Recette congolais ou rochers noix de coco
Des petits gâteaux moelleux à l’intérieur et croustillants de l’extérieur incroyablement gourmand appelés congolais ou rochers !. Ils sont très faciles à préparer avec seulement 3 ingrédients et réalisés en moins de 15 minutes. Une recette parfaite pour un goûter ou un brunch. Ces biscuits sont naturellement sans gluten et regorgent de saveur de noix de coco.
Rochers à la noix de coco ou congolais
Si vous aimez les gâteaux à base de noix de coco et qu’il vous reste une tonne de 2 blancs d’oeufs, voici une recette de congolais ou rochers à la noix de coco du chef Christophe Felder.
En tant qu’amateur de noix de coco et au fil des ans, j’ai essayé différentes recettes de rochers à la noix de coco entre autre celle de Michalak et j’avoue que cette recette est ma préférée. Comme Felder je chauffe ma préparation au bain-marie pendant 10 minutes environ.
Aussi, le chef Felder ajoute de la compote de pomme ce qui apporte beaucoup de moelleux aux rochers. J’ai repris la recette du blog de Christelle Il était une fois la pâtisserie, et ce fut un succès. Ils sont délicieux nature mais encore meilleurs trempés dans du chocolat.
On se régale toujours avec ces savoureux congolais à la noix de coco !. Chaque bouchée est une explosion de saveur en bouche.
L’avantage de ces petits gâteaux coco est qu’ils se conservent pendant plusieurs jours dans un contenant hermétique. Vous pouvez donc les préparer à l’avance à présenter dans une occasion spéciale ou à offrir.
Bon A Savoir :
- Je vous conseille toutefois de surveiller des rochers à la noix de coco qui est très rapide.
- Laissez les rochers tiédir 1 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille jusqu’à complet refroidissement.
- Avant de tremper les congolais dans du chocolat laissez-les refroidir complètement.
- Vous pouvez utiliser une cuillère à glace pour façonner les rochers.
Si vous souhaitez tremper les congolais dans du chocolat, il suffit de le faire fondre dans un bol soit au bain-marie soit au micro-onde jusqu’à ce qu’il soit lisse. Trempez ensuite les petits gâteaux un à un et déposez-les sur la plaque à pâtisserie. Puis réfrigérerez environ 10 minutes.
Et si vous ne savez pas quoi faire avec les blancs d’oeufs voici un index qui regroupe toutes les recettes.
Comment préparer les congolais ?
Préchauffez le four à 220 C.
Dans un saladier, mélangez les 3 ingrédients (noix de coco, sucre et blancs d’oeufs).
Placez au bain-marie le saladier et fouettez (fouet manuel) pendant 10 minutes (ceci permet de garder un coeur tendre après cuisson).
Façonnez les rochers soit avec une poche à douille (impossible pour moi de l’utiliser) ou à la main en formant une boule et en l’allongeant.
Déposez chaque rocher sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pendant 6 à 7 minutes en surveillant la cuisson. A la mi-cuisson tournez la plaque pour une cuisson homogène des congolais.
Si vous ne savez pas quoi faire avec les jaunes d’oeufs,voici quelques idées :
Cake moelleux aux pommes et aux jaunes d’oeufs
Biscuits au cacao aux jaunes d’oeufs
Recette congolais {rochers coco}
Ingrédients
- 100 g de noix de coco râpée
- 90 g de sucre
- 2 blancs d'oeuf
Instructions
- Préchauffer le four à 220 C
- Dans un saladier, mélanger les 3 ingrédients.
- Placer au bain-marie le saladier et fouetter (fouet manuel) durant 10 minutes (ceci permet de garder un coeur tendre après cuisson ).
- Façonner les rochers soit avec une poche a douille (impossible pour moi de l'utiliser) ou a la main en formant une boule et en l'allongeant.
- Reposer chaque rocher sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire durant 6-7 minutes en surveillant la cuisson. A la mi-cuisson tourner la plaque pour une cuisson homogène des congolais.
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c’est trop bon Samar ! bises
merci Salima
bise
Top recette vite faite pour écouler des blancs d’œufs. Le fait de fouetter la préparation donne beaucoup de moelleux, merci pour l’astuce ! Pour les becs-pas-trop-sucrés 60g de sucre peuvent suffire.
Un grand merci pour la confiance ça me fait très plaisir
Samar <3
Bonjour, Merci pour cette recette, je cherchais à utiliser mes blancs d’œuf. Comme je vois que personne ne pose la question…. On mélange directement les blancs et la noix de coco râpée, mais ils ne faut pas monter les blancs d’abord ? Est-ce que le bain-marie est obligatoire ?
