Les pancakes, ou crêpes américaines sont parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter et séduiront les petits et grands.

Ils sont faciles à préparer, moelleux et savoureux, ils peuvent être garnis de multiples façons pour satisfaire toutes les envies. Que vous les préfériez avec du sirop d’érable, des fruits frais ou un filet de sauce chocolat, ces pancakes deviendront vite un incontournable de vos matinées.

Recette de pancakes faciles (crêpes américaines au babeurre)

Comme une envie de pancake au babeurre une recette réalisée pour le goûter des crêpes américaines au babeurre (ou encore Lben, lait ribot, lait fermenté), une recette à base de blanc d’oeuf et sirop d’érable.

J’utilise du babeurre dans ces pancakes car ce dernier apporte une légèreté et un moelleux incomparable, dans la recette originale on y ajoute aussi des rondelles de banane je pensais en avoir quand j’ai mis à jour mes photos mais malheureusement aucune banane en vue dans le panier à fruit. Il est vrai qu’avec le confinement mes filles suivent leurs cours via zoom et que le petit déjeuner durant cette période est plus copieux. Je vous conseille donc d’en rajouter pour plus de gourmandise et les bananes qui se caramélisent durant la cuisson sont exquises.

Au moment de servir je surmonte les pancakes de parcelles de beurre et j’arrose de sirop d’érable légèrement chauffé…D’ailleurs je commande toujours le sirop d’érable de qualité ambré ou doré sur lestresorsderable.com. J’achète toujours du sirop d’érable ambre car sa saveur est intense. Aux États-Unis comme au Canada il existe plusieurs grades, le sirop le plus clair (doré) est de saveur délicate.

Je réalise souvent les pancakes c’est d’ailleurs le goûter préféré de mes filles, j’utilise une plaque à pancake que vous pouvez vous procurer sur Amazon ou tout autre site en ligne. Je trouve cela pratique ça permet d’avoir des pancakes réguliers et surtout de cuire 4 en même temps.

A la maison, le petit-déjeuner est pris très au sérieux il est généralement composé d’un bon jus fraîchement pressé, pancake ou gaufre et lait ainsi les filles peuvent tenir jusqu’au déjeuner.

Vous trouverez sur le blog d’autres recettes de pancake comme :

Les pancakes de Cyril Lignac

pancakes au yaourt moelleux,

Pancakes au chocolat,

Pancakes sans oeufs, sans lait sans beurre

Pancakes aux noisettes sans lactose.

Pancakes facile — Recette pancake facile

L’ingrédient secret de ces pancakes est l’ajout du babeurre ou encore Lben ou lait fermenté, les américains adorent cuisine avec ce produit que ça soit pour faire du pain, des gaufres, des gâteaux, cakes ou encore le poulet frit etc.. vous trouverez d’ailleurs un article avec différentes recettes au babeurre.

De tous les pancakes que j’ai réalisé jusqu’ici il y a ceux de Cyril Lignac et la recette que je vous propose aujourd’hui qui sont mes préférés.

Particularité de ces pancakes :

Blanc d’oeuf : il est légèrement battu ce qui apporte une légèreté.

Sirop d’érable : donne une belle saveur à ces pancakes.

Babeurre : apporte du moelleux, il peut être remplacé par du lait.

Banane : elle est ajoutée à la pâte coupée en rondelle, on obtient une surface caramélisée.

Bon A Savoir :

J’aime utiliser ma plaque à pancake afin d’avoir de belles crêpes américaines, la forme est plus petite mais je peux cuire 4 en même temps, c’est un gain de temps.
Éviter de trop fouetter la préparation afin de ne pas avoir des pancakes trop plats.
Laisser reposer la pâte pendant que la plaque chauffe.
Et enfin servir les pancakes accompagnés de sirop d’érable tiède ou chaud ce qui permet de faire fondre le beurre.

Pas de babeurre, pas de panique :

Si vous n’avez pas de babeurre, il est très simple à réaliser soi-même, pendant le confinement au mois de Ramadan il m’était impossible d’en trouver j’ai décidé de le faire moi-même en ajoutant 1 c-a-soupe de jus de citron dans 1/4 de lait. Remuer le mélange puis laisser reposer pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il caille et épaississe légèrement.

Une recette réalisée il y a de cela 8 ans (en 2013) et qui avait besoin d’être dépoussiérée, souvent j’oublie de mettre à jour mes anciennes ou plutôt mes premières recettes sur le blog. Recette tirée du blog Source de Saleha.

Instructions
1. Tamiser la farine et la levure dans un saladier puis incorporer le sucre.

2. Battre dans un bol, le lait fermenté et le blanc d’oeuf le sirop d’érable et le beurre fondu.

3. Verser ce mélange sur la farine et fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse (dans la recette il est conseillé d’utiliser un batteur électrique).

4. Ajouter enfin les rondelles de banane.

5. Chauffer une grande poêle (crepiere), à l’aide d’un pinceau de cuisine badigeonner d’huile et verser une louche de pâte.

6. Laisser cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface (la poêle ne doit pas être trop chaude pour éviter que le dessous ne brûle). Puis retourner, et laisser dorer sur l’autre face.

7. Disposer au fur-et-à-mesure sur une assiette, et poser une autre assiette pour couvrir et maintenir au chaud. Procéder ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.

8. Servir les pancakes avec des petits morceaux de beurre et en arrosant de sirop d’érable chaud. Parsemer de noix (amandes effilées) et tranches de banane.

Pancakes moelleux

Auteur : Samar

Des pancakes au babeurre moelleux et legers une recette facile et inratable.

4.80 de 5 évaluations

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 10

Temps total 20

Type de plat Goûter

Cuisine Américaine

Portions

Ingrédients

Pate à pancake :

75 gr farine
1 c. à café levure chimique
1 c. à soupe sucre
160 ml Babeurre (lait fermenté, Lben)
1 blanc d'oeuf légèrement battu
1 c. à soupe sirop d'érable
1 banane coupée en rondelles fines
10 gr beurre fondu

Instructions

Tamiser la farine et la levure dans un saladier puis incorporer le sucre.
Battre dans un bol, le lait fermenté et le blanc d'oeuf le sirop d'érable et le beurre fondu.
Verser ce mélange sur la farine et fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse (dans la recette il est conseillé d'utiliser un batteur électrique).
Ajouter enfin les rondelles de banane.
Chauffer une grande poêle (crépiere) ou une poêle à pancake, à l'aide d'un pinceau de cuisine badigeonner d'huile et verser une louche de pâte.
Laisser cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface (la poêle ne doit pas être trop chaude pour éviter que le dessous ne brûle). Puis retourner, et laisser dorer sur l'autre face.
Déposer au fur-et-à-mesure sur une assiette, et couvrir d'une autre assiette afin de les maintenir au chaud. Procéder ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.
Servir les pancakes surmontées de parcelles de beurres et arrosées des petits morceaux de beurre et en arrosant de sirop d'érable chaud.