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Recette Poulet aux olives, champignons et carottes

ParSamar
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Une recette de poulet aux olives, champignons et carottes parfumée au thym et laurier avec sa sauce onctueuse et réduite liée avec l’ajout de la maïzena en fin de cuisson une recette qu’on peut présenter telle quelle, accompagnée de pomme de terre ou encore comme le faisait ma mère des bouchées à la reine en émiettant la viande.

Tajine de poulet aux olives, champignons et carottes

Recette poulet aux olives, champignons et carottes

Je réalise souvent ce plat avec de la viande rouge ou du poulet surtout pendant le mois de ramadan, je rajoute soit des carottes soit des champignons ou parfois les deux comme le cas pour la recette d’aujourd’hui.

Ce plat est l’un de mes préféré durant cette période de l’année mais j’ai une petite préférence au tajine aux olives à base de viande rouge mais avec du poulet c’est tout aussi bon. Ma mère nous le préparait pendant les occasions spéciales en liant la sauce et l’accompagnant de vol-au-vent d’ailleurs je préférais mon assiette sans viande avec seulement les olives, champignons et carottes.

Si vous préférez servir ce plat sans vol-au-vent vous pouvez ne pas lier la sauce en fin de cuisson dans le cas contraire réserver une louche de sauce en y ajoutant de la maïzena, verser cette préparation (ou liaison) dans la marmite et on touille à la cuillère en bois sans arrêt jusqu’à ce qu’on obtienne une sauce réduite et onctueuse.

Mes filles adorent ce plat je remplace parfois les pilons par des cuisses de poulet ou encore un poulet entier dans ce cas il est préférable de préparer le plat dans une cocotte. En fin de cuisson je passe les morceaux de poulet au four après les avoir badigeonné de beurre pour une surface croustillante.

Pour d’autres idées de plats qui sont tout aussi savoureux les uns des autres : Tajine de poulet aux poires caramélisées, Tajine d’agneau aux olives et citron confit, Tajine zitoune, kefta et pommes de terre.

Il existe différents tajines de poulet aux olives mais cette recette que je tiens de ma mère est ma préférée j’aime beaucoup l’association du thym et du laurier

Recette de poulet aux olives, champignons et carottes

 

Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de poulet (ou de viande) dans 2 c-a-soupe d’huile de tous les côtés jusqu’à ce que les morceaux de poulet prennent une belle couleur dorée.

Ajouter l’oignons haché ainsi que la gousse d’ail hachée. Faire revenir 5 minutes à feu moyen.

Ajouter les épices, mélanger bien le tout afin que les morceaux de poulet s’imprègnent de ces épices.

Couvrir d’eau à niveau de la viande, couvrir la marmite et laisser cuire environ 25 min.

Ajouter les carottes coupées en rondelles. Continuer la cuisson.

Faire blanchir les olives vertes dénoyautées dans de l’eau avec une rondelle de citron (On répète l’opération 2 fois). Égoutter et réserver.
Si vous utilisez les champignons en conserve, les ajouter 5 minutes avant la fin de cuisson, si ce sont des champignons frais les faire revenir les champignons frais coupés en lamelle dans de l’huile d’olive.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
 
Quand les morceaux de poulet sont cuits, ajouter les olives et les champignons et faire réduire la sauce.

Si vous décidez de présenter ce plat avec des vol-au-vent il suffit de prélever un louche de sauce et de mélanger avec 1 c-a-soupe de maïzena bien diluer. Retirer les morceaux de poulet et verser le mélange tout en touillant sans arrêt quelques minutes ainsi on obtient une sauce onctueuse c’est ce qu’on appelle lier la sauce. Au moment de servir garnir les vol-au-vent et parsemer de persil.

Parsemer de persil avant de servir.

Enjoy !

