Oeufs flamenco : Recette espagnole délicieuse

Les huevos à la flamenca (œufs flamenco) sont l’une des recettes d’œufs espagnoles les plus savoureuses. Facile à réaliser, c’est un plat d’œufs espagnol ancien et très traditionnel, un peu comme la shakshuka mais avec une touche typiquement espagnole. Il existe de nombreuses versions différentes, selon la région d’où ils proviennent.

La version la plus simple consiste en des œufs au four avec des tomates et des poivrons, tandis que d’autres versions choisissent d’ajouter de la viande ou des saucisses au chorizo. Cette recette consiste a cuire les légumes garnis de quelques œufs au four dans des plats individuels en terre cuite. Si vous préférez ne pas enfourner le plat, vous pouvez également faire frire l’œuf séparément et le placer sur la garniture de légumes. Parsemez ensuite de chapelure à l’ail (migas) et servez bien chaud.

La recette que je vous propose d’aujourd’hui ainsi que de l’oignon, de l’ail, du poivron, des tomates et du maïs.

Oeufs flamenco

Direction l’Espagne avec les oeufs flamenco, connus en Espagne sous le nom de Huevos a la Flamenca, représentent véritablement ce qu’est la cuisine espagnole. Une recette incroyablement facile à préparer et parfaite pour le déjeuner ou le dîner accompagné d’un bon pain de mie. On peut préparer les oeufs flamenco dans un grand plat à gratin ou des ramequins individuels. J’ai d’ailleurs utilisé des ramequins à Crème catalane pour rester dans l’ambiance Andalouse :).

Même si cela peut sembler idéal de servir ce plat au petit-déjeuner, en Espagne, vous ne le trouverez jamais sur la table du petit-déjeuner. Les œufs sont consommés presque exclusivement au déjeuner et au dîner, ce qui signifie que vous pouvez manger ce délicieux plat à tout moment de la journée ! Quoi qu’il en soit, assurez-vous de servir ce plat accompagné d’une baguette croustillante.

Ce qui parfume vraiment ce plat, c’est le paprika espagnol fumé doux. Vous pouvez aussi ajouter du chorizo ​​espagnol, car il est généralement utilisé dans cette recette.

Quelle est l’origine des oeufs flamenco ?

Si vous connaissez un peu l’Espagne, vous savez que le flamenco est un style de danse traditionnelle de l’État du sud de l’Andalousie. Il n’est donc pas surprenant que ce plat aux œufs soit une spécialité de Séville, l’une des principales villes de la région.

Séville est bien connue pour sa culture des tapas. Aller au bar tout en dégustant quelques verres et en mangeant quelques plats savoureux en cours de route est une façon populaire de passer du temps avec des amis.

Oeufs au four avec une touche espagnole

Ce plat peut être préparé de différentes manières, mais presque toutes les versions incluent des tomates, des œufs et des poivrons. Tous n’incluent pas les garnitures de viande de jambon Serrano et de chorizo.

Certains utilisent de la sauce tomate toute prête comme base, mais je pense que vous obtenez une meilleure saveur en préparant ce qu’on appelle un sofrito en faisant cuire de l’oignon, du poivron et des tomates avec un peu d’ail et de paprika. C’est un peu comme la base d’une paella.

L’avantage de cette sauce est que vous pouvez également le préparer à l’avance et en plus grande quantité et utiliser uniquement ce dont vous avez besoin. Ensuite, au moment d’enfourner faites simplement de légers puits dans la sauce pour vos œufs. Garnissez au choix : jambon, chorizo…

Traditionnellement, on fait cuire les oeufs dans des plats individuels- généralement des plats en terre cuite appelés cazuelas.

Alternativement, si vous n’avez pas de petits plats, vous pouvez cuire les oeufs dans un plat plus grand et servir dans des assiettes.

Les œufs flamenco sont un plat merveilleusement réconfortant, délicieux et facile qui, bien que servi traditionnel plus tard dans la journée, constitue un merveilleux brunch.

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Menemen aux oeufs

Oeuf cocotte asperges

Chakchouka aux pois chiche

Ingrédients clés et ustensiles de cuisine que j’utilise dans cette recette :

Une poêle antiadhésive

Huile d’olive extra vierge

Paprika fumé espagnol doux

Comment préparer cette recette d’Oeufs Flamenco :

Préchauffez le four à 180 °C (350 ℉).

Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez l’oignons et l’ail et cuire à feu doux pendant 5 minutes.

Ajoutez les poivrons et cuire 10 minutes de plus. Incorporez ensuite les tomates et le persil, assaisonnez au goût avec le sel et le paprika fumé espagnol (ou le poivre de Cayenne). Cuire 5 minutes de plus ou si vous préférez une sauce plus épaisse, prolongez de quelques minutes la cuisson.

Incorporez les graines de maïs et retirez la poêle du feu.

Répartissez le mélange dans 4 plats individuels allant au four. Faire un creux au centre de chaque ramequin avec le dos d’une cuillère. Casser un œuf dans chaque ramequin.

Enfournez pendant 15-25 minutes ou jusqu’à ce que le blanc ait pris. Servez aussitôt chaud.

Recette oeufs flamenco

Auteur : Samar

Les oeufs Flamenco est un plat typique d'Andalousie rapide et savoureux composé d'œufs au four cuits dans une sauce tomate à base d'oignons, d'ail, de paprika fumé et de poivrons rôtis, garnis souvent de jambon serrano croustillant et de chorizo ​​épicé.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Temps total 35 minutes min

Type de plat tapas

Cuisine espagnole

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• 4 c-a-soupe huile d'olive
• 1 oignons haché
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 2 petits poivrons rouges épépinés et coupés grossièrement
• 4 tomates pelées, épépinées et coupées en cube
• 1 c-a-soupe persil frais haché
• 1 maïs en conserve égoutté
• 4 œufs
• sel
• 1 pincée paprika espagnol fumé ou poivre de cayenne

Instructions

 

• Préchauffer le four à 180 C (350 F).
• Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.
• Ajouter l'oignons et l'ail et cuire à feu doux pendant 5 minutes . Ajouter les poivrons et cuire 10 minutes de plus . Incorporer les tomates et le persil , assaisonner au goût avec le sel et le poivre de Cayenne . Cuire 5 minutes de plus . Incorporer les grains de maïs et retirer la poêle du feu.
• Répartissez le mélange dans 4 plats individuels allant au four. Faire un creux au centre de chaque ramequin avec le dos d'une cuillère. Casser un œuf dans chaque ramequin.
• Cuire au four pendant 15-25 minutes ou jusqu'à ce que le blanc ait pris. Servir chaud.

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