Recette Crostini, tapenade de thon au mascarpone
Recette Crostini, tapenade de thon au mascarpone
Direction l’Italie avec cette recette de Crostini à la tapenade de thon et mascarpone, des toasts servis en apéritif ou en amuse bouche.
Je réalise souvent des Crostini à la tapenade olives et câpres c’est ma recette fétiche quand je reçois des invités, c’est tellement facile à realiser et on peut varier la garniture au goût.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Quelle différence entre les Crostini et Brushetta :
Il n y a pas une grande différence entre les deux, les Crostini ce sont de petites tranches de pain minces généralement arrosées d’huile d’olive et grillées.
Brushetta signifie en italien pain rôtie sur du charbon, traditionnellement on frotte des tranches de pain grillé de gousse d’ail qu’on arrose ensuite d’huile d’olive et qu’on réchauffe après les avoir salée et poivré. Les tranches de pain sont ensuite garnis, j’ai deja proposé sur mon blog des Brushettas aux tomates et basilic.
On peut présenter les Crostini garnis de tomate séchées, de salsa au melon pour les amateurs de sucré-salé, ou encore à la tapenade de thon c’est celle que je vous propose aujourd’hui.
On trouve les Crostini dans les grandes surface mais souvent à un prix assez élevé, il est préférable de les realiser soi-même et puis c’est tellement simple, composés de 2 à 3 ingrédients et se conservent bien quelques jours dans un sac hermétique : un gros avantage je trouve. Pour les servir, il suffit de les réchauffer au four le jour J et les garnir au goût de chacun.
Quel pain utiliser pour réaliser les Crostini :
En général j’utilise la baguette ou encore du pain italien Ciabatta maison ou celui du commerce, on peut aussi utiliser du pain artisanal
Voici une version de Crostini à la tapenade d’olives noires et une seconde version estivale aux asperges et fraise.
Égoutter le thon et réserver 1 c-a-soupe d’huile. Verser dans le blender.
Ajouter la pâte à anchois, le thym, persil, zeste de citron et l’ail. Donner quelques pulsations.
Ajouter le jus de citron, 3 c-a-soupe d’huile d’olive ainsi que le fromage mascarpone. Mixer une seconde fois.
Ajouter les olives, les câpres, sel et poivre et mixer juste ce qu’il faut afin d’incorporer le tout.
Transférer la tapenade dans un bol couvrir de film plastique. Réfrigérer au moins 1 heure.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 190 C (375 F). Découper des tranches de pain à la diagonale.
Badigeonner légèrement un coté du pain d’huile d’olive. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Griller au four des deux cotés jusqu’à ce que les tranches soient légèrement dorées (environ 6 à 8).
Garnir les Crostini de tapenade et parsemer de persil si désiré.
Enjoy !
Recette Crostini, tapenade de thon
Ingrédients
Tapenade de thon au mascarpone :
- 250 g thon a l'huile environ 2 boites
- 60 g mascarpone
- 1 c-a-c pâte d'anchois
- 1/2 c-a-c thym frais
- 1 c-a-soupe persil frais ciselé
- 2 gousse ail émincée
- 2 c-a-soupe jus de citron
- 1/2 c-a-soupe zeste de citron
- 2-3 c-a-soupe huile d'olive
- sel poivre du moulin
- 1 c-a-soupe câpres égouttés
- 50 g olives kalamata dénoyautées et hachées grossièrement
Crostini :
- 1 baguette coupée en tranche diagonale
- Huile d'olive
Instructions
- Égoutter le thon et réserver 1 c-a-soupe d'huile. Verser dans le blender.
- Ajouter la pâte à anchois, le thym, persil, zeste de citron et l'ail. Donner quelques pulsations.
- Ajouter le jus de citron, 3 c-a-soupe d'huile d'olive ainsi que le fromage mascarpone. Mixer une seconde fois.
- Ajouter les olives, les câpres, sel et poivre et mixer juste ce qu'il faut afin d'incorporer le tout.
- Transférer la tapenade dans un bol couvrir de film plastique. Réfrigérer au moins 1 heure.
