Recette île flottante au caramel
recette île flottante
Voici un dessert que j’apprécie depuis ma plus tendre enfance une recette d’île flottante ou encore oeufs à la neige que nous préparait maman, j’ai utilisé une crème anglaise à l’orange qu’on peut facilement remplacer par de la vanille ou de zeste de citron. J’arrose le tout de caramel et saupoudré d’amande effilées.
J’ai voulu tester la recette de Martha Stewart concernant la meringue au four mais j’ai vite repris la méthode classique de pochage de meringue.
Les îles flottantes ou oeufs à la neige est un classique des desserts français indémodable servi pour clôturer un bon dîner il ravira vos convives. Composé d’une crème anglaise à la vanille surmonté de meringue et comme finition arrosé de caramel maison. Je prépare ce dessert occasionnellement même s’il est vraiment simple à réaliser, la crème anglaise peut être réalisée la veille et se conserve jusqu’à 3 jours au frais, c’est la recette classique avec des astuces pour la rattraper en cas d’échec.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Souvent on poche la meringue dans le lait qui servira ensuite à la préparation de la crème anglaise. Pour 500 ml de lait on peut utiliser jusqu’à 8 oeufs (personnellement j’ai pris 6 jaune d’oeufs) car plus vous ajoutez de jaunes d’oeuf plus la crème est onctueuse.
La crème anglaise a l’orange la recette ici.
Le caramel express au micro-onde la recette ici.
Avant de préparer la meringue préparer une plaque recouverte d’un torchon propre.
Remplir une casserole à moitié d’eau et faire chauffer jusqu’au point ébullition.
Battre les blancs d’oeufs avec une pincée de sel à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils moussent.
Augmenter la vitesse jusqu’à ce que la meringue commence à prendre.
Ajouter le sucre une cuillère à la fois jusqu’à ce que la meringue forme des pics.
A l’aide de 2 cuillères à soupe prendre une quenelle de meringue et la faire glisser à l’aide de la seconde cuillère dans la casserole d’eau frémissante. (Si la casserole est assez large prendre jusqu’à 6 meringues).
Pocher les meringues entre 3-4 minutes. Retirer les meringues à l’aide d’une écumoire et déposer sur le torchon.
Dresser la crème anglaise dans des assiettes creuses ou des coupelles. Déposer délicatement 2 quenelles de meringue et arroser de caramel. On peut si désiré ajouter des amandes effilées.
Servir frais….biens frais pour moi 🙂
Enjoy !
Recette ile flottante au caramel
Ingrédients
Meringue :
- 6 blancs d'oeuf
- 65 g sucre
- 1 pincée de sel
Instructions
- Avant de préparer la meringue préparer une plaque recouverte d'un torchon propre.
- Remplir une casserole à moitié d'eau et faire chauffer jusqu'au point ébullition.
- Battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel à vitesse moyenne jusqu’à ce qu'ils moussent.
- Augmenter la vitesse jusqu’à ce que la meringue commence à prendre.
- Ajouter le sucre une cuillère à la fois jusqu’à ce que la meringue forme des pics.
- A l'aide de 2 cuillères a soupe prendre une quenelle de meringue et la faire glisser a l'aide de la seconde cuillère dans la casserole d'eau frémissante. (Si la casserole est assez large prendre jusqu’à 6 meringues).
- Pocher les meringues entre 3-4 minutes. Retirer les meringues à l'aide d'une écumoire et déposer sur le torchon.
- Dresser la crème anglaise dans des assiettes creuses. Surmonter de meringue et arroser de caramel. On peut si désiré ajouter des amandes effilées.
- Servir frais.
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Quelle délicieuse invitation !!! De quoi exciter les papilles !!! Bonne journée à toi ! Bisous
Un petit classique dont on ne se lasse pas. Bisous
Qu’elle est gourmande ta crème !! c’est un dessert que j’aime beaucoup et que pourtant je ne réalise que très très rarement ! pour le coup j’ai bien envie d’en préparer une 🙂 bisous Sam et bon week-end !
Hummm, c’est le dessert préféré de mon chéri. Le gourmand sait ce qui est bon.
Gros bisous
C’est une dessert que je ne fait pas assez souvent ! pourtant c’est tellement bon 🙂 un vrai régal !
Ta recette d’île flottante me donne envie d’essayer d’en réaliser.
Elle semble délicieuse avec sa crème anglaise **
omg.. une tuerie, bisous samar
une de tes îles flottantes ne serait pas de refus ! bises
ça fait un bail que j’ai pas fait d’île flottante, je doit dire que ta version caramel me botte bien, elle change de la classique que je connais seulement ;(
des bisous
loloche
mais moi pareil j’en fais que tres rarement d’ailleurs depuis que je tiens mon blog jamais fait hihihi c’est pour dire 🙂 et maman en preparait souvent pourtant
grosse bise
Samar,jamais goûté ce dessert, mo
Le pêcher mignon de ma maman <3
Coucou Samar :-))
Tes îles flottantes elles font rêver !!! Quand je vois celles que l’on nous sert au resto (la plupart du temps c’est de l’industrielle) on pourrait leur passer ta recette lol
Avec cette crème parfumée à l’orange et ce caramel, on a qu’une envie c’est d’y plonger une cuillère !
Bonne fin de journée
A très bientôt
Gros bisous
tu as entierement raison ! j’avais regarde une emission sur envoye special et justement sur la fiche on dit que c’est du fait maison mais au font du surgele 🙂 comme quoi il n y a pas mieux que le fait maison 🙂
grosse bise
C’est sûr qu’avec cette jolie coupe, on ne résisterai pas longtemps à ton dessert !!
ton ile flottante est magnifique j espère qu i en reste un peu pour moi , j adore
ouii j’en referais 🙂
bise
humm délicieuse !!!
bises 😉
J’essayerai ta recette prochainement inchallah Samar Guira
J’essayerai ta recette prochainement inchallah Samar Guira
avec plaisir et ton prof confirmes que t ‘es une bonne élève (y)
un dessert simple et délicieux ! ca me donne envie d’en manger
heheheh alors viens marhba 🙂
un dessert que j’adore !!!!!!!!! j’ai testé il y a peu la cuisson dans le lait ça n’a rien à voir !! gros bisous ma belle
un bon dessert avec une belle photo miammmmm… 😉
un bon dessert avec une belle photo miammmmm… 😉
je dis merci a mon prof 😉 qui me suit de pret lolllll
Bonjour Samar Guira , on peut qu’aimer ce dessert 😀 un délice
coucou Red ohhh que oui tu as bien raison
hummm!! un délice!! bessaha Samar!!
allah isselmek Kouky 🙂
t’es un amour toi !
😉
j’en veuxxxxxxxxxxxxxxx
viiiiiiiens j’en refais pour toi loll
Oh! My God, ce n’est pas raisonnable!!! J’adore!!!!
Bizzz
hummmmm super gourmand cette coupe (y)
Ma soeur est dingue d ile flottante vivement que le confinement s arrete que je monte à Paris lui faire ta recette
ahh moi aussi pourtant quand j’etais petite je n’aimais pas je n’aimais pas du tout la creme anglaise 🙂
bisous ma Sofia