recette Moussaka facile

La moussaka est un plat traditionnel des Balkans et du Moyen-Orient, mais elle est surtout associée à la cuisine grecque. Une riche sauce à la viande et aux tomates recouverte d’aubergines et surmontée d’une couche épaisse de sauce béchamel.

Un plat réconfortant très prisé dans le monde entier et parfait pour un repas de semaine qui ravit les papilles et réchauffe les coeurs.

Recette Moussaka facile

La Moussaka, est un plat originaire de l’Est du bassin méditerranéen, elle est riche et complète et parfaite pour les dîners du dimanche en famille ou entre amis. Une sorte de lasagne à la grecque.

Chaque région a sa propre version, et même les versions grecques ont des variétés infinis. La meilleure façon est de préparer la sauce et la laisser mijoter tranquillement. Griller les aubergines dans de l’huile d’olive pour plus de saveur et en dernier lieu préparer la sauce béchamel.

La Moussaka est constitué de plusieurs couches : viande, aubergines et sauce blanche (sauce béchamel). Ce plat a été rendu célèbre par le chef cuisinier Nicolas Tselementes.

Je vous propose aujourd’hui la version traditionnelle à base d’aubergine à laquelle on peut ajouter une couche de pomme de terre. Un plat copieux qui se suffit à lui-même, pas besoin d’accompagnement ou d’entrée.

Comme pour tous les plats emblématiques du monde, chaque famille grecque a certainement sa propre version de la moussaka. Des pommes de terre à la place des aubergines. Du boeuf à la place de l’agneau etc…

Comment faire cette recette de moussaka :

Il y a 4 composants dans la moussaka :

La cuisson des aubergines; elle peuvent être frites, grillées ou cuites au four.

La sauce à la viande, une riche sauce façon bolognaise à base d’agneau ou de bœuf mais aux saveurs grecques traditionnelles d’origan et de cannelle ;

La sauce béchamel – plus épaisse que celle utilisée dans un gratin ;

Superposer le tout, façon lasagne.

Préparation des aubergines à la moussaka :

Tout d’abord, vous devrez choisir de grosses aubergines – les plus grosses que vous puissiez trouver au supermarché !

Découpez les aubergines en disques uniformes sans les peler.

Rincez-les abondamment à l’eau jusqu’à ce que l’eau soit claire et assaisonnez-les avec une bonne pincée de sel. Avant la cuisson je vous conseille de saler l’aubergine ! Pour deux raisons : extraire l’excès de liquide (sinon on se retrouve avec une moussaka aqueuse), et aussi supprimer toute amertume.

Enfin, laissez-les reposer dans une passoire pendant une demi-heure.

Cuire ou frire les aubergines de la Moussaka ?

Traditionnellement, les aubergines sont frites dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées. C’est ainsi que l’on prépare la vraie Moussaka, car la friture avec une petite quantité d’huile ajoute au plat une saveur incroyable à laquelle il est difficile de résister.

Il existe cependant de nombreuses recettes qui permettent faire griller ou de cuire au four l’aubergine. Votre moussaka se révélera plus légère, moins calorique et aura un goût tout aussi délicieux !

Pour une cuisson des aubergines au four :

Vous pouvez désormais profiter davantage de votre moussaka sans culpabilité ! Pour se faire, arrosez vos tranches d’aubergines d’un peu d’huile d’olive, assaisonnez avec une bonne pincée de sel et de poivre et faites-les cuire dans des plaques à pâtisserie pendant environ 20 minutes à 180°C jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées à l’extérieur.

Une fois cuites, les aubergines ont tendance à coller à la plaque de cuisson. Pour éviter que cela ne se produise, recouvrez la plaque de papier sulfurisé. Elles se détacheront facilement !

Ajouter des pommes de terre à votre moussaka (ou pas) ?

Le choix vous revient ! Au fil des années, j’ai lu sur différents blogs des recettes de Moussaka avec des pommes de terre.

Je trouve que l’ajout de pommes de terre comme couche de base de la moussaka rend le plat plus complet. Le caractère féculent des pommes de terre complète parfaitement la saveur de la sauce, la douceur des aubergines et l’onctuosité de la crème béchamel.

Aussi, les pommes de terre apportent un équilibre et une belle saveur au plat ! Alors, si vous ne l’avez pas testé, essayez-le la prochaine fois et je suis sûr que vous allez adorer !

Préparer la sauce à la viande et à la moussaka grecque

La moussaka traditionnelle grecque nécessite soit de la viande hachée d’agneau, soit un mélange d’agneau et de bœuf. Cependant, si vous ne supportez pas ou n’aimez pas la saveur prononcée de l’agneau ou si vous préférez une moussaka plus légère, vous pouvez remplacer la viande d’agneau par de la viande de bœuf ou de veau de bonne qualité. Vous pouvez également le rendre entièrement végétalienne aux lentilles !  

