Recette fraisier, gâteau aux fraises facile
Recette fraisier, gâteau aux fraises facile
Une délicieuse et irrésistible recette de fraisier que j’ai réalisé pour l’anniversaire des 10 ans de ma fille Salma, elle est friande de ce genre de gâteau d’anniversaire aux fraises.
A chacun de ses anniversaire je lui prépare un fraisier car les fraises commencent à faire leur apparition sur les étals et aussi c’est son préféré contrairement à sa soeur qui préfère les gâteaux au chocolat.
Le fraisier n’est pas un gâteau difficile à realiser mais il faut du temps devant soi et de l’organisation surtout, pour ma part je prepare la génoise et la pâte d’amande la veille ou parfois 2 jours avant. La veille je réalise ma crème mousseline, je fais mon montage et je place au frais jusqu’au jour J.
J’avais deja proposé un framboisier sur mon blog recouvert de crème au beurre s’était a mes débuts il y a 5 ans de cela. La crème mousseline que j’utilise est inratable vous obtiendrez une crème onctueuse et lisse.
une grand barquette de fraises rincées et équeutées
Génoise :
Préchauffer le four a 180 C (350 F).
Concernant le gâteau on a le choix d’utiliser une plaque et ensuite découper 2 cercles ou utiliser un moule amovible et après cuisson couper la génoise en deux.
Verser les oeufs et le sucre dans un saladier et commencer à battre à grande vitesse durant 15 minutes jusqu’à ce que le mélange triple de volume.
Tamiser la farine au dessus du saladier et l’incorporer à l’aide d’une spatule délicatement.
Verser dans un moule ou une plaque recouverte de papier sulfurisé, beurré et fariné.
Enfourner durant 12 minute pour une moule et 7 minutes environ pour une plaque.
Démouler et laisser refroidir la génoise.
Détails de la génoise en vidéo :
Préparer la crème mousseline :
Dans une casserole mélanger l’eau et le sucre. Porter à ébullition le mélange, retirer du feu laisser refroidir avant d’ajouter le coulis de fraise.
Porter à ébullition le lait avec la moitié du sucre et la gousse de vanille fendue en 2.
Dans un saladier battre les œufs et le reste de sucre, jusqu’à blanchissement.
Incorporer la maïzena et verser le lait bouillant sur la préparation tout en remuant. Reverser la préparation dans la casserole et remettre sur le feu tout en remuant jusqu’à épaississement.
Verser la crème dans un saladier, filmer au contact et laisser refroidir.
Fouetter le beurre tempéré à l’aide d’un batteur ou un robot pâtissier pendant 1 minute puis ajouter la crème pâtissier 1 c-à- soupe à la fois. Battre jusqu’à obtenir une belle texture lisse.
Couper quelques fraise en deux et réserver. Couper le reste des fraises en petits morceaux.
Déposer un cercle a pâtisserie sur une assiette de service. Déposer sur les parois du cercle du rhodoïd afin de faciliter le démoulage.
Découper 2 cercle de génoise et placer l’un des deux au fond de l’assiette.
Placer tout autour les fraises (la partie découpée vers l’extérieur).
Imbiber la génoise de sirop. Recouvrir le fond de génoise d’un peu de crème mousseline et déposer des fraises coupées en morceaux.
Recouvrir de mousseline en prenant soin d’en mettre entre les fraises.
Déposer le second disque de génoise, l’imbiber de sirop et étaler une petite couche de crème mousseline.
Étaler finement la pâte d’amande préalablement colorée et coupe un cercle de la même dimension que le fraisier. Déposer délicatement et lisser la surface afin d’adhérer à la crème mousseline.
Faire fondre le chocolat blanc et décorer la surface, déposer quelques fraises.
Placer au frais jusqu’au moment de servir.
Enjoy !
Recette fraisier, gâteau aux fraises facile
Ingrédients
Génoise :
- 120 g de farine
- 120 g de sucre
- 4 oeuf
Crème mousseline :
- 500 g de lait
- 1 gousse de vanillé
- 200 g de sucre
- 2 œufs + 1 jaune
- 50 g de maïzena
- 200 g de beurre
Sirop :
- 100 ml d’eau
- 125 g de sucre
- 25 g de coulis de fraise
- Pâte d'amande
- colorant vert
- Chocolat blanc
- Barquette de fraises
Instructions
Préparer la Génoise :
- Préchauffer le four a 180 C (350 F).
- Concernant le gâteau on a le choix d'utiliser une plaque et ensuite découper 2 cercles ou utiliser un moule amovible et après cuisson couper la génoise en deux.
- Verser les oeufs et le sucre dans un saladier et commencer à battre à grande vitesse durant 15 minutes jusqu’à ce que le mélange triple de volume.
- Tamiser la farine au dessus du saladier et l'incorporer à l'aide d'une spatule délicatement.
- Verser dans un moule ou une plaque recouverte de papier sulfurisé, beurré et fariné.
- Enfourner durant 12 minute pour une moule et 7 minutes environ pour une plaque.
- Démouler et laisser refroidir la génoise.
