Recette Minestrone soupe italienne

Le minestrone est une soupe de légumes italienne copieuse à base de bouillon de tomate et de pâtes ou riz. Elle était traditionnellement préparée pour utiliser les restes de légumes.

N’hésitez pas à incorporer des légumes de saison que vous avez sous la main. Ajoutez de la courgette, des haricots verts, c’est absolument délicieux. Vous pouvez réaliser cette soupe tout au long de l’année en variant les légumes. Servez-la avec du pain croustillant !!.

Recette Minestrone soupe italienne

Le Minestrone est une soupe italienne consistante à base de légumes et de pâtes ou parfois de riz. Il n’existe pas de recette spécifique car selon la saison des légumes on peut y ajouter des courgettes, carotte, céleri, haricots.
Cette soupe est un véritable concentré de bienfaits pour la santé. Riche en légumes variés, il offre une bonne dose de fibres, de vitamines, et d’antioxydants, qui soutiennent la digestion, renforcent le système immunitaire et contribuent à la santé cardiaque. L’ajout de légumineuses, comme les haricots, fournit également des protéines végétales, ce qui en fait un plat nutritif et équilibré, idéal pour ceux qui recherchent un repas à la fois rassasiant et sain​.

Il parait que pour dans vrai Minestrone on doit impérativement ajouter les haricots Borlotti. D’ailleurs c’est ce que j’ai ajouté dans ma soupe italienne.

Chaque région d’Italie a sa propre version du minestrone. Au nord, on utilise souvent du chou et du riz, tandis que dans le sud, des légumes méditerranéens comme les courgettes et des herbes aromatiques dominent. La recette de base inclut généralement des tomates, des carottes, des oignons, du céleri, et parfois des pâtes ou du riz. Cette flexibilité rend le minestrone unique, car il peut être adapté selon les saisons et les ingrédients locaux, offrant ainsi une expérience culinaire diverse et adaptable​.

Pour réussir un minestrone authentique, privilégiez des légumes frais et de saison. Commencez par faire revenir les oignons, l’ail, les carottes et le céleri pour construire une base riche en saveur. Ajoutez ensuite les légumes plus tendres comme les courgettes et les haricots en fin de cuisson pour préserver leur texture. Pour un goût plus prononcé, laissez mijoter la soupe avec des herbes italiennes comme le basilic, l’origan et le thym. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter une touche de parmesan râpé juste avant de servir pour une finition savoureuse​.

Quand j’habitais le Canada j’achetais souvent la soupe Minestrone. Oui oui je sais !! mais je n’avais pas trop le temps de cuisiner entre le travail et mes activités je ne cuisinais que pendant les week-end. En tout cas les canadiens adorent cette soupe, j’ai essayé de la préparer chez moi en achetant un mélange de légumes secs en sachet spécial Minestrone tel que les haricots rouges, les pois cassés ainsi que les pâtes.

Vous pouvez utiliser des haricots frais, mais en ajoutant ceux en conserve permet de réduire le temps de cuisson surtout si vous préparez la soupe en semaine chargée pour un repas du soir. J’adore cette soupe, en particulier parce qu’elle est légère mais en même temps copieuse et satisfaisante. Les légumes tels que les oignons, les carottes et le céleri ajoutent de la saveur. Les pâtes et les haricots la rendent épaisse et réconfortante. Comme touche finale, au moment de servir la soupe, vous pouvez la garnir de parmesan frais râpé, c’est savoureux !.

Cette soupe est excellente et polyvalente :

• Elle est copieuse et surtout facile à préparer et économique.
• Vous pouvez utiliser des légumes de saison et des ingrédients qui sont disponibles dans votre garder-manger.
• Elle se conserve très bien au réfrigérateur et peut aussi être congelée.

Pour cette soupe nous aurons besoin de :

Oignons, carotte et céleri : c’est la base aromatique de la soupe. On les fait sauter dans de l’huile d’olive avant d’ajouter le reste des ingrédients.