Cette sauce est très similaires à celle de la bolognaise. Mais il existe également quelques différences essentielles. Tout d’abord, les épices utilisées pour la sauce à Moussaka infusent la viande et lui confèrent un goût délicieux qui caractérise ce plat traditionnel grec !

Aussi, la consistance de la sauce doit être très épaisse. Une fois que vous avez ajouté les épices, laissez la sauce mijoter à feu doux jusqu’à ce qu’elle ait réduit et épaissi. Cela aidera également les saveurs à se développer pleinement. N’oubliez pas de le remuer de temps en temps pour qu’elle n’attache pas au fond de la casserole.

Une fois que vous avez fini de frire les aubergines, il est temps de préparer votre sauce à Moussaka. La viande hachée est sautée dans l’huile d’olive, les oignons et l’ail. Elle est ensuite déglacé avec un peu de vin rouge (si vous le consommez) et enfin mijotée avec des tomates concassées jusqu’à épaississement.

Enfin, votre sauce doit être bien assaisonnée. Une fois la sauce moussaka épaissie, assaisonnez avec du sel et du poivre. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement au besoin. L’assaisonnement en fin de cuisson aidera à éviter de trop saler votre sauce !

Préparation de la sauce Béchamel

La moussaka grecque nécessite une succulente sauce béchamel, épaisse et crémeuse. Cependant, c’est souvent la partie la plus difficile à réaliser ! Alors comment préparer à la perfection ? Il s’agit d’avoir la bonne consistance, de fouetter constamment pendant la cuisson, de l’enrichir de fromage et d’ajouter juste ce qu’il faut de sel à la fin. Ainsi, lorsque vous préparez votre béchamel, veillez à la cuire suffisamment longtemps, jusqu’à ce qu’elle épaississe.

Je vous livre sous cet article Ma recette de sauce Béchamel INRATABLE !!

Variations Régionales de la Moussaka :

Bien que la version grecque de la moussaka soit la plus connue, il existe de nombreuses variations à travers le monde. Par exemple, en Turquie, une version plus simple et moins épicée est courante, souvent sans la couche de béchamel. Dans les Balkans, des variantes peuvent inclure des poivrons ou utiliser du porc plutôt que de l’agneau. Chaque pays et chaque région a sa propre recette de la moussaka, reflétant les goûts locaux.

Comment préparer la recette de la Moussaka traditionnelle :

La préparation de la moussaka peut sembler longue de par ses multiples couches, mais elle est assez simple si l’on suit les étapes une par une. On commence par la cuisson des aubergines, souvent grillées ou frites pour faire ressortir toute leur saveur. Ensuite, la viande est sautée avec des oignons, de l’ail, et des tomates jusqu’à ce que le mélange soit bien cuit. Ces deux éléments sont ensuite alternés dans un plat allant au four. On y ajoute parfois des couches de pommes de terre ou de courgettes. La touche finale est l’ajout d’une couche de béchamel épaisse et onctueuse, avant de gratiner le tout au four jusqu’à ce que la surface soit dorée.

Concernant la Sauce béchamel, vous pouvez utiliser votre propre sauce béchamel ou cette recette INRATABLE.

Préparez la sauce :

Chauffez de l’huile d’olive dans une casserole à fond épais à feu moyen.

Ajoutez les oignons puis laissez revenir 2 minutes.

Ajoutez ensuite l’ail et les herbes puis laissez cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient translucides.

Finissez ensuite avec la viande hachée et faites cuire 10 minutes en la détachant à l’aide d’une fourchette en bois.

Incorporez les tomates et portez à frémissement durant 3 heures.

Entre temps, préparez la sauce béchamel comme indiqué sur le lien au dessus.

Préchauffez le four à 180 C (350 F)

Coupez les tranches d’aubergines et saupoudrez-les de sel. Laissez-les se dégorger durant 15 minutes. Rincez les aubergines afin de retirer l’excès de sel. Essuyez délicatement avec du papier avant de les frire des deux coté. Déposez sur un papier absorbant.

Assemblage de la moussaka grecque :

Maintenant que les aubergines, la béchamel et la sauce à la viande sont prêtes, il est temps de passer à l’assemblage le plat !

Tout d’abord, choisissez de préférence un plat à gratin le plus profond que vous avez sous la main pour être certain qu’il puisse contenir toute la sauce à la viande et la béchamel sans craindre que ça ne déborde ! Un plat allant au four de 22 x 33 cm et 8 cm de hauteur est parfait.

Graissez le fond du plat. Puis déposez 2 louches de sauce au fond d’un plat de (22×33 cm).

Disposez les tranches d’aubergine de façon à recouvrir la sauce. Parsemez de fromage râpé.

