Recette des Crinkle au Matcha

Ces biscuits craquelés au matcha sont d’une douceur et d’un moelleux parfaits avec une forte saveur de matcha !

Le crinkle au matcha fait sensation. Ce petit biscuit craquelé, d’origine anglo-saxonne, séduit par son extérieur légèrement croustillant et son cœur moelleux.

La touche de matcha, cette célèbre poudre de thé vert japonais, lui confère une saveur unique et une couleur vibrante qui ne passe pas inaperçue.

Recette de Crinkle au matcha : Craquelés

Les crinkle cookies sont des biscuits américains caractérisés par leur surface craquelée, obtenue grâce à un enrobage de sucre glace avant cuisson.

Traditionnellement réalisés avec du chocolat, ces biscuits ont conquis le cœur des amateurs de douceurs.

Ces biscuits crinkle au matcha sont délicats, moelleux à la surface craquante gorgée de saveur de matcha surtout si ce dernier est de haute qualité.

Le gros avantage de cette recette est qu’elle ne nécessite pas de temps de repos au réfrigérateur.

Qu’est-ce que le Matcha ?

Le matcha est une poudre fabriquée à partir de feuilles de thé vert cultivées à l’ombre, très finement moulues. Contrairement à l’infusion de thé vert ordinaire, où vous faites tremper les feuilles puis les retirez avant de la boire, la poudre de matcha est destinée à être consommée.

Une poudre de thé vert japonais fabriquée à partir de jeunes feuilles de thé séchées finement pulvérisées. Son goût est légèrement sucré et terreux. Les feuilles de Matcha sont cultivées sur des théiers verts et conservées à l’ombre.

La teinte augmente la quantité de chlorophylle dans les feuilles, créant une couleur vert vif riche en nutriments. Ensuite, les feuilles sont cueillies à la main et leurs tiges et nervures sont retirées. L’ensemble du processus de broyage des feuilles prend environ une heure et se déroule dans l’obscurité pour protéger les nutriments.

En règle générale, vous fouettez le matcha avec de l’eau chaude. Vous pouvez le boire tel quel ou ajouter plus d’eau pour un thé plus fluide.

Vous pouvez également préparer un matcha latte en ajoutant un édulcorant et une sorte de lait au lieu de l’eau. !

Comme le café, différents mélanges de feuilles de thé vert donnent différentes saveurs du matcha. Il peut avoir un goût terreux, umami ou amer.

Quel matcha devriez-vous utiliser pour la pâtisserie ?

Je vous conseille d’utiliser un mélange de matcha qui a une très forte saveur terreuse. Le matcha amer, que je n’aime pas boire, fonctionne plutôt bien en pâtisserie.

Conseils pour obtenir les meilleurs biscuits craquelés au matcha

Puisque le matcha est l’ingrédient principal de cette recette, assurez-vous d’utiliser de la poudre de matcha de haute qualité pour un meilleur résultat.

Enrobez complètement les biscuits de sucre glace pour un bel effet craquelée.

Si vous voulez que vos biscuits ressemblent aux miens, n’hésitez pas à enrober généreusement les boules de pâte à biscuits de sucre glace. Si un peu de pâte apparaît avant, le motif sur la surface ne sera pas aussi uniforme.

Les Ingrédients pour préparer ces cookies :

• 110 g de beurre : Qui doit être à température ambiante afin de le crémer avec le sucre.
• 200 g sucre
• 1 cuillère à café de levure chimique et 1/8 cuillère à café de bicarbonate de soude : L’association de la levure chimique et du bicarbonate de soude va faciliter la levée de ces biscuits en leur donnant leur belle forme gonflée.
• 1/2 cuillère à café de sel : Une pincée de sel équilibrera la teneur en sucre.
•  2 œufs : permettent de ramasser la pâte et apportent une texture aux biscuits.
• 250 g de farine : Tout ce dont vous aurez besoin pour cette recette est de la farine tout usage.
• 3 cuillères à soupe de matcha : Utilisez de la poudre de matcha de haute qualité pour une saveur plus riche et plus profonde et une couleur verte plus brillante.

Comment préparer les crinkle au matcha

Crémez le beurre avec le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.

Ajoutez ensuite les œufs et mélangez jusqu’à homogénéité.
Tamisez le matcha et la farine ensemble

Versez dans le saladier en mélangeant lentement a l’aide d’une spatule puis au batteur a petite vitesse jusqu’à ce que tous les ingrédients soient incorporés.

Préparez l’enrobage en tamisant une cuillère à café de matcha avec le sucre glace et réservez.
À l’aide d’une cuillère à glace prélevez 1,5 cuillère à soupe de boules de pâte.
Roulez les boules dans le sucre puis dans le sucre glace matcha.

Disposez sur la plaque à pâtisserie et enfournez pour 11 minutes.

Foire Aux Questions :

1. Peut-on conserver ces biscuits craquelés :

Vous pouvez conserver ces biscuits au matcha dans un contenant hermétique a température ambiante jusqu’à 3 jours.

Alternativement, vous pouvez les conserver au congélateur jusqu’à 1 mois.

2. Puis-je préparer ces biscuits à l’avance ?

Oui! Vous pouvez également préparer la pâte à l’avance en mélangeant et en ramassant les boules de pâte, puis en les congelant sur la plaque à pâtisserie.

