Une recette de biscuits aux fraises façon shortbread sans oeufs pour contribuer modestement à Octobre rose. Des petits gâteaux sablés riches en beurre et regorgeant de saveur des fraises. On utilise dans cette recette des fraises lyophilisées qui offrent un excellent goût mais aussi une subtile couleur rose naturelle.

Recette Shortbread, biscuits aux fraises

Cette recette de shortbread est vraiment simple, la pâte se prépare facilement et ne s’étale pas lors de la cuisson. Le plus long est de laisser reposer les sables au réfrigérateur pendant 30 minutes afin que les biscuits gardent leur forme. Le glaçage est facultatif mais apporte une belle saveur.

Pour mieux représenter Octobre rose j’ai choisi un emporte-pièce sous forme de coeur, mais libre à vous de prendre une autre forme.

Ces biscuits sont parfaits pour les intolérants aux oeufs et se conservent parfaitement bien !.

Je ne sais pas si vous connaissez les fruits lyophilisés !!. Je les ai découvert il y a un moment déjà et je les utilisé souvent dans la pâtisserie comme ces amaretti aux framboises. Ils apportent non seulement une couleur naturelle mais aussi un concentré de saveur.

Il est vrai que les fraises fraîches seront difficiles à incorporer dans certaines recettes comme les sables, les Amaretti et les fruits lyophilisés peuvent sont la solution. Contrairement aux fruits séchés, les fruits lyophilisés peuvent réduits en poudre.

Une recette dénichée sur le blog de every day family cooking .

On aura besoin pour préparer cette recette de shortbread de quelques ingrédients basiques :

Farine : j’utilise la farine tout usage tamisée au préalable.

Beurre: Qui doit être à température ambiante.

Sucre glace : préalablement tamisé, Il apporte du fondant aux sablés.

Vanille : pour plus de saveur.

Fraises lyophilisés : C’est la base de ces sablés. Je ne peux pas vous conseiller une autre alternative si ce n’est d’utiliser du colorant pour la couleur et de l’extrait de fraise pour le goût.

Comment préparer les biscuits shortbread aux fraises :

Pour commencer, il faut réduire en poudre les fraises en utilisant le mixer. Il faut impérativement réduire en poudre fine et ensuite la tamiser.

Ensuite, dans le bol du robot et à vitesse moyenne, crémez le beurre pendant quelques secondes.

Ajoutez le sucre glace ainsi que le sel et l’extrait de vanille et la poudre de fraise. Puis incorporez à vitesse moyenne en raclant les parois du bol.

Incorporez enfin la farine jusqu’à la formation de gros grumeaux.

Ramassez la pâte en boule x feuilles de papier sulfurisé.

Découpez des formes à l’aide d’emporte-pièce de votre choix.

Déposez au fur et à mesure les biscuits sur une plaque allant au four.

Placez la plaque au frais pendant environ 30 minutes.

Entre temps, préchauffez le four et enfournez pendant 20 à 23 minutes. Les shortbread ne doivent pas colorer.

Le glaçage est très simple et composé de 2 ingrédients : sucre glace et lait. Il doit être assez liquide.

Bon A Savoir :

Quand vous réduisez les fraises en poudre, gardez le couvercle du mixeur quelques secondes afin de permettre à la poudre de se poser.
Pour réduire le plus finement possible les fraises j’utilise souvent mon moulin à café.
Si vous décidez de glacer les shortbread, laissez refroidir complètement les biscuits.

Comment conserver les shortbread :

Avant de penser à conserver les biscuits, assurez-vous que le glaçage a bien figé.
Ensuite, déposez les shortbread dans un contenant en métal en prenant soin de séparer les couches de papier sulfurisé.
Et enfin, les biscuits se conservent jusqu’à une semaine. Vous pouvez aussi les congeler jusqu’à 3 mois.

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Recette de Shortbread, biscuits sans oeufs aux fraises

Auteur : Samar

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Temps de préparation 5

Temps de cuisson 20

Type de plat Biscuits

Cuisine Américaine, recette facile

Portions

Ingrédients

113 g beurre à température ambiante
60 g sucre glace
1 pincée de sel
1 c-a-c extrait de vanille
130 g farine
2 c-a-soupe fraise lyophilisés

Glaçage :

100 g sucre glace
1-2 c-a-soupe lait entier

Instructions

Réduire les fraises lyophilisés en poudre en utilisant soit le mixeur ou le moulin à café. Passez la poudre au tamis. Réserver.
2 c-a-soupe fraise lyophilisés
Dans un saladier ou le bol du robot, crémer le beurre pendant quelques secondes.
113 g beurre à température ambiante
Ajouter le sucre glace, le sel, l'extrait de vanille ainsi que les fraises en poudre. Battre a vitesse moyenne.
60 g sucre glace, 1 c-a-c extrait de vanille, 2 c-a-soupe fraise lyophilisés, 1 pincée de sel
Puis ajouter la farine tout doucement jusqu’à formation de gros grumeaux.
130 g farine
Ramasser en boule et étaler la pâte entre deux papiers sulfurisé.
Découper des formes à l'aide d'un emporte-pièce de votre choix.
Déposer les biscuits au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Placer la plaque au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Entre temps préchauffer le four à 150 C.
Enfourner les biscuits pendant environ 20 à 23 minutes. Les shortbread ne doivent pas colorer.
Déposer sur une grille jusqu’à refroidissement.

Le glaçage :

Préparer le glaçage en tamisant le sucre glace dans un bol. Ajouter le lait et mélanger.
1-2 c-a-soupe lait entier, 100 g sucre glace
Tremper la surface des biscuits dans le glaçage. Laisser couler et déposer sur une grille. Parsemer si désiré de fraise en poudre.
Laisser sécher avant de servir.