Recette congolais ou rochers noix de coco
Des petits gâteaux moelleux à l’intérieur et croustillants de l’extérieur incroyablement gourmand appelés congolais ou rochers !. Ils sont très faciles à préparer avec seulement 3 ingrédients et réalisés en moins de 15 minutes. Une recette parfaite pour un goûter ou un brunch. Ces biscuits sont naturellement sans gluten et regorgent de saveur de noix de coco.
Rochers à la noix de coco ou congolais
Si vous aimez les gâteaux à base de noix de coco et qu’il vous reste une tonne de 2 blancs d’oeufs, voici une recette de congolais ou rochers à la noix de coco du chef Christophe Felder.
En tant qu’amateur de noix de coco et au fil des ans, j’ai essayé différentes recettes de rochers à la noix de coco entre autre celle de Michalak et j’avoue que cette recette est ma préférée. Comme Felder je chauffe ma préparation au bain-marie pendant 10 minutes environ.
Aussi, le chef Felder ajoute de la compote de pomme ce qui apporte beaucoup de moelleux aux rochers. J’ai repris la recette du blog de Christelle Il était une fois la pâtisserie, et ce fut un succès. Ils sont délicieux nature mais encore meilleurs trempés dans du chocolat.
On se régale toujours avec ces savoureux congolais à la noix de coco !. Chaque bouchée est une explosion de saveur en bouche.
L’avantage de ces petits gâteaux coco est qu’ils se conservent pendant plusieurs jours dans un contenant hermétique. Vous pouvez donc les préparer à l’avance à présenter dans une occasion spéciale ou à offrir.
Bon A Savoir :
- Je vous conseille toutefois de surveiller des rochers à la noix de coco qui est très rapide.
- Laissez les rochers tiédir 1 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille jusqu’à complet refroidissement.
- Avant de tremper les congolais dans du chocolat laissez-les refroidir complètement.
- Vous pouvez utiliser une cuillère à glace pour façonner les rochers.
Si vous souhaitez tremper les congolais dans du chocolat, il suffit de le faire fondre dans un bol soit au bain-marie soit au micro-onde jusqu’à ce qu’il soit lisse. Trempez ensuite les petits gâteaux un à un et déposez-les sur la plaque à pâtisserie. Puis réfrigérerez environ 10 minutes.
Et si vous ne savez pas quoi faire avec les blancs d’oeufs voici un index qui regroupe toutes les recettes.
Comment préparer les congolais ?
Préchauffez le four à 220 C.
Dans un saladier, mélangez les 3 ingrédients (noix de coco, sucre et blancs d’oeufs).
Placez au bain-marie le saladier et fouettez (fouet manuel) pendant 10 minutes (ceci permet de garder un coeur tendre après cuisson).
Façonnez les rochers soit avec une poche à douille (impossible pour moi de l’utiliser) ou à la main en formant une boule et en l’allongeant.
Déposez chaque rocher sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pendant 6 à 7 minutes en surveillant la cuisson. A la mi-cuisson tournez la plaque pour une cuisson homogène des congolais.
Si vous ne savez pas quoi faire avec les jaunes d’oeufs,voici quelques idées :
Cake moelleux aux pommes et aux jaunes d’oeufs
Biscuits au cacao aux jaunes d’oeufs
Recette congolais {rochers coco}
Ingrédients
- 100 g de noix de coco râpée
- 90 g de sucre
- 2 blancs d'oeuf
Instructions
- Préchauffer le four à 220 C
- Dans un saladier, mélanger les 3 ingrédients.
- Placer au bain-marie le saladier et fouetter (fouet manuel) durant 10 minutes (ceci permet de garder un coeur tendre après cuisson ).
- Façonner les rochers soit avec une poche a douille (impossible pour moi de l'utiliser) ou a la main en formant une boule et en l'allongeant.
- Reposer chaque rocher sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire durant 6-7 minutes en surveillant la cuisson. A la mi-cuisson tourner la plaque pour une cuisson homogène des congolais.
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J’adore les recettes a la noix de coco tes rochers sont magnifiques
bonjour
Les meilleurs congolais que je connaisse! j’ai remplacé le sucre par 60 gr de sirop d’agave…fondant à souhait!!! MERCI
Smahane
Bonjour Smahane !