Merci, belle journée à vous.
Bonjour Muriel
Comme Christophe Felder je ne monte pas les blanc en neige il y ajoute de la compote de pomme mais je ne l’ai pas fait
Superbes petites douceurs, j adore la noix de coco j ai fait la dernière biche a la noix de coco 😍😍😘😘
De délicieux biscuits qui raviront M.Dan! Meilleurs vœux pour 2020! bizzz
coucou si mon mari voit ça , je serais obligé de les faire, il adore, bisous et à bentôt
J’aime beaucoup les congolais. Parfaits pour écouler des blancs d’oeufs restants.
Bisous
Un petit délice que j’adore
Bonne et heureuse année, remplie de plein de bonnes choses
Bisous
merci Vanni a toi aussi
grosse bise
Recette tout juste testée… je me suis r é g a l é e !
Merci pour ce partage.
Mille merci Claudine pour la confiance et le gentil retour sur la recette
Au plaisir de vous relire
Samar
ممم
Emmm trop bon
Humm je n’y résiste pas
Trop bon j’adore les douceurs à la noix de coco
moi aussi j’aime beaucoup la noix de coco dans les desserts 🙂
Bonjour,
Je viens de publier sur mon blog ta recette. Je tenais à te remercier car les congolais sont délicieux, moelleux à souhait.
Je me suis amusée avec mes filles pour leur donner une forme un peu particulière pour pâques mais rigolote..je te laisse le lien pour jeter un oeil.
Merci
bon week-end de Paques
bisous
http://recettespatricia.over-blog.com/2017/04/rochers-coco-ttes.html
mille merci pour la confiance je viens d’aller voir c’est vraiment mignon <3
Attik asaha
allah isselmek <3
Trop trop bons!!!!! Je viens de les faire, ils sont exquis et c est super rapide à faire, il me restait deux blancs d oeuf. J ai mis simplement 50g de sucre et cela nous a bien convenu . Merci! Bon week-end
Bonsoir Mrs K !
ouiii franchement pareil pour moi c’est tellement rapide que quand j’ai deux blanc d’oeuf qui traînent et que je n’ai pas de poudre d’amande pour preparer des financiers qui sont aussi simple alors je me prepare des congolais 🙂 Mille merci pour la confiance et les gentils commentaires
Bonne fin de soirée
Samar
bonjour, j’ai essayée votre recette c’était un délice! MERCI
mille merci pour votre confiance, au plaisir de vous relire
Samar
je vais en faire bisous
Ils sont superbes tes rochers avec leurs cerises confites, j’adore !
Miam j’adore ça !! En plus, ils font très Noël avec leur petite cerise rouge !! Bisous
Humm comme ça à l’air bon
Bonne journée
Bises
Oh ! des petits congolais ! que c’est bon ! j’adore ça depuis toujours ! je m’en souviens lorsque j’étais gamine j’en achetais de très bons a mon boulanger ! a cette époque là je ne savais pas les faire !! ils sont tout beaux avec leur petite cerise qui trône comme ca tout en haut. bravo ma Samar ! Gros bisous
coucou Claudine !
oh oui moi aussi quand j’allais chez ma grand mere de bon souvenir
grosse bise
tes congolais me font de l’oeil ! à tester ! bises
J »ai 6 blancs d’oeuf au frigo, je sent que demain …..
Par contre je découvre dans tes explications que au bain marie il ne faut pas que le bol touche l’eau. Tu peux nous dire pourquoi ?
Bonsoir Gene !
oui concernant le bain-marie il ne faut jamais que le fond du saladier touche l’eau car sinon ca fait cuire que ca soit les oeufs ou le chocolat. Donc il faut porter a petite ebulition l’eau
grosse bise
j’en n’ai fais a ma petite fille vendredi car elle adore ça
très bon après-midi
Coucou 🙂
J’adore les rochers coco !!! c’est tellement délicieux et simple à faire donc parfait pour moi qui ne suit pas une grande pâtissière lol
Je te souhaite une bonne journée en espérant qu’il ne fasse pas trop froid 😉 ici il fait doux !!!
A très bientôt
Gros bisous
je peux en avoir un stpppp
Dix min au fouet manuel et au bain Marie !!!!! Dommage je ne peux pas tenir aussi longtemps
Humm j’adore mes filles en préparaient souvent quand elles étaient à la maison
j’adore ces petites gourmandises, mais pourquoi dis tu que tu n’as pas pu utiliser la poche à douille? trop liquide ou trop ou trop épais?
bises
Bonjour !
non au fait ça colle un peu dans la poche a douille mais elle n’est pas liquide juste collante
grosse bise