Préparer le sirop
- Dans une casserole mélanger l'eau et le sucre. Porter à ébullition le mélange, retirer du feu laisser refroidir avant d'ajouter le coulis de fraise.
Préparer la crème mousseline :
- Porter à ébullition le lait avec la moitié du sucre et la gousse de vanille fendue en 2.
- Dans un saladier battre les œufs et le reste de sucre, jusqu’à blanchissement.
- Incorporer la maïzena et verser le lait bouillant sur la préparation tout en remuant. Reverser la préparation dans la casserole et remettre sur le feu tout en remuant jusqu’à épaississement.
- Verser la crème dans un saladier, filmer au contact et laisser refroidir.
- Fouetter le beurre tempéré à l'aide d'un batteur ou un robot pâtissier pendant 1 minute puis ajouter la crème pâtissier 1 c-à- soupe à la fois. Battre jusqu’à obtenir une belle texture lisse.
- Couper quelques fraise en deux et réserver. Couper le reste des fraises en petits morceaux.
- Déposer un cercle a pâtisserie sur une assiette de service. Déposer sur les parois du cercle du rhodoïd afin de faciliter le démoulage.
- Découper 2 cercle de génoise et placer l'un des deux au fond de l'assiette.
- Placer tout autour les fraises (la partie découpée vers l’extérieur).
- Imbiber la génoise de sirop. Recouvrir le fond de génoise d'un peu de crème mousseline et déposer des fraises coupées en morceaux.
- Recouvrir de mousseline en prenant soin d'en mettre entre les fraises.
- Déposer le second disque de génoise, l'imbiber de sirop et étaler une petite couche de crème mousseline.
- Étaler finement la pâte d'amande préalablement colorée et coupe un cercle de la même dimension que le fraisier. Déposer délicatement et lisser la surface afin d’adhérer à la crème mousseline.
- Faire fondre le chocolat blanc et décorer la surface, déposer quelques fraises.
- Placer au frais jusqu'au moment de servir.
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Bravo ma belle Samar Guira pour ce magnifique fraisier allah yaahtik saha
Et joyeux anniversaire à ta jolie princesse rabbi yehfadeha et yekhaliha lik
Joyeux anniversaire princesse Selma, bessaha le bon gateau
Joyeux anniversaire à salma
Joyeux anniversaire à Salma, bonheur et réussite inchallah, allah yahfdhom gros bisous Samar
Joyeux anniversaire à ta fille, très beau fraisier
Joyeux anniversaire pour la petite samar bcp de bonheur,réussite dans ces études et santé …..inchallah et un très grand bravo pr le fraisier de la grande samar!!!
Joyeux anniversaire à ta fille pleine de bonheur
Ton fraisier est superbe bravo ! Un joyeux anniversaire à Salma ❤
Digne d’un grand chef bravo Samar
Salma !! Tu as de la chance d avoir une belle et gentille maman !! Joyeux anniversaire petite princesse
Bon anniversaire Selma, que du bonheur , bravo à toi
Magnifique joyeux anniversaire salma
TbarkAllah chère Samar Guira. Et longue vie à vous. Big boussas
Joyeux anniversaire à la demoiselle et bravo a toi
Ohhh ! qu’il est beau !! mais facile ne me suffit pas, j’aimerais voir aussi : et pas long… c’est vrai qu’au fond lorsque l’on regarde bien la recette ce n’est pas si compliqué mais c’est tout de même plusieurs heures de travail et beaucoup d’ustensiles à laver et re-laver ! Conclusion je sais que pour arriver au bout j’y laisserais des plumes !!
Comme j’aimerais t’avoir comme voisine ! tu pourrais me faire le plus gros et moi juste une ou deux petites choses !! en plus je pourrais prendre des cours … il est de toute beauté ton fraisier ! gros bisous
coucou Claudine
oui effectivement il faut de l’organisation personnellement je le prepare en deux jours avec mes problemes de dos comme ca le jour J tout est pret
cela aurait ete un honneur pour moi d’etre ta voisine ma chere Claudine
bisous
Il est trop trop trop quoi???? Magnifique. Très bon anniversaire ma petite Salma !! Twahechnek ma puce
Joyeux anniversaire ton fraisier et magnifique
Happy birthday salma
Samar Guira tu m as gâtée la poupoune fais lui plein de bisous
Magnifique et happy birthday to your Princess
Bon anniversaire. Selma et bessaha le gâteau il est magnifique Samar Guira
Waou!!! Je reste sans voix . Incroyable! Un très bon anniversaire a la petite chérie
Il est maghnifisue que du bonheur pour selma ma selma a moi elle a 25 ans
Quelle beau fraisier ma belle SSamar GuiraBRAVOO à toi ma douce et un excellent anniversaires à ta jolie princesse que du bonheur Inchâllah pour elle et beaucoup de succès tout au long de son parcours d’étude….Rabi yahafadehomelk hbiba
j adore il est très beau gros bisous a votre fille
Justement j’avais envie de tenter le fraisier
Happy birthday to your little princess
Et bravo maman
Heureux anniversaire patite princesse