Recette naan, pain indien à la viande hachée
Recette naan pain indien à la viande hachée (Keema Naan)
Aujourd’hui l’Inde s’est invitée chez moi avec la recette des naan, un pain indien plat de forme ovale souvent farci au fromage qu’on appelle le cheese naan.
Aujourd’hui je vous propose ce pain à la viande hachée appelé Keema Naan accompagné de poulet tikka Massala on ne peut que se régaler. J’adore la cuisine indienne qui est pleine de saveur, il existe une grande communauté Indienne aux états-unis et nos amis nous invitent souvent que ça soit pour une occasion spéciale comme un anniversaire ou tout simplement un pique nique en préparant différents plats et on se retrouve tous ensemble quelque part en plein air pour déguster tout ça dans la bonne humeur. Mon amie Merine d’origine indienne, m’a expliqué 2 ou 3 choses sur le pain naan qu’on cuit traditionnellement dans un ustensile appelé le tandoori et qui peut être remplacé par une poêle adhésive vaporisée d’eau afin que le pain colle sur la surface de la poêle. J’essaierais dans les prochains jours de publier le détails du pain naan.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
J’ai pioché cette recette sur le blog Aminoush delices. Le pain indien naan j’adore ça, j’ai ajouté deux ingrédients : la coriandre ainsi que le garam massala une épice très appréciée dans la cuisine indienne.
Préparer la pâte :
Diluer la levure dans de l’eau tiède avec le sucre. Laisser mousser.
Mélanger la farine ainsi que sel. Ajouter l’huile végétale, le yaourt et la levure diluée. Mélanger le tout.
Ajouter de l’eau tiède et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et non collante.
Former une boule et placer dans un saladier couvrir et placer dans un endroit à l’abri du courant d’air jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Pendant ce temps preparer la farce :
Chauffer l’huile dans une poêle ajouter la viande hachée et l’oignon faire revenir quelque minutes.
Ajouter les poivrons ainsi que les épices. Saler et poivrer.
Laisser cuire jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et la viande cuite.
Saupoudrer de coriandre ainsi que de piment vert haché (optionnel). Égoutter la viande hachée et laisser refroidir.
Dégazer la pâte à naan. Fariner un plan de travail et diviser la pâte en plusieurs boules. Couvrir et laisser reposer quelques minutes (20 minutes).
Prendre une boule, fariner le plan de travail et aplatir la pâte. Déposer une cuillère à soupe de farce au centre et refermer en boule comme sur la photo.
Aplatir une seconde fois avec la main et étaler au rouleau délicatement. Piquer à la fourchette. Chauffer une poêle ou un tajine à pain.
Déposer le pain naan cuire d’un cote jusqu’à obtenir une belle couleur (ça cuit vite car la pâte est fine et la farce est deja cuite), retourner le pain et cuire la seconde face.
Déposer sur un plat et badigeonner de Ghee (ou beurre fondu), saupoudrer de coriandre ciselée et de gros sel.
Procéder de la même façon pour le reste des boules.
Servir aussitôt.
Enjoy !
Pour d’autres idées de recette indiennes :
Recette naan, pain indien à la viande hachée
Ingrédients
Pain :
- 500 g farine j'utilise la farine à pain
- 20 g levure fraîche 2 c-a-c de levure sèche active
- 80 g yaourt nature ou yaourt grecque nature
- 1 c-a-c sel
- 1 c-a-c sucre
- 1 c-a-soupe huile végétale
Farce :
- 250 g viande hachée
- 2 oignon hachée
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron jaune
- 1/4 c-a-c chili poudre
- 1 c-a-soupe coriandre
- Garam Massala
- 1/4 c-a-c coriandre en poudre
- 1 piment vert haché finement optionnel
Instructions
Préparer la pâte :
- Diluer la levure dans de l'eau tiède avec le sucre. Laisser mousser.
- Mélanger la farine ainsi que sel. Ajouter l'huile végétale, le yaourt et la levure diluée. Mélanger le tout.
- Ajouter de l'eau tiède et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et non collante.
- Former une boule et placer dans un saladier couvrir et placer dans un endroit à l'abri du courant d'air jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Pendant ce temps preparer la farce :
- Chauffer l'huile dans une poêle ajouter la viande hachée et l'oignon faire revenir quelque minutes.
- Ajouter les poivrons ainsi que les épices. Saler et poivrer.
- Laisser cuire jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et la viande cuite.
- Saupoudrer de coriandre ainsi que de piment vert haché (optionnel). Égoutter la viande hachée et laisser refroidir.
- Dégazer la pâte à naan. Fariner un plan de travail et diviser la pâte en plusieurs boules. Couvrir et laisser reposer quelques minutes (20 minutes).
- Prendre une boule, fariner le plan de travail et aplatir la pâte. Déposer une cuillère à soupe de farce au centre et refermer en boule comme sur la photo. Aplatir une seconde fois avec la main et étaler au rouleau délicatement.
- Piquer à la fourchette. Chauffer une poêle ou un tajine à pain.
- Déposer le pain naan cuire d'un cote jusqu’à obtenir une belle couleur (ça cuit vite car la pâte est fine et la farce est deja cuite), retourner le pain et cuire la seconde face.
- Déposer sur un plat et badigeonner de Ghee (ou beurre fondu), saupoudrer de coriandre ciselée et de gros sel.
- Procéder de la même façon pour le reste des boules.
- Servir aussitôt.
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Un vrai régal ce pain!