Mille merci pour la confiance ainsi que le retour positif sur la recette
Au plaisir de vous relire
Samar
Bonjour,
Je n’ai pas le matériel nécessaire afin de faire un bain marie. Y a-t’il une autre solution afin que la recette soit réussie sans pour autant la faire au bain marie?
Merci !
Bonjour Maurine !
Le bain-marie ce n’est qu’une casserole avec un fond d’eau qu’on porte a fremissement et on place une saladier qui ne doit pas touche l’eau ou un autre ustensile qui supporte la chaleur un gros bol profond ! Au piremonter les blancs en neige ferme ajouter le sucre et incorporer la noix de coco.
Excellente journee
Samar
depuis un moment je chercher LA recette facile et rapide…vu les commentaire je me suis lancé, en a peine 20 min c’etait pret !!! un regal, recette au top, rien a rajouter merciii
Bonjour Helene !
Je vous remercie infiniment pour votre confiance ainsi que votre gentil commentaire ça me fait très plaisir
Excellente journée
Samar
Testé cette après midi et vraiment hyper bon ! J’ai nappé de chocolat le dessous et c’était vraiment à tomber.
Bonsoir Allison !
ça me fait super plaisir je vous remercie pour le retour sur la recette et la confiance surtout
Excellente soiree
Samar
par contre vous dites bain marie , je met de l’eau dans une casserole sur le feu et je met saladier dedans ?
Bonjour !
oui exact une casserole d’eau sur le feu et le saladier dessus qui ne doit pas toucher l’eau c’est important
Excellente journee
Samar
Je te souhaite un excellent mois de Ramadan, que Dieu accepte notre jeûne et nous soutienne dans le chemin de la guidance, la piété, et la richesse de l’âme…. J’aime trop ton site, je envie de tester tout tes gateaux.
J’ai testé et c’est super bon !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Bonne journée
merciii infiniment pour ta confiance
grosse bise
Une très bonne idée. Je n’en ai jamais fait merci pour le partage
ben tiens! il me reste justement des blancs d’oeufs et pas du tout envie de faire des macarons!
Ça fait tellement longtemps que je n’en ai pas fait ! Miam miam !!
ils sont trop bon !!!
Ma maman est dingue de ces petites douceurs au coco. bises
J’adore les congolais, ça se mange tout seul ! Léger, tellement parfumés, moi des blancs d’oeuf je veux en avoir tout le temps sur les bras maintenant ^^
Des petites bouchées délicieuse et tendres ! c’est du bonheur à l’état pur !
bises ma belle
sicacoco
comme ils sont beaux tes congolais!c’est la gourmandise préférée de ma grande fille!bisous ma belle!
Ils sont superbes! J’adore ça!
A croquer !
J’adore ces petits rochers
Gros bisous ma belle
Ils sont tout mimis!! Heureusement que ma miss ne passe pas par là, sinon, elle m’en commanderait immédiatement!
Bizz
tes congolais sont superbes et parfaits, bises
vraiment facile a faire en un tour de main mamie les faisait souvent les tiens son très beaux
je comprends qu’elle les faisait souvent car vraiment c’est rapide
une excellente gourmandise tu vois que tu as trouvé pour écouler tes blancs d’œufs et une demi-cerise confite pour décorer superbe
excellente soirée
guy
eh oui Guy et il m’en reste dans le congel mdrrrrr
bonne soiree
Samar
Des petites sucreries que j’adore, surtout faites maison ! elles ont un moelleux que n’ont pas ceux du commerce 🙂 Tes congolais font vraiment envie ! bisous Sam et belle soirée ^^
ça fait bien longtemps que je n’ai pas préparé de congolais !!
C’est tellement bon, que la dernière fois que j’en ai fait ils sont partis en un rien de temps lol
Coucou Samoura, il manquait un tu l’a dévoré hein hihi! ils sont super gourmand et idéal avec un bon thé pour le goûter! je suis en plein préparations pour l’anniv de sara ce week-end lol:)Grosse bise hbiba
J’ai beaucoup +++ de blancs d’œufs et un grand sac de noix de coco. Pas d’excuse pour ne pas tester.
Bonne journée, FLaure
Une p’tite bouchée bien tentante ! Belle journée à toi …
jadooore les coco (c’est comme ça qu’on les appelle chez moi!!) gros bisous
Hum j’adore la noix de coco, alors tes petits rochers, je n’en fais qu’une bouchée
Bises