Recette soupe chinoise au poulet
Recette soupe chinoise au poulet
Direction l’Asie avec cette délicieuse recette de soupe chinoise au poulet et vermicelle vraiment rapide à réaliser. Le soir en rentrant du boulot c’est pratique à garder sous le coude.
Cette soupe chinoise est légèrement épicée car on y ajoute des flocons d’Espelette (piment), elle se rapproche considérablement de celle de notre restaurant chinois préféré, j’en ai testé quelques unes mais celle-ci reste la meilleure que j’ai mangé.
J’aime bien reproduire les recettes que je déguste au restaurant comme les nouilles chinoises au poulet que ma fille Lylou apprécie particulièrement ou encore la soupe aux nouilles.
Pour cette soupe chinoise aux vermicelles je vous conseille de couper les escalopes de poulet en fine et mince lanières afin de faciliter la cuisson.
Dans une casserole profonde, commencer par verser le bouillon de poulet et l’eau.
Ajouter les champignons, les pousses de bambou, le gingembre, l’ail, la sauce soya et les flocons de piment fort (au gour de chacun).
Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter tranquillement.
Déposer les lanières de poulet ainsi dans un bol et mélanger avec l’huile de sésame.
Dans un second bol, mélanger la fécule de maïs et le vinaigre et réserver.
Augmenter la température du feu (à feu moyen-vif) afin de porter à ébullition.
Ajouter les lanières de poulet ainsi que les vermicelles et laisser le bouillon reprendre l’ébullition.
Verser le mélange vinaigre et fécule de mais tout en remuant à la cuillère en bois.
Quand le bouillon reprend ébullition verser l’oeuf battu en remuant lentement pour créer de longs fils d’œufs.
Laisser mijoter à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que le bouillon ait légèrement épaissi (environ 5 minutes).
Servir dans des bols et parsemer d’oignons verts et de coriandre ciselée.
Enjoy !
Recette soupe chinoise au poulet
Ingrédients
- 720 ml bouillon de poulet
- 120 ml eau
- 250 g champignons frais émincés
- quelques pousses de bambou tranchées égouttées
- 3 tranches de gingembre frais
- 2 gousses d'ail écrasés
- 2 c-a-café sauce soya
- 1/4 c-a-café flocons de piment rouge ou selon le goût
- 250 g d'escalope de poulet coupés en fines lanières
- 1 c-a-soupe huile de sésame
- 2 oignons verts hachés
- 1 c-a-soupe coriandre ciselée
- 3 c-a-soupe vinaigre rouge
- 2 c-a-soupe fécule de maïs
- 50 gr vermicelles
- 1 oeuf battu
Instructions
- Dans une casserole profonde, commencer par verser le bouillon de poulet et l'eau.
- Ajouter les champignons, les pousses de bambou, le gingembre, l'ail, la sauce soya et les flocons de piment fort (au gour de chacun).
- Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter tranquillement.
- Déposer les lanières de poulet dans un bol et mélanger avec l'huile de sésame.
- Dans un second bol, mélanger la fécule de maïs et le vinaigre et réserver.
- Augmenter la température du feu (à feu moyen-vif) afin de porter à ébullition.
- Ajouter les lanières de poulet et les vermicelles et laisser le bouillon reprendre l'ébullition.
- Verser le mélange vinaigre et fécule de mais tout en remuant à la cuillère en bois.
- Quand le bouillon reprend ébullition verser l'oeuf battu en remuant lentement pour créer de longs fils d'œufs.
- Laisser mijoter à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que le bouillon ait légèrement épaissi (environ 5 minutes).
- Servir dans des bols et parsemer d'oignons verts et de coriandre ciselée.
Avec cette recette je participe au défi de ma chère Claudine cuisinons de saison avec les champignons
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Bonsoir Samar,
Un tout grand merci pour l’info, je suis connecté sur votre succulente soupe chinoise au poulet et elle est tout à fait dans mes cordes même si je ne suis pas un super cordon bleu comme vous.
Je l’intègre donc dans mes favoris et la réaliserai dans le courant de la semaine prochaine. J’en ai déjà l’eau à la bouche.
Un tout grand merci à vous Samar
Patrick
Bonsoir Patrick
J’espère qu’elle vous plaira j’aime beaucoup ce genre de soupe légères surtout le soir !
Mon papa, qui adorait cuisiner, nous en faisait une absolument délicieuse mais il y mettait des vermicelles chinois en plus, j’adorais ! Je me note la tienne, je vraiment envie d’y goûter !! Des bisous ma Samar
c’est trop bon j’en fais souvent aux vermicelles chinois et une bonne sauce thaïlandaise
bisous Brigitte