Cette semoule au lait aux abricots et fleur d’oranger est une véritable invitation au voyage des sens. Sa douceur lactée, contrastée par le parfum délicat de la fleur d’oranger et la touche fruitée des abricots, en fait un dessert aussi réconfortant qu’élégant.

Recette Semoule au lait aux abricots et fleur d’oranger

La semoule au lait et aux abricots est un dessert délicat ultra savoureux une version à l’orientale parfumée à l’eau de fleur d’oranger que j’ai beaucoup apprécié pour clôturer un repas. Frais et rafraîchissant un dessert très apprécié par les petits et grands.

Ce dessert à base de semoule fine cuit dans du lait sucré est un pilier de la cuisine familiale dans de nombreux pays. En France, il rappelle les douceurs de l’enfance, tandis qu’au Maghreb et au Moyen-Orient, on lui ajoute souvent des épices et des fruits secs pour lui donner plus de relief. Avec des abricots fondants et le parfum délicat de la fleur d’oranger, cette version offre une touche méditerranéenne irrésistible.

La recette est vraiment facile et rapide. Elle est composée de 3 ingrédients principaux : Semoule, Lait et sucre.

Le Étapes de préparation de la semoule au lait :

Il suffit de porter à ébullition le lait et le sucre, on verse ensuite en pluie la semoule avant de continuer la cuisson à feu doux et en remuant sans cesse jusqu’à épaississement de la semoule. Le but est d’obtenir une texture moelleuse, car elle va continuer à épaissir en refroidissant.

A ce stade, on parfume notre dessert puis on le verse dans des verrines, assiettes creuses, ramequins ou moule à charlotte etc… Il faut savoir que plus la semoule refroidit plus elle devient ferme. Aprrès quelques heures au frais, démoulez le dessert sur une assiette de service.

si vous préférez un résultat plus crémeux il suffit de diminuer la quantité de la semoule. Pour une texture plus onctueuse incorporer en fin de cuisson de la crème fraîche liquide.

Recette Semoule au lait aux abricots et fleur d’oranger

L’avantage de ce dessert est que vous pouvez l’aromatiser au goût : eau de fleur d’oranger, extrait de vanille, cannelle, zeste d’agrume etc… et garnir le fond des verrines (comme j’ai fait dans ma recette ) de coulis de fruits, caramel, confiture etc…

J’ai un peu modifié la recette en utilisant du lait entier pour plus de saveur et j’ai choisi des abricots au sirop.

Semoule au lait a la fleur d'oranger — Semoule au lait fleur d’oranger

Les Ingredients pour la semoule au lait :

500 g lait écrémé
50 g semoule de blé fine
1 c-a-café fleur d’oranger ou 1/2 c-a-c d’extrait d’amande
50 g sucre

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

Comment préparer cette semoule au lait abricots :

Rincez la casserole et versez le lait et le sucre puis portez à ébullition.

Versez en pluie la semoule et réduire le feu. Continuez la cuisson tout en remuant sans cesse jusqu’à épaississement (prendre en compte que la semoule va continuer à épaissir en refroidissant).

Ajoutez ensuite l’eau de fleur d’oranger (ou autre arôme au choix).

A ce stade, vous pouvez ajouter un filet de crème fraîche liquide et mélangez.

Versez dans le fond des verrines (coupelles ou ramequin) du coulis d’abricot.

Versez ensuite la semoule au lait.

Garnir d’amande effilées, d’un demi-abricot et parsemez de pistaches concassées.

Placez au frais au moins 2 heures avant de servir.

Enjoy !

Recette Semoule au lait aux abricots

Auteur : Samar

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 15

Temps total 25

Type de plat Dessert

Cuisine Française

Portions

Ingredients

500 g lait écrémé
50 g semoule de blé fine
1 c-a-café fleur d'oranger ou 1/2 c-a-c d'extrait d'amande
50 g sucre

Garniture :

Amandes effilées
pistaches concassées grossièrement
4 abricots secs moelleux j'ai pris des abricots au sirop
coulis d'abricot

Instructions

Rincer la casserole et verser le lait et le sucre et porter à ébullition.
Verser en pluie la semoule et réduire le feu, continuer la cuisson tout en remuant sans cesse jusqu’à épaississement (prendre en compte que la semoule va continuer à épaissir en refroidissant).
Ajouter l'eau de fleur d'oranger ou autre arôme au choix.
A ce stade vous pouvez ajouter un filet de crème fraîche liquide et mélanger.
Verser dans le fond des verrines ou coupelles ou ramequin du coulis d'abricot.
Verser ensuite la semoule au lait.
Garnir d'amande effilées, d'un demi-abricot et parsemer de pistaches concassées.
Placer au frais au moins 2 heures avant de servir. (on peut choisir de garnir les coupelles d'amandes effilées et pistaches juste avant de servir).