Recette naan, pain indien à la viande hachée

ParSamar
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naan a la viande hachee Keema naan 1

Recette naan pain indien à la viande hachée (Keema Naan)

Aujourd’hui l’Inde s’est invitée chez moi avec la recette des naan, un pain indien plat de forme ovale souvent farci au fromage qu’on appelle le cheese naan.

Aujourd’hui je vous propose ce pain à la viande hachée appelé Keema Naan accompagné de poulet tikka Massala on ne peut que se régaler. J’adore la cuisine indienne qui est pleine de saveur, il existe une grande communauté Indienne aux états-unis et nos amis nous invitent souvent que ça soit pour une occasion spéciale comme un anniversaire ou tout simplement un pique nique en préparant différents plats et on se retrouve tous ensemble quelque part en plein air pour déguster tout ça dans la bonne humeur. Mon amie Merine d’origine indienne, m’a expliqué 2 ou 3 choses sur le pain naan qu’on cuit traditionnellement dans un ustensile appelé le tandoori et qui peut être remplacé par une poêle adhésive vaporisée d’eau afin que le pain colle sur la surface de la poêle. J’essaierais dans les prochains jours de publier le détails du pain naan.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
 

J’ai pioché cette recette sur le blog Aminoush delices. Le pain indien naan j’adore ça, j’ai ajouté deux ingrédients : la coriandre ainsi que le garam massala une épice très appréciée dans la cuisine indienne.

Recette naan, pain indien à la viande hachée
Recette naan, pain indien à la viande hachée

 

Préparer la pâte :

Diluer la levure dans de l’eau tiède avec le sucre. Laisser mousser.

Mélanger la farine ainsi que sel. Ajouter l’huile végétale, le yaourt et la levure diluée. Mélanger le tout.

Ajouter de l’eau tiède et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et non collante.

Former une boule et placer dans un saladier couvrir et placer dans un endroit à l’abri du courant d’air jusqu’à ce que la pâte double de volume.

doubler de volume

Pendant ce temps preparer la farce :

Chauffer l’huile dans une poêle ajouter la viande hachée et l’oignon faire revenir quelque minutes.

Ajouter les poivrons ainsi que les épices. Saler et poivrer.

Laisser cuire jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et la viande cuite.

Saupoudrer de coriandre ainsi que de piment vert haché (optionnel). Égoutter la viande hachée et laisser refroidir.

egouter la viande hachee 1

Dégazer la pâte à naan. Fariner un plan de travail et diviser la pâte en plusieurs boules. Couvrir et laisser reposer quelques minutes (20 minutes).

diviser en boules egales

Prendre une boule, fariner le plan de travail et aplatir la pâte. Déposer une cuillère à soupe de farce au centre et refermer en boule comme sur la photo.

Aplatir une seconde fois avec la main et étaler au rouleau délicatement. Piquer à la fourchette. Chauffer une poêle ou un tajine à pain.

Déposer le pain naan cuire d’un cote jusqu’à obtenir une belle couleur (ça cuit vite car la pâte est fine et la farce est deja cuite), retourner le pain et cuire la seconde face.

Déposer sur un plat et badigeonner de Ghee (ou beurre fondu), saupoudrer de coriandre ciselée et de gros sel.

Procéder de la même façon pour le reste des boules.

Servir aussitôt.

Enjoy !

Recette naan, pain indien à la viande hachée
Recette naan, pain indien

Pour d’autres idées de recette indiennes :

 

 

Recette naan, pain indien à la viande hachée

Auteur : Samar
4.95 de 18 évaluations
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps total 15 minutes
Type de plat pain
Cuisine indien
Portions 5

Ingrédients
  

Pain :

  • 500 g farine j'utilise la farine à pain
  • 20 g levure fraîche 2 c-a-c de levure sèche active
  • 80 g yaourt nature ou yaourt grecque nature
  • 1 c-a-c sel
  • 1 c-a-c sucre
  • 1 c-a-soupe huile végétale

Farce :

  • 250 g viande hachée
  • 2 oignon hachée
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron jaune
  • 1/4 c-a-c chili poudre
  • 1 c-a-soupe coriandre
  • Garam Massala
  • 1/4 c-a-c coriandre en poudre
  • 1 piment vert haché finement optionnel

Instructions
 

Préparer la pâte :

  • Diluer la levure dans de l'eau tiède avec le sucre. Laisser mousser.
  • Mélanger la farine ainsi que sel. Ajouter l'huile végétale, le yaourt et la levure diluée. Mélanger le tout.
  • Ajouter de l'eau tiède et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et non collante.
  • Former une boule et placer dans un saladier couvrir et placer dans un endroit à l'abri du courant d'air jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Pendant ce temps preparer la farce :

