Recette Crème aux oeufs selon Conticini
Recette Crème aux oeufs au caramel liquide selon Conticini
Une délicieuse recette de crème aux oeufs au caramel liquide méga gourmande qui nous rappelé notre enfance, parfumée à la vanille une explosion de saveur en bouche, je prepare souvent les crèmes desserts et flans aux oeufs pour le dessert car mes filles en raffolent et puis ça évite les desserts du commerce.
Pour ces crèmes aux oeufs je n’ai pas retourné le pot de dessert mais servi tel quel en arrosant les crèmes de caramel liquide maison. Une recette facile idéale pour clôturer un repas.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
On peut cuire la crème dans des ramequins individuels ou un un grand plat et servir accompagné d’un caramel, elle sera cuite à point quand elle reste légèrement tremblante mais pas liquide.
Comment réaliser une crème aux oeuf maison au four :
Cette recette est simple et qui diffère de certaines recettes classiques de la crème aux oeufs, le chef utilise des oeufs entiers ainsi que des jaunes d’oeuf. Composée de lait entier et crème liquide entière pour plus de crémeux et d’onctuosité et parfumée agréablement à la vanille.
On commence par chauffer ensemble le lait et la crème liquide jusqu’au point ébullition avant de verser le mélange sur les oeufs blanchis au préalable. La préparation est versée dans des ramequins et enfourner.
Dans la recette originale le Chef verser le caramel au fond des ramequin, j’ai pour ma part verse un caramel liquide sur le caramel au moment de servir.
Bon A Savoir :
Concernant la cuisson, Chef Conticini préchauffe son four à 120 C (130 C pour four ménager) j’ai pour ma part préchauffé le four à 140 C. Il est important de vérifier la consistance de la crème qui doit être légèrement tremblante sinon prolonger la cuisson.
Utilisez des ramequins pour une cuisson de 2 heures sinon il faudra prolonger la cuisson pour des pots.
Le chef Conticini préconise de laisser reposer la crème aux oeufs 24 h au réfrigérateur avant de déguster, recette déniché sur le blog Pour ta pomme. Vous pouvez aussi retrouver la recette du Chef sur sa page Fb.
Préchauffer le four à 140 C (Chef Conticini préconise 130C pour four ménager).
Dans une casserole préalablement rincée sans l’essuyer verser le lait et la crème liquide. Ajouter les gousses de vanille fendu et gratte. Faire chauffer jusqu’à au point ébullition. Retirer du feu.
Dans un saladier fouetter ensemble le sucre les oeufs et les jaunes d’oeuf jusqu’à blanchiment.
Verser tout en fouettant le mélange lait-crème liquide.
Disposer des ramequin dans un plat allant au four (plat à gratin) et verser la crème aux oeufs à hauteur.
Verser de l’eau chaude dans le plat allant au four a mi-hauteur des ramequins.
Enfourner pendant 2 heures il faut que la crème aux oeufs soit légèrement tremblante ni liquide ni consistante.
A la sortie du four laisser refroidir à température ambiante et placer au réfrigérateur 24 h avant de servir.
Arroser la crème aux oeufs de caramel liquide au moment de servir.
Enjoy !
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Crème aux oeufs selon Conticini
Ingrédients
- 500 ml de lait entier
- 500 ml de crème liquide
- 200 gr d'oeufs 4 gros ou 5 petits
- 60 gr de jaune d'oeuf 3 jaune
- 150 g de sucre semoule
- 2 gousses de vanille
Instructions
- Préchauffer le four à 140 C (Chef Conticini préconise 130C pour four ménager).
- Dans une casserole préalablement rincée sans l'essuyer verser le lait et la crème liquide. Ajouter les gousses de vanille fendues et grattées. Faire chauffer jusqu’à au point ébullition. Retirer la casserole du feu.
- Dans un saladier fouetter ensemble le sucre, les oeufs et les jaunes d'oeuf jusqu’à blanchiment.
- Verser le mélange lait-crème liquide sans cesser de fouetter.
- Disposer des ramequins dans un plat allant au four (plat à gratin) et verser la crème aux oeufs à hauteur.
- Verser de l'eau chaude dans le plat allant au four tout en fouettant mi-hauteur des ramequins.
