Recette île flottante au caramel
recette île flottante
Voici un dessert que j’apprécie depuis ma plus tendre enfance une recette d’île flottante ou encore oeufs à la neige que nous préparait maman, j’ai utilisé une crème anglaise à l’orange qu’on peut facilement remplacer par de la vanille ou de zeste de citron. J’arrose le tout de caramel et saupoudré d’amande effilées.
J’ai voulu tester la recette de Martha Stewart concernant la meringue au four mais j’ai vite repris la méthode classique de pochage de meringue.
Les îles flottantes ou oeufs à la neige est un classique des desserts français indémodable servi pour clôturer un bon dîner il ravira vos convives. Composé d’une crème anglaise à la vanille surmonté de meringue et comme finition arrosé de caramel maison. Je prépare ce dessert occasionnellement même s’il est vraiment simple à réaliser, la crème anglaise peut être réalisée la veille et se conserve jusqu’à 3 jours au frais, c’est la recette classique avec des astuces pour la rattraper en cas d’échec.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Souvent on poche la meringue dans le lait qui servira ensuite à la préparation de la crème anglaise. Pour 500 ml de lait on peut utiliser jusqu’à 8 oeufs (personnellement j’ai pris 6 jaune d’oeufs) car plus vous ajoutez de jaunes d’oeuf plus la crème est onctueuse.
La crème anglaise a l’orange la recette ici.
Le caramel express au micro-onde la recette ici.
Avant de préparer la meringue préparer une plaque recouverte d’un torchon propre.
Remplir une casserole à moitié d’eau et faire chauffer jusqu’au point ébullition.
Battre les blancs d’oeufs avec une pincée de sel à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils moussent.
Augmenter la vitesse jusqu’à ce que la meringue commence à prendre.
Ajouter le sucre une cuillère à la fois jusqu’à ce que la meringue forme des pics.
A l’aide de 2 cuillères à soupe prendre une quenelle de meringue et la faire glisser à l’aide de la seconde cuillère dans la casserole d’eau frémissante. (Si la casserole est assez large prendre jusqu’à 6 meringues).
Pocher les meringues entre 3-4 minutes. Retirer les meringues à l’aide d’une écumoire et déposer sur le torchon.
Dresser la crème anglaise dans des assiettes creuses ou des coupelles. Déposer délicatement 2 quenelles de meringue et arroser de caramel. On peut si désiré ajouter des amandes effilées.
Servir frais….biens frais pour moi 🙂
Enjoy !
Recette ile flottante au caramel
Ingrédients
Meringue :
- 6 blancs d'oeuf
- 65 g sucre
- 1 pincée de sel
Instructions
- Avant de préparer la meringue préparer une plaque recouverte d'un torchon propre.
- Remplir une casserole à moitié d'eau et faire chauffer jusqu'au point ébullition.
- Battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel à vitesse moyenne jusqu’à ce qu'ils moussent.
- Augmenter la vitesse jusqu’à ce que la meringue commence à prendre.
- Ajouter le sucre une cuillère à la fois jusqu’à ce que la meringue forme des pics.
- A l'aide de 2 cuillères a soupe prendre une quenelle de meringue et la faire glisser a l'aide de la seconde cuillère dans la casserole d'eau frémissante. (Si la casserole est assez large prendre jusqu’à 6 meringues).
- Pocher les meringues entre 3-4 minutes. Retirer les meringues à l'aide d'une écumoire et déposer sur le torchon.
- Dresser la crème anglaise dans des assiettes creuses. Surmonter de meringue et arroser de caramel. On peut si désiré ajouter des amandes effilées.
- Servir frais.
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Coucou Samar, ta recette me plait surtout que j’ai 2 enfants qui aiment ce dessert. Il ne me reste plus qu’à tester.