Bisous
merci Isa
bisous
Coucou Samar, me voici de retour 🙂
Je connaissais le naan au fromage, quelle belle idée de le garnir de viande hachée ! J’adooore… parfait pour la gourmande que je suis !
Gros bisous et passe un bon WE !
coucou Marlyse
tres heureuse de te lire de nouveau <3
il y en a pour tout le monde les vegetariens et les autres lolll
bisous ma douce
Coucou Samar, ils sont superbes tes naans. J’adore ça et j’en fais aussi. Je les cuits comme toi, en retournant la poêle. Le résultat est top !
Bisous
mercii Natalia
bisous
J’adore les naans ! Belle version ! Bisous
Un délice ta recette , tes naan sont très beaux et donnent envie j’adore çà, merci Samar pour ton partage très appétissant, gros bisous 😘
mercii ma douce Élodie pour ta gentillesse
bisous <3
Je viens de voir pourquoi ils ne sont pas aussi réussis que les tiens . Je mettait de la levure chimique. C était aussi bon au goût. 😍😍😗
Ah d’accord l’essentiel c’est le goût 🙂
bisous
Miam miam j’adore
Bisous
merci Christelle
bisous
de jolis pains belle garniture et bonnes épices
excellente journée bises
merci Guy
bisous
bonjour Samar,
peux-tu confirmer cette phrase extraite de ta recette, STP? je ne la comprends pas.. ».le pain naan….qu’on peut remplacer par une poêle adhésive afin que le pain colle sur la surface de la poêle en vaporisant d’eau. J’essaierais dans les prochains jours de publier le détails du pain naan. »
Sache que je suis NULLE dès qu’il s’agit de manipuler la farine, ça trouble mon « entendement »…mais j’aime tellement les naans que je vais m’accrocher 😉
Quand tu précises que tu publieras des détails, comme ce post date de 2016, je suis sûre que tu l’as fait..mais sous quel titre puis-je trouver l’article?
coucou Auxine
A l’origine le pain naan cuit dans sur ce qu’on appelle le tandoori mais vu que je n’en possede pas je le fait cuire dans une poêle (mais tefal) il faut absolument qu’elle soit adhésive sur cet article je montre en photo la cuisson de ce pain : https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-cheese-naan-97400831.html
Pourquoi j’utilise une poêle adhésive c’est pour pouvoir adhérer la pâte et retourner la poêle sur le feu et cuire la surface supérieure 🙂
Si tu as des questions n’hésites pas
bonne soirée
Samar
J’adore ces pains, je t’avoue je ne les fais pas mais je les mange dans les restaurants indiens
Merci pour ta recette
Bises et belle soirée
ils sont tres simples Delphine tu verras
bisous
Ils ont l’air délicieux ces petits pains!
Ils sont superbes ces pains ! Et qu’est ce que c’est bon ! Bonne journée bises
merci Lolo
bisous
Cela fait longtemps que je n’ai pas fait de naan, tu me donnes des idées pour ma prochaine randonnée !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
trop bon ces pains je ne connais qu a la vache qui rit je testerai,bisous
coucou Huguette
c’est trop bon on peut les deguster tel quel sans rien d’autre le midi puisqu’il y a deja de la viande hachée comme des sandwich 🙂
bisous
Chacha Jpn
comment faire pour trouver garam massala sur l’Algérie ? Aller à l’ambassade ? hahaha
hahahah je ne sais pas je pense que ca doit exister au pire vous pouvez le preparer vous-meme : c’est un melange de coriandre en graine ou poudre, cumin, fenouil, poivre, cardamome, curcuma, clou de girofle, graine de moutarde
C’est bon ça pour accompagner le tandoori hummm
Coucou samoura, j’ai mal à l’estomac tellement j’ai faim hhh. J’ai vu la chef infienne les proposer mais sans farce, je suis bien tentée par les tiens. Grosse bise hbiba
coucou Assia
alors oui c vrai il y a le cheese naan mais si tu cherches sur les videos indous il faut taper Keema naan ils sont farcis a la viande hachee 🙂 la prochaine fois je prepare les cheese naan
grosse bise
Garnis de viande hachée, qu’est ce qu’ils me plaisent tes naans, une bonne façon de se régaler !! en tout cas ils devraient bien plaire à mes gourmands, à essayer 🙂 bisous, bisous
Coucou Samar
j aime beaucoup la cuisine indienne
et tes naans donnent faim
surtout farci de la sorte , ca fait un plat complet
merci pour la recette
Bisous
Ultra tentant ces naans !
Coucou Samar 🙂
Je n’ai jamais cuisiné de naan, et pourtant j’adore ça ! J’aime beaucoup ton idée d’y avoir incorporé de la viande hachée, ça change du fromage que l’on y trouve habituellement.
Tes naans sont superbes, avec une belle couleur dorée, ça met en appétit !! Servis avec une petite salade ça peut faire un bon repas complet 🙂
Bonne journée
A très bientôt
Gros bisous
coucou Kathia
effectivement ca change des cheese naan ceux la ce sont les Keema naans 🙂 tres populaires aussi dans la cuisine indienne
grosse bise
qu’ils sont beaux tes naans !!
bizzz
Oh Yes je vais essayer …merci..
avec plaisir
Je sens qu’il va y avoir un prochain dimanche indien avec ette recette à l’honneur……..
😉
À essayer sans hésitation… <3
Merciiiii
tenez-moi au courant 😉
Merci habibati <3
Tu me donne trop envie de testé !!!
incha allah ca te plaira <3
Quand pourrais je goûter
🙂
coucou Samar , humm ça donne super envie !!
gros bisous <3 <3