Recette cupcakes aux fraises, ganache au chocolat blanc

ParSamar
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D’irrésistibles cupcakes aux fraises du moelleux du croquant et du fondant 3 textures hyper gourmandes, une recette facile à realiser avec une base de muffin à la fraise coupées en petits dés et surmonté d’une crème ganache chocolat blanc et coulis de fraise.

Recette cupcakes aux fraises

Cupcakes aux fraises et ganache au chocolat blanc

J’étais partie pour réaliser une recette de cupcake fraise et crème au beurre mais mes filles n’en sont pas trop fan de ce type de topping et vu que nous avons beaucoup apprécié le number cake à la ganache au chocolat blanc j’ai opté pour cette version.

si vous décidez de réaliser la ganache au chocolat blanc il faudra penser à la preparer la veille et la monter le jour J afin de garnir les cupcakes.

Recette cupcakes aux fraises ganache chocolat blanc
Recette cupcakes aux fraises

Ces cupcakes sont une pure gourmandise moelleux à souhait, moi qui ne suis pas une grande fan de ce genre de gâteaux à la crème je me suis resservie une seconde part. Je vous conseille de ne pas zapper la couche de chocolat blanc elle apporte du croquant a ces cupcakes.

Je vous ai déjà proposé des cupcakes façon Raffaello ainsi que les cupcakes Ferrero Rocher, mes filles m’ont demande pour cette fois des cupcakes façon strawberry short cake.

La base de ces cupcakes sont sans beurre à base de lait et huile, légers et non bourratifs grâce à la ganache au chocolat blanc et coulis de fraise.

Cupcakes fraises chocolat blanc
recette cupcake fraise chocolat blanc

Préparer la ganache au chocolat blanc :

Chauffer 50 ml de crème liquide avec le miel.

Faire fondre le le chocolat blanc au bain-marie ou au micron onde.

Verser la crème liquide chaude sur le chocolat blanc et remuer.

Verser le reste de crème liquide (150ml).

Lisser au mixeur plongeant. Couvrir d’un film plastique à même la crème. Réfrigérer toute une nuit.

Préparer les cupcakes :

Préchauffer le four à 350 F et déposer les caissettes dans les moules à muffins.

Dans un saladier mélanger les ingrédients secs (farine, sucre, maïzena et levure chimique).

Battre légèrement les oeufs et incorporer les ingrédients liquides (huile, lait et extrait de vanille).

Incorporer les fraises en petits morceaux et verser dans des caissettes remplies à moitié.

Enfourner pendant 15-20 minutes ou jusqu’à ce que le cure dent en ressorte sec.

Démouler et laisser refroidir.

faire fondre le chocolat blanc au micro-onde ou au bain-marie.

A l’aide d’une cuillère napper la surface des cupcakes et laisser refroidir.

Monter la ganache au chocolat blanc.

Prendre la moitié de la ganache et incorporer le coulis de fraise, remplir un côté de la poche à douille (j’utilise une douille cannelée 1M) de cette ganache et l’autre côté de ganache montée naturelle (cela nous donnera ce bel effet).

Garnir les cupcakes et réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Au moment de servir garnir de copeaux de chocolat blanc ou de fraise.

Enjoy !

Recette cupcakes aux fraises
Cupcakes aux fraises au chocolat blanc

 

Recette cupcakes aux fraises

Auteur : Samar
5 de 13 évaluations
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Cupcakes
Cuisine Américaine
Portions 12

Ingredients
  

  • 1 tasse | 125 gr de farine tout usage
  • 2 cuillères à soupe | 20 gr de maïzena
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1 tasse | 200 gr de sucre
  • 1/2 tasse | 120 ml d'huile végétale
  • 1/2 tasse | 120 ml de lait
  • 2 oeufs légèrement battus
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 5 fraises coupées en petits morceaux

Topping :

  • 85 gr de chocolat blanc

Ganache au chocolat blanc

  • 100 gr de chocolat blanc
  • 2 c-a-c de miel
  • 200 ml crème liquide
  • 2 c-a-soupe de coulis de fraise

Instructions
 

Préparer la ganache au chocolat blanc :

  • Chauffer 50 ml de crème liquide avec le miel.
  • Faire fondre le le chocolat blanc au bain-marie ou au micron onde.
  • Verser la crème liquide chaude sur le chocolat blanc et remuer.
  • Verser le reste de crème liquide (150ml) ainsi que le coulis de fraise.
  • Lisser au mixeur plongeant. Couvrir d'un film plastique à même la crème. Réfrigérer toute une nuit.

Préparer les cupcakes :

  • Préchauffer le four à 350 F et déposer les caissettes dans les moules à muffins.
  • Dans un saladier mélanger les ingrédients secs (farine, sucre, maïzena et levure chimique).
  • Battre légèrement les oeufs et incorporer les ingrédients liquides (huile, lait et extrait de vanille).
  • Incorporer les fraises en petits morceaux et remplir les caissettes à moitié.
  • Enfourner pendant 15-20 minutes ou jusqu’à ce que le cure dent en ressorte sec.
  • Démouler les muffins et laisser refroidir.
  • faire fondre le chocolat blanc au micro-onde ou au bain-marie.
  • A l'aide d'une cuillère napper la surface des cupcakes et laisser refroidir.
  • Monter la ganache au chocolat blanc.
  • Prendre la moitié de la ganache et incorporer le coulis de fraise, remplir un côté de la poche à douille (j'utilise une douille cannelée 1M) de cette ganache et l'autre côté de ganache montée naturelle (cela nous donnera ce bel effet).
  • Garnir les cupcakes et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
  • Au moment de servir garnir de copeaux de chocolat blanc ou de fraise.
  • Au moment de servir garnir de copeaux de chocolat blanc ou de fraise.