  • Chauffer l'huile dans une poêle ajouter la viande hachée et l'oignon faire revenir quelque minutes.
  • Ajouter les poivrons ainsi que les épices. Saler et poivrer.
  • Laisser cuire jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et la viande cuite.
  • Saupoudrer de coriandre ainsi que de piment vert haché (optionnel). Égoutter la viande hachée et laisser refroidir.
  • Dégazer la pâte à naan. Fariner un plan de travail et diviser la pâte en plusieurs boules. Couvrir et laisser reposer quelques minutes (20 minutes).
  • Prendre une boule, fariner le plan de travail et aplatir la pâte. Déposer une cuillère à soupe de farce au centre et refermer en boule comme sur la photo. Aplatir une seconde fois avec la main et étaler au rouleau délicatement.
  • Piquer à la fourchette. Chauffer une poêle ou un tajine à pain.
  • Déposer le pain naan cuire d'un cote jusqu’à obtenir une belle couleur (ça cuit vite car la pâte est fine et la farce est deja cuite), retourner le pain et cuire la seconde face.
  • Déposer sur un plat et badigeonner de Ghee (ou beurre fondu), saupoudrer de coriandre ciselée et de gros sel.
  • Procéder de la même façon pour le reste des boules.
  • Servir aussitôt.

pain naan a la viande hachee 1

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Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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124 commentaires

  1. Voilà qui me met encore l’eau à la bouche. Comme cela doit être bon !
    J’intègre la recette dans mes favoris …. A réaliser au plus vite.

    Merci Samar
    Patrick

    Répondre

  6. 5 stars
    d habitude je les fais au fromage. je note la recette à la viande hachée pour la prochaine fois. ils m ont l air délicieux

    Répondre

    1. ohh merci infiniment est ce que vous auriez le lien direct de la recette car avant elle avait le site aminoush-delice.com qui n’est plus accessible !!

      Répondre

  15. Bonjour,
    Vous n’avez pas indiqué la quantité d’eau à utiliser.
    Quelle quantité doit ont mettre dans la recette svp

    Répondre

  17. 5 stars
    Le cheese naan je pourrai en manger à tous les repas c’est un pur délice.. Mais a la viande hachée je ne connaissais pas, ce doit être délicieux..

    Répondre

  19. Coucou Samar, me voici de retour 🙂
    Je connaissais le naan au fromage, quelle belle idée de le garnir de viande hachée ! J’adooore… parfait pour la gourmande que je suis !
    Gros bisous et passe un bon WE !

    Répondre

    1. coucou Marlyse
      tres heureuse de te lire de nouveau <3
      il y en a pour tout le monde les vegetariens et les autres lolll
      bisous ma douce

      Répondre

  20. Coucou Samar, ils sont superbes tes naans. J’adore ça et j’en fais aussi. Je les cuits comme toi, en retournant la poêle. Le résultat est top !
    Bisous

    Répondre

  23. 5 stars
    Je viens de voir pourquoi ils ne sont pas aussi réussis que les tiens . Je mettait de la levure chimique. C était aussi bon au goût. 😍😍😗

    Répondre

  26. 5 stars
    bonjour Samar,
    peux-tu confirmer cette phrase extraite de ta recette, STP? je ne la comprends pas.. ».le pain naan….qu’on peut remplacer par une poêle adhésive afin que le pain colle sur la surface de la poêle en vaporisant d’eau. J’essaierais dans les prochains jours de publier le détails du pain naan. »
    Sache que je suis NULLE dès qu’il s’agit de manipuler la farine, ça trouble mon « entendement »…mais j’aime tellement les naans que je vais m’accrocher 😉
    Quand tu précises que tu publieras des détails, comme ce post date de 2016, je suis sûre que tu l’as fait..mais sous quel titre puis-je trouver l’article?

    Répondre

    1. coucou Auxine
      A l’origine le pain naan cuit dans sur ce qu’on appelle le tandoori mais vu que je n’en possede pas je le fait cuire dans une poêle (mais tefal) il faut absolument qu’elle soit adhésive sur cet article je montre en photo la cuisson de ce pain : https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-cheese-naan-97400831.html

      Pourquoi j’utilise une poêle adhésive c’est pour pouvoir adhérer la pâte et retourner la poêle sur le feu et cuire la surface supérieure 🙂
      Si tu as des questions n’hésites pas
      bonne soirée
      Samar

      Répondre

  27. J’adore ces pains, je t’avoue je ne les fais pas mais je les mange dans les restaurants indiens
    Merci pour ta recette
    Bises et belle soirée

