Poulet à la sauce provençale

Poulet à la sauce provençale
Poulet à la sauce provençale

Poulet à la Sauce provençale : Recette facile

Direction la Provence avec cette délicieuse recette de poulet à la sauce provençale Un plat qui porte les Saveurs du Sud à base de tomate, d’herbes de Provence, d’olives et de pâte d’anchois qui je trouve relève agréablement le goût.

Cette sauce provençale est exquise on peut l’accompagner de pâte {penne}, de poisson blanc sans arrêtes de préférence ou de viande blanche comme c’est le cas pour ma recette.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

On peut choisir des morceaux de poulet ou comme moi des escalopes de poulet ce qui permettra au plat d’être  préparé rapidement.

Un plat qui fera titiller vos papilles, on adore le servir avec des spaghettis eh oui on est très pasta à la maison pour faire plaisir à ma petite Lylou.

Parfois je rajoute des courgettes coupés en petits dés afin de faire manger plus de légumes à mes enfants. Et en fin de cuisson j’arrose de jus de citron… Un plat plein de saveurs quoi !!!!

 

Poulet à la sauce provençale
Poulet à la sauce provençale
 

1. Commencer par rincer et sécher les escalopes. Les aplatir finement. Verser la farine dans une assiette.

2. Saler et poivrer la fariner, rouler les escalopes dans cette farine et ôter l’excédent.

3. Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle profonde. Ajouter 1 c-a-soupe de beurre et laisser fondre.

4. Cuire les escalopes des deux cotés jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.

5. Retirer de la poêle et réserver au chaud.

escalope-a-la-provencale.jpg

6. Faire revenir les champignons jusqu’à évaporation du liquide. Ajouter les oignons hachés et laisser revenir  quelques minutes.

7. Ajouter le persil ciselé ainsi que l’ail haché. Laisser revenir 5 min tout en remuant pour que ça n’attache pas au  fond de la poêle.
escalope-a-la-provencale2.jpg

8. Ajouter les tomates coupées en petit dés, la sauce tomate, le poivron rouge ainsi que les herbes (origan, herbes de Provence). Saler légèrement et poivrer.

9. Laisser cuire à feux doux 10 min en remuant de temps en temps.

 

escalope-a-la-provencale3

10. Remettre les escalopes dans la poêle, verser le bouillon de poulet, couvrir et laisser cuire à feu doux durant 30 min.

11. Ajouter les anchois 10 min avant la fin de cuisson, les olives et les câpres 5 min environs avant d’éteindre le feux.

 

escalope-a-la-provencale4

 

Si vous voyez que la sauce est trop épaisse ajouter du bouillon de poulet. Je rajoute aussi un peu de jus de citron (1 c-a-soupe à peu près) mais en fin de cuisson sinon cela donnera une note amère au plat.

12. Déposer 2 feuilles de basilic frais qui parfumera agréablement le plat.

Poulet à la sauce provençale
Recette Poulet à la sauce provençale

Servir le plat avec des spaghetti ou selon le gout de chacun.

Enjoy !

 

Poulet à la sauce provençale

Auteur : Samar
4.10 de 10 évaluations
Temps de préparation 14 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 49 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

  • 4 -5 escalopes de poulet
  • 2 anchois coupés finement ou 1 c-a-thé de pâte à anchois optionnel mais recommandé
  • 350 g de champignon frais émincés
  • 2 gros oignons hachés
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1/2 poivrons rouge émincé
  • 1 c-a-soupe de persil ciselé
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 1 grosse boite de tomate
  • 1 c-a-soupe de sauce tomate
  • 1/2 c-a-thé d'herbes de Provence ou au gout
  • une grosse pincée de thym et origan
  • Feuilles de basilic frais
  • Sel et poivre noir
  • quelques câpres optionnel
  • Huile d'olive
  • Farine pour enrober les escalopes
  • 1 c-a-soupe de beurre
  • 1 poignée d'olives noires émincées

