Recette Riz au lait et sa gelée de pomme verte

Recette Riz au lait et sa gelée de pomme

Une Irrésistible recette de Riz au lait encore une fois une version à base de gelée de pomme verte une idée de Philippe Conticini  une explosion de saveur en bouche au goût subtile de la pomme verte Granny-Smith qui vient balancer le goût de ce riz au lait. Un dessert frais et agréable durant les grandes chaleurs de l’été, je vous recommande toute fois de choisir la pomme verte Granny-smith pour son goût mais aussi pour la jolie couleur qu’elle apporte à la gelée, j’avais effectivement testée un autre type de pomme mais je n’ai helas pas obtenu cette jolie couleur.

Si comme moi vous utilisez la centrifugeuse n’oubliez pas de retirer la mousse qui se forme et de filtrer le jus obtenu cela aidera a obtenir une belle gelée claire.

J’aime beaucoup le riz au lait ce classique indémodable de la gastronomie française mais j’aime varier les saveurs ajouter une touche exotique comme ce riz au lait à l’ananas ou encore le riz au lait au caramel façon crème brûlée je sais que les enfants ont tendance à bouder ce dessert mais qui sait en variant et en ajoutant des fruits cela peut les faire changer d’avis.

Avec cette recette je participe a notre jeu Recette autour d’un ingrédient dont la marraine Julie du joli blog Passion cuisine a choisi le Riz dans tous ses états, j’ai pour ma part reste dans le classique avec ce riz au lait de Conticini.

 Préparer la gelée de pomme :

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Laver les pommes, les évider, les couper en morceaux et les passer à la centrifugeuse on doit obtenir 420 ml de jus.

Chauffer le jus de pomme obtenu dans une casserole ainsi que le jus de citron et le sucre tout en remuant.

Ajouter la gélatine essorée et remuer doucement.

Ajouter 3 gouttes de colorant vert si désirée.

Verser dans des verrines. Laisser refroidir à température ambiante avant de placer au frais pour 5 heures.

Préparer le riz au lait :

Verser le riz dans une casserole, ajouter l’eau froide en recouvrant le riz et porter à ébullition, c’est ce qu’on appelle éclater le riz. Retirer du feu et égoutter le riz.

Verser le lait dans une casserole ajouter le sucre, le riz et la vanille fendue en deux et grattée.

Cuire lentement sur feu doux en remuant souvent à la spatule en bois jusqu’à absorption du lait aux trois quarts.

Retirer la gousse de vanille et laisser refroidir.

Monter la crème liquide en chantilly et l’incorporer délicatement.

Verser le riz au lait sur la gelée de pommes.

Enjoy !

Recette Riz au lait et gelée de pomme verte

Auteur : Samar

4.88 de 8 évaluations

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Temps total 40 minutes min

Type de plat Riz au lait

Cuisine Française

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

Riz au lait :

• 45 g de riz long Arborio
• 200 ml de lait demi-écrémé
• 25 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 50 ml de crème liquide

Gelée de pomme verte :

• 4 pommes vertes type Granny Smith 420 ml de jus de pomme
• 30 g de sucre
• 2 feuilles de gélatine
• 1/2 jus de citron

Instructions

 

• Préparer la gelée de pomme :
• Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
• Laver les pommes, les évider, les couper en morceaux et les passer à la centrifugeuse on doit obtenir 420 ml de jus.
• Chauffer le jus de pomme obtenu dans une casserole ainsi que le jus de citron et le sucre tout en remuant.
• Ajouter la gélatine essorée et remuer doucement.
• Ajouter 3 gouttes de colorant vert si désirée.
• Verser dans des verrines. Laisser refroidir à température ambiante avant de placer au frais pour 5 heures.
• Préparer le riz au lait :
• Verser le riz dans une casserole, ajouter l’eau froide en recouvrant le riz et porter à ébullition, c'est ce qu'on appelle éclater le riz. Retirer du feu et égoutter le riz.
• Verser le lait dans une casserole ajouter le sucre, le riz et la vanille fendue en deux et grattée.
• Cuire lentement sur feu doux en remuant souvent à la spatule en bois jusqu’à absorption du lait aux trois quarts.
• Retirer la gousse de vanille et laisser refroidir.
• Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement.
• Verser le riz au lait sur la gelée de pommes.

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 Avec cette recette je participe aussi au défi Cuisinons de Saison de ma chère Claudine avec la pomme.

La Liste des participantes :

• Christelle du blog La cuisine de poupoule avec riz au lait aux fraises au thermomix ou sans
• Sylvie du blog La table de Clara avec risotto aux asperges
• Christelle du blog La cuisine facile de Chris avec un Gâteau de riz au safran, cœur de ricotta et asperges
• Samar du blog Mes inspirations culinaires avec un riz au lait et sa gelée de pommes
• Michelle du blog Plaisirs de la maison avec une tarte au riz de Verviers
• Emeline du blog Vite fait… bien cuisiné avec un risotto safrané aux citrons confits et blettes
• Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise avec un Risotto citron-basilic
• Jackie du blog La cuisine de Jackie avec un Risotto aux légumes printaniers
• Marion du blog Marmotte cuisine avec des bouchées au riz soufflé
• Gabrielle du blog Petite Cuillère et Charentaises avec Riz sauté au gingembre, lime et miel
• Daniéla du blog Quelque part en Provence avec un gâteau de riz
• Brigitte du blog Les filles à table avec Poêlée de riz au pak choi et aux champignons noirs
• Martine du blog Kilomètre 0 avec un risotto aux orties 
• Soulef du blog Amour de Cuisine une crème au riz onctueuse au chocolat 
• Patty du blog Je cuisine donc je suis avec Onigirazu , sandwich pour Sophie
• Dyen du blog Tout simplement fait maison avec des croquettes de riz
• Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec un Cake framboises et farine de riz
• Calinhorely du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec Riz, beurre et sauce soja
• Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec Maki au saumon, maki au thon et maki végétarien
• Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là avec riz à la mexicaine
• Justin du blog The Garden of Delights avec un riz au lait ensoleillé d’exotisme dans sa coco
• Natly du blog Une cuisine pour voozenoo avec un Risotto au poulet, champignons et noix de cajou
• Delphine du blog Oh, la gourmande avec Riz au lait aux raisins et rhum
• Prettypendants du blog Merveilles et gourmandise avec Crèmes de riz vanille ou chocolat {végétal, sans gluten, sans sucre raffiné}
• Samia du blog Nuances Culinaires avec un riz cuisiné
• Catalina du blog de Cata avec des Nouilles de riz sautées au poulet
• Amal du blog La Cuisine de Amal avec Halawat al riz (Gâteau de riz au fromage)
• Lewis du blog Fleur de Thé avec un riz au lait chocolat/coco
• Julie du blog Passion Cuisine de Julie avec un riz rond de Camargue crémeux aux asperges vertes

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