Confiture de pêches : recette maison

Il n y a pas meilleur que le fait maison et quoi de mieux qu’une bonne confiture de pêches, surtout avec un minimum d’ingrédient et sans pectine.

Une recette facile et regorgeant de saveur. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont des pêches mûres, du sucre et du jus de citron !

Recette de la confiture de pêches maison facile et sans pectine

J’aime préparer les confitures maison surtout quand les fruits manquent de saveurs comme le melon, l’abricot ou encore la pêche. Une bonne façon pour moi de recycler les fruits quasi-immangeables ! Il me restait justement quelques fruits dans le panier qui n’étaient malheureusement ni sucrés ni juteux.

J’ai la chance d’avoir une ferme à proximité de chez moi et c’est toujours avec beaucoup de plaisir que j’achète des fruits et légumes fraîchement cueillis, souvent parfaitement mûres.

La confiture de pêches du commerce ne peut jamais égaler la saveur de la confiture de pêches maison avec des pêches fraîches. Vous aurez cette délicieuse saveur incomparable.

La première idée qui me vient en tête quand j’ai des fruits qui traînent dans le panier à fruits est bien entendu une bonne confiture. Mais s’il vous reste des pêches et que vous ne savez pas quoi en faire ? Voici quelques idées de recettes incroyablement savoureuses, désaltérantes ou rafraîchissantes :

Mojito aux pêches, recette sans alcool

Lassi Glacé façon pêche Melba

Milk shake à la pêche

La tarte aux pêches

Jus de Pêches et carottes maison

Jus de pêche recette maison

Ma cadette aime particulièrement cette confiture de pêches. Elle trouve que c’est la meilleure des confitures avec la confiture de kiwi car c’est son fruit préféré !

J’ai pioché cette recette sur le site de Ricardo, ses recettes sont une valeur sure. Ricardo utilise un thermomètre si vous en possédez un sinon je vous conseille de faire le teste de l’assiette.

Recette Facile de Confiture de Pêches et Sans Pectine

La saison des pêches est ouverte, certes la récolte ne dure que quelques mois. On essaie de profiter un maximum de ce fruit charnu, juteux et sucré, avec une chair rouge, jaune ou blanche.

Comme mentionné plus haut dans l’article, cette confiture utilise 3 ingrédients seulement. On ne veut surtout pas masquer les saveurs florales et fraîches des pêches en la parfumant de vanille ou tout autre arôme. Souvent, on rajoute une pincée de cannelle ce qui apporte une touche de chaleur qui est délicieuse.

Ce dont nous avons besoin pour cette confiture :

Les pêches : utilisez des pêches mûres car la forte teneur en sucre et sa texture moelleuse et tendre est idéale pour la cuisson.

Le sucre : Les pêches mûres sont déjà assez sucrées mais le sucre est essentiel pour faire des confitures, gelées ou conserves. Il sert à épaissir la confiture en lui donnant la consistance désirée pour une confiture. Pour un meilleur résultat je vous conseille le sucre granule ou encore le sucre de canne.

Le jus de citron : La combinaison du jus de citron et du sucre permet d’épaissir la préparation, elle aide aussi à la conservation et l’acidité naturelle du citron ajoute une touche acidulée supplémentaire qui apporte du peps à la confiture. Le citron est naturellement riche en pectine, nous n’avons donc pas besoin d’en rajouter.

Souvent nous utilisons de la pectine dans les confitures, c’est un amidon naturellement dérivé de fruits et légumes. Elle se présente sous forme de poudre ou de gel. C’est ce qui donne aux confitures et gelées leur texture gélatineuse.

Dans cette recette, la pectine est remplacée par du jus de citron et du sucre.

Préparer la Meilleure Confiture de Pêches Maison

Retirer la peau des pêches :

Faites un x à l’aide d’un couteau sur la base des fruits.

Portez une marmite d’eau à ébullition. Puis plongez les pêches dans l’eau bouillante pendant 30 secondes à 60 secondes.

Retirez les fruits et plongez-les dans une eau glacée. La peau se retirera facilement.

Préparer la confiture :

Coupez ensuite les pêches en cubes et placez-les dans une marmite.

Ajoutez le sucre et le jus de citron. Puis portez à ébullition en remuant fréquemment.

Placez un thermomètre au centre de la marmite et laissez mijoter tranquillement tout en écumant et en remuant. Les pêches vont commencer à s’écraser facilement et quand le thermomètre annonce 103 C (218 F) la confiture est prête.

Si toutefois vous n’avez pas de thermomètre, vous pouvez utiliser une assiette froide et laissez couler quelques gouttes de confiture. Si elles figent, la texture est parfaite, dans le cas contraire prolongez la cuisson.

Retirez la casserole du feu, puis versez la confiture dans des pots stérilisés. Refermez les pots et retournez-les jusqu’à complet refroidissement.

Combien de temps peut-on conserver la confiture de pêche ?

Si le pot est scellé, la confiture de pêche se conserve jusqu’à 2 ans à l’abri de la lumière dans un endroit sec et frais.

Une fois que vous avez ouvert le pot, conservez-le au réfrigérateur et consommez-le dans les 15 jours ou tout au plus 1 mois.

Peut-on utiliser des fruits surgelés pour faire cette confiture de pêches ?

J’utilise souvent des fruits surgelés pour faire de la confiture maison. Cependant, je réduis légèrement la quantité de sucre car les fruits surgelés ont tendance à être plus sucrés. Aussi, je vous conseille de prolonger le temps de cuisson à cause du liquide contenu dans les fruits.

N’hésitez pas à faire le test de l’assiette pour avoir si votre confiture est prête.

Pour d’autres confitures maison avec ou sans pectine :

Confiture d’ananas

Gelée de fraise maison

Recette confiture de framboises

Confiture de rhubarbe maison

Quelques idées pour servir la confiture de pêches :

Mis à part tartiner sur un toast beurré, vous pouvez garnir une glace à la vanille.

Servez du yaourt avec de la confiture de pêches et des noix grillés.

Garnissez des gaufres ou des crêpes.

Dégustez la confiture avec du fromage à pâte molle comme le chèvre ou le bleu.

Utilisez la confiture comme nappage en la diluant dans un peu d’eau chaude.

Recette Confiture de pêches

Auteur : Samar

Il n y a pas meilleur que le fait maison et quoi de mieux qu'une bonne confiture de pêches, surtout avec un minimum d’ingrédient et sans pectine. Une recette facile et regorgeant de saveur. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont des pêches mûres, du sucre et du jus de citron !

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Temps total 40 minutes min

Type de plat Confiture

Cuisine Française

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• 1 kg pêches
• 300 g sucre
• 2 c-a-soupe jus de citron

Instructions

 

• Commencer par retirer la peau des pêches et ceci on portant une marmite d'eau a ébullition. Plonger les pêches dans l'eau bouillante après avoir fait un x sur la base à l'aide d'un couteau durant 30 secondes a 60 secondes. Retirer les fruits et les plonger dans une eau glacée, la peau se retirera facilement.
• Couper les pêches en cubes et placer dans une marmite ainsi que le sucre et le jus de citron.
• Porter a ébullition en remuant fréquemment.
• Placer un thermomètre au centre de la marmite et laisser mijoter tranquillement tout en écumant et remuant. Les pêches vont commencer à s’écraser facilement et quand le thermomètre annonce 103 C (218 F) normalement c'est parfait. On retire et on verse dans des pots stérilisés, on referme le pot et le retourne jusqu’à refroidissement complet de la confiture.

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