Recette naan, pain indien à la viande hachée
Recette naan pain indien à la viande hachée (Keema Naan)
Aujourd’hui l’Inde s’est invitée chez moi avec la recette des naan, un pain indien plat de forme ovale souvent farci au fromage qu’on appelle le cheese naan.
Aujourd’hui je vous propose ce pain à la viande hachée appelé Keema Naan accompagné de poulet tikka Massala on ne peut que se régaler. J’adore la cuisine indienne qui est pleine de saveur, il existe une grande communauté Indienne aux états-unis et nos amis nous invitent souvent que ça soit pour une occasion spéciale comme un anniversaire ou tout simplement un pique nique en préparant différents plats et on se retrouve tous ensemble quelque part en plein air pour déguster tout ça dans la bonne humeur. Mon amie Merine d’origine indienne, m’a expliqué 2 ou 3 choses sur le pain naan qu’on cuit traditionnellement dans un ustensile appelé le tandoori et qui peut être remplacé par une poêle adhésive vaporisée d’eau afin que le pain colle sur la surface de la poêle. J’essaierais dans les prochains jours de publier le détails du pain naan.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
J’ai pioché cette recette sur le blog Aminoush delices. Le pain indien naan j’adore ça, j’ai ajouté deux ingrédients : la coriandre ainsi que le garam massala une épice très appréciée dans la cuisine indienne.
Préparer la pâte :
Diluer la levure dans de l’eau tiède avec le sucre. Laisser mousser.
Mélanger la farine ainsi que sel. Ajouter l’huile végétale, le yaourt et la levure diluée. Mélanger le tout.
Ajouter de l’eau tiède et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et non collante.
Former une boule et placer dans un saladier couvrir et placer dans un endroit à l’abri du courant d’air jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Pendant ce temps preparer la farce :
Chauffer l’huile dans une poêle ajouter la viande hachée et l’oignon faire revenir quelque minutes.
Ajouter les poivrons ainsi que les épices. Saler et poivrer.
Laisser cuire jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et la viande cuite.
Saupoudrer de coriandre ainsi que de piment vert haché (optionnel). Égoutter la viande hachée et laisser refroidir.
Dégazer la pâte à naan. Fariner un plan de travail et diviser la pâte en plusieurs boules. Couvrir et laisser reposer quelques minutes (20 minutes).
Prendre une boule, fariner le plan de travail et aplatir la pâte. Déposer une cuillère à soupe de farce au centre et refermer en boule comme sur la photo.
Aplatir une seconde fois avec la main et étaler au rouleau délicatement. Piquer à la fourchette. Chauffer une poêle ou un tajine à pain.
Déposer le pain naan cuire d’un cote jusqu’à obtenir une belle couleur (ça cuit vite car la pâte est fine et la farce est deja cuite), retourner le pain et cuire la seconde face.
Déposer sur un plat et badigeonner de Ghee (ou beurre fondu), saupoudrer de coriandre ciselée et de gros sel.
Procéder de la même façon pour le reste des boules.
Servir aussitôt.
Enjoy !
Pour d’autres idées de recette indiennes :
Recette naan, pain indien à la viande hachée
Ingrédients
Pain :
- 500 g farine j'utilise la farine à pain
- 20 g levure fraîche 2 c-a-c de levure sèche active
- 80 g yaourt nature ou yaourt grecque nature
- 1 c-a-c sel
- 1 c-a-c sucre
- 1 c-a-soupe huile végétale
Farce :
- 250 g viande hachée
- 2 oignon hachée
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron jaune
- 1/4 c-a-c chili poudre
- 1 c-a-soupe coriandre
- Garam Massala
- 1/4 c-a-c coriandre en poudre
- 1 piment vert haché finement optionnel
Instructions
Préparer la pâte :
- Diluer la levure dans de l'eau tiède avec le sucre. Laisser mousser.
- Mélanger la farine ainsi que sel. Ajouter l'huile végétale, le yaourt et la levure diluée. Mélanger le tout.
- Ajouter de l'eau tiède et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et non collante.
- Former une boule et placer dans un saladier couvrir et placer dans un endroit à l'abri du courant d'air jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Pendant ce temps preparer la farce :
- Chauffer l'huile dans une poêle ajouter la viande hachée et l'oignon faire revenir quelque minutes.