- Enfourner pendant 2 heures il faut que la crème aux oeufs soit légèrement tremblante (tout dépendra du four la crème ne doit être ni liquide ni consistante).
- A la sortie du four laisser refroidir à température ambiante et placer au réfrigérateur 24 h avant de déguster (toute une nuit pour moi).
- Arroser la crème aux oeufs de caramel liquide au moment de servir.
Notes
flan, dessert, caramel, cuisine-au-four, ramadan-2017, cuisine-facile, gateaux-algeriens
quelle superbe gourmandise!! sa donne envie d’y plonger la cuillère dedans!!
merci pour la recette.
excellente journée bises
Aller je pique un en passage miam
avec plaisir <3
as salamou alayki je ne connais pas trop ce dessert mais avec ton caramel au dessus et cette jolie texture je découvrirais avec plaisir
je ne suis pas très flan mais celui-là me fait saliver !!
bizzz
Superbe en fin de repas hummm
de très jolies crèmes elles me plairais bien encore mes excuses pour le message envoyé sur messenger
Une bonne fin de journée
tes filles ont du se régaler !!! bises
Humm tu as compris que que c’etait mon dessert préféré ? Humm
Miaaaam, on a juste envie de plongée la cuillère
C’est bien du conticini ! Riche en vanille, riche en oeuf et ensuite arrosé de ce caramel liquide ce doit être aussi bon si ce n’est plus que les crèmes brulées !! Merci ma samar de ce gourmand partage ! Miamm !! gros bisous
hahahah c’est ce que je me dis a chaque fois 🙂
bise
humm j’adore
bises
Comme ils ont l’Air délicieux ce petits flans et ce caramel est à tomber. Des bisous et je te présente tous mes Voeux pour 2017 ainsi qu’à toute ta petite famille. Que l’ingrédient essentiel la SANTÉ soit présent tout l’année.
mille merci ma chere Jackie c’est vraiment gentil a toi aussi ainsi qu’a ta petite famille et de gros bisous a Little Princess
bise
Ta présentation est top, ça dépoussière ce dessert ! C’était le préféré de mon frère mais pas trop le mien, il faut que je ré-essaie avec ta recette ! 😆 Bises ! 🙂
hahahah moi j’adorais tu sais les petites creme qu’on renverse et le caramel coule mmmmm je m’amusais bien loll
bise
wow ! Elle est superbe ta crème aux oeufs!
Merciii Malika 😘😘😘
J’aime beaucoup. Mais dis ma samsoumti on peut remplacer la crème par le lait?
Ouiii ma belle on peut le faire d ailleurs avant c est ce qu on faisait celle ci c est la recette de notre Conticini
hum je pense a ma grand mère
oh ouiiii de doux souvenirs d’enfance 🙂
Trop bon. Je le confirme. Ma soeur le préparait souvent. Un délice. Merci pour le rappel Samar.
Avec plaisir un doux souvenir d enfance 😘😘
Magnifiques miam miam
mercii Amel <3
Miamm avec de la cassonade caramélisée
mmmm ya3tek essaha ça se voit quils sont delicieux.
merciii sadikati
Ça donne envie beaucoup de mal à passer chez toi
surtout qu’il neige hein loll
Samar Guira
Samar, c’est beau et plein de folie quand on est jeune héhé
😎😎😎
Je ne sais pas si les comments sont passés, beaucoup de mal, hummmm ta crème, tellement envie là, bisou
Toute notre enfance ohlala, du coup j’ai plongé ma cuillère dedans hummmmm
oh oui pareil pour moi c’est trop bon il n y a pas mieux que la simplicité
bise ma Zika
Mmmmmm la crème qui rappel l’enfance
moi aussi je pense que c’est ce qu’on degustait le plus loll
Samar tu a touchée en pleins dans le mille c’est mon dessert préférer et celui de mes enfants !:) <3
ouiiii nous aussi en plus d’etre simple
J’adore
miouuuum ça donne trop envie
merciiii ma belle <3
Mashallah! Autant la photo que la recette font envie!!!!!
yaatik essaha ma belle
Rien a dire
Hum j’arrive avec ma cuillère pour plonger dans cette douceur
Bises et bonne journée