Recette confiture de rhubarbe maison facile

Quoi de mieux qu’une bonne confiture de rhubarbe fraîchement réalisée. Parfaite pour tartiner des tranches de pain grillé, cette recette de confiture de rhubarbe acidulée et parfumée à la vanille est idéale pour le petit-déjeuner.

La confiture maison est mille fois meilleure que la confiture du commerce qui est souvent trop sucrée ! Cependant, cette confiture de rhubarbe est vraiment facile à préparer, au goût acidulé et frais avec une douceur parfaitement équilibrée.

La Confiture de Rhubarbe : Un Délice à Redécouvrir

Originaire d’Asie, la rhubarbe se déguste du mois d’avril jusqu’au mois de juillet. Elle a un goût acidulé et se consomme rarement crue. La première des choses qui me vient à l’idée quand j’achète de la rhubarbe c’est une bonne compote pour napper une panna cotta, une glace ou un yaourt ou une bonne confiture maison.

La confiture de rhubarbe, souvent méconnue par rapport à ses cousines plus populaires comme la confiture de fraise ou la confiture d’abricot, mérite une place d’honneur dans nos garde-mangers. Avec son goût unique, légèrement acidulé et sa texture fondante, elle s’apprête aussi bien des recettes sucrées que salées.

C’est aussi un ajout incroyable aux boissons comme les smoothies, mais aussi dans des pâtisseries ou dans des desserts. Cette recette est uniquement composée de 3 ingrédients : rhubarbe fraîche, sucre et citron.

Et si vous cherchez d’autres recettes à la rhubarbe, pourquoi ne pas tester cette glace à la framboise et à la Rhubarbe, ou encore cette confiture de fraise et rhubarbe.

La saison de la rhubarbe est courte, et afin d’en profiter le plus longtemps possible vous pouvez la congeler pour en avoir toute l’année.

Qu’est ce que la rhubarbe ?

Techniquement, la rhubarbe est un légume en raison de la plante à partir de laquelle elle est cultivée et du fait que ses tiges sont comestibles. Cependant, elle peut être utilisée dans des recettes sucrées et salées et a été classée par de nombreuses organisations comme un fruit.

Bienfaits de la rhubarbe ?

La rhubarbe a de nombreux avantages pour la santé. Elle apporte un taux élevé d’antioxydants, de vitamine K et de fibres. C’est aussi un aliment naturellement faible en calories.

Comment couper et congeler la rhubarbe ?

Il existe deux méthodes pour congeler la rhubarbe, assurez-vous d’abord de retirer les feuilles avant de les congeler.

Ensuite lavez soigneusement les tiges à l’eau froide, en veillant à éliminer la saleté. Puis séchez bien, retirez les feuilles et coupez les extrémités des tiges.

Coupez-les en petits tronçons et retirez les fils durs.

Vous pouvez (ou pas) blanchir les tiges avant de les congeler. Si vous utilisez des tiges croquantes et fermes, il n’est pas nécessaire de la blanchir.

Pour blanchir la rhubarbe, il suffit de placer les morceaux dans une casserole d’eau bouillante pendant une minute. Ensuite les égoutter et les placer immédiatement dans un saladier avec de l’eau glacée.

Égouttez et séchez les morceaux avec du papier Sopalin ou une simple serviette.

Étalez ensuite les morceaux en une seule couche sur une plaque. Puis placez au congélateur pendant quelques heures.

Et enfin, placez les morceaux dans un sac de congélation Ziploc en retirant le maximum d’air possible et congelez.

La rhubarbe se congelé ainsi jusqu’à 1 an.

Comment préparer la confiture de rhubarbe :

Si vous n’avez jamais prépare de confiture maison auparavant, la bonne nouvelle est que la confiture de rhubarbe est très simple à faire et ne nécessite qu’un minimum d’ingrédient.

Rhubarbe : En pleine saison, la rhubarbe est généralement disponible dans les marches. Je vous conseille toutefois d’utiliser pour cette confiture la rhubarbe fraîche et de préférence rouge. Aussi, les tiges doivent être tendres mais croquantes.

Sucre de canne : J’utilise dans ma recette du sucre bio.

Jus de citron : En plus d’être un exhausteur de goût, est un anti-oxydant. Il permet d’éviter que les fruits noircissent mais aussi remplace la pectine dans les confitures.

Vous pouvez parfumer votre confiture d’extrait de vanille qui permet d’équilibrer le goût de la rhubarbe.

1. Commencez par couper les tiges de rhubarbe en tronçons de 2 cm environ.

2. Versez l’eau, suivi du sucre dans une marmite à confiture. Puis mélangez bien.

3. Ajoutez les morceaux de rhubarbe et mélangez le tout. Puis versez le jus de citron.

4. Cuire à feu vif tout en remuant afin que la confiture n’attache pas au fond de la casserole.

5. Vous allez voir apparaître l’écume sur la surface. Vous pouvez choisir d’écumer ou pas la confiture. Mais il faut savoir que ça disparaît en fin de cuisson.

5. Remuez sans cesse et ce pendant environ 25 minutes. Passé ce temps, vérifiez la prise de la confiture avec 2 astuces ci-dessous :

• Plongez une cuillère dans la confiture et retirez-la. Passez votre doigt sur la cuillère en faisant un trait si la confiture fige c’est qu’elle est prête.
• Laissez tomber un peu de confiture sur une assiette, puis faites la même chose avec le doigt. Si la confiture fige c’est qu’elle est prête. Sinon prolongez de quelques minutes la cuisson.

6. Versez la confiture dans des pots préalablement stérilisés. Fermez les pots et les retourner jusqu’à refroidissement.

7. Conservez ensuite la confiture dans un endroit sec à l’abri de la lumière.

Bon A Savoir :

Si vous n’aimez pas le goût acidulé de la rhubarbe, vous pouvez l’adoucir en y ajoutant une banane.

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Auteur : Samar

Quoi de mieux qu'une bonne confiture de rhubarbe fraîchement réalisée. Parfaite pour tartiner des tranches de pain grillé, cette recette de confiture de rhubarbe acidulée et parfumée à la vanille est idéale pour le petit-déjeuner.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Type de plat Confiture

Cuisine recette facile

Portions 4 pots

Ingrédients

  

1x2x3x

• 1 kg rhubarbe sans les feuilles
• 600 g sucre
• 1 citron
• 100 ml eau

Instructions

 

• Commencez par couper les tiges de rhubarbe en tronçons de 2 cm environ.
• Versez l'eau, suivi du sucre dans une marmite à confiture. Puis mélangez bien.
• Ajoutez les morceaux de rhubarbe et mélangez le tout. Puis versez le jus de citron.
• Cuire à feu vif tout en remuant afin que la confiture n'attache pas au fond de la casserole.
• Vous allez voir apparaître l’écume sur la surface. Vous pouvez choisir d’écumer ou pas la confiture. Mais il faut savoir que ça disparaît en fin de cuisson.
• Remuez sans cesse et ce pendant environ 25 minutes. Passé ce temps, vérifiez la prise de la confiture. Sinon prolongez de quelques minutes la cuisson.
• Versez la confiture dans des pots préalablement stérilisés. Fermez les pots et les retourner jusqu’à refroidissement.
• Conservez ensuite la confiture dans un endroit sec à l'abri de la lumière.

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