Recette du Guacamole maison, cuisine mexicaine
La recette du guacamole maison est vraiment simple et meilleure que celle du commerce !
Ce n’est autre qu’un purée d’avocat ou un dip qui trouve ses origines au Mexique.
La recette authentique est composée d’ingrédients simples et frais, tels que les oignons, les tomates, le piment Jalapeno ainsi que des herbes et épices.
Il accompagne différents plats notamment la salade mexicaine, les quesadilla, les tortilla etc… C’est facile, rapide et surtout délicieux.
Recette Guacamole maison
Direction le Mexique, avec cette délicieuse recette de Guacamole maison, un dip traditionnellement préparé avec de l’avocat frais écrasé à la fourchette et du sel. Il existe cependant d’autres variantes avec des épices et herbes. On ajoute souvent de l’oignon, de la tomate concassée, du jus de citron, de la coriandre ainsi que du poivre de Cayenne et du cumin.
Chez moi, on fait honneur aux plats mexicains quasiment chaque repas du dimanche. Ma famille en est fan et mon mari se retrouve souvent derrière les fourneaux, pour nous préparer son fameux Chili Con Carné. On aime accompagner le guacamole principalement de chips mexicain les tostitos, de Fajitas au poulet, de salade mexicaine très généreuse, surmontée de crème sure, de fromage et de sauce piquante. ! Un régal pour les papilles.
La recette que je vous propose aujourd’hui est vraiment simple et incroyablement savoureuse. Je me suis inspirée de Alton Brown, j’aime beaucoup ses recette, j’avais d’ailleurs déjà testé son riz brun au four.
Je vous conseille toutefois, d’ajuster la quantité des épices selon le goût. Le piment Jalapeno est facultatif ainsi que l’ajout de la sauce piquantes.
Le guacamole se veut facile à préparer, il est simple rapide et délicieux et surtout authentique comme celui du Mexique ! Les ingrédients contenus se marient parfaitement bien.
Les ingrédients pour préparer le guacamole authentique :
Avocat : Choisissez le fruit mûr mais ferme pour obtenir le meilleur guacamole.
Oignon : J’utilise l’oignon jaune. Cependant, vous pouvez le remplacer par de l’oignon rouge.
Tomate : Choisissez la variété Roma qui est parfaite pour le guacamole car moins juteuse.
Coriandre : c’est l’ingrédient incontournable de la cuisine mexicaine.
Ail : Il est facultatif, mais j’aime bien en ajouter.
Citron vert : De préférence fraîchement pressé. Car le jus de citron en bouteille n’a pas la même saveur.
Comment faire du Guacamole ?
Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et versez la pulpe dans un bol ainsi que le jus de lime.
Mélangez bien le tout, puis égouttez et réservez le jus.
Ajoutez ensuite le cumin, le sel et le poivre de Cayenne. Écrasez les avocats en vous aidant d’un presse-purée ou d’une fourchette.
Incorporez l’oignon, la tomate, l’ail, la coriandre, et le piment. Puis versez le jus de de citron vert réservé (ne pas ajouter toute la quantité ceci reste au goût de chacun, ajoutez petit à petit en remuant).
Filmez le bol à même le guacamole.
Laissez reposer à température ambiante pendant environ 1 heure.
Et enfin servez avec les chips Tortilla.
Enjoy !
Comment conserver le reste de Guacamole : Il faut savoir que la chair du guacamole s’oxyde et brunit très vite. Le jus de citron vert aide a ralentir ce processus, mais il est inévitable qu’il finit par brunir. Cependant quand on achète le guacamole du commerce, on remarque que le noyau est ajoute a la purée. J’ai tente de garder le noyau, mais rien y fait !. Je vous conseille de préparer une quantité selon le nombre de personnes ainsi il n’y aura pas de gâchis.
Pour d’autres idées de recettes mexicaines :
Pico de Gallo, sauce mexicaine
Tacos mexicain au poulet Tinga
Salsa Verde mexicaine, sauce verte aux tomatillos
Recette Guacamole maison authentique
Ingrédients
- 3 avocat moyens coupés en deux dénoyautés et pelés
- 1 citron vert jus
- 1/2 c-a-c sel
- 1/2 c-a-c cumin
- 1/2 c-a-c poivre de Cayenne
- 1/2 oignon moyen haché finement
- 1/2 piment Jalapeno épépiné et émincé
- 1 c-a-soupe coriandre hachée
- 2 tomates Roma épépinées et coupées en dés
- 1 gousse d'ail émincée
Instructions
- Dans un bol, verser la pulpe d'avocat ainsi que le jus de lime.
- Mélanger bien le tout, égoutter et réserver le jus.
- Ajouter le cumin, le sel et le poivre de Cayenne. Écraser les avocats en vous aidant d'un presse-purée.
- Ajouter l'oignon, tomates, l'ail, la coriandre, le piment. Ajouter ensuite le jus de de citron vert réservé (ne pas ajouter toute la quantité ceci reste au goût de chacun, ajouter petit à petit en remuant).
- Couvrir à l'aide d'un film alimentaire à même le guacamole.
- Laisser reposer à température ambiante 1 heure environ.
- Servir avec les chips Tostitos.
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Le mien a beaucoup de succès aussi mais il me manquait la petite touche de cumin…..
Je vais essayer de suite …;
Les plats mexicains j’aime mais là-bas, ils mettaient beaucoup trop de coriandre partout ce qui m’a écœuré pendant longtemps…. J’ai enfin retrouvé l’ envie d’en consommer heureusement….
Merci pour cette série de recettes de là-bas…
Amitiés
Bonsoir Flores
Effectivement ils utilisent enormement de coriandre 🙂 Pour ma part je réduits systématiquement la quantité des épices et des herbes 🙂