recette des éclairs au chocolat facile
recette des éclairs au chocolat
Cela fait tellement longtemps que je n’ai pas mangé les éclairs au chocolat, pour la simple raison que je n’en trouve pas ou au pire dans le rayon surgelé du supermarché.
J’avais déjà proposé des éclairs au caramel la recette ici, pour cette fois je voulais des éclairs classiques à la crème pâtissière parfumée à la vanille et d’une ganache chocolat que j’ai saupoudré d’amandes concassées. Je n’avais pas le temps de préparer un glaçage j’ai donc opté pour la simplicité en réalisant une simple ganache.Une recette vraiment facile à réaliser je vous recommande toute fois de preparer les éclairs la veille et de les fourrer le jour J de crème pâtissière.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
La pâte à choux
1. Dans une casserole, porter a ébullition l’eau, le lait, le beurre, le sucre, et la pincée de sel.
2. Ajouter la farine et remuer a l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole. Continuer a mélanger environ 3 min pour que la pâte se dessèche.
3.Placer la pâte dans un grand bol, ajouter le premier oeuf et mélanger jusqu’à incorporation complète avant d’ajouter le second oeuf.
4. Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple et homogène.
5. Placer la pâte dans une poche a douille (cannelée) et former des bâtonnets sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
6. Cuire dans un four préchauffé à 180 C durant 20 min (25 min pour moi).
Après cuisson, éteindre le four et laisser les éclairs à l’intérieur, l’entrouvrir jusqu’à complet refroidissement.
La crème pâtissière
1. Rincer la casserole d’eau froide (pour que le lait n’attache pas), verser le lait, avec le sucre vanille, la moitie du sucre, et porter à ébullition.
2. Dans un récipient, mélanger les jaunes d’oeufs avec le restant du sucre au fouet jusqu’à blanchiment, ajouter la maïzena tout en fouettant.
3. Verser le lait dans le mélange tout en fouettant, et remettre le tout dans la casserole sur le feu sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe.
4. Débarrasser dans un récipient et couvrir d’un film alimentaire. Laisser refroidir avant de mettre au frais.
Garnir les éclairs
1. Après refroidissement de la crème pâtissière la fouetter pour lui redonner son onctuosité, remplir la poche à douille.
2. Au dos des éclairs faire deux petits trous et les garnir de crème pâtissière.
La ganache
– Chauffer la crème liquide, verser les pépites de chocolat et remuer jusqu’à ce que le chocolat fonde et soit lisse, ajouter un peu d’huile (1c-a-c pour le brillant) et bien incorporer.
– Étaler le chocolat sur les éclairs, et saupoudrer d’amandes concassées si désiré.
recette des Eclairs au chocolat facile
Ingrédients
Pâte à choux : Source recettes Hanane (que je prépare depuis des années)
- 50 ml d'eau
- 50 ml de lait
- une pincée de sel
- 1 c-a-c de sucre en poudre
- 40 g de beurre
- 60 g de farine
- 2 oeufs moyens
Crème Pâtissière
- 250 ml de lait
- 3 jaunes d'oeufs
- 25 g de maïzena
- vanille
- 60 g de sucre semoule
Glaçage chocolat: Source recettes Hanane
- 50 ml de crème liquide
- 60 g de pépites de chocolat
- Huile neutre pour le brillant
Instructions
La pâte à choux
- Dans une casserole, porter a ébullition l'eau, le lait, le beurre, le sucre, et la pincée de sel.
- Ajouter la farine et remuer a l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole. Continuer a mélanger environ 3 min pour que la pâte se dessèche.
- Placer la pâte dans un grand bol, ajouter le premier oeuf et mélanger jusqu'à incorporation complète avant d'ajouter le second oeuf.
- Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et homogène.
- Placer la pâte dans une poche a douille (cannelée) et former des bâtonnets sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire dans un four préchauffé à 180 C durant 20 min (25 min pour moi).
