Recette Calzone (tomate, épinards)

La pizza Calzone est parfaite pour un repas rapide ou du dîner de semaine. Une calzone est une pizza farcie, fourrée d’une garniture classique : viande hachée, fromage, sauce etc…

Recette Pizza calzone

Direction l’Italie avec cette irrésistible recette de Pizza Calzone à la sauce tomate basilic et épinards. Le tout est surmonté de fromage râpé !  Une recette très simple mais  incroyablement appétissante et idéale à l’heure du déjeuner. Un repas qui a fait l’unanimité.

Qu’est ce qu’une Calzone ?

Les calzones ou pizza calzone sont des chaussons farcis. On peut choisir différentes garnitures identiques à celles d’une pizza classique. On peut choisir une Pizza Calzone à la sauce tomate viande hachée et fromage, ou tout simplement une garniture aux champignons. Pour ma part j’ai bien aimé la garniture à base d’épinards olives noires et vertes et fromage. Une recette de pizza calzone végétarienne. Dans certaines régions d’Italie on l’appelle pizza fritta, car elle frite au lieu d’être cuite au four.

J’ai réalisé ma pâte à pizza maison, très facile à réaliser ! Vous pouvez préparer la pâte à pizza la veille ou utiliser celle du commerce. Cependant, le fait maison est tellement meilleur et le résultat en vaut la peine.

Vous pouvez retrouver ici mes pâtes à pizza maison 10 minute ou encore la pâte à pizza classique. Je vous conseille d’étaler la pâte de laisser reposer 5 minutes et de l’étaler une seconde fois assez finement. Garnissez-la après l’avoir piqué avec une fourchette afin d’éviter que la pâte ressemble à une pâte à pain épaisse.

Pour ce qui est de la garniture comme mentionné plus haut, j’ai choisi une sauce marinara parfumée au basilic, et des épinards que je fais revenir avec des oignons, ail et épices. J’ai retiré la ricotta car il ne m’en restait plus.

La garniture est placée sur une moitié de la pâte à pizza de forme circulaire. La pâte est repliée, pincée puis scellée. Ensuite, elle est badigeonnée d’oeuf et cuite au four jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Si vous aimez les calzones, vous connaissez sûrement leur cousin les strombolis. Bien que les deux aient des points en commun avec des ingrédients similaires. Leur façonnage, toutefois est différent. Les strombolis sont roulés puis découpés.

Bon A Savoir :

Quand vous étalez la pâte, assurez-vous qu’elle ne soit pas trop fine afin qu’elle puisse contenir la garniture sans qu’elle ne se déchire en la repliant.

Quelques idées de garniture de Pizza calzone :

Je vous propose quelques variantes :

Fromage : utilisez de la Mozzarella, du parmesan ou encore du cheddar ou de la feta.

Viande : poulet, saucisse, boulettes, pepperoni.

Légumes : poivrons, champignons, épinards, oignons.

Sauce : sauce tomate, marinara ou sauce blanche.

Comment faire des Calzones ?

Les calzones sont hyper faciles à préparer. L’avantage de cette pizza est que la garniture est personnalisable a l’infini.

Commencez par préparer la pâte à pizza :

Dans un saladier, versez le miel puis ajoutez l’eau chaude et incorporez la levure sèche active. Filmez le bol et laissez mousser environ 15 minutes.

Ajoutez ensuite l’huile d’olive ainsi qu’une tasse de farine et le lait en poudre. Mélangez avec une cuillère en bois.

Versez la seconde tasse de farine et incorporez-la à la main. Ajoutez la 1/2 tasse de farine tout en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Placez la pâte dans un saladier préalablement arrosé d’huile d’olive et roulez bien la pâte dans l’huile d’olive. Couvrez de film plastique, puis d’un torchon propre et laissez lever environ 1h ou jusqu’à ce que la pâte double de volume (tout dépend de la température de la pièce).

Pendant ce temps préparez la garniture :

Dans une poêle, faites chauffer 1 c-a-soupe d’huile d’olive puis ajoutez l’oignon. Faites revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide et ajoutez l’ail. Faites cuire encore 3 minutes environ.

Ajoutez les épinards (surgelés pour moi) et laissez cuire.

Salez et poivrez puis assaisonnez de paprika. Mélangez bien et laissez le liquide s’évaporer.

Ajoutez enfin les olives et retirez du feu. Laissez refroidir la garniture.

Façonnage des Calzone :

Dégazez la pâte et divisez-la en 4 boules égales. Puis étalez à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, des disques d’environ 10 cm sur une surface légèrement farinée. Si la pâte commence à se rétrécir laissez-la reposer 5 minutes avant de l’étaler à nouveau.

Déposez une bonne cuillère à soupe de sauce tomate. Ajoutez ensuite le mélange épinards-olives. Puis finissez par une bonne poignée de fromage râpé.

Refermez la pâte et scellez bien les bords en pinçant bien les deux pâtes.

Déposez délicatement la pizza calzone sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonnez la surface d’oeuf battu et piquez la surface à l’aide de fourchette ou cure-dent afin que la pâte ne gonfle pas.

Enfournez dans un four préchauffé à 375 F (180 C) pendant environ 35 minutes ou jusqu’à la surface ait prit une belle couleur.

Laissez tiédir à la sortie du four et servez accompagné d’une bonne salade.

Enjoy !

Peut-on conserver la pizza Calzone ?

Vous pouvez préparer les calzones à l’avance, puis les congeler afin de les avoir sous la main pendant une journée de semaine chargée. Vous pouvez les cuire (ou pas) avant de les congeler. Dans les deux cas, placez-les sur une plaque et placez-les au congélateur. Ensuite, déposez-les dans un sac Ziploc et remettez-les au congélateur.

Avant de servir les calzone :

Commencez pas décongeler la pizza a au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Si la pizza n’est pas cuite, suivez les instructions de cuisson ci-dessous. Si au contraire elle est cuite, réchauffez-la au four.

Recette Calzone

Auteur : Samar

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Temps total 45 minutes min

Type de plat Pizza

Cuisine Italienne

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• 2,5 tasse farine
• 1 tasse eau tiède
• 1/2 c-a-café miel
• 1/2 c-a-café sel
• 1 c-a-café levure sèche active
• 1/2 c-a-café huile d'olive
• 1 c-a-soupe lait en poudre

Garniture :

• 1 oignon moyen
• 1 gousse d'ail émincée
• 150 g épinard
• 1 poignée fromage râpé
• sel poivre du moulin
• 1/2 c-a-café paprika
• 1 poignée olives vertes émincées
• 1 poignée olives noires émincées
• Sauce tomate ou sauce marinara

Instructions

 

Préparer la pâte à pizza :

• Dans un saladier verser le miel ajouter l'eau chaude et verser la levure sèche active. Remuer filmer et laisser mousser environ 15 minutes.
• Ajouter l'huile d'olive ainsi que 1 tasse de farine ainsi que le lait en poudre, mélanger avec une cuillère en bois.
• Ajouter la seconde tasse de farine et l'incorporer a la main ajouter la 1/2 tasse de farine tout en pétrissant en obtient une pâte lisse.
• Placer la pâte dans un saladier préalablement arrose d'huile d'olive et rouler bien la pâte dans l'huile d'olive couvrir de film plastique ensuite d'un torchon propre et laisser lever environ 1h ou jusqu’à ce que la pâte double de volume (tout dépend de la température de la pièce).

Entre temps preparer la garniture :

• Dans une poêle faire chauffer 1 c-a-soupe d'huile d'olive et ajouter l'oignon. Faire revenir jusqu’à ce qu'il soit translucide et ajouter l'ail faire cuire encore 3 minutes environ.
• Ajouter les épinards (surgelés pour moi) et laisser cuire.
• Saler et poivrer et ajouter le paprika mélanger bien et laisser le liquide s’évaporer.
• Ajouter enfin les olives et retirer du feu. Laisser refroidir la garniture.
• Dégazer la pâte et la diviser en 4 boules égales et étaler à l'aide d'un rouler a pâtisserie des disques d'environ 10 cm sur une surface légèrement farinée, si la pâte commence à se rétrécir laisser reposer 5 minutes avant de l’étaler à nouveau.
• Déposer une bonne cuillère à soupe de sauce tomate, déposer ensuite le mélange épinards - olives, et finir par une bonne poignée de fromage râpé.
• Refermer la pâte et sceller bien les bords pinçant bien les deux pâtes.
• Déposer délicatement les pizza calzone sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Badigeonner la surface d'oeuf battu et piquer la surface à l'aide de fourchette ou cure-dent afin que la pâte ne gonfle pas.
• Enfourner dans un four préchauffé à 375 F (180 C) durant environ 35 minutes ou jusqu’à la surface ait pris une belle couleur.
• Laisser tiédir à la sortie du four et servir accompagné d'une bonne salade.

Notes

1 tasse = 250 ml

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