Recette marquise au chocolat (dessert glacé)
Laissez-vous séduire par cette marquise au chocolat !!. Un dessert traditionnel français, très apprécié par les amateur de chocolat.
Une mousse au chocolat glacée et sans cuisson, qui nécessite cependant un temps de repos de minimum de 3 heures au frais.
Marquise au chocolat et café
Pour clore en beauté un bon dîner en famille ou entre amis je vous propose ce délicieux dessert glacé riche en saveur !. Une marquise au chocolat et au café très apprécié pendant cette période de fête. Un dessert que vous pouvez réaliser la veille et conserver au réfrigérateur avant de le servir froid.
Un dessert au bon goût de chocolat, à la saveur subtile de café. A la base la préparation est versée dans un moule à charlotte recouvert de biscuits cuillères. Dans cette version, je vous propose une recette plus facile sans biscuits que vous pouvez servir saupoudré de cacao et garnir de noisettes caramélisées.
La marquise remplacera cette année la bûche traditionnelle au chocolat pour clore un repas copieux. Une mousse au chocolat est toujours la bienvenue et est appréciée par les convives et cette marquise s’y prête bien.
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Bon A Savoir :
Je remplace le moule à marquise ou à charlotte par un moule à cake.
Chemisez le moule de papier sulfurisé ou de film plastique.
Attention aux oeufs crus. Comme toute recette qui nécessite des oeufs crus, elle doit être évitée par toute personne souffrant de trouble du système immunitaire.
Une fois que vous avez versé la préparation dans le moule, vous devez le recouvrir d’un film alimentaire.[/box]
Une marquise au chocolat incroyablement savoureuse et réalisée avec quelques ingrédients de base !. C’est l’un de mes dessert d’enfance préféré, ma mère nous le préparait souvent. Il se conserve très bien, vous pouvez le congeler jusqu’à un mois et le servir sans le décongeler si vous avez une visite surprise. C’est délicieux avec une crème fouette ou une crème anglaise !. Néanmoins, vous pouvez l’agrémenter d’un filet de sirop au chocolat ou de coulis de fraises, framboises ou cerises.
Qu’est ce qu’une marquise au chocolat ?
C’est un dessert chocolaté élégant, raffiné et décadent qui allie la richesse de la ganache et la douceur veloutée de la mousse. Il est servi froid accompagné d’une crème anglaise ou tout autre sauce fruitée.
J’ai toujours apprécié ce dessert que je sers souvent pour clore un repas copieux, il est simple a préparer mais surtout il est crémeux, riche avec une saveur subtile de café. Je préfère servir la marquise légèrement molle, mais c’est une question de goût !. Sa consistance est un croisement entre un semifreddo et une mousse glacée. Un dessert peu sucré qui nous rappelle une riche truffe au chocolat qui fond dans la bouche.
Comment préparer la marquise au chocolat :
- Pour commencer, garnissez le fond et le pourtour d’un moule à charlotte ou à marquise (j’utilise un moule à cake chemisé de papier sulfurisée).
- Dissoudre le café dans 60 ml d’eau bouillante.
- Coupez le chocolat en morceaux, puis le faire fondre au bain-marie.
- Hors du feu, ajoutez le sucre ainsi que la vanille et fouettez jusqu’à complète incorporation.
- Ajoutez les jaunes d’oeuf un à un. Puis incorporez le beurre mou ainsi que le café et battre jusqu’à incorporation du beurre.
- Montez les blancs en neige fermes, puis délicatement les incorporer à la spatule en 3 fois.
- Versez dans un moule chemisé de film alimentaire ou de papier sulfurisé.
- Placez le moule au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (je le place au congélateur toute une nuit et le lendemain 2 heures au réfrigérateur avant de le servir. )
- Démoulez la marquise dans un plat de service et parsemez de cacao, de copeaux de chocolat, crème anglaise ou coulis de fruit.
Pour d’autres idées de recettes de fête :
Terrine de chocolat à la crème de marron
Gâteau au chocolat et poires entières
recette de marquise au chocolat
Ingrédients
Instructions
- Dissoudre le café instantané dans de l'eau bouillante.
- Garnir le fond et le pourtour d'un moule à charlotte ou à marquise (j'utilise un moule à cake chemisé de papier sulfurisé).
- Couper le chocolat en petits morceaux et le faire fondre au bain-marie.
- Retirer du feu le verser dans un récipient. Ajouter ensuite le sucre fin ainsi que la vanille et battre afin de l'incorporer.
- Ajouter les jaunes d'œufs un par un tout en continuant à battre.
- Ajouter le beurre mou et le café fort et battre durant 5 min au batteur (la marquise change de teinte).
- Monter les blancs en neige très fermes, puis délicatement à la spatule les incorporer à la préparation précédente.
- Verser dans le moule et bien lisser la surface.
- Placer le gâteau au moins 4 heures au réfrigérateur (je l'ai place au congélateur toute une nuit et le lendemain 2 heures au réfrigérateur avant de le servir.
- Pour le démouler, retourner sur un plat de service. Puis, retirer le film plastique.
- Servir avec crème anglaise.
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Tu sais bien que je ne refuse jamais une invitation à un dessert chocolaté…et celui-ci me semble parfait. Bises
quand je l’ai vu sur fb je me suis dit ca doit etre tres bon bizzz
Un magnifique dessert, je vais surement le tester !
A très vite, bise 🙂
J’aime, j’aime, j’aime !!!! Belle journée à toi ! Bizz
allah ibarek fik Oum Louai Iyed <3
superbe bravo bises
Hum, comme ça a l’air bon!!!! Bises ma belle.
huuumm !! je peux en avoir une tranche ?
bizzz
il est splendide ton dessert ! bises
MM! Sublime! Bon , il vaut mieux ne pas regarder le côté calorique de la chose!!
Moi, en plus, je rajoute des meringues concassées, je trouve que c’est encore meilleur!!!
Bizzz
magnifique ta marquise ma belle,j’aime beaucoup!!bisousss
humm parfait avec le printemps qui arrive
bises
Superbe ta marquise trés facile à essayer merci pour cette recette 😉
incha allah tu me tiendras au courant 😉
bise
Samar
waw la Samar tum’achèves lool je viendrais bien diner chez toi))
Bises
Superbe ta marquise a essayer
incha allah saby tu me tiendras au courant
bise
poussez vous vola la marquise humm ça donne envie en plus il fait chaud aujourd’hui !!!
gros bisous
hahahahaha on a tout fini 🙂 la derniere part on se l’ai dispute 🙂
Quel régal, merveilleux
merciiiiii <3
Je suis pressée de la faire . ça foit être dé. Li. Cieux
incha allah tu me tiendras au courant 🙂
grosse bise
Que dire devant ce magnifique dessert, si ce n’est que … j’en veuuuuux !!!
Ben voilà il a fallu que je passe par là pour voir cette marquise, elle est bien belle et donne envie d’en couper un morceau pour le déguster maintenant. Bises bonne soirée
magnifique on plongerait dedans pour la déguster mille fois bravo
merciii maman pour la recette 🙂
bise
un superbe dessert et les deux accompagnements me conviennent très bien chantilly ou crème anglaise aujourd’hui un temps de printemps
très bon après-midi
guy
quelle chance ici toujours aussi frisquet ! on a hate au printemps
bonne soiree
Irrésistible 🙂
Un bien joli dessert!
extra sam
Très tentant ce dessert glacé ! Merci pour le partage.
hummmm la chaleur revient petit a petit on va pouvoir ce jeter sur les glace et sur celle ci en particulier!!! gros bisous
elle est<<<<...........Sublime