Recouvrez de la moitié de la sauce puis ajoutez la moitié de la béchamel.

Répétez le même procédé et finir par une couche de béchamel.

Saupoudrez de fromage râpé.

Couvrez le plat de papier aluminium et cuire durant 30 minutes.

Retirez le papier aluminium et continuer la cuisson durant 15 minutes.

Retirez du four, saupoudrer de persil ciselé.

Servez chaud.

Préparer votre moussaka à l’avance

Il existe trois façons de préparer votre moussaka à l’avance. Vous pouvez :

La cuire et la réchauffer : C’est la meilleure façon à suivre si vous manquez de temps le jour où vous souhaitez servir votre moussaka. Faites-la cuire la veille, laissez-la refroidir, enveloppez-la d’un film alimentaire et conservez-la au réfrigérateur. Lorsque vous souhaitez la servir, enfournez-la simplement  pendant 30 minutes environ à 150C pour le réchauffer.

La conserver au réfrigérateur (sans cuisson) et la cuire le jour même : Si vous voulez que votre moussaka soit bien chaude et fraîche pour le jour J ! Lorsque vous avez fini d’assembler votre moussaka, laissez-la refroidir complètement avant de l’envelopper d’un film plastique et conservez-la au réfrigérateur. Ensuite, enfournez-la le jour même pendant environ 1 heure à 180C.

Et enfin la cuire et la congeler : Lorsque vous avez assemblé votre moussaka, laissez-la refroidir complètement avant de l’envelopper dans du film alimentaire et conservez-la au congélateur. Elle se conservera jusqu’à un mois et sera tout aussi fraîche une fois cuite ! Pour servir la moussaka, préchauffez le four à 180C et enfournez pendant environ 1 heure 30 minutes.

Comment conserver la Moussaka :

Si vous avez quelques restes que vous souhaitez conserver plus de quelques jours, découpez en parts individuelles et conservez-les dans des contenants hermétiques au congélateur. Pour les servir, enfournez pendant environ 45 minutes à 150C.

recette Moussaka facile

Auteur : Samar

La moussaka est un plat traditionnel associée à la cuisine grecque. La préparation de la moussaka peut sembler longue de par ses multiples couches, mais elle est assez simple si l'on suit les étapes une par une. On commence par la cuisson des aubergines, souvent grillées ou frites pour faire ressortir toute leur saveur. Ensuite, la viande est sautée avec des oignons, de l'ail, et des tomates jusqu'à ce que le mélange soit bien cuit. Ces deux éléments sont ensuite alternés dans un plat allant au four. On y ajoute parfois des couches de pommes de terre ou de courgettes. La touche finale est l'ajout d'une couche de béchamel épaisse et onctueuse, avant de gratiner le tout au four jusqu'à ce que la surface soit dorée.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 50 minutes min

Temps total 1 heure h 5 minutes min

Type de plat Gratin

Cuisine Grecque

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• 500 g viande hachée
• 2 oignons finement hachés
• 2 c-a-soupe huile d'olive
• 1 feuille de laurier
• 800 g tomate en conserve
• 4 gousses d'ail
• 2 brins thym frais
• 3 aubergines coupées en tranche fines de 1 cm approximativement
• huile d'olive
• persil ciselé
• 50 g fromage râpé tel que Kefalotyri ou le parmesan
• Sauce béchamel
• sel
• poivre

Instructions

 

Préparer la sauce :

• Chauffer de l'huile d'olive dans une casserole à fond épais à feu moyen.
• Ajouter les oignons et laisser revenir 2 minutes.
• Ajouter l'ail et les herbes et laisser cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
• Ajouter la viande hachée faire cuire 10 minutes en détachant la viande en s'aidant d'une fourchette en bois.
• Ajouter les tomates et porter à frémissement durant 3 heures.
• Entre temps préparer la sauce béchamel comme indiquée sur la recette
• Préchauffer le four 180 C (350 F)

Préparer les aubergines :

• Couper les tranches d'aubergines et saupoudrer de sel. Laisser les aubergines se dégorger durant 15 minutes. Rincer les aubergines afin de retirer l’excès de sel. Faire frire des deux cote. Déposer sur un papier absorbant.
• Graisser le fond du plat. Déposer 2 louches de sauce au fond d'un plat de (22x33 cm).
• Déposer les tranches d'aubergine de façon à recouvrir la sauce. Parsemer de fromage râpé.
• Recouvrir de la moitié de la sauce et ajouter la moitié de la béchamel.
• Répéter le même procédé et finir par une couche de béchamel.
• Saupoudrer de fromage râpé.
• Couvrir le plat de papier aluminium et cuire durant 30 minutes.
• Retirer le papier aluminium et continuer la cuisson durant 15 -20 minutes.
• Retirer du four, saupoudrer de persil ciselé et servir chaud.

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