Des cupcakes au potimarron hyper moelleux de saveur accrues d’épices à pumpkin pie surmontée d’un glaçage au cream cheese, un topping très apprécié particulièrement pour ce genre de cupcakes, un mariage parfait pour les amateurs de pumpkin.

Recette Cupcakes au potimarron, cupcake pumpkin

Vous ai-je dit que l’Automne était ma saison préférée ? les cucurbitacées font leur retour et s’invitent dans notre cuisine j’adore les cuisiner que ça soit en sucré ou en salé, j’ai d’ailleurs proposé plusieurs recettes à base de potimarron mais je n’ai jamais posté les cupcakes au pumpkin pourtant ils sont très parfumés avec l’ajout du mélange d’épices à pumpkin pie (pumpkin spice pie) composée de cannelle, gingembre, noix de muscade et clou de girofle.

Pendant la cuisson de ces cupcakes Layla était à l’étage à suivre ses cours en ligne et la bonne odeur a pénétré jusqu’à sa chambre, elle qui est non seulement bec sucré mais aussi une grande amatrice de ces saveurs était impatiente de les déguster à l’heure du goûter accompagnés de son tea Chai Latte.

Avant d’oublier je vous donne quelques idées de recettes à base de pumpkin :

Gâteau au potiron et aux noix

Pain au potiron moelleux aux épices d’automne

Brownie aux noix et potimarron

Pumpkin spice latte

Tarte au potiron sucrée (La pumpkin pie)

Brioche au potimarron et cannelle (Pumpkin cinnamon rolls)

Gaufres aux pumpkin

Soupe de potiron carottes rôties

cupcakes potimarron ou cupcakes pumpkin — Recette de cupcakes au potimarron et glaçage au fromage

L’an dernier nous avons réalisé des carrot cupcakes surmontés de glaçage au cream cheese type Philadelphia qui peut être remplacé par du Saint-Moret. J’ai donc repris la même recette en parsemant mon topping de noix de pecan concassées.

Le potimarron qui est la star de l’Automne est le cousin du potiron avec sa chair jaune et farineuse, son petit goût de châtaigne, s’accommode fort bien du sucré comme du salé.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

Ces cupcakes au potimarron sont super faciles à préparer mais aussi composées d’ingrédients basiques :

Farine : on utilise seulement 125 gr de farine juste ce qu’il faut afin d’avoir des cupcakes légers.

Épices : un mélange d’épices à pumpkin pie composé de noix de muscade, clou de girofle, gingembre et cannelle. Le sel rehausse la saveur de ces cupcakes.

Purée de potimarron : il est important d’utiliser la purée de potimarron sans aucun ajout, vous retrouverez sur le blog la méthode a suivre pour la préparer.

Cassonade : il est préférable d’utiliser de la cassonade qui est connue pour apporter de l’humidité.

Topping ou glaçage :

J’ai choisi de garnir mes cupcakes de cream cheese qu’on peut remplacer de :

Ganache au chocolat blanc

Crème au beurre

Mascarpone

Les cupcakes au pumpkin est le dessert parfait à ajouter au menu de Thanksgivings à notre table.

Comment faire la recette de cupcakes au potimarron :

La préparation est similaire aux cupcakes classiques il suffit de mélanger les ingrédients secs (farine, levure, bicarbonate, épices et sel) dans un bol et les les ingrédients liquides huile, oeuf, purée de potimarron, extrait de vanille ainsi que le sucre dans un second bol. Incorporer les deux mélanges juste ce qu’il faut afin d’obtenir des cupcakes moelleux et répartir la préparation dans des moules à muffins.

Après avoir garni les cupcakes il est préférable de les réfrigérer en les plaçant au préalable dans un contenant hermétique.

Pour cette recette je me suis inspirée du joli blog de Sally.

Préparer les cupcakes :

Préchauffer le four à 180 C (350F). Déposer des caissettes dans 12 moules à cupcakes.

Mélanger dans un saladier la farine, bicarbonate de soude, levure chimique, sel et les épices.

Dans un second saladier, fouetter l’huile, les oeufs, la cassonade, l’extrait de vanille ainsi que la purée de potimarron.

Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs on obtient une pâte épaisse.

En s’aidait de deux cuillères remplir les caissettes à muffins au 2/3.

Enfourner pour environ 20 a 25 minutes ou jusqu’à ce que un cure-dent en ressorte sec.

Laisser refroidir complètement.

Préparer le glaçage :

Dans un saladier battre le fromage cream cheese ainsi que le beurre jusqu’à une consistance crémeuse et lisse.

Incorporer le sucre glace ainsi que l’extrait de vanille ainsi que la pincée de sel et battre a basse vitesse afin d’incorporer le sucre glace et augmenter la vitesse jusqu’à incorporation totale. Pour un glaçage plus épais n’hesitez pas à ajouter plus de sucre glace.

Remplir un poche à douille et garnir les cupcakes.

Parsemer si désiré de noix de pecan concassées.

Enjoy !

Recette cupcake pumpkin glacage cream cheese — Les cupcakes au potimarron

Recette cupcakes au potimarron (pumpkin)

Auteur : Samar

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 20

Temps total 30

Type de plat Cupcake

Cuisine Américaine

Portions

Ingrédients

Pâte a cupcake :

125 gr de farine
1 c-a-c de levure chimique
1/2 c-a-c de bicarbonate de soude
1 c-a-c d'extrait de vanille
1/2 c-a-c de sel
1 c-a-c de cannelle ou au goût
1/4 c-a-c de gingembre
1/4 c-a-c de noix de muscade
une pincée de clou de girofle
120 ml d'huile végétale
2 oeufs
120 gr de cassonade
225 gr de purée de potimarron

Glaçage au cream cheese :

225 de fromage cream cheese type philadelphia ou Saint-Moret
115 gr de beurre à température ambiante
1 c-a-c d'extrait de vanille
360 gr de sucre glace on peut réduire le sucre
1 pincée de sel

Instructions

Préparer les cupcakes :

Préchauffer le four à 180 C (350F). Déposer des caissettes dans 12 moules à cupcakes.
Mélanger dans un saladier la farine, bicarbonate de soude, levure chimique, sel et les épices.
Dans un second saladier, fouetter l'huile, les oeufs, la cassonade, l'extrait de vanille ainsi que la purée de potimarron.
Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs on obtient une pâte épaisse.
En s'aidait de deux cuillères remplir les caissettes à muffins au 2/3.
Enfourner pour environ 20 a 25 minutes ou jusqu’à ce que un cure-dent en ressorte sec.
Laisser refroidir complètement.

Préparer le glaçage :

Dans un saladier battre le fromage cream cheese ainsi que le beurre jusqu’à une consistance crémeuse et lisse.
Incorporer le sucre glace ainsi que l'extrait de vanille ainsi que la pincée de sel et battre a basse vitesse afin d'incorporer le sucre glace et augmenter la vitesse jusqu’à incorporation totale. Pour un glaçage plus épais n'hesitez pas à ajouter plus de sucre glace.
Remplir un poche à douille et garnir les cupcakes.
Parsemer si désiré de noix de pecan concassées.