Une fois les boules de pâte congelées, vous pouvez les placer dans un récipient hermétique jusqu’à 1 mois. Pour cuire, il suffit de décongeler et de cuire comme d’habitude.

3. Qu’est-ce qui fait froisser un cookie ?

La plupart des biscuits ont une croûte molle au fur et à mesure de la cuisson au four. Mais lorsque le dessus de la pâte sèche plus vite que l’intérieur à cause du sucre glace, il cuit plus vite que le reste du biscuit, ainsi l’extérieur durcit et se fissure, donnant ce magnifique motif. 

4. Le sucre glace a fondu sur vos cookies ??

Pas de panique !! Voici une astuce qui s’applique à tous les biscuits craquelés (pas seulement  ceux au matcha). Vous DEVEZ rouler votre pâte à biscuits dans du sucre cristallisé avant de la tremper dans du sucre glace.

 Conseils pour préparer des biscuits sans réfrigération :

La plupart des recettes de biscuits craquelés nécessitent une réfrigérateur de la pâte avant d’être enfournée car elle est très collante et molle. Réfrigérer la pâte à biscuits facilite aussi son façonnage. Avec cette recette vous n’aurez pas besoin de réfrigérer la pâte, mais il existe quelques trucs et astuces qui vous aideront.

Premier conseil : lorsque vous crémez le beurre et le sucre, ajoutez aussi le bicarbonate de soude et la levure chimique. Ceci permet aussi que les biscuits gonflent plus uniformément lorsque on rajoute ces deux ingrédients et surtout ils gonflent bien.

Second conseil : utilisez une cuillère à glace ! On obtient des boules de pâte uniformes, sans me la pâte ne colle aux mains. 

Le dernier conseil : La température de la pièce est très importante. S’il fait chaud, je ne suis pas certaine que vous aurez d’autre choix que de réfrigérer cette pâte.

Les Bienfaits du Matcha

Le matcha n’est pas seulement apprécié pour sa couleur éclatante et son goût umami légèrement amer. Il est également reconnu pour ses propriétés bénéfiques sur la santé :

• Riche en antioxydants : Il contient une forte concentration de catéchines, connues pour leur effet protecteur contre le stress oxydatif.
• Booster d’énergie naturel : Grâce à la L-théanine, il procure un regain d’énergie sans l’effet d’excitation du café.
• Détoxifiant : Sa chlorophylle aide à éliminer les toxines du corps.
• Amélioration de la concentration : Idéal pour rester productif tout au long de la journée.

Dans un biscuit crinkle, le matcha apporte non seulement une touche originale mais aussi un avantage nutritionnel indéniable.

Pour d’autres Recettes au Matcha :

 Madeleines au thé matcha et citron

Smoothie au matcha

financier au Matcha

Avec cette recette je participe au Jeu Recette Autour d’un ingrédient dont la marraine Nessa a choisi le Matcha

Notre prochaine marraine sera Virginie du blog Ça ne Sent Pas le Brûlé là?

La Liste des Participantes :

Viviane du blog Quoi Qu’on Mange? avec une Croûte à Thé… au Matcha comme à Quimper

Vanessa du blog La Popotte de Petit Bohinum avec un Brownie Matcha et Chocolat Blanc

Virginie du blog Ça ne Sent Pas le Brûlé là? avec un Cake marbré au thé Matcha

Jackie du blog La Cuisine de Jackie avec des Muffins au thé Matcha (抹茶) et Canneberges, Crème au thé Matcha (抹茶)

Soulef du blog Amour de Cuisine avec un Chocolat Chaud au Matcha

Marion du blog Marmotte Cuisine Dilettante avec un Cake au thé Matcha, Framboises et Chocolat blanc

Christelle du blog La Cuisine de Poupoule avec Bouchées Financiers au hé vert Matcha

Josette du blog La cuisine de Josette avec des Madeleines au thé vert Matcha

Florence du blog Flo en Cuisine avec des Cookies au thé Matcha, Chocolat blanc et Cerises

Assia du blog Gourmandise d’Assia avec une Ganache Chocolat Blanc et Matcha

Catalina du blog Le blog de Cata avec une Charlotte Cake aux Kiwis et Matcha (sans biscuits)

Christine du blog Pause Nature avec un Cake Matcha, Coco, Chocolat Blanc et Fraises Confites

Annyvonne du blog Les Délices de Thithoad avec un Gâteau Amandine Matcha

Nathalie du blog Les Food’ Amour avec une Île flottante au thé Matcha et fleur d’Hibiscus

Amélie du blog Cuisine de Famille avec des Biscuits Spirales au thé Matcha

Alicia du blog Bal des Saveurs avec des Fondants au chocolat coeur coulant au matcha

Véronique du blog Pâtisserie de Saison avec des Sushis Matcha-Mangue

Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec des Crinkles au thé Matcha

Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec une Crème Banane/Coco/Chia au thé Matcha

Ewa du blog Les Horizon d’Ewa avec un Porridge au thé Matcha

Nessa du blog Baking with Nessa avec un Yaourt Noix de Coco glacé aux Fraises et thé Matcha