Je te propose si tu le souhaite de participer à la Foodista Challenge dont je suis la marraine http://famoh.net/foodista-challenge-62/
Gros bsous et prends soin de toi.
avec plaisir Fabienne
bisous
c est vrai que j en faisais souvent . il faut que je m y remette c est tellement bon 😘😘
ah oui c’est trop bon
bisous
C’est trop bon ça j’adore
Bisous
Excatement la même recette que celle de ma mère, on mettait aussi des noisettes … Un régal !
un excellent dessert j’adore c’est trop bon
une belle journée bises
Je cache vite ta jolie photo, c’est le dessert préféré de mon mari !! Bonne soirée, bisous <3
Un de mes desserts préférés. Je dois avouer qu’avec un Thermomix la crème anglaise est inratable.
Et l’ile flottante caramélisée comme tu la présente est le top du top avec ces amandes croquantes.
Une fois de plus, j’admire tes photos.
oh là là ton dessert est un régal Samar ! bises
hummm un régal!!! bisous
tellement bon les îles flottantes ! elles sont bien jolies ! Bon lundi de Pâques bises
L’île flottante est de loin le dessert préféré de M.Dan! je n’en fais pas souvent car je ne peux pas consommer de lait de vache et qu’il n’aime as la crème si elle est confectionnée autrement. Tu me donnes drôlement envie!! bizz
J’adore je la faisais souvent quand les enfants étalent a la maison
J’aime trop ce dessert ! Huuum avec de la crème anglaise à l’orange…
la tuerie j’adore mon mari et ma filleule adore ça hummm donne une cuillère mdr
Si je ne suis pas fan d’iles flottantes d’habitude, je ne résiste pas à la tienne qui semble à tomber. Bises et bon dimanche
Je n’ai jamais fait ce dessert et pourtant il est si bon! Ta recette est un vrai délice! Gros bisous Samar!
Ha ça aussi c’est un grand classique de mon enfance, je revois ma mère avec ses blancs en neige et la cocotte d’eau frémissante, on se régalait ! Il faudra que j’essaie à l’orange ou au citron, je me suis lassée de la vanille (à force d’en mettre partout voilà ce qui arrive) ! Ton caramel est à tomber ! 😀
oh oui pareil pour moi mais tu sais quand j’etais petite je n’aimais pas le gout du lait du coup la creme anglaise je ne la mangeais pas hihih juste la meringue mais en grandissant nos gouts changent 🙂 ouiii au citron aussi c’est trop bon. L’autre fois j’ai teste le caramel liquide je ne l’ai pas publie il est facile et se conserve bien au frais.
grosse bise et bon Week end
je l’ai déjà faite !! nous adorons tous ! bisous
Coucou Samar 🙂
Ce n’est pas un dessert sur lequel je craque habituellement, mais quand je vois tes photos, je t’avoue qu’il est très difficile de résister !!! Mmmm !! tes îles flottantes sont à tomber avec ce caramel gourmand et les amandes lol
Bonne journée
A très bientôt
Gros bisous
un excellent dessert bien gourmand
très bon après-midi
Délicieuses île flottante, dessert incontournable de la pâtisserie française. Bisous
Maman qu’elle est bonne et belle , merci , Bisous sam !!
bisous ma Zika
c’est un dessert que petite j’adorais! merci pour ta recette
Humm le dessert préféré de mes enfants
Qui ne se régale pas avec des iles flottantes ! tu as raison Samar ça remonte à l’enfance !! J’aime beaucoup le fait de la parfumer à l’orange ce doit être délicieux.. quant au caramel je n’en parle même pas !! J’y tremperais volontiers ma cuillière dans ce magnfique dessert !! Merci Samar ! gros bisous
C’est aussi un dessert de mon enfance, celui du dimanche souvent!! Ma mère en faisait 2 ou 3 litres!! ben oui pour nous 12!!!!
gros bisous
Ah oui quand meme pour que tout le monde se régale elle a tout a fait raison
bise
C’est un vrai classique, j’en mange rarement mais à chaque fois je me surprends à me dire que c’est drôlement bon!!
Super bon Samar bessehha welehna hbiba
merciiii habibati <3
juste irrésistible!!!bisous ma belle Samar
merci ma chere Sarah
grosse bise
elle est magnifique! ca donn vraiment faim :p