Recette Pommes de terre rissolées

Voici comment faire des pommes de terre rissolées, parfaitement dorées, croustillantes, fondante et assaisonnées à la perfection !. Elles sont excellentes en plat d’accompagnement pour un repas de semaine rapide avec des grillades ou un barbecue. Une recette très simple réalisée au Thermomix pour un gain de temps ou à la poêle avec des oignons, de l’ail et des herbes.

Recette Pommes de terre rissolées facile

A la poêle ou au robot de cuisine, ces pommes de terre rissolées sont vraiment simples à préparer. Coupées en deux ou en fines rondelles, elles sont dorées jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et fondantes.

Quand nous décidons de faire un barbecue, je prépare souvent des accompagnements et le plus souvent des légumes que ça soit des haricots verts sautées, des carottes glacées, butternut rôties etc… Mais j’ai toutefois, une préférence pour les pommes de terre grenailles rôties. Tout ça avec mon robot de cuisine dont je ne m’en sépare plus.

Les pommes de terre rissolées n’ont pas besoin d’être cuites à l’eau à la différence des pommes de terres sautées. Le fait de les couper en cube, en deux ou en tranche fines leur permet de cuire dans la poêle ou au robot Thermomix en 15 minutes avec une belle couleur dorée et une texture croustillante. Cependant, si vous avez prévu un dîner en famille, vous pouvez commencer par les couper à l’avance, conservez-les au réfrigérateur dans un saladier d’eau. Ainsi, la chair ne brunit pas.

L’été, on profite du beau temps et du soleil pour sortir le barbecue !!. Et pour me faciliter et surtout éviter la gazinière je prépare souvent les accompagnements au robot de cuisine. D’ailleurs, depuis le temps que veux acheter un robot de cuisine, je ne suis pas déçue de mon choix. Mais aussi quel gain de temps !!. Il aide vraiment à réaliser les accompagnements pour vos barbecues pendant l’été sans trop d’efforts !!.

Vous aurez besoin pour préparer ce plat :

Pomme de terre : j’utilise les petites pomme de terre rouges mais toute autre variété à chair ferme est parfaite.

Beurre : il apporte de la saveur mais aussi permet une belle couleur dorée.

Huile d’olive : je rajoute toujours de l’huile d’olive afin que le beurre ne brûle pas.

Épices et herbes : au choix, j’utilise du thym et du romarin.

Ail et oignon : je trouve qu’ils apportent beaucoup de saveur au plat.

Bon A Savoir :

Si vous préparez cette recette de manière classique, dans ce cas je vous conseille d’utiliser une poêle antiadhésive afin que les pommes de terre n’attachent pas au fond de la poêle.

Quelle variété de pomme de terre :

La pomme de terre à chair ferme est la plus adaptée pour cette recette. J’utilise la petite pomme de terre rouge.

J’ai choisi de parfumer les pommes de terre au thym et romarin. Mais n’hésitez pas à utiliser d’autres épices et herbes comme le paprika, herbes de Provence, poudre d’ail etc… Toutefois, je vous conseille de ne pas les ajouter trop tôt !!. Certaines épices peuvent brûler facilement et finissent par dégager un goût désagréable au palais. Personnellement, j’assaisonne les pommes de terres sautées en fin de cuisson (généralement les 3 dernières minutes de cuisson). Cependant, s’il s’agit de romarin ou de thym, il est préférable de les ajouter en début du processus de cuisson afin de parfumer les pommes de terre.

Pour cette recette, j’utilise mon robot de cuisine. Car comme je le mentionne plus haut je voulais éviter d’allumer la gazinière et me retrouver à surveiller la cuisson des pommes de terre. Mais je vous poste la cuisson à la poêle.

La conservation des pommes de terre rissolées se fait parfaitement bien au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 4 jours. Je vous conseille toutefois de les réchauffer à la poêle avec un peu d’huile à feu moyen.

Comment préparer les pommes de terre rissolées :

• Pour commencer rincer les pommes de terre et les couper en deux ou en fines tranches.
• Faire fondre le beurre dans l’huile d’olive.
• Puis, ajouter les pommes de terre et faire revenir pendant 5 minutes.
• Couvrir ensuite la poêle et poursuivre la cuisson environ 15 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
• Peler l’oignon et l’émincer finement. Couper finement l’ail.
• Puis les ajouter à la poêle.
• Parsemer d’herbes.
• Faites revenir pendant environ 10 minutes en remuant.
• Rectifier l’assaisonnement en sel poivre.

Pommes de terre rissolees a la poele

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Type de plat Accompagnement

Cuisine Française, recette facile

Ingrédients

  

• 1 kg pommes de terre chair ferme
• 2 c.a soupe beurre
• 1 c.a soupe huile d'olive
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d'ail
• 1 brin de romarin
• 2 brins de thym
• sel
• poivre

Instructions

 

• Commencer par rincer les pommes de terre et les couper en deux ou en fines tranches.
• Faire fondre le beurre dans l'huile d'olive.
• Ajouter les pommes de terre et faire revenir pendant 5 minutes.
• Couvrir et poursuivre la cuisson environ 15 minutes a feu moyen en remuant de temps en temps.
• Peler l'oignon et émincer finement. Couper finement l'ail.
• Puis les ajouter à la poêle.
• Ajouter les herbes.
• Faites revenir pendant environ 10 minutes en remuant.
• Saler et poivrer.

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