Recette poulet aux olives, recette facile

 

Tajine de poulet aux olives, champignons et carottes

Auteur : Samar
4.93 de 13 évaluations
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Type de plat tajine
Cuisine algerienne
Portions 4

Ingrédients
  

  • quelques morceaux de poulet ou pilons
  • 3 carottes
  • 250 g champignons
  • 200 g olives vertes
  • 1 c-a-soupe persil ciselé
  • poivre du moulin
  • 1 c-a-c thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1 pincée gingembre
  • Safran
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d'ail

Instructions
 

  • Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de poulet (ou de viande) dans 2 c-a-soupe d'huile de tous les côtés jusqu’à ce que les morceaux de poulet prennent une belle couleur dorée.
  • Ajouter l'oignons haché ainsi que la gousse d'ail hachée. Faire revenir 5 minutes à feu moyen.
  • Ajouter les épices, mélanger bien le tout afin que les morceaux de poulet s’imprègnent de ces épices.
  • Couvrir d'eau a niveau de la viande, couvrir la marmite et laisser cuire environ 25 min.
  • Ajouter les carottes coupées en rondelles. Continuer la cuisson.
  • Faire blanchir les olives vertes dénoyautées dans de l'eau avec une rondelle de citron (On répète l'opération 2 fois). Égoutter et réserver.
  • Si vous utilisez les champignons en conserve, les ajouter 5 minutes avant la fin de cuisson, si ce sont des champignons frais les faire revenir les champignons frais coupés en lamelle dans de l'huile d'olive.
  • Quand les morceaux de poulet sont cuits, ajouter les olives et les champignons et faire réduire la sauce.
  • Parsemer de persil avant de servir.

Notes

Si vous décidez de présenter ce plat avec des vol-au-vent il suffit de prélever un louche de sauce et de mélanger avec 1 c-a-soupe de maïzena bien diluer. Retirer les morceaux de poulet et verser le mélange tout en touillant sans arrêt quelques minutes ainsi on obtient une sauce onctueuse c'est ce qu'on appelle lier la sauce. Au moment de servir garnir les vol-au-vent et parsemer de persil.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

 

 

Poulet aux olives, champignons et carottes
Recette poulet aux olives, champignons et carottes

Je propose cette recette à ma chère Claudine pour Cuisinons de saison avec la Carotte

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Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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67 commentaires

  1. Les photos sont si appétissantes que même moi qui n’apprécie pas les olives je me dis que j’y goûterais volontiers, je n’ai donc pas de mal à imaginer le régal pour les amateurs de cette petite bille verte.
    Agréable début de semaine Samar. Bizh. Viviane

    Répondre

  8. 5 stars
    Il ne me semble pas avoir déjà vu ce plat bien que tu l’ai déjà publié. Tu as du ajouter le logo de cuisinons de saison pour cette année ?? Merci donc de l’offrir à cuisinons. C’est un très joli plat ! ah si les pilons de poulet pouvaient être les manches d’une souris d’agneau !! Bravo ma samar gros bisous

    Répondre

    1. coucou Claudine
      Si si une recette remontée et le logo y était déjà je pense d’ailleurs que c’est l’ancien logo mais si tu préfères je le remplace par le nouveau 🙂
      bisous

      Répondre

      1. Non non ce n’est pas pour que tu changes le logo mais c’est juste pour savoir si je l’avais déjà publiée sur cuisinons. Je n’ai pas vu de commentaire de ma part et je ne l’ai pas vu sur cuisinons donc je l’ai publiée, mais bon il y en a tellement que j’ai pu passer à côté. Tant pis. Gros bisous ma samar

      2. ok pas de problème ma Claudine mais je pense que tu as du le publier sur l’ancien cuisinons de saison en tout cas tiens-moi au courant
        grosse bise <3

  12. Ce plat est vraiment très appétissant et il pourrai même convenir pour un repas lors de la bonne saison. C’est les olives qui me font dire cela 🙂 Je ne sais pas pourquoi, mais les olives me font toujours penser à l’été. Bises

    Répondre

  15. J’ai vu ta superbe photo sur instagram, je me suis dit que tu allais encore nous régaler ^^ Une recette aux saveurs méditerranéennes, j’adore, j’aurai tellement aimé en faire mais mon homme déteste les olives ! Je me l’a met de côté au cas où en espérant le persuader un jour 😉
    Merci pour ce beau partage, ça me fait saliver en tout cas
    bise

    Répondre

  19. un très joli plat tu n’aimes pas la viande ce matin nous avons eus de la plus et l’après-midi petit soleil mais il fait frais
    excellente journée bises

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  29. 5 stars
    j’adore les olives mais ma moitié pas tellement du coup j’évite ce type de recette avec laquelle pourtant je me régalerais ! bonne journée Samar des bises

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