    Répondre

  30. 5 stars
    Cela fait longtemps que je n’ai pas fait de naan, tu me donnes des idées pour ma prochaine randonnée !
    Je te souhaite une bonne journée. Bisous

    Répondre

    1. coucou Huguette
      c’est trop bon on peut les deguster tel quel sans rien d’autre le midi puisqu’il y a deja de la viande hachée comme des sandwich 🙂
      bisous

      Répondre

    1. hahahah je ne sais pas je pense que ca doit exister au pire vous pouvez le preparer vous-meme : c’est un melange de coriandre en graine ou poudre, cumin, fenouil, poivre, cardamome, curcuma, clou de girofle, graine de moutarde

      Répondre

  35. Coucou samoura, j’ai mal à l’estomac tellement j’ai faim hhh. J’ai vu la chef infienne les proposer mais sans farce, je suis bien tentée par les tiens. Grosse bise hbiba

    Répondre

    1. coucou Assia
      alors oui c vrai il y a le cheese naan mais si tu cherches sur les videos indous il faut taper Keema naan ils sont farcis a la viande hachee 🙂 la prochaine fois je prepare les cheese naan
      grosse bise

      Répondre

  36. 5 stars
    Garnis de viande hachée, qu’est ce qu’ils me plaisent tes naans, une bonne façon de se régaler !! en tout cas ils devraient bien plaire à mes gourmands, à essayer 🙂 bisous, bisous

    Répondre

  37. 5 stars
    Coucou Samar

    j aime beaucoup la cuisine indienne
    et tes naans donnent faim
    surtout farci de la sorte , ca fait un plat complet
    merci pour la recette
    Bisous

    Répondre

  39. 5 stars
    Coucou Samar 🙂

    Je n’ai jamais cuisiné de naan, et pourtant j’adore ça ! J’aime beaucoup ton idée d’y avoir incorporé de la viande hachée, ça change du fromage que l’on y trouve habituellement.
    Tes naans sont superbes, avec une belle couleur dorée, ça met en appétit !! Servis avec une petite salade ça peut faire un bon repas complet 🙂

    Bonne journée
    A très bientôt
    Gros bisous

    Répondre

    1. coucou Kathia
      effectivement ca change des cheese naan ceux la ce sont les Keema naans 🙂 tres populaires aussi dans la cuisine indienne
      grosse bise

      Répondre

  49. Si tu me prends par les sentiments, je ne peux pas résister !!! Je suis super fan de cuisine indienne !!! Merci pour ce beau partage ! Belle soirée à toi, bisous, bella !

    Répondre

  58. J’adore les naan et la cuisine indienne . Je n’ai encore jamais farci de la sorte mais je crois bien que je vais essayer. Bisous

    Répondre

  66. Hier j ai prépare les cuisse de poulet caramélisées un délice merci beaucoup Samar Guira je vous tire chapeau et aujourd’hui hui inchaalah je vais faire ces pains hummmm je sens que c est un délice comme toujours

    Répondre

    2. apres avoir farci la pate il faut l’etaler d’abord avec la main ensuite au rouleau delicatement et finement car la viande est deja cuite il ne reste plus qu’a cuire le pain 🙂

      Répondre

  72. Coucou samar ! peux tu me dire si tu as eu mon commentaire ! Comme d’habitude chez toi, j’ai eu énormément de mal à l’écrire et ensuite il ne s’est pas affiché !! C’est du à la vidéo ! à chaque fois que la vidéo s’interrompait je ne pouvais plus écrire ! C’est désolant j’aime beaucoup ce que tu fais la plupart du temps et je n’arrive pas à te le dire… Gros bisous

    Répondre

    1. coucou Claudine hier j’ai eu ton commentaire la je suis a l’exterieur des que je rentre je verifie ! stp quelle video ?? pcque la je vois avec un webmaster et google Ads

      Répondre

    2. Merci Samar !! c’est la vidéo qui passe sur les naans..je t’assure ça m’ennuie vraiment de ne pas pouvoir venir te voir plus souvent ..j’ai pensé que c’était à cause de mon navigateur EDGE de windows10 mais même quand je vais sur CHROME c’est pareil. Il faudrait que j’attende que les vidéos se terminent mais ce n’est pas super.. forcément !

      Répondre

  73. 5 stars
    Coucou samar! Du coup, ces naans deviennent un plat à part entière ainsi farcis à la viande ! ils sont magnifiques tu sais ! Je n’en fais que peu souvent car je ne les mange en général qu’avec plat indien et bien sûr c’est assez rare malgré que j’adore ça ! tu me donnes envie !! Gros bisous

    Répondre