !!! j’adore 🙂 Mon grand-père nous en prépare régulièrement, mais ici dans le Lot et Garonne nous appelons cela des « Merveilles »…. quel joli nom n’est ce pas lol J’adore ces beignets c’est un vrai régal accompagné d’un café bien chaud c’est parfait pour une journée où la neige tombe !!
Bon week end
Gros bisous
A bientôt
coucou Kathia !
j’ai une recette de merveilles justement je ne sais pas si c’est la meme que la tienne mais ma mere m’a remis son cahier de recette d’antan et justement il y avait un tas de recettes de beignets et justement dans les merveilles elle ajoute 2 jaunes d’aoeufs a la pate je l’ai programme.
grosse bise ma belle