- Pendant ce temps, préchauffer le four à 190 C (375 F). Découper des tranches de pain à la diagonale.
- Badigeonner légèrement un coté du pain d'huile d'olive. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Griller au four des deux cotés jusqu’à ce que les tranches soient légèrement dorées (environ 6 a 8).
- Garnir les Crostini de tapenade et parsemer de persil si désiré.
Avec cette recette je participe au défi de ma chère Claudine cuisinons de saison avec le Citron
cuisine-saine, sans-cuisson, aperitif, toasts, apero, entrees, rillettes
Je mélange souvent le thon à du Philadelphia, j’essaierai ta version une prochaine fois, ça m’a l’air délicieux ! Gros bisous Samar
merci ma Brigitte j’espère que tu aimeras
bisous
les tartinades …. les reines de l’été
oh oui je confirme 🙂
tout ce que j’aime pour un bel apéritif d’été!
On est deux
bisous
une recette qui va certainement épater les copines
oh oui
bisous
Comme cela doit être bon
Merci pour ta recette
avec plaisir Delphine
bisous
tes crostinis sont à tomber recette originale. à essayer sans faute
merci 🙂
bise
Oh la la comme ça a l’air bon ça alors!! je t’en piquerai bien une au passage! bisous
oui c’est vraiment bon
bisous Charlotte <3
C est vrai que les crostinis sont meilleurs faits maison. Humm à la tapenade j’adore
il n y a pas mieux que le fait maison 🙂
Jamais pensé à réaliser moi-même des crostinis, quelle chouette découverte!! Et cette alléchante tapenade revisitée… Je vais épater mes invités et changer de mes éternelles recettes à l’apéro, merci beaucoup!!
Bisous et belle soirée 🙂
oh oui c’est tellement facile et meilleur frais fait maison 🙂
bisous
Avec de la sardine, ça marche super bien aussi ! J’aime ton ajout de pâte d’anchois pour relever le tout !
ouiii j’aime bien aussi preparer la tapenade de sardine c’est trop bon 🙂
bisous
elle me plait beaucoup cette tartinade, ça change et c’est un régal!!!! bisous bisous
Une excellente idée pour l’apéro !
Je veux bien m’inviter pour l’apéro ! Bon vendredi Samar et bon courage avec toute cette neige chez toi… bises
J’aime beaucoup ta tapenade de thon au mascarpone, très sympa en effet pour un apéro gourmand !! Bisous
Moi, je mords dedans sans hésitation!
Bizz
Du croquant et du fondant à la fois: j’adore l’idée de ce crostini. Bisous
parfait pour un petit apéro sympa
bises
Oh ta recette à l’air extra merci pour se très beau partage
Bises
Humm j’adore la tapenade provençale, ta recette au thon est très originale , à essayer 😘😘😘
Je comprends tout à fait que ces crostinis fassent la joie et le régal des invités! ça doit disparaître très rapidement c’est sûr !!!! Bonne fin de semaine
Parfait pour notre apéritif dominical !
Hmm j’adore ta recette, c’est frais et délicieux, à servir à l’apéro ou accompagné d’une salade verte, gros bisous
entièrement d’accord avec toi
bisous ma Emma <3
Une recette intéressante et efficace pour les beaux jours qui arrivent. Gros bisous samoura
C’est sympa comme recette pour un petit repas en toute simplicité et légèreté.
Bonne journée Samar
Bises
Ces crostini me plaisent bien…
J’aime aussi beaucoup faire une petite tapenade parmi d’autres petites choses à l’apéro lorsque j’ai du monde ! Cette version doit être délicieuse ! Tu en as mis des choses pour qu’elle le soit ! Une bonne façon d’illustrer le citron pour cuisinons de saison merci ma samar ! gros bisous
coucou Claudine
effectivement c’est tellement bon et surtout facile a realiser
bisous
J’adore les crostini!! C’est trop bon pour l’apéro moi aussi j’aime en proposer! ta recette est top!
Hum cela me plait cela doit être un délice
Bises et bon mercredi