- Ajouter les poivrons ainsi que les épices. Saler et poivrer.
- Laisser cuire jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et la viande cuite.
- Saupoudrer de coriandre ainsi que de piment vert haché (optionnel). Égoutter la viande hachée et laisser refroidir.
- Dégazer la pâte à naan. Fariner un plan de travail et diviser la pâte en plusieurs boules. Couvrir et laisser reposer quelques minutes (20 minutes).
- Prendre une boule, fariner le plan de travail et aplatir la pâte. Déposer une cuillère à soupe de farce au centre et refermer en boule comme sur la photo. Aplatir une seconde fois avec la main et étaler au rouleau délicatement.
- Piquer à la fourchette. Chauffer une poêle ou un tajine à pain.
- Déposer le pain naan cuire d'un cote jusqu’à obtenir une belle couleur (ça cuit vite car la pâte est fine et la farce est deja cuite), retourner le pain et cuire la seconde face.
- Déposer sur un plat et badigeonner de Ghee (ou beurre fondu), saupoudrer de coriandre ciselée et de gros sel.
- Procéder de la même façon pour le reste des boules.
- Servir aussitôt.
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Voilà qui me met encore l’eau à la bouche. Comme cela doit être bon !
J’intègre la recette dans mes favoris …. A réaliser au plus vite.
Merci Samar
Patrick
Superbe tenez-moi au courant 🙂
Bon début de semaine Patrick
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
Oh que ce doit être délicieux
oh oui je confirme
bisous ma Sofia <3
Ils sont superbes ces naans farcis ! j’adore les naan, je conserve ta recette pour très bientôt. Bises Samar
merci ma douce Muriel <3
Je n’en ai jamais mangé, mais c’est pas l’envie qui manque! Il va falloir que je me lance ENFIN!
Bonjour Samar
Je viens de le tester et l’astuce de la poele adhesive fonctionne parfaitement bien.
Bonjour Linda
Un grand merci pour le gentil commentaire <3
Au plaisir de vous relire
Samar <3
d habitude je les fais au fromage. je note la recette à la viande hachée pour la prochaine fois. ils m ont l air délicieux
quelle bonne idée de les fourrer à la viande hachée super pour juste les accompagner d une salade
j’adore ce pain ! belle recette
merci Samar
bisous et bonne fin de semaine
merci Coco
bisous <3
Bonjour, je pense avoir retrouvé le blog d’Aminoush delices. Voici le lien : http://recettes-by-amina.over-blog.com
ohh merci infiniment est ce que vous auriez le lien direct de la recette car avant elle avait le site aminoush-delice.com qui n’est plus accessible !!
Bonjour,
Quand vous allez sur le site, il suffit de faire la recherche : naan farci et vous accédez à la recette.😉.
http://recettes-by-amina.over-blog.com/naan-farcis
super c’est fait 😉
merci pour votre visite et votre commentaire
Au plaisir de vous relire
Samar <3
coucou un vrai régal ce pain et fourré en plus, je passerai bien ma main dans l’écran pour t’en prendre un, bisous ma Samar
merci pour ce délicieux voyage culinaire ! bises
Je ne me suis encore jamais lancé, mais tu me donne envie de le faire, ils sont top ! Bisous <3
Très gourmand. Gros bisous ma petite Samar
merci ma Jackie
bisous <3
ça donne envie, Je le tente ce soir !
Tenez-moi au courant 🙂
Bonjour,
Vous n’avez pas indiqué la quantité d’eau à utiliser.
Quelle quantité doit ont mettre dans la recette svp
Concernant l’eau il faudra ajouter petit a petit jusqu’à obtenir une pate lisse.
Salam ahleykoum peut on utiliser la recette de cette pâte pour faire au fromage ??
Wa Alikoum Es-Salem Imane
Oui biensure on peut farcir de fromage 🙂
bonne soirée
Samar
Le cheese naan je pourrai en manger à tous les repas c’est un pur délice.. Mais a la viande hachée je ne connaissais pas, ce doit être délicieux..
ahhhh on est deux vive la cuisine indienne loll
bisous