Ail : Il ajoute une saveur supplémentaire à la soupe.

tomates : Apporte une saveur douce et acidulée.

Haricots : Utilisez les haricots blancs ou rouges.

Pâtes : Utilisez les petites pâtes comme les coquilles. Le fait de les cuire directement dans la soupe permet de libérer l’amidon dans le bouillon.

Herbes et aromates : Origan et basilic séchés. Vous pouvez ajouter une feuille de laurier, du thym etc…

Bouillon végétal : Utilisez le bouillon fait maison ou celui du commerce pour un gain de temps.

Comment préparer la soupe minestrone ?

Pour commencer, dans une marmite (ou casserole à fond épais) chauffez l’huile d’olive.

Ajoutez ensuite l’oignon, les carottes et le céleri puis faites revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Ajoutez l’ail et cuire 30 secondes. Assaisonnez ensuite d’origan et de basilic séché.

Incorporez la tomate concassée ainsi que le bouillon de poulet.

A la première ébullition réduire le feu et laissez cuire à couvert pendant 15 minutes environ.

Et enfin, ajoutez les légumes secs ainsi que les pâtes ou le mélange de Minestrone.

Cuire jusqu’à ce que les pâtes soient tendres et les légumes secs cuits.

Rectifiez l’assaisonnement avant de servir dans des bols garni de parmesan et de basilic haché.

Servez le minestrone avec une tranche de pain croustillant ou des croûtons pour ajouter du croquant, et n’hésitez pas à garnir chaque bol avec un filet d’huile d’olive ou du parmesan frais. Pour une version encore plus nourrissante, intégrez des lentilles à la recette. Le minestrone est un plat parfait à partager en famille ou entre amis, symbolisant la convivialité et la générosité de la cuisine italienne​

Pour d’autres soupes de saison :

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Velouté de chou-fleur rôti façon Jamie Oliver

Potage de légumes de saison

Soupe de brocolis aux carottes et poireaux

Recette Minestrone soupe italienne

Auteur : Samar

Testez cette soupe minestrone végétarienne !. Une recette de soupe minestrone traditionnelle est saine, facile à préparer, économique et a un goût incroyable. Aussi, c'est végétalien, si vous n'ajoutez pas de fromage.

4.86 de 21 évaluations

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 50 minutes min

Temps total 1 heure h

Type de plat Soupe

Cuisine Italienne

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

Donc pour cette soupe allez-y avec ce que vous avez comme légumes de disponible.

• 2 c-a-soupe huile d'olive
• 1 oignon haché
• 2 branches céleri
• 4 gousse ail émincées
• 1 carotte coupée en dés
• 1 c-a-café c-a-c de basilic séché
• 1 c-a-café c-a-c de origan séché
• 1 boite tomate en conserve
• 6 tasse bouillon végétal ou de poulet
• 1/2 tasse pâtes pour ma part j'ai pris un petit sachet spécial minestrone, un mélange de pâte haricots rouge et pois casses
• lentilles rouge en conserve si vous n'utilisez pas le mélange de légumes secs
• 1 verre pois cassées
• 1/3 tasse parmesan râpé
• basilic frais

Instructions

 

• Dans une marmite ou casserole à fond épais chauffer 2 c-a-soupe d'huile d'olive.
• Ajouter l'oignon le céleri et carotte et faire revenir quelques minutes ou jusqu’à ce qu'ils ramollissent. et faire revenir jusqu’à ce qu'il soit translucide.
• Ajouter l'ail et cuire 30 secondes.
• Ajouter l'origan et le basilic séché.
• Ajouter la tomate concassée ainsi que le bouillon de poulet. Porter à ébullition.
• Réduire le feu Laisser cuire à couvert 15 minutes environ.
• Ajouter les légumes secs ainsi que les pâtes ou le mélange de Minestrone.
• Cuire jusqu’à ce que les pâtes soient tendre et les légumes secs cuits.
• Rectifier l'assaisonnement.
• Verser dans des bols garnir de parmesan et de basilic haché.

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