- Après cuisson, éteindre le four et laisser les éclairs à l'intérieur, l'entrouvrir jusqu'à complet refroidissement.
La crème pâtissière
- Rincer la casserole d'eau froide (pour que le lait n'attache pas), verser le lait, avec le sucre vanille, la moitie du sucre, et porter à ébullition.
- Dans un récipient, mélanger les jaunes d'oeufs avec le restant du sucre au fouet jusqu'à blanchiment, ajouter la maïzena tout en fouettant.
- Verser le lait dans le mélange tout en fouettant, et remettre le tout dans la casserole sur le feu sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe.
- Débarrasser dans un récipient et couvrir d'un film alimentaire. Laisser refroidir avant de mettre au frais.
Garnir les éclairs
- Après refroidissement de la crème pâtissière la fouetter pour lui redonner son onctuosité, remplir la poche à douille.
- Au dos des éclairs faire deux petits trous et les garnir de crème pâtissière.
La ganache
- - Chauffer la crème liquide, verser les pépites de chocolat et remuer jusqu'à ce que le chocolat fonde et soit lisse, ajouter un peu d'huile (1c-a-c pour le brillant) et bien incorporer.
- - Étaler le chocolat sur les éclairs, et saupoudrer d'amandes concassées si désiré.
Enjoy !
chou, creme-patissiere, ganache, patisserie, pate-a-choux, mignardises,france
ils sont super bravooooo
Ils sont superbes !
Coucou Samar 🙂
Oh la la !! Des éclairs au chocolat :-)) C’est un classique de la pâtisserie dont on ne se lasse jamais !! Et le chocolat est assurément mon parfum préféré !! J’imagine le régal que ce doit être de déguster tes jolis éclairs fabriqués maison !!!
A très bientôt
Gros bisous
Faciles ou pas, ils sont magnifiques!
miammmmmmm!!! bisous
HHHhhhhuuuuummmm que dire?! J’EN VEUX SAMAR!!!!! Et il est 01:23!!!!!!
huuumm !! j’en chiperai bien un !
bizzz
Mon pêcher mignon j’adore les éclairés
bises
de superbes éclairs bonne garniture et joli fondant
très bon après-midi
Coucou Samar!!
J’adore les éclairs maison!! ce sont les meilleurs!!
Bisous
Oh la la… ils sont super beaux ces éclairs !!!
cc samar stp 50ml=50g ou pa merci bisous
coucou Katia !
non 50 ml c’est 0.050 litre mais tu peux peser le lait et c’est approximativement 50 g
bise
mon fiancé ma demander de lui fair j choisi ta recette je te fait confiance je me lance demain je teste bis merci
Ils sont vraiment superbbes ces éclairs et très appétissants. Bisous
J’utilise exactement les mêmes quantités et n’en changerais pour rien au monde! bon repos!
wohh c’est quoi cette tuerie jamais vu jamais gouté je suis tenté !! gros bisous
Tu me donnes bien envie de t’en piquer un. Biz
Hummmmmmmmmm, je craque et j’adore les éclairs mais j’ai peur de me lancer car le glaçage n’est pas mon fort mais quand je lis ta recette, c’est bien plus simple! Je suis contente car je vais pouvoir me faire enfin plaisir! A bientôt Samar et bonne journée.
humm on dirait qu’ils sortent d’une pâtisserie, très réussis 🙂 bises et bon dimanche !!
Elle sont très réussies et vraiment très gourmandes !!! Bises Samar
je n’ai toujours pas osé me lancer dans la réalisation des éclairs au chocolat…j’ai fais les cygnes chantilly, les choux chantilly, ls chouquettes prochaine étape les éclairs alors!! lol! ils sont très beau! bonne journée
hummm quelle merveille
ils sont superbement réussis !
J’en ai encore jamais fait, mais va falloir car j’adore ça… En tout cas, tes éclairs donnent vaiment envie. Biz et bon dimanche. Véro
Yatek assaha pour ce plaisir, bsahetkoum
coucou samar bien reussi bravo ma belle
bizz
Ils sont superbes!!! On en ferait qu’une bouchée! Bon dimanche 😉
Hum, trop gurmands tes éclairs!!