 

Recette cupcakes aux fraises
cupcakes a la fraise chocolat blanc

 

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Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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66 commentaires

  1. 5 stars
    bonjour,
    ils sont magnifiques bravo !
    combien de temps peut-on laisser au frais maximum avant dégustation. J’ai peur que la ganache ne tiennent pas longtemps

    Répondre

    1. Bonjour Lou
      Si si elle tient bien la ganache au réfrigérateur elle durcira ne vous inquiétez pas surtout avec du chocolat 🙂
      Quand vous les préparez, placez-le au refrigerateur

      Répondre

  2. 5 stars
    Hello ma samar !! Désolée pour le retard mais j’avais mes enfants et petits enfants toute cette semaine et forcément bien du mal à me dégager du temps pour passer te voir ! La fête est finie alors je retrouve mes amies !
    Ce bouquet est vraiment magnifique !! je parle de bouquet car vu du dessus et avec cette superbe couleur on croirait vraiment des roses. Un bouquet de roses que tu nous offres là ma samar ! Comme je suis heureuse de pouvoir l’inscrire sur cuisinons de saison ! merci beaucoup ! gros bisous

    Répondre

    1. Hello ma Claudine
      Contente de te lire j’espere que tout s’est bien passe avec la famille les enfants et petits-enfants. J’ai vu le fameux number cake sur Fb waaaw tes petites filles sont très douées un grand bravo a elles.
      bisous et a très vite

      Répondre

  3. Bonjour Samar ! Quelle magnifique recette une fois de plus!!!
    Mais je ne comprends pas pour la ganache. A quel moment doit on y incorporer le coulis de fraise?

    Répondre

    1. Bonsoir Isabelle
      Je vous remercie pour le gentil commentaire. Concernant la ganache après avoir monté la ganache je la divise en deux et je mélange le coulis de frais a la moitie, l’autre moitie on peut la parfumer a la vanille ou la laisser ainsi. Dans la poche a douille je verse la ganache aux fraises dans l’extrémité et nature l’autre extrémité afin d’avoir cet effet.
      Si vous n’avez pas de coulis de fraise on peut utiliser du colorant en ajoutant quelques gouttes et mélangeant brièvement la ganache.
      au plaisir de vous relire
      Samar

      Répondre

      1. Merci pour l’explication 😊. Il ne me reste plus qu’à me lancer même si je doute d’arriver à un aussi beau résultat…

      2. avec grand plaisir j’utilise un douille 1M de Wilton je commence du centre en formant une rose 🙂

  9. Bravo Samar, encore une superbe réalisation !! Et la ganache au chocolat blanc est top, moi non plus je n’aime pas les crèmes au beurre …. Je n’ai pas pu participer cette fois-ci, je me rattraperai le mois prochain !! De gros bisous

    Répondre

  11. 5 stars
    Salam Samar

    Ils sont magnifiques comme d’habitude machaAllah. Merci de nous faire découvrir d’autre blogs en participant au jeu des recettes.

    Répondre

  12. 5 stars
    C est une poche à douille double que tu as ? Ou il faut commencer par mettre la ganache au coulis de fraise et Après la ganache naturel. Pour avoir cet effet.

    Répondre

  14. Je me demande souvent comment tu arrives à faire des desserts aussi jolis et aussi pro. Tu es une magicienne toi Samar 🙂
    Bisous

    Répondre

  17. 5 stars
    Waw waw waw, cette déco est topissime, on dirait des roses que tu as été cueillir dans ton jardin.
    Bravo pour cette gourmande réalisation!!
    Belle journée à toi tout là-bas.
    Bizz

    Répondre

  23. 5 stars
    Ils sont à tomber, depuis le temps que je veux en faire j’oublie d acheter les moules, j ai jeté ceux que j avais, ils étaient un peu abîmés à l’intérieur ☺ j ai oublié que je pouvais mettre les caissettes à l’interieur 😍😍😘😘

    Répondre

  26. Wouaouh !!!! Ils sont magnifiques ! On aurait presque de la peine de les manger, tellement ils sont beaux :-). Bravo Samar !
    Bisous

    Répondre

  32. 5 stars
    Salam 3alaykoum ma douce Samar..
    Comme toujours tu nous ravies visuellement et gustativemment..
    On dirait de jolies petites roses bien gourmandes..
    Miam

    Répondre

    1. Wa Alikoum Es-Salem ma chère Sofia
      mille merci je ne suis pas très habile dans les décoration j’essaie de faire de mon mieux 🙂 pour faire plaisir a mes filles
      bisous <3

      Répondre