Instructions
 

  • Commencer par rincer et sécher les escalopes. Les aplatir finement. Verser la farine dans une assiette.
  • Saler et poivrer la fariner, rouler les escalopes dans cette farine et ôter l’excédent.
  • Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle profonde. Ajouter 1 c-a-soupe de beurre et laisser fondre.
  • Cuire les escalopes des deux cotés jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
  • Retirer de la poêle et réserver au chaud.
  • Faire revenir les champignons jusqu’à évaporation du liquide. Ajouter les oignons hachés et laisser revenir quelques minutes.
  • Ajouter le persil ciselé ainsi que l'ail haché. Laisser revenir 5 min tout en remuant pour que ça n'attache pas au fond de la poêle.
  • Ajouter les tomates coupées en petit dés, la sauce tomate, le poivron rouge ainsi que les herbes (origan, herbes de Provence). Saler légèrement et poivrer.
  • Laisser cuire à feux doux 10 min en remuant de temps en temps.
  • Remettre les escalopes dans la poêle, verser le bouillon de poulet, couvrir et laisser cuire à feu doux durant 30 min.
  • Ajouter les anchois 10 min avant la fin de cuisson, les olives et les câpres 5 min environs avant d'éteindre le feux.
  • Déposer 2 feuilles de basilic frais qui parfumera agréablement le plat.
  • Servir le plat avec des spaghetti ou selon le gout de chacun.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

 

 

 

 

Poulet à la sauce provençale
Poulet sauce provençale recette facile

Source : Carolina Kitchen

 

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

france, plat-complet, champignons, herbes-de-provence, pates, cuisine-saine, algerie

Publications similaires

4.10 from 10 votes

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Merci de voter




Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

67 commentaires

  1. 1 star
    J’adore la cuisine provençale ,toutes les recettes du Sud, j’attend que skander soit là pour nous régaler avec ta recette bisous

  2. 4 stars
    J’ai bien aimé cette sauce accompagnée de spaghettis. Je la referai. J’ai juste trouvé que la préparation était un peu longue et je ne l’avais pas prévu.

    J’avais trois escalopes que j’ai coupé en lamelles. J’ai utilisé deux petites briques de coulis de tomates + concentré de tomates. Sans câpres, ni anchois.

    1. 5 stars
      Samar,

      J’ai refait cette sauce que j’avais vraiment apprécié. Cela a été un régal. Par rapport à la dernière fois, j’ai encore simplifié :
      – 1 oignon
      – pas de poivron
      – pas d’olives

      Grosso modo, j’ai fait une sauce tomates/champignons.

      J’ai laissé la viande de côté après la 1ère cuisson. Je l’ai rajouté dans l’assiette sur la sauce.

      J’ai bien mis le bouillon de poulet, j’ai mis de l’eau env 500ml et j’ai laissé réduire une bonne demi-heure.

      1. Je suis contente que ça plaise c’est une bonne chose d’ajouter la viande dans l’assiette directement
        bise

  3. bonjour
    très bonnes explications et photos et aussi très bonne recette, cela me donne l »idée de la faire avec une cuisse de poulets
    merci

  4. Superbe ton plat , j’ai plein de poulet et le cadet est là pour une dizaine de jours, je suis entrain de le gaver, je suis jalouse de tes photos, bisous ma sam!

  5. 5 stars
    Pour être du sud de la France, je suis étonnée de voir des champignons dans ton plat … Mais pourquoi pas après tout. Par contre il me semble voir sur ta belle photos des olives noires qui ne sont pas citées dans la recette.
    Et merci pour ta réponse à ma question en direct sur mon blog 🙂

  6. Je ne pense jamais à ajouter de la pâte d’anchois alors qu’on adore ça ! J’ai des filets de poisson à cuisiner demain ou jeudi, je testerai ! Une bonne recette à accompagner de pâtes bien sûr !!!!😀. Bisous ma jolie, j’espère que tu vas bien 😉😋

  7. bonjour samar,

    quand je prépare ce plat ,j’utilise un poulet entier .par contre je ne mets pas de champignons,la prochaine fois,je vais suivre ta recette,merci pour toutes ces recettes aussi savoureuses les unes que les autres.bisou.

    1. Bonjour houria !
      Rabbi ikhallik merci pour ton gentil commentaire qui me fait tres plaisir. On adore ce plat l’été on le prépare souvent accompagne de pasta c’est tres bon
      Excellente journée
      Samar