Hummm dommage que j’ai pas de poche à douille sinon j’aurais bien testé
allah yaatik assaha ma chère
Bravo ma belle, il sosnt vraiment splendides !!! Si seulement, je pouvais tendre le bras pour en piquer un!!!!!!!!! Bises
excellent !!!
Je les trouve parfaits, il faudrait que je me lance un jour!
miammmmmmmmmmmm
Coucou Samar, tes eclairs on l’air drôlement bon !!!!!!!!!!!!!!!!!! Bisou
Miammm j’adore les éclaires c’est bon,ça fait longtemps que je n’ai pas manger je les préparerais dés que j’aurais le temps
Ils sont parfaits, on dirait ceux dans une vitrine de boulangerie!!
elles sont sublimes ces éclairs , il faut vraiment que je teste!!!!!!!!!
bon dimanche
bisous
comme chez le pâtissier ! bravo !
un vraie délice ma chère
coucou,
tes éclairs sont vraiment trop gourmand !!:)
bizzzz
humm trop bon ! au plaisir de te relire
Ils ont l’air très réussis tes eclairs!!!
ils sont juste magnifiques !!! bisou et bon dimanche
rhooooooooo c’ets trop bon
bon dimanche
salam alayki samar j’espere que tu va bien?
ohh des eclair il sont trop bien reussi bravo ca me donne grave envie !! bizzzzzzz
J’en veux un je ne le te demande pas gentiment pour la simple raison que c’est un ordre !! lol
Biiises
Sarah
coucou ma belle!
une bien belle recette! dis donc super bien expliquée! et comme tu n,en trouve pas chez toi alors si tu veux en manger pas d’autre solution! ils ont l’air extra. je note mais je n’ai pas encore fait de choux donc on va y aller progressivement!lol!merci ma belle!bizzzzzzzzzzzzzzz
j’adore les eclairs ! ça a l’air super bon ! recette mise dans mes favoris ^^
Bisous bonne journée
Ils sont terribles ! Cela fait déjà quelques temps que je veux en faire ! Bon week-end !
tes éclairs sont dignes d’un grand patissier:-) c’est tellement bon , encore des souvenirs d’enfance !lol! à la patisserie du coin, excellent week-end à toi ma copinaute:-)))
Hmmmm ils sont magnifiques tes éclairs. Bon weekend
trop bon !!bises
ils sont superbe ces éclairs ! bravo à toi !!
voilà un dessert que je n’ai pas encore osé faire ! Je ne fais que saliver devant les vitrines de la patisserie qu’il y a en bas de chez moi !!:-) Douce nuit…!
Bises,
Lou
Ah qu’ils me donnent enormement envie tes éclairs isls sont trop trop trop bo en plus au chocolat alors la je te dis pas …. C est mon dada j adore .. J espère que tu te reposes bien je te fais d enormes bises
Exccelleeeeent tes eclairs !!! Jai bien envieee de testeeerrrr miaam miaam
Bisouuuu
Coucou Samar !!
Des éclairs au chocolat maison …. je dit bravo !!! Ils sont superbes 🙂 C’est une pâtisserie que nous avons l’habitude de déguster le dimanche midi en famille, mais ils viennent de chez notre boulanger…
A très bientôt, bisous 🙂
Salam miam de beaux eclairs ça me donne envie
bonsoir ma douce,j’espère que tu vas bine ainsi que ta petite famille,à bientot.. lailaha ila lah…
Comme ils sont beaux ces éclairs !
cette version de hanane m’a échapé ou alors je m’en souviens plus, pas bien !!!!!! cette recette est rajouté à mes favoris ! ils sont sublimes tes éclairs et me donne vachement envie : un petit peu de trop quand même : tentatrice 😉
gros bisous loloche