Recette colombo de crevettes

Un savoureux plat de colombo de crevettes, une recette qui nous vient des Caraïbes très facile et surtout rapide à préparer (moins de 30 minutes). Accompagné idéalement de quelques légumes sautés ou rôtis et plus généralement de riz créole. C’est le repas de semaine parfait !!.

Colombo de crevettes au lait de coco

Si vous êtes à la recherche d’un repas rapide, ce plat mérite d’être testé !!. A la maison on adore les crevettes et cuisinées ainsi dans une sauce composée de poivrons rouges, tomates, lait de coco et surtout les épices Colombo, ce plat a égayé nos papilles !!.

Le nom Colombo doit son nom à sa terre d’origine, une région de l’actuel Sri-Lanka qui avait été nommée en hommage à Christophe Colomb. Après l’immigration indienne, le colombo est arrivé en Martinique en intégrant pleinement leur cuisine.

Dans les Caraïbes, il existe de nombreuses versions de ce plat, mais tous utilisent le mélange d’épices Colombo qui relève à lui seul le goût du plat. Le Colombo de poulet fait partie des plats incontournables de la Martinique et des autres îles des Antilles et de la réunion.

Qu’est ce que les épices colombo :

C’est un mélange d’épices de la cuisine Antillaise qui est similaire à la poudre de curry qui fait partie de la cuisine indienne. Ce sont des épices qui apporte une saveur riche au plat, le plus connu est celui du colombo de poulet. Cette épice est principalement utilisée dans les ragoûts et soupes. Elle se rapproche du curry par sa couleur et son goût. Cependant sa saveur est plus douce, parfumée et moins épicée. On utilise souvent les épices Colombo pour colorer ou relever le goût des crudités, des soupes, des légumes ou des salades. Une épice appréciée particulièrement dans une soupe de potiron, avec ses notes chaudes et épicées. Mais aussi avec du poisson tel que l’espadon.

Composition des épices colombo : Le mélange d’épices est créé avec des ingrédients simple, disponibles dans votre cuisine ou dans les grandes surfaces. Vous pouvez aussi réaliser votre propre mélange d’épices, Il suffit de quelques épices :

curcuma,
coriandre en graines,
graines de moutarde,
paprika doux,
graines de cumin,
gingembre en poudre,
poivre noir,
graines de fenugrec,
cardamome en poudre,
fenouil en graines,
badiane,
muscade en poudre.

La cuisine antillaise est incroyablement savoureuse !!. La première fois que j’ai mangé du colombo c’était chez ma cousine. Son mari  nous préparait de bons petits plats antillais pendant nos vacances d’été à Marseille. Une cuisine conviviale et chaleureuse. Le plat qui revenait souvent était le colombo de poulet qui faisait voyager nos papilles avec une saveur subtile. Un plat dont je me souviens encore !!. La version du colombo de crevettes est toute aussi exquise, je l’ai accompagné tout simplement de riz Jasmin qui est naturellement parfumé.

J’ai pioché cette recette sur le blog de Jacre dans le thème de recette express pour le défi test de recette entre blogueuse.

La recette est composée d’ingrédients très simples :

Crevettes : de préférence crues et décortiquées.

Poivron : dans la recette j’utilise un mélange de poivron rouge et jaune surgelés.

Échalote : apporte beaucoup de saveur mais vous pouvez utilisez un oignon jaune ou rouge.

Tomate : fraîches mais si elle n’est pas de saison, utilisez la tomate en conserve.

Mélange d’épices Colombo : à elle seule cette épice apporte beaucoup de saveur et nous fait voyager. Si le mélange d’épice est introuvable vous pouvez le réaliser vous-même.

Pour d’autres recettes aux crevettes :

Tempura de crevette

Soupe aux crevettes

Crevettes Thaï au curry rouge

One pot pasta Thaï aux crevettes

crevettes sauce tomate

Spaghetti aux crevettes sauce Thaï

Crevettes sauce piquante, miel et orange

Colombo de crevette, recette antillaise

Auteur : Samar

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Temps de préparation 5 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Type de plat Plat complet

Cuisine recette facile

Portions 2 personnes

Ingrédients

  

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• 300 g crevettes
• 3 tomates coupées en dés
• 1 poivron rouge coupé en dés
• 1 échalote émincée
• 1 verre d'eau
• 150 ml lait de coco
• 1,5 c-a-c épices colombo
• 1 c-a-soupe huile d'olive
• poivre

Instructions

 

• Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et ajouter l’échalote.
• Ajouter ensuite le poivron rouge et les tomates, puis verser l'eau et le mélange d’épices colombo.
• Laisser mijoter environ 5 minutes, puis ajouter les crevettes décortiquées et laisser cuire 15 minutes environ à couvert à feu doux.
• En fin de cuisson verser le lait de coco et laisser mijoter 10 minutes de plus.
